វាមើលទៅដូចជាតម្រងនោម ប៉ុន្តែតាមពិតវាជាអាហារដ៏អស្ចារ្យមួយ! - ចូរយើងស្វែងយល់អំពីសណ្តែកក្រហម

នៅពេលអ្នកដើរកាត់ផ្នែកបន្លែនៃផ្សារទំនើប តើអ្នកធ្លាប់បានឃើញសណ្តែកក្រហមចាស់ ដែលមានរាងដូចតម្រងនោម ក្នុងចំណោមសណ្តែកកំប៉ុង ឬសណ្តែកស្ងួតទេ? នោះហើយជាអ្វីដែលយើងកំពុងនិយាយអំពី៖ សណ្តែកក្រហម ឬសណ្តែកក្រហម ដូចដែលអ្នកខ្លះហៅវា។ វាមានពីរពណ៌៖ ក្រហមស្រាល និងក្រហមចាស់។ ទោះបីជាវារឹងជាងសណ្តែកដទៃទៀតបន្តិចក៏ដោយ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃសណ្តែកទាំងនេះគឺមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ សណ្តែក​ក្រហម​គឺជា​សមាជិក​នៃ​គ្រួសារ "សណ្តែក​ធម្មតា" ដែល​មាន​ទំនាក់ទំនង​ជាមួយ​សណ្តែក​ខ្មៅ និង​សណ្តែក​ពីនតូ។ ឥឡូវនេះ ពួកវា​បាន​ក្លាយជា​អាហារ​ចម្បង​ក្នុង​របប​អាហារ​របស់​មនុស្ស​នៅ​ទូទាំង​ពិភពលោក ជាពិសេស​នៅ​អាមេរិក​ខាងត្បូង និង​អាមេរិក​កណ្តាល។ ដូច្នេះ ចូរ​យើង​មើល​ថា​តើ​អាថ៌កំបាំង​សុខភាព​ធំៗ​អ្វីខ្លះ​ដែល​លាក់​ទុក​នៅ​ក្នុង​សណ្តែក​តូចៗ​ទាំងនេះ។

តើ​ការ​បរិភោគ​សណ្តែក​បារាំង​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ​ចំពោះ​សុខភាព?

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភតែងតែនិយាយថា សណ្តែកគួរតែជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ហេតុផលសម្រាប់បញ្ហានេះគឺតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វា។ សណ្តែកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងមិនត្រឹមតែសម្រាប់តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាបន្លែផងដែរ។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិយ៉ាងហោចណាស់កន្លះពែងជារៀងរាល់ថ្ងៃជួយបង្កើនសុខភាពទូទៅ។ អ្នកដែល ញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ឆ្អែតរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗបន្ថែមទៀតដូចជា ជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន ហ្វូឡាត និងជាតិដែក ។

តើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃគ្រាប់ពូជតូចនេះជាអ្វី?

សណ្តែកបាយជាអាហារដែលមានជីវជាតិ ជាពិសេសនៅក្នុង៖

• ដែក
• ម៉ង់ហ្គាណែស
• ហ្វូឡាត
• ផូស្វ័រ
• ថាយអាមីន (វីតាមីន B1) (ថាយអាមីន - វីតាមីន B1)

វាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា។

សូមគិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងសណ្តែកក្រហមកំប៉ុងកន្លះពែង (ស្ងោរ)។

• កាឡូរី៖ ១០៥
• ប្រូតេអ៊ីន៖ ៧ ក្រាម
• ខ្លាញ់៖ ១ ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១៩ ក្រាម
• ជាតិសរសៃ៖ ៧ ក្រាម
• ស្ករ៖ ២ ក្រាម

មើលថាតើវាមានជីវជាតិប៉ុណ្ណា!

ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នប្រយែងចំពោះរឿងនេះ!

មិនថាសណ្តែកក្រហមល្អប៉ុណ្ណាទេ មានរឿងមួយដែលអ្នកគួរដឹង។ សណ្តែកក្រហមឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិន មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនពុលដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិមួយហៅថា Phytohaemagglutinin (PHA) ។

ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ! ដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហានេះគឺសាមញ្ញណាស់។ តែងតែចម្អិនសណ្តែកក្រហមឱ្យឆ្អិនល្អ។ នៅពេលដែលដាំឱ្យពុះ ឬចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អ ជាតិពុលនេះត្រូវបានបំផ្លាញទាំងស្រុង។

រឿងសំខាន់បំផុតដែលត្រូវចងចាំ៖

• សណ្តែកកំប៉ុង៖ សណ្តែ កទាំងនេះត្រូវបានកំប៉ុងបន្ទាប់ពីចម្អិនរួចនៅក្នុងរោងចក្រ ដូច្នេះវា មានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង ក្នុងការបរិភោគដោយផ្ទាល់ពីកំប៉ុង។
• សណ្តែកស្ងួត៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសណ្តែកស្ងួតនៅផ្ទះ ត្រូវ ប្រាកដថាចម្អិនវាឱ្យឆ្អិនល្អ ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាំវាក្នុងទឹកពុះយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
• ការព្រមានអំពីចង្ក្រានយឺត៖មនុស្សមួយចំនួនប្រើឆ្នាំងដាំយឺតៗដើម្បីចម្អិនសណ្តែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឆ្នាំងដាំយឺតៗអាចនឹងមិនឡើងកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំផ្លាញជាតិពុល PHA នៅក្នុងសណ្តែកក្រហមនោះទេ។ ដូច្នេះ ការប្រើឆ្នាំងដាំយឺតៗពេលចម្អិនសណ្តែកក្រហមស្ងួតមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
• ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំគ្រាប់ឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិនដោយចៃដន្យ៖ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងចំពោះអ្នក ឬកុមារ សូមកុំភ័យស្លន់ស្លោ ហើយត្រូវទៅមន្ទីរពេទ្យដែលនៅជិតបំផុតជាបន្ទាន់ គឺផ្នែកសង្គ្រោះបន្ទាន់ (ETU) ។ អ្នកក៏អាចទូរស័ព្ទទៅ មជ្ឈមណ្ឌលព័ត៌មានជាតិពុលនៅមន្ទីរពេទ្យជាតិកូឡុំបូ ដើម្បីទទួលបានដំបូន្មានអំពីការពុលបែបនេះផងដែរ។
• ឧស្ម័ន៖ ដូចសណ្តែកដទៃទៀតដែរ សណ្តែកក្រហមអាចបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័ន និងមិនស្រួលខ្លួនសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយបញ្ហានេះ គឺត្រូវត្រាំសណ្តែកស្ងួតរយៈពេលពីរបីម៉ោងមុនពេលចម្អិន ស្រង់ទឹកចេញ ហើយដាំវាក្នុងទឹកសាប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបន្ថែមសណ្តែកក្រហមទៅក្នុងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ?

វាយនភាពរឹងមាំ និងពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វាបន្ថែមរូបរាង និងរសជាតិពិសេសដល់ម្ហូបណាមួយ។ ពួកវាក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់កុមារតូចៗក្នុងការរើស និងញ៉ាំផងដែរ។

• សាកល្បងបន្ថែម​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងនេះ​មួយចំនួន​ទៅក្នុង​សាឡាដបន្លែ​ដែលយើងធ្វើ ដូចជា​ការី​សណ្តែកបារាំង​ជាដើម។
• អ្នកអាចធ្វើម្ទេសបួសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយលាយវាជាមួយរបស់របរដូចជាសណ្តែក និងសណ្តែកដី។
• ធ្វើសណ្តែកក្រហមជាមួយប្រេងជាម្ហូបចំហៀងដាច់ដោយឡែកមួយសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយបាយ។
• អ្នកក៏អាចបន្ថែមវាទៅក្នុងសាឡាដប៉ាស្តា ដើម្បីបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់វា។

អ្នកក៏អាចបញ្ចូលសណ្តែកក្រហមទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ហើយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។ ប៉ុន្តែសូមចងចាំថា ការចម្អិនវាឱ្យបានល្អគឺជាការចាំបាច់!