អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថា ភេសជ្ជៈពណ៌បៃតងខ្ចីដ៏ស្រស់ស្អាតមួយប្រភេទ បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងនៅលើបណ្តាញសង្គមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ? មនុស្សមួយចំនួនហៅវាថា 'Matcha Latte'។ ដូច្នេះ មនុស្សជាច្រើនគិតថានេះគ្រាន់តែជាម៉ូដមួយផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែតើ Matcha នេះជាអ្វី? តើវាពិតជាល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងមែនទេ? ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះឲ្យបានច្បាស់លាស់ និងសាមញ្ញនៅថ្ងៃនេះ។
មិនអីទេ ដូច្នេះតើ Matcha ជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ តែម៉ាចឆា គឺជាប្រភេទតែបៃតងពិសេសមួយប្រភេទដែលត្រូវបានកិនឲ្យម៉ដ្ឋ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិតែ Camellia sinensis ប៉ុន្តែមិនដូចតែធម្មតាទេ។ កសិករដាំដើមតែទាំងនេះនៅក្នុងម្លប់រយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍មុនពេលប្រមូលផល។ នេះកាត់បន្ថយបរិមាណពន្លឺព្រះអាទិត្យ ដែលបង្កើន ក្លរ៉ូហ្វីល និងអាស៊ីតអាមីណូ នៅក្នុងស្លឹកតែ។ នោះហើយជាអ្វីដែលផ្តល់ឲ្យតែម៉ាចឆានូវពណ៌បៃតងភ្លឺស្អាត។
ចំណុចសំខាន់គឺថា នៅពេលដែលយើងតែងតែផឹកតែបៃតង យើងដាក់ស្លឹកតែមួយចំនួនចូលក្នុងទឹកក្តៅ ច្រោះវា ហើយផឹកតែតែដើម។ ប៉ុន្តែជាមួយតែម៉ាត់ឆា យើងកិនស្លឹកតែទាំងមូល រួចផឹកវា ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលតែម៉ាត់ឆាផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងនូវសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាង ជាពិសេសកាហ្វេអ៊ីន វីតាមីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាងតែបៃតងធម្មតា។
តើការផឹកតែម៉ាចាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះចំពោះសុខភាពរាងកាយរបស់យើង?
ម៉ាត់ឆាមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃជាច្រើនសម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។
១. ជួយរក្សាសុខភាពបេះដូង
ដូចតែបៃតងដែរ ម៉ាត់ឆាក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលហៅថា កាតេឈីន (catechins) ។ សារធាតុទាំងនេះជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម - អតុល្យភាពរវាងរ៉ាឌីកាល់សេរី និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ពួកវាក៏គ្រប់គ្រងការរលាកនៅក្នុងខ្លួនផងដែរ។
ដូច្នេះការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ម៉ាត់ឆាអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ជំងឺលើសឈាម និងជំងឺបេះដូងផ្សេងៗទៀត។
2. ជំរុញមុខងារខួរក្បាលបន្តិចបន្តួច
ម៉ាត់ឆាអាចជំរុញមុខងារខួរក្បាលរបស់អ្នកជាបណ្ដោះអាសន្ន។ នៅក្នុងការសិក្សាតូចមួយ អ្នកដែលបានផឹក ឬញ៉ាំម៉ាត់ឆាមានការ យកចិត្តទុកដាក់ ការចងចាំ និងពេលវេលាប្រតិកម្ម ល្អជាងអ្នកដែលមិនផឹក។ ប៉ុន្តែអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿថា នេះអាចបណ្តាលមកពីកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងម៉ាត់ឆា។ ដូច្នេះ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់លើរឿងនេះ។
៣. វាក៏អាចជួយការពារថ្លើមផងដែរ។
ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការផឹកតែបៃតង និងម៉ាត់ឆាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺថ្លើម។ មានភស្តុតាងដែលបង្ហាញថា ការផឹកតែបៃតងអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកថ្លើមជាពិសេស។
ប៉ុន្តែនៅទីនេះ មានរឿងសំខាន់ខ្លាំងណាស់។បាទ/ចាស៎។ អាហារបំប៉នតែបៃតងមួយចំនួនដែលមាននៅលើទីផ្សារអាចបណ្តាលឱ្យខូចថ្លើមប្រសិនបើទទួលទានលើសកម្រិត។ ដូច្នេះ វាមានសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការផឹក ម្សៅម៉ាត់ឆាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងអាចទុកចិត្តបាន ឬតែបៃតងសុទ្ធជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នណាមួយ។
៤. ជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក?
សារធាតុ catechins នៅក្នុង matcha ជាពិសេស '(Epigallocatechin-3-gallate)' ( EGCG) ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានសមត្ថភាពការពារកោសិកាពីការខូចខាត DNA និងគ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់កោសិកាមហារីក។ ទោះបីជារឿងនេះត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងការសិក្សាលើសត្វក៏ដោយ ក៏ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីដឹងច្បាស់ពីរបៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់មនុស្ស។
៥. ក៏ល្អសម្រាប់សុខភាពធ្មេញ និងមាត់ធ្មេញផងដែរ
សមាសធាតុ EGCG នៅក្នុងតែ Matcha អាចគ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់បាក់តេរីដែលបង្កជាបន្ទះ និងប្រហោងធ្មេញ។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍បានរកឃើញថា តែ Matcha មានប្រសិទ្ធភាពជាងជីអង្កាម និងស្ករកៅស៊ូក្នុងការកាត់បន្ថយក្លិនមាត់មិនល្អ។
| អាហារូបត្ថម្ភក្នុងកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ (១ក្រាម) នៃម៉ាត់ឆា | |
|---|---|
| កាឡូរី | ៣ |
| ប្រូតេអ៊ីន | ១ ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | ០ ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | ០ ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | ១ ក្រាម |
| ស្ករ | ០ ក្រាម |
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ ម្សៅម៉ាត់ឆាតែមួយមុខមានកាឡូរី និងស្ករទាបណាស់។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏គួរចងចាំផងដែរថា នៅពេលអ្នកបន្ថែមទឹកដោះគោ ស្ករ និងទឹកឃ្មុំទៅវា តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាំងនេះនឹងផ្លាស់ប្តូរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ matcha ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ?
ឥឡូវនេះ អ្នកអាចទិញម្សៅម៉ាត់ឆានៅតាមផ្សារទំនើប ហាងលក់អាហារសុខភាព ឬតាមអ៊ីនធឺណិតបាន។ មានបីប្រភេទសំខាន់ៗ។
| ថ្នាក់ | ការពិពណ៌នា និងការប្រើប្រាស់ |
|---|---|
| ថ្នាក់ ចម្អិនអាហារ | នេះជាប្រភេទថោកបំផុត។ វាល្អសម្រាប់ធ្វើរបស់របរដូចជានំខេក និងនំប៊ីសស្គី និងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ |
| ថ្នាក់ពិសេស | តែប្រភេទនេះ ដែលផលិតចេញពីស្លឹកនៅផ្នែកខាងលើនៃដើមតែ គឺល្អណាស់សម្រាប់ផឹក។ |
| ថ្នាក់ពិធី | នេះជាប្រភេទតែដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ដែលផលិតចេញពីស្លឹកតែល្អបំផុត។ នេះជាអ្វីដែលត្រូវបានប្រើក្នុងពិធីតែរបស់ជប៉ុន។ សូមជ្រើសរើសប្រភេទនេះ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានជីវជាតិ និងរសជាតិល្អបំផុត។ |
វិធីងាយៗក្នុងការធ្វើតែ Matcha៖
ការធ្វើតែ Matcha គឺងាយស្រួលណាស់។
១. ដំបូងដាំទឹកឱ្យពុះ។
២. ដាក់ម្សៅម៉ាត់ឆាមួយឬពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ (អាស្រ័យលើរសជាតិហឹរដែលអ្នកចូលចិត្ត) ចូលទៅក្នុងពែងមួយ។
៣. បន្ថែមទឹកក្តៅខ្លះទៅវា រួចវាយជាមួយវីស្គីពិសេសធ្វើពីឫស្សី (ឬឧបករណ៍បង្កើតពពុះទឹកដោះគោតូចមួយ) រហូតដល់វាឡើងពពុះល្អ។
៤. បើចង់ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ឬស្ករបន្តិចសម្រាប់រសជាតិផ្អែម។
មិនមែនគ្រាន់តែតែទេ មានវិធីជាច្រើនទៀត!
- បន្ថែមម្សៅម៉ាត់ឆាខ្លះទៅក្នុងស្មូទីផ្លែឈើដែលអ្នកកំពុងធ្វើ។
- លាយវាចូលទៅក្នុងអូត ឬទឹកដោះគោជូរពេលព្រឹករបស់អ្នក។
- បន្ថែមវាខ្លះទៅក្នុងទឹកសាឡាដធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នក។
- ប្រោះវាខ្លះពីលើពោតលីង។
សារយកទៅផ្ទះ
- ម៉ាត់ឆា គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិខ្លាំងជាង និងមានជីវជាតិច្រើនជាងតែបៃតងធម្មតា ពីព្រោះយើងផឹកស្លឹកតែទាំងមូល។
- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលមាននៅក្នុងម៉ាត់ឆា ជាពិសេសសារធាតុ catechins អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពបេះដូង មុខងារខួរក្បាល និងរាងកាយទាំងមូល។
- កុំប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នដែលអះអាងថាមានផ្ទុកសារធាតុ 'ម៉ាឆា' ឬ 'តែបៃតង' នៅលើទីផ្សារដោយគ្មានដំបូន្មានពីគ្រូពេទ្យ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាមានសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការប្រើប្រាស់ម្សៅម៉ាត់ឆាសុទ្ធដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
- ម៉ាត់ឆាមិនមែនគ្រាន់តែជាតែនោះទេ។ អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងអាហារផ្សេងៗដូចជា ស្មូទី ទឹកដោះគោជូរ និងនំខេក ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។