អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃរ៉ាឌីស៖ ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យច្បាស់ថាវាជាអ្វី!

យើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថា រ៉ាឌីស គឺជាដំឡូងបារាំងពណ៌ក្រហម និងស ដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅផ្សារប្រចាំសប្តាហ៍ ឬនៅជ្រុងហាងលក់បន្លែ។ មនុស្សមួយចំនួនមិនចូលចិត្តរសជាតិហឹររបស់វា។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថា ដំឡូងបារាំងតូចនេះមានអាថ៌កំបាំងសុខភាពដ៏មានតម្លៃជាច្រើនដែលលាក់ទុកនៅក្នុងវា? ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលលាក់ទុកនៃបន្លែនេះហៅថា រ៉ាឌីស។

តើ​រ៉ាឌី​ជា​អ្វី​ឲ្យ​ប្រាកដ?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ រ៉ាឌីស​គឺជា​ប្រភេទ​បន្លែ​ឬស​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ដុះ​នៅ​ក្រោមដី​ក្នុង​គ្រួសារ​ស្ពៃក្តោប និង​ស្ពៃក្តោប។ រ៉ាឌីស​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​ដូចគ្នា​នឹង​រសជាតិ​ស្ពៃក្តោប និង​វ៉ាសាប៊ី។ នេះ​ដោយសារ​តែ​វា​ទាំងអស់​មាន​អង់ស៊ីម​ប្រភេទ​ដូចគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេល​ដែល​រ៉ាឌីស​ត្រូវបាន​ចម្អិន រសជាតិ​ហឹរ​នេះ​នឹង​ថយចុះ​យ៉ាងខ្លាំង។

សំបក​របស់​រ៉ាឌី​អាចមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា ដូចជាពណ៌ក្រហម ខ្មៅ លឿង ពណ៌ស្វាយ និងពណ៌ផ្កាឈូក។ ពួកវាក៏មានរាងខុសៗគ្នាដែរ។ មាន​រ៉ាឌី​ខ្លី មូល ក៏ដូចជា​រ៉ាឌី​វែង ស្តើង។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលប្រវត្តិសាស្ត្រ រ៉ាឌីគឺជាបន្លែមួយប្រភេទដែលរីករាលដាលពីអាស៊ីទៅកាន់ពិភពលោក។ កាលពីអតីតកាល ជនជាតិក្រិច និងរ៉ូមបានប្រើប្រាស់វាជាឱសថ។

រ៉ាឌីជាច្រើនប្រភេទ

ទោះបីជាមានរ៉ាឌីសច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅជុំវិញពិភពលោកក៏ដោយ ក៏នៅមានប្រភេទមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេឃើញជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងប្រទេស និងពិភពលោករបស់យើង។

ភាពខុសគ្នារវាងរ៉ាឌី និងប៊ីតរូត

ទោះបីជាទាំងពីរជាមើមក្រោមដីក៏ដោយ តាមពិតពួកវាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ រ៉ាឌីសគឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារស្ពៃក្តោប។ ប៊ីតរូតគឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារផ្សេង ស្រដៀងនឹងស្ពៃខ្មៅ។ ប៊ីតរូតជាទូទៅមានទំហំធំជាង រឹងជាង និងផ្អែមជាងរ៉ាឌីស។ រ៉ាឌីសគឺជាបន្លែតូចជាង ក្រៀមជាង និងមានរសជាតិហឹរជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងពីរអាចបរិភោគឆៅ ឬចម្អិនបាន។

តើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់រ៉ាឌីមានអ្វីខ្លះ?

រ៉ាឌីស គឺជាបន្លែមួយប្រភេទដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកដែលកំពុងគ្រប់គ្រងកាបូអ៊ីដ្រាត (ម្សៅ) និងស្ករ រ៉ាឌីសគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ពីព្រោះវាមានកាបូអ៊ីដ្រាត និងកាឡូរីទាប។ វាក៏ជាអាហារដែលមិនធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងលឿនផងដែរ (សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចទាប)។

វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងផ្លែរ៉ាឌីមានដូចជា៖

• វីតាមីន C
• កាល់ស្យូម
• ប៉ូតាស្យូម
• ហ្វូឡាត
• វីតាមីន B6
• ដែក
• ម៉ង់ហ្គាណែស
• រីបូហ្វ្លាវីន
• នីអាស៊ីន

សូមពិចារណា៖ នេះជាសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងចំណិតរ៉ាឌីស្រស់កន្លះពែង (ប្រហែល ៥៨ ក្រាម)៖

តើ​ការ​បរិភោគ​ផ្លែ​រ៉ាឌី​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ​ចំពោះ​សុខភាព?

រ៉ាឌីសគឺជាបន្លែដែលសម្បូរទៅដោយ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺដូចជាវីរបុរសដែលប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាគល្អិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហៅថា រ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលបំផ្លាញកោសិការាងកាយរបស់យើង។ រ៉ាឌីកាល់សេរីទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួន រួមទាំងជំងឺមហារីកផងដែរ។ វីតាមីន C ដែលមាននៅក្នុងរ៉ាឌីកាល់ក៏ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលផងដែរ។

ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម

រ៉ាឌីសមានផ្ទុកសមាសធាតុគីមីដូចជា `(glucosinolate)` និង `(isothiocyanate)`។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានគេជឿថាជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ លើសពីនេះ ការសិក្សាលើសត្វបានបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម `(coenzyme Q10)` ដែលមាននៅក្នុងរ៉ាឌីសការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់ថាតើសមាសធាតុទាំងនេះមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាចំពោះមនុស្សដែរឬទេ។

លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា រ៉ាឌី ជាពិសេសស្លឹករ៉ាឌី មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលរារាំងការលូតលាស់របស់កោសិកាមហារីក។ គេនិយាយថាវាជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកថ្លើម ពោះវៀនធំ សុដន់ មាត់ស្បូន ក្រពេញប្រូស្តាត និងសួតជាពិសេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតនៅតែត្រូវបានធ្វើឡើងលើរឿងនេះ។

ធ្វើអោយមុខងារថ្លើមប្រសើរឡើង។

ថ្លើមគឺជាសរីរាង្គសំខាន់ដែលយកជាតិពុលចេញពីរាងកាយរបស់យើង។ សមាសធាតុពិសេសនៅក្នុងរ៉ាឌី ដូចជា `(indole-3-carbinol)` និង `(4-methylthio-3-butenyl-isothiocyanate)` ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមដែលជួយថ្លើមក្នុងដំណើរការបន្សាបជាតិពុលសកម្ម។

កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង

សារធាតុរ៉ែដូចជាប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងរ៉ាឌីសជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ រ៉ាឌីសគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃ នីត្រាត ធម្មជាតិ។ នីត្រាតទាំងនេះក៏ជួយធ្វើអោយឈាមរត់បានល្អផងដែរ។

សម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ និងការពារការទល់លាមក

ស្លឹករ៉ាឌីមានផ្ទុកជាតិសរសៃច្រើនជាងឬស។ ជាតិសរសៃគឺចាំបាច់សម្រាប់ការពារការទល់លាមក។ ការសិក្សាលើសត្វក៏បានរកឃើញផងដែរថា ទឹករ៉ាឌីស្រស់ជួយការពារដំបៅក្រពះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងផ្សិត

រ៉ាឌីសមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនប្រឆាំងនឹងផ្សិតមួយប្រភេទហៅថា `(RsAFP2)`។ វាជួយសម្លាប់ផ្សិតទូទៅដែលបង្កការឆ្លងមេរោគនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ដូចជា `(Candida albicans)`។

លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យនៃស្លឹករ៉ាឌីដែលយើងបោះចោល!

ស្លឹករ៉ាឌីមានផ្ទុក ប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម វីតាមីន C និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ច្រើនជាងមើមរ៉ាឌី។ លើសពីនេះ សមាសធាតុមួយហៅថា '(erucamide)' ដែលមាននៅក្នុងស្លឹករ៉ាឌីត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការសិក្សាមួយដោយប្រើសត្វកណ្ដុរដើម្បីជួយការពារប្រឆាំងនឹងការបាត់បង់ការចងចាំដែលទាក់ទងនឹងជំងឺភ្លេចភ្លាំង។ លើសពីនេះ ស្លឹករ៉ាឌីសម្បូរទៅដោយជាតិដែក ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំង។

ចំណុចដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលបរិភោគរ៉ាឌី (ផលប៉ះពាល់)

ជាទូទៅ រ៉ាឌីស គឺជាអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពខ្ពស់។ ប៉ុន្តែដូចអ្វីៗផ្សេងទៀតដែរ ការញ៉ាំច្រើនពេកគឺមិនល្អទេ។ ទាំងនេះគឺជាករណីកម្រ ប៉ុន្តែវាជាការល្អដែលត្រូវដឹង។

• អាឡែស៊ី៖ កម្រណាស់ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹងរ៉ាឌី។ រោគសញ្ញាអាចរួមមានហើមបបូរមាត់ និងរមាស់។
• ការបន្ថយសម្ពាធឈាម៖ ដោយសារតែស្លឹករ៉ាឌីអាចបន្ថយសម្ពាធឈាម ប្រសិនបើអ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមធម្មតាបរិភោគស្លឹករ៉ាឌីច្រើនពេក សម្ពាធឈាមរបស់ពួកគេអាចធ្លាក់ចុះទាបពេក។ វាជាការប្រសើរក្នុងការបរិភោគរ៉ាឌីប្រហែលកន្លះពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។
• ការខ្សោះជាតិទឹក៖ រ៉ាឌីគឺជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម មានន័យថាវាកាត់បន្ថយការរក្សាជាតិទឹកក្នុងរាងកាយ និងបង្កើនការនោម។ ដូច្នេះ ការញ៉ាំវាច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យខ្សោះជាតិទឹក។
• មិនស្រួលពោះ៖ ដោយសារតែវាមានផ្ទុកជាតិសរសៃខ្ពស់ ការញ៉ាំច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមិនស្រួលពោះ ដូចជាហើមពោះ និងឈឺពោះ។
• កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប៖ ដោយសារតែរ៉ាឌីអាចបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម ប្រសិនបើអ្នកដែលមិនមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមញ៉ាំច្រើនពេក កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេអាចនឹងធ្លាក់ចុះទាបពេក។

ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាសុខភាពណាមួយ ជាពិសេសជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬបញ្ហាសម្ពាធឈាម វាជាការល្អបំផុត ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលបន្ថែមអ្វីមួយដូចជារ៉ាឌីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

វិធីឆ្ងាញ់ៗដើម្បីបន្ថែមរ៉ាឌីទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក

រ៉ាឌីស គឺជាបន្លែមួយប្រភេទដែលអាចបរិភោគបានច្រើនវិធី។

• ហាន់​ផ្លែ​រ៉ាឌី​ស្រស់ៗ​ឲ្យ​ល្អិតៗ រួច​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​សាឡាដ។
• ធ្វើសម្លររ៉ាឌី។
• ចម្អិន​ការី​រ៉ាឌី​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ជាមួយ​ដូង។
• ធ្វើសាឡាត់ឆ្ងាញ់ជាមួយស្លឹក radish ។
• អ្នកក៏អាចជ្រលក់រ៉ាឌីជាមួយទឹកខ្មេះពណ៌ស និងគ្រឿងទេសបានដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុក radish ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

វិធីល្អបំផុតដើម្បីរក្សារ៉ាឌីសស្រស់គឺត្រូវយកស្លឹកចេញជាមុនសិន ព្រោះស្លឹកនឹងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងសំណើមពីរ៉ាឌីស។ ស្លឹកអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើអ្នកលាងរ៉ាឌីឲ្យស្អាត រុំវាក្នុងកន្សែងក្រដាសសើម ដាក់វាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកវាក្នុងទូរទឹកកក វានឹងនៅស្រស់ប្រហែលពីរសប្តាហ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រ៉ាឌីមិនល្អសម្រាប់ទុកក្នុងទូរទឹកកកទេ ព្រោះវាមានជាតិទឹកច្រើន។