អាហារចម្បងរបស់យើងគឺបាយ! តើអ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពិតប្រាកដនៃការញ៉ាំបាយ? (អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃបាយ)

ការសួរនរណាម្នាក់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងថា "តើអ្នកសុខសប្បាយជាទេ?" គឺដូចជាការសួរថា "តើអ្នកបានញ៉ាំបាយហើយឬនៅ?" អង្ករគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិត និងវប្បធម៌របស់យើង។ ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកទទួលបាន 50% នៃថាមពលប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេពីអង្ករ។ ដូច្នេះ តើវាមិនសំខាន់ទេឬក្នុងការដឹងច្បាស់ពីអង្ករដែលយើងញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃ និងអត្ថប្រយោជន៍ និងគុណវិបត្តិរបស់វា? ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនោះនៅថ្ងៃនេះ។

អង្ករស? អង្ករសំរូប? តើមានអ្វីខុសគ្នា?

មនុស្សជាច្រើនគិតថាអង្ករស និងអង្ករសំរូប (អង្ករក្រហម) គឺជាប្រភេទពីរផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ អង្ករទាំងពីរនេះមកពីគ្រាប់អង្ករដូចគ្នា។ ភាពខុសគ្នាស្ថិតនៅត្រង់វិធីដែលគ្រាប់អង្ករត្រូវបានកែច្នៃ (កិន)។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ ស្រទាប់​ខាងក្រៅ​នៃ​គ្រាប់​អង្ករ​គឺជា​ស្រទាប់​ពណ៌ត្នោត​ខ្មៅ​ដែល​សម្បូរ​ទៅដោយ​សារធាតុចិញ្ចឹម។ យើង​ហៅ ​ស្រទាប់​នេះ​ថា "ស្រទាប់​កន្ទក់"។ ស្រទាប់​កន្ទក់​នេះ​មិន​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញពី​អង្ករ​កន្ទក់ ឬ​អង្ករ​ក្រហម​ទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលអង្ករសត្រូវបានផលិត ផ្នែកដ៏មានតម្លៃនេះត្រូវបានកិនទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានប៉ូលាដើម្បីយកវាចេញ។ នេះជាមូលហេតុដែលអង្ករសភ្លឺចែងចាំង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែវាមានផ្ទុកកន្ទក់ អង្ករកន្ទក់ត្រូវការពេលយូរជាងអង្ករសបន្តិច។ ដូច្នេះ ដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមអង្ករកន្ទក់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗនៃការទទួលទានអង្ករសំរូប

ចូរយើងពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួននៃការបន្ថែមអង្ករសំរូបទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ជួយគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

អង្ករសំរូបអាចជួយអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ។ ចូរយើងយល់ពីរឿងនេះជាមួយនឹងតម្លៃមួយដែលហៅថា សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ វាវាស់ស្ទង់ថាតើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកកើនឡើងលឿនប៉ុណ្ណាបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារជាក់លាក់ណាមួយ។

• អង្ករស មានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចខ្ពស់ ៦៤។
• តម្លៃ​នេះ​សម្រាប់ ​អង្ករ​កន្ទក់ ​គឺ​ប្រហែល 55 ដែល​ជា​តម្លៃ​ទាប​។

នេះមានន័យថា នៅពេលអ្នកញ៉ាំអង្ករស កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកញ៉ាំអង្ករសំរូប កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងយឺតៗ។ នេះជារឿងសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថា ការញ៉ាំអង្ករសច្រើនពេកបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ដូចជាអង្ករសំរូប មាន ផ្ទុកជាតិសរសៃ ខ្ពស់ជាងអាហារកែច្នៃ។ ជាតិសរសៃនេះជួយកាត់បន្ថយកម្រិត កូឡេស្តេរ៉ុល អាក្រក់នៅក្នុងឈាមរបស់អ្នក ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ម្យ៉ាងទៀត ដោយសារការញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងអង្ករសំរូបជួយនាំអុកស៊ីសែនទៅកាន់ឈាម និងដំណើរការសំខាន់ៗផ្សេងទៀតនៅក្នុងរាងកាយ។

អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក

អង្ករសំរូបមានផ្ទុក សារធាតុ phenolic បីប្រភេទ។ ទាំងនេះគឺជា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដ៏មានឥទ្ធិពលដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារកោសិការបស់យើងពី រ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលបំផ្លាញកោសិកា។ តាមរយៈការការពារកោសិកាតាមរបៀបនេះ យើងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ សារធាតុ phenolic ដ៏មានតម្លៃទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកកន្ទក់នៃគ្រាប់អង្ករ។ ដូច្នេះនៅពេលដែលកន្ទក់ត្រូវបានយកចេញនៅពេលធ្វើអង្ករស សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មភាគច្រើនទាំងនេះក៏ត្រូវបានយកចេញផងដែរ។

សុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

ជាតិសរសៃដែលមិនរលាយ ក្នុងអង្ករសំរូបជួយការពារការទល់លាមក និងធ្វើឱ្យចលនាពោះវៀនមានប្រក្រតី។ វាក៏ជួយការពារជំងឺដូចជា ជំងឺឬសដូងបាត ផងដែរ។

ចំណុចសំខាន់មួយទៀតគឺអង្ករជាអាហារ ដែលគ្មានជាតិស្អិត ។ អ្នកដែលមាន ជំងឺ celiac មិនអាចរំលាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនបានទេ។ សម្រាប់ពួកគេ អង្ករគឺជាអាហារល្អដែលពួកគេអាចញ៉ាំបានដោយគ្មានបញ្ហា និងទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់។

ចូរយើងពិនិត្យមើលសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងអង្ករ។

អង្ករសំរូបមានផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ចូរយើងមើលពីរបៀបដែលតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករស។

រឿងពីរដែលត្រូវចងចាំនៅពេលនិយាយអំពីអង្ករ

ទោះបីជាអង្ករជាអាហារដ៏ល្អមួយក៏ដោយ ក៏នៅមានរឿងពីរយ៉ាងដែលយើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលគិតអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

១. តើវាពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់មែនទេក្នុងការបរិភោគបាយដែលនៅសល់?

អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺរឿងនេះហើយ។ ការញ៉ាំបាយដែលនៅសល់គឺមិនល្អទេ វាអាចមានជាតិពុល។ មានការពិតខ្លះចំពោះរឿងនេះ។ មានបាក់តេរីមួយប្រភេទហៅថា Bacillus cereus ។ ប្រសិនបើអាហារដែលមានម្សៅដូចជាបាយឆ្អិនមិនត្រូវបានត្រជាក់ និងទុកក្នុងទូរទឹកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ បាក់តេរីនេះអាចលូតលាស់នៅក្នុងនោះ។ ប្រសិនបើបាក់តេរីនេះត្រូវបានលេបចូល វាអាចបណ្តាលឱ្យចង្អោរ និងក្អួត។

នេះងាយស្រួលណាស់ក្នុងការជៀសវាង៖

• ប្រសិនបើអ្នកនៅសល់អង្ករឆ្អិន កុំទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រាប់ម៉ោង។
• បិទវាឱ្យជិត ហើយដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
• កំដៅឡើងវិញឱ្យបានល្អនៅពេលកំដៅឡើងវិញ។
• រក្សាអនាម័យល្អនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

២. តើអង្ករមានផ្ទុកសារធាតុអាសេនិចដែរឬទេ?

អាសេនិច គឺជាសារធាតុគីមីពុលខ្លាំង ដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផែនដី។ ការប្រើប្រាស់ជី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតបានបង្កើនកម្រិតអាសេនិចនៅក្នុងដី និងទឹកក្រោមដី។ អង្ករមានសមត្ថភាពស្រូបយកអាសេនិចខ្ពស់ជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀត។ នេះដោយសារតែអង្ករត្រូវបានដាំដុះដោយប្រើប្រាស់ទឹកច្រើន។

មានដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហានេះផងដែរ៖

• មុនពេលចម្អិនអង្ករ សូមលាងសម្អាតអង្ករច្រើនដងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរ។
• ពេលចម្អិនអាហារ សូមចម្អិន ជាមួយទឹកច្រើនជាងធម្មតា ។ ដូចជាស្ងោរប៉ាស្តាជាដើម។
• បន្ទាប់ពីអង្ករឆ្អិន ហើយ ច្រោះទឹកដែលនៅសល់ចេញ។

វិធីសាស្ត្រទាំងនេះអាចកាត់បន្ថយបរិមាណអាសេនិចនៅក្នុងអង្ករបានយ៉ាងច្រើន។

វិធីឆ្ងាញ់ៗដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីអង្ករ

ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីពេលវេលាចម្អិនអង្ករកន្ទក់យូរ សូមចម្អិនបរិមាណច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ចែកវាជាចំណែកៗ ហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់មក នៅពេលដែលអ្នករួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺគ្រាន់តែកំដៅវាឡើង។

អង្ករមិនមែនជាអ្វីដែលគួរបរិភោគដូចអង្ករនោះទេ។ វាអាចធ្វើឱ្យមានជីវជាតិដោយផ្សំវាជាមួយបន្លែ ឱសថ សាច់ និងត្រីជាច្រើនប្រភេទ។ ខាងក្រោមនេះជាគំនិតមួយចំនួន៖

• ធ្វើសាឡាត់បាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយបន្ថែមរបស់របរដូចជា សណ្តែកបារាំង សណ្តែកសៀង សណ្តែកបារាំង និងបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្ត។
• ធ្វើបាយដូចជាបាយឆាជាមួយបន្លែដូចជាការ៉ុត សណ្តែក ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្ពៃក្តោប។
• ចាក់​ម្ទេស​កណ្ដឹង​ជាមួយ​ល្បាយ​អង្ករ និង​បន្លែ រួច​ចម្អិន។
• លាយអង្ករជាមួយសណ្តែកខ្មៅ ពោត និងសម្លរ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិថ្មី។
• បន្ថែមអ្វីមួយដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវ ឬស្ពៃខ្មៅទៅក្នុងការីសាច់មាន់ ឬការីត្រីដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយញ៉ាំវាជាមួយបាយ។

ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីរបបអាហាររបស់អ្នក ជាពិសេសដោយសារតែស្ថានភាពសុខភាព (ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬជំងឺលើសឈាម) វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្វែងរកដំបូន្មានពី គ្រូពេទ្យ ឬ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នកអំពីរបបអាហារដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។