ចូរយើងស្វែងយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យនៃការទទួលទានសារ៉ាយសមុទ្រ!

តើអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំស៊ូស៊ីទេ? ឬប្រហែលជាអ្នកធ្លាប់លឺពីម្ហូបជប៉ុន និងកូរ៉េ។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឃើញម្ហូបទាំងនេះរុំដោយស្លឹកស្តើងៗ ដែលជារឿយៗមានពណ៌បៃតងចាស់ ជួនកាលមានពណ៌ខ្មៅ។ នោះគឺជាសារ៉ាយសមុទ្រដែលយើងនឹងនិយាយអំពី។ ប៉ុន្តែនេះមិនត្រឹមតែកំណត់ចំពោះស៊ូស៊ីនោះទេ។ នេះគឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យដែលមានជីវជាតិមិនគួរឱ្យជឿ និងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ ដូច្នេះសូមនិយាយអំពីវាឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅនៅថ្ងៃនេះ។

ចូរយើងមើលជាមុនសិន តើសារាយសមុទ្រទាំងនេះជាអ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ សារ៉ាយ​សមុទ្រ​គឺជា​ប្រភេទ​សារាយ និង​រុក្ខជាតិ​សមុទ្រ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ដុះ​នៅក្នុង​សមុទ្រ ជាពិសេស​នៅលើ​ឆ្នេរ​ថ្ម​ជុំវិញ​ពិភពលោក។ វា​មាន​ពណ៌​ជាច្រើន​ប្រភេទ។ អ្នក​អាច​ឃើញ​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ​គ្នា​ដូចជា​ក្រហម បៃតង ខៀវ​បៃតង និង​ត្នោត។

ស្រមៃមើលថា មនុស្សដែលរស់នៅក្បែរសមុទ្របានញ៉ាំអាហារទាំងនេះតាំងពីមុនប្រវត្តិសាស្ត្រមកម្ល៉េះ។ សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សនៅជុំវិញពិភពលោកញ៉ាំសារ៉ាយសមុទ្រជាង ១៤៥ ប្រភេទ។ ទោះបីជាមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមពួកយើងក៏ដោយ នេះគឺជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីដូចជាប្រទេសជប៉ុន និងកូរ៉េ។ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងរឿងជាច្រើនដូចជាស៊ុប សាឡាដ និងស៊ូស៊ី។

ទាំងនេះគឺជាប្រភេទសារ៉ាយសមុទ្រមួយចំនួនដែលយើងតែងតែឮអំពី៖

• វ៉ាកាមេ
• កុមប៊ូ
• ណូរី - នេះជាអ្វីដែលត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់រុំស៊ូស៊ី។
• ស្ពៃក្តោប
• សាឡាដសមុទ្រ

តើការទទួលទានសារ៉ាយសមុទ្រមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះចំពោះរាងកាយរបស់យើង?

សារ៉ាយសមុទ្រគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែកំពុងស្រាវជ្រាវអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា។ ចូរយើងពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវបានរកឃើញរហូតមកដល់ពេលនេះ។

ជួយរក្សាមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

សារ៉ាយសមុទ្រគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃ អ៊ីយ៉ូត ។ អ៊ីយ៉ូតគឺចាំបាច់សម្រាប់មុខងារដែលមានសុខភាពល្អនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនៅក្នុងកញ្ចឹងករបស់យើង។ ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនេះគ្រប់គ្រងរឿងជាច្រើននៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង រួមទាំងការរំលាយអាហារ ការផលិត និងការប្រើប្រាស់ថាមពល វដ្តរដូវ និងសីតុណ្ហភាពរាងកាយ។

ប្រសិនបើរាងកាយមិនទទួលបានជាតិអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់ទេ ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតមិនអាចផលិតអរម៉ូនក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការបានទេ។ យើងហៅស្ថានភាពនេះថា ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត មិនដំណើរការ (hypothyroidism )។ វាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាពមួយហៅថា "Goiter" ដែលក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតហើម។ ជាតិអ៊ីយ៉ូតគឺចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាលរបស់ទារក ជាពិសេស ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពពោះវៀន

ព្រីបាយអូទិក នៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រព្រីបាយអូទិក គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលដើរតួជាប្រភពអាហារធម្មជាតិសម្រាប់បាក់តេរី "ល្អ" នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់យើង។ ពួកវាជួយជំរុញការលូតលាស់របស់បាក់តេរីល្អ និងរក្សាជញ្ជាំងពោះវៀនរបស់យើងឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ល្អណាស់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង

ការស្រាវជ្រាវដំបូងៗបានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងការញ៉ាំសារ៉ាយសមុទ្រ និងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថាសមាសធាតុដែលហៅថា ប៉ូលីហ្វេណុល ដែលមាននៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រ អាចបន្ថយសម្ពាធឈាម កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL cholesterol) និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប។

អាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម

មានភស្តុតាងផងដែរថា សមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ សារធាតុ Polyphenols ក៏ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយប្រភេទហៅថា fucoxanthin ដែលមាននៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រមួយចំនួន ត្រូវបានគេជឿថារួមចំណែកដល់បញ្ហានេះ។

អាចពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ

ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវលើរឿងនេះមានកម្រិតក៏ដោយ យើងដឹងថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រីបាយអូទិកដែលមាននៅក្នុងសារាយសមុទ្ររួមចំណែកដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលមានសុខភាពល្អ។

អាចរួមចំណែកកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក

ការស្រាវជ្រាវដំបូងៗបានរកឃើញថា កាបូអ៊ីដ្រាតមួយប្រភេទហៅថា "ហ្វូកូអ៊ីដាន" ដែលមាននៅក្នុងសារាយសមុទ្រពណ៌ត្នោត មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បញ្ហានេះនៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៅឡើយ ដូច្នេះតំណភ្ជាប់ច្បាស់លាស់មួយមិនទាន់ត្រូវបានរកឃើញនៅឡើយទេ។ ដូច្នេះកុំគិតថានេះជាការព្យាបាលច្បាស់លាស់។

សារ៉ាយសមុទ្រដែលមានជីវជាតិ

សមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃសារាយសមុទ្រមានភាពខុសប្លែកគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទ និងតំបន់ដែលវាត្រូវបានដាំដុះ ប៉ុន្តែគ្រប់ប្រភេទសុទ្ធតែមានផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃ។

ពួកវាសម្បូរទៅដោយ វីតាមីន K ជាពិសេស។ ពួកវាក៏មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃផងដែរ។ ពួកវាក៏មានកាឡូរីទាបផងដែរ។

តើមានចំណុចអ្វីខ្លះដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលបរិភោគសារ៉ាយសមុទ្រ?

សារ៉ាយសមុទ្រមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនក្នុងការបរិភោគ ប៉ុន្តែមានរឿងមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ។

១. ការទទួលទានអ៊ីយ៉ូតច្រើនពេក

ទោះបីជាអ៊ីយ៉ូតមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតរបស់យើងក៏ដោយ វាមិនល្អទេក្នុងការទទួលទានវាច្រើនពេកនៅក្នុងខ្លួន។ វាក៏អាចប៉ះពាល់ដល់មុខងាររបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតផងដែរ។ ជាពិសេស កុមារតូចៗ ម្តាយមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលមានជំងឺទីរ៉ូអ៊ីតរួចហើយ គួរតែជៀសវាងការទទួលទានអ៊ីយ៉ូតច្រើនពេក។

២. ជម្លោះជាមួយថ្នាំមួយចំនួន

សារ៉ាយសមុទ្រសម្បូរទៅដោយ ប៉ូតាស្យូម ។ ខណៈពេលដែលវាល្អសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ ការទទួលទានប៉ូតាស្យូមច្រើនពេកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដល់អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម ។ លើសពីនេះ វីតាមីន K នៅក្នុងអាហារនេះអាចមានប្រតិកម្មជាមួយថ្នាំបញ្ចុះឈាមដូចជា warfarin ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំបែបនេះ ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលញ៉ាំសារ៉ាយសមុទ្រ។

៣. ហានិភ័យនៃការមានផ្ទុកលោហធាតុធ្ងន់

អាស្រ័យលើបរិស្ថានដែលសារាយសមុទ្រដុះលូតលាស់ ជួនកាលវាអាចមានផ្ទុកលោហធាតុធ្ងន់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា អាសេនិច កាដមីញ៉ូម បារត និងសំណ។ ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អពីប្រភពដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត។

មិនអីទេ តើយើងបន្ថែមរបស់ទាំងនេះទៅក្នុងអាហារដោយរបៀបណា?

សារ៉ាយសមុទ្រស្ងួតឥឡូវនេះអាចរកបាននៅតាមផ្សារទំនើបធំៗនៅក្នុងប្រទេសស្រីលង្កា ជាពិសេសហាងលក់អាហារអន្តរជាតិ។ ស្លឹកណូរីស្ងួត (សន្លឹកស៊ូស៊ី) និងវ៉ាកាមេស្ងួតឥឡូវនេះគឺជារឿងធម្មតា។

ខាងក្រោមនេះជាវិធីងាយៗមួយចំនួនដើម្បីបន្ថែមសារ៉ាយសមុទ្រទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក៖

• ធ្វើស៊ុបឆ្ងាញ់ដោយប្រើសារាយសមុទ្រស្ងួត ឬសារាយសមុទ្រ។
• ធ្វើសាឡាដដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយបន្ថែមទឹកខ្មេះ ប្រេងល្ង ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ល្អិតៗទៅក្នុងសាឡាដវ៉ាកាមេស្រស់ ឬត្រាំទឹក។
• កិន​ស្លឹក​សារ៉ាយ​សមុទ្រ​ស្ងួត​មួយ​ដុំ​ឲ្យ​ម៉ដ្ឋ រួច​លាប​លើ​បាយ និង​សាឡាដ​បន្លែ។
• បរិភោគស្លឹកណូរីស្ងួតជាអាហារសម្រន់។ ហាងខ្លះក៏លក់វាក្នុងកញ្ចប់ផងដែរ។
• នៅពេលស្ងោរអ្វីមួយដូចជាសណ្តែក ឬសណ្តែកបារាំង សូមបន្ថែមកំសៀវកុមប៊ូមួយដុំទៅក្នុងវា។