តើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំត្រីសាម៉ុងรมควันទេ? ចូរយើងដឹងពីគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ ហើយញ៉ាំវា! (អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃត្រីសាម៉ុងรมควัน)

នៅពេលអ្នកទៅផ្សារទំនើប ជាពិសេសនៅក្នុងផ្នែកអាហារកក អ្នកប្រហែលជាបានឃើញសាច់ត្រីបំពងពណ៌ផ្កាឈូកទឹកក្រូចដែលវេចខ្ចប់យ៉ាងស្រស់ស្អាត។ ទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា "ត្រីសាលម៉ុនជក់បារី"។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តញ៉ាំវាជាមួយនំក្រាកែរ នំប៉័ង ឬសូម្បីតែក្នុងសាឡាដ។ នេះជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ។ ប៉ុន្តែតើវាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីដល់សុខភាពក្រៅពីរសជាតិរបស់វាទេ? ឬក៏មានគ្រោះថ្នាក់ណាមួយដែលយើងមិនដឹង? មិនអីទេ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងអំពីត្រីសាលម៉ុនជក់បារីនេះ។

ជាដំបូង តើត្រីសាម៉ុងជក់បារីជាអ្វី?

មនុស្សជាច្រើនច្រឡំត្រីសាលម៉ុនជក់បារីពីរប្រភេទជាមួយត្រី «ឡុកស៍»។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ ឡុកស៍គ្រាន់តែជាត្រីសាលម៉ុនស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រីសាលម៉ុនជក់បារីគឺជាប្រភេទត្រីសាលម៉ុនមួយប្រភេទដែលត្រូវបានស្ងួតជាមួយអំបិល ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានទទួលរង នូវដំណើរការជក់បារី ។ ត្រីសាលម៉ុនដែលរៀបចំដោយប្រើវិធីសាស្ត្រទាំងពីរនេះមានរសជាតិ និងការរៀបចំខុសៗគ្នា។

ទោះបីជាត្រីសាម៉ុងជក់បារីមានកាឡូរីទាបក៏ដោយ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាខ្ពស់ណាស់។ ចូរយើងពិនិត្យមើលអ្វីដែលជាធម្មតាមាននៅក្នុងត្រីសាម៉ុងជក់បារី 100 ក្រាម ដែលមានទំហំប្រហែលពាក់កណ្តាលដើមត្នោត។

តើ​ការ​បរិភោគ​ត្រី​សាលម៉ុន​ជក់​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ?

ត្រីសាម៉ុងជក់បារីមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។

១. សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣

នេះ​គឺជា​គុណភាព​ដ៏មានតម្លៃ​បំផុត​របស់​ត្រី​សាម៉ុង​ជក់បារី។ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 គឺជាខ្លាញ់សំខាន់ៗដែលរាងកាយរបស់យើងមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបានទេ ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។

• ល្អសម្រាប់បេះដូង៖ អូមេហ្គា ៣ កាត់បន្ថយទ្រីគ្លីសេរីដ ដែលជាប្រភេទខ្លាញ់អាក្រក់មួយប្រភេទនៅក្នុងឈាម។ ពួកវាក៏ជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងផងដែរ។
• ល្អសម្រាប់មុខងារខួរក្បាល៖ អូមេហ្គា ៣ គឺចាំបាច់សម្រាប់រក្សារចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងាររបស់ខួរក្បាលរបស់យើង។ ពួកវាជួយកែលម្អរឿងដូចជាការចងចាំ សមត្ថភាពរៀនសូត្រ និងគ្រប់គ្រងការធ្លាក់ចុះនៃការយល់ដឹងដែលអាចកើតឡើងតាមអាយុ។
• កាត់បន្ថយការរលាក៖ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃនៅក្នុងរាងកាយគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើនដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីក។ អូមេហ្គា 3 គឺជាភ្នាក់ងារដ៏មានឥទ្ធិពលក្នុងការគ្រប់គ្រងការរលាកនេះ។

២. ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

ប្រូតេអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់សាច់ដុំ និងការជួសជុលកោសិកានៅក្នុងរាងកាយ។ ត្រីសាម៉ុងជក់បារីសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដូច្នេះអ្នកមានអារម្មណ៍ ឆ្អែត សូម្បីតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារតិចតួចក៏ដោយ។ វាជួយគ្រប់គ្រងការញ៉ាំច្រើនពេករបស់អ្នក និងជួយអ្នកក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នក។

៣. វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃ

• វីតាមីន B12៖ វីតាមីន B12 គឺចាំបាច់សម្រាប់មុខងារដែលមានសុខភាពល្អនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ការផលិត DNA និងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម។
• វីតាមីន A និង E៖ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។ វីតាមីនទាំងនេះជួយការពារការខូចខាតដល់កោសិកាពីភាគល្អិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហៅថារ៉ាឌីកាល់សេរីដែលផលិតនៅក្នុងរាងកាយ។
• អាស្តាហ្សាន់ទីន៖សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យត្រីសាម៉ុងមានពណ៌ផ្កាឈូក-ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាត។ វាល្អណាស់សម្រាប់បេះដូង។ ពីព្រោះវាបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល HDL (កូឡេស្តេរ៉ុលល្អ) ដែលមានប្រយោជន៍របស់រាងកាយ និងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ (កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់)។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានទិដ្ឋភាពមួយចំនួនដែលយើងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងអំពីផ្នែកម្ខាងទៀតនៃកាក់ ក៏ដូចជាផ្នែកវិជ្ជមានផងដែរ។ មានរឿងមួយចំនួនដែលយើងត្រូវដឹងនៅពេលញ៉ាំត្រីសាម៉ុងជក់បារី។

១. ការទទួលទានសូដ្យូម (អំបិល) ខ្ពស់

នេះគឺជាហានិភ័យដ៏ធំ និងសំខាន់បំផុតជាមួយត្រីសាម៉ុងជក់បារី។

ត្រីសាម៉ុងជក់បារីមានជាតិសូដ្យូមប្រហែល 672 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ ប៉ុន្តែត្រីសាម៉ុងស្រស់ 100 ក្រាមមានជាតិសូដ្យូមតិចតួចណាស់ ប្រហែល 75 មីលីក្រាម។ ស្រមៃមើលភាពខុសគ្នា!

យោងតាមអង្គការសុខភាពពិភពលោក បរិមាណសូដ្យូមអតិបរមាដែលមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អគួរទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃគឺ 2,000 មីលីក្រាម។ សមាគមបេះដូងអាមេរិកនិយាយថា ការកំណត់វាឱ្យនៅត្រឹម 1,500 មីលីក្រាមគឺល្អ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំត្រីសាម៉ុងជក់បារី 100 ក្រាម អ្នកនឹងទទួលបានច្រើនជាងមួយភាគបីនៃការទទួលទានអំបិលប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកក្នុងអាហារមួយ។

២. ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការបរិភោគសាច់ជក់បារីក្នុងបរិមាណច្រើន និងក្នុងរយៈពេលយូរអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួនបន្តិចបន្តួច ដូចជា ជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ ជាដើម។ នេះមិនមានន័យថាការបរិភោគត្រីសាម៉ុងជក់បារីនឹងបង្កជំងឺមហារីកនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការជៀសវាងការបរិភោគវាច្រើនពេកជាទម្លាប់។

៣. ហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី - លីស្តេរីយ៉ូស៊ីស

នេះជាអ្វីដែលយើងពិតជាគួរដឹង។ ជាពិសេសត្រីសាលម៉ុនជក់បារីត្រជាក់អាចមានផ្ទុកបាក់តេរីមួយប្រភេទហៅថា Listeria monocytogenes ។ បាក់តេរីនេះអាចបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគដ៏គ្រោះថ្នាក់មួយហៅថា Listeriosis។

ទោះបីជារឿងនេះអាចមិនមានផលប៉ះពាល់ធំដុំទៅលើមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយ

• សម្រាប់ម្តាយមានផ្ទៃពោះ
• សម្រាប់មនុស្សចាស់
• សម្រាប់អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ (ឧទាហរណ៍ អ្នកជំងឺមហារីក អ្នកផ្ទុកមេរោគអេដស៍ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលគ្រប់គ្រងមិនបានល្អ)

ការឆ្លងមេរោគនេះអាចមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។

តើវាមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណា?: វាមានសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការជ្រើសរើសត្រីសាលម៉ុន «ជក់បារីក្តៅ»។ ត្រីសាលម៉ុនជក់បារីត្រជាក់ត្រូវបានផលិតនៅសីតុណ្ហភាពទាបពី ១០-៣២ អង្សាសេ។ ប៉ុន្តែត្រីសាលម៉ុនជក់បារីក្តៅត្រូវបានផលិតនៅសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ ៦៣ អង្សាសេ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នេះសម្លាប់បាក់តេរីដូចជា Listeria។

ដូច្នេះតើជម្រើសណាដែលល្អបំផុត និងមានសុវត្ថិភាពបំផុត?

វិធីល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានអូមេហ្គា ៣ ដ៏មានតម្លៃ និងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភផ្សេងទៀតពីត្រីសាលម៉ុនដោយគ្មានហានិភ័យដូចត្រីសាលម៉ុនជក់បារី គឺត្រូវញ៉ាំ ត្រីសាលម៉ុនស្រស់ឆ្អិន ។

អ្នកអាចយកត្រីសាម៉ុងស្រស់មួយដុំ ហើយ៖

• ដុតនំ
• ចង្ក្រានអាំង
• ចំហាយទឹក
• ឬ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​យើង សូម​ធ្វើ​វា​ជា​ទឹក​ស៊ុប​ដែល​មាន​ប្រេង​តិច និង​អំបិល​តិច។

ត្រីសាម៉ុងដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះរក្សាបាននូវអូមេហ្គា ៣ វីតាមីន និងប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់របស់វា។ វាក៏មិនមានផ្ទុកអំបិលក្នុងបរិមាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែរ ហើយហានិភ័យនៃបាក់តេរីលីស្តេរីយ៉ាត្រូវបានលុបបំបាត់ទាំងស្រុង។