អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃស្មៅស្រូវសាលី - ការពិត និងទេវកថា

អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺអំពី «ស្មៅស្រូវសាលី» ដែលអ្នកឃើញគ្រប់ទីកន្លែងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ហើយដែលមនុស្សជាច្រើននិយាយអំពី មែនទេ? គេនិយាយថា ការផឹកភេសជ្ជៈពណ៌បៃតងនេះអាចព្យាបាលជំងឺជាច្រើន ល្អសម្រាប់រាងកាយ និងយកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងមើលអ្វីដែលពិត ឬមិនពិតនៅក្នុងរឿងនេះ និងអ្វីដែលវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រនិយាយអំពីវា ដូចដែលអ្នកប្រាប់មិត្តភក្តិម្នាក់។

ដំបូង​យើង​មើល​ថា តើ​ស្មៅ​ស្រូវ​សាលី​ជា​អ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ ទាំងនេះគឺជា​ពន្លក​វ័យក្មេង​របស់​ដើម​ស្រូវសាលី (Triticum aestivum)។ រុក្ខជាតិ​ទាំងនេះ​ត្រូវបាន​ប្រមូលផល និង​ប្រើប្រាស់​នៅពេលដែល​វា​មាន​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​ខ្ពស់បំផុត ប្រហែល 7-10 ថ្ងៃ​បន្ទាប់ពី​ដាំ។

មូលហេតុនៃពណ៌បៃតងភ្លឺរបស់វាគឺថាប្រហែល 70% នៃទម្ងន់រុក្ខជាតិត្រូវបានផ្សំឡើងដោយ ក្លរ៉ូហ្វីល ។ ក្លរ៉ូហ្វីលគឺជាសារធាតុពណ៌បៃតងដែលរុក្ខជាតិប្រើដើម្បីបង្កើតអាហារដោយប្រើប្រាស់ពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលនៃក្លរ៉ូហ្វីលនេះគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ទៅនឹង អេម៉ូក្លូប៊ីន ដែលផ្ទុកអុកស៊ីសែននៅក្នុងឈាមរបស់យើង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សមួយចំនួនហៅវាថា "ឈាមពណ៌បៃតង"។

មូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវាគឺដោយសារតែមាតិកាក្លរ៉ូហ្វីលខ្ពស់ អង់ស៊ីម អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែរបស់វា។ វាក៏ត្រូវបានគេជឿថាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ សម្លាប់មេរោគ និងបន្សាបជាតិពុលក្នុងរាងកាយ។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រព័ន្ធវេជ្ជសាស្ត្រអាយុវវេទរបស់យើង វាត្រូវបានគេប្រើជាការព្យាបាលសម្រាប់ជាតិអាស៊ីត ការរលាកពោះវៀនធំ បញ្ហាតម្រងនោម និងរបួស។

មិនអីទេ ដូច្នេះឥឡូវនេះ ចូរយើងមើលអ្វីដែលការស្រាវជ្រាវផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទំនើបនិយាយអំពីរឿងនេះ។

តើ​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​អ្វីខ្លះ​ដែល​បញ្ជាក់​ដោយ​វេជ្ជសាស្ត្រ?

ស្មៅស្រូវសាលីមានកាឡូរីទាប សម្បូរទៅដោយ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដូចជាវីតាមីន C និងវីតាមីន E និងសារធាតុរ៉ែដូចជាសេលេញ៉ូម ស័ង្កសី និងជាតិដែក។ ប៉ុន្តែសូមនិយាយដោយស្មោះត្រង់ទៅ បើទោះបីជាមានការផ្សព្វផ្សាយច្រើន ក៏ដោយ ក៏នៅតែមិនមានភស្តុតាងគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងមនុស្សដើម្បីបង្ហាញថាវាអាចការពារ ឬព្យាបាលជំងឺបានដែរ។ ការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនដែលមានត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងការសិក្សាតាមបំពង់សាកល្បង ឬលើសត្វ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានការស្រាវជ្រាវដ៏ជោគជ័យមួយចំនួនលើអត្ថប្រយោជន៍ដែលវាអាចផ្តល់នៅក្នុងស្ថានភាពជាក់លាក់។

ការកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃការព្យាបាលដោយគីមីដែលផ្តល់ដល់អ្នកជំងឺមហារីក

នេះ គឺជាការស្រាវជ្រាវដែលទទួលបានការគាំទ្រច្រើនបំផុត រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ ការសិក្សាមួយលើអ្នកជំងឺមហារីកសុដន់ចំនួន 60 នាក់បានបង្ហាញថា ទឹកស្មៅស្រូវសាលីបានកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់មួយចំនួននៃការព្យាបាលដោយគីមី ជាពិសេសការខូចខាតខួរឆ្អឹង។វាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយជាតិពុល myelo ដែលជាការថយចុះសមត្ថភាពក្នុងការផលិតកោសិកាដូចជាកោសិកាឈាមស និងប្លាកែត។ នេះគឺជាផលប៉ះពាល់ទូទៅនៃការព្យាបាលដោយគីមី។ នេះមានន័យថាកម្រិតថ្នាំគីមីត្រូវតែកាត់បន្ថយ ដែលវាកាត់បន្ថយសមត្ថភាពក្នុងការសម្លាប់កោសិកាមហារីក។ ការសិក្សានេះបង្ហាញថា ទឹកស្មៅស្រូវសាលីអាចជួយគ្រប់គ្រងស្ថានភាពនេះបាន។

បំបាត់ជំងឺរលាកពោះវៀនធំ

ការសិក្សាតូចមួយពីឆ្នាំ ២០០២ បានបង្ហាញថា ទឹកស្មៅស្រូវសាលីអាចជួយបន្ថយរោគសញ្ញានៃ ជំងឺរលាកពោះវៀនធំ ដែលជាជំងឺរលាកពោះវៀន។ ទោះបីជាត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតលើរឿងនេះក៏ដោយ ក៏វាផ្តល់នូវក្តីសង្ឃឹមខ្លះដែរ។

ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកូឡេស្តេរ៉ុល

ចូរចងចាំថា ទាំងនេះនៅតែស្ថិតក្នុងការសិក្សាលើសត្វ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា នៅពេលដែលសត្វកណ្ដុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានផ្តល់ទឹកស្មៅស្រូវសាលី កម្រិតអាំងស៊ុយលីនរបស់ពួកវាបានកើនឡើង ហើយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកវាត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតលើសត្វបានបង្ហាញថា វាមានឥទ្ធិពលដូចគ្នានឹងថ្នាំបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល (atorvastatin) ក្នុងការបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (កូឡេស្តេរ៉ុល LDL) និងទ្រីគ្លីសេរីដ។

ការលូតលាស់កោសិកាមហារីក និងការគ្រប់គ្រងការឆ្លងមេរោគ

ការសិក្សាពីរបានបង្ហាញថា នៅពេលដែលកោសិកាមហារីកមាត់ និងពោះវៀនធំត្រូវបានយក និងព្យាបាលដោយទឹកស្មៅស្រូវសាលីនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ ការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកត្រូវបាន ថយចុះ ។ ទឹកស្មៅស្រូវសាលីក៏ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ថាអាចរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរីជាច្រើនប្រភេទដែលបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ។ ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវនេះនៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៅឡើយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនៃស្មៅស្រូវសាលី

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស្មៅស្រូវសាលីអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកត្តាដូចជាស្ថានភាពដី ពន្លឺ និងសីតុណ្ហភាពដែលវាត្រូវបានដាំដុះ។ ជាទូទៅ ទឹករបស់វាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមប្រមូលផ្តុំច្រើន។

តើមានហានិភ័យណាមួយនៅពេលប្រើប្រាស់វាទេ?

ជាទូទៅ ស្មៅស្រូវសាលីមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនបានរាយការណ៍ពីផលប៉ះពាល់ ជាពិសេសនៅពេលលេបក្នុងកម្រិតខ្ពស់។

• ផលប៉ះពាល់តិចតួច៖ ឈឺក្បាល ចង្អោរ ឈឺពោះ។
• ផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរ៖ ប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ឧទាហរណ៍ កន្ទួលលើស្បែក ហើមបំពង់ក។
• ហានិភ័យនៃមេរោគ៖ ដោយសារតែរុក្ខជាតិទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគឆៅ មានហានិភ័យតិចតួចនៃការចម្លងរោគជាមួយ បាក់តេរី ឬផ្សិត ពីដី។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងដាំវានៅផ្ទះ។

អ្នកដែលគួរប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេស

• ម្តាយមានផ្ទៃពោះ និងម្តាយបំបៅដោះកូន កុមារតូចៗ និងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ៖ ដោយសារតែហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី/ផ្សិត ដែលអាចកើតឡើងពីការទទួលទានស្មៅស្រូវសាលីឆៅ វាជាការល្អបំផុតសម្រាប់មនុស្សទាំងនេះក្នុងការជៀសវាងការប្រើប្រាស់វា។
• អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីស្រូវសាលី ឬស្មៅ៖ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីជាមួយស្រូវសាលី (មិនត្រឹមតែជាតិស្អិត) ឬស្មៅដទៃទៀត វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជៀសវាងការប្រើប្រាស់ទាំងនេះ។ ទោះបីជាស្មៅស្រូវសាលីមិនមានផ្ទុកជាតិស្អិតក៏ដោយ ក៏នៅតែមានហានិភ័យនៃការចម្លងរោគជាមួយគ្រាប់ស្រូវសាលីក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផល។

តើអ្នកប្រើរបស់ទាំងនេះដោយរបៀបណា?

រុក្ខជាតិទាំងនេះពិបាករំលាយព្រោះវាមានជាតិសរសៃ។ ដូច្នេះហើយ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេបរិភោគជាទឹកផ្លែឈើ។ វាក៏អាចត្រូវបានគេយកជាម្សៅ ឬជាគ្រាប់ផងដែរ។

• ចំពោះ​ទឹក​ផ្លែឈើ ជាធម្មតា​គេ​ផឹក​វា​ត្រង់​ក្នុង​កម្រិត​ ១-២ អោន។
• ដោយសារតែរសជាតិរបស់វាមានរសជាតិ "ស្មៅ" បន្តិច អ្នកក៏អាចលាយវាចូលទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ ស្មូទី ឬទឹកដូងបានដែរ។
• ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្មូទី ទឹកជ្រលក់សាឡាដ ឬសូម្បីតែស៊ុប។