ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺរឿងរ៉ាវដែលថាទឹកឃ្មុំល្អជាងស្ករ។ យើងភាគច្រើនគិតថាទឹកឃ្មុំគឺជាធម្មជាតិ ដូច្នេះវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីនោះទេ។ ប៉ុន្តែតើនោះពិតជាករណីមែនទេ? ទឹកឃ្មុំក៏ជាប្រភេទស្ករមួយប្រភេទដែរ ដែលមានន័យថាវាជាកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូច្នេះក្នុងនាមជាអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើថ្នាំដូចជាអាំងស៊ុយលីន អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់អំពីបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអ្នកទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃ។ ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះឱ្យបានលម្អិតនៅថ្ងៃនេះ។
តាមពិតទៅ តើមានអ្វីនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ទឹកឃ្មុំគឺជាសារធាតុផ្អែមមួយប្រភេទដែលផលិតដោយឃ្មុំពីទឹកដមឃ្មុំ។ ទឹកដមឃ្មុំនេះត្រូវបានបំបែកទៅជាស្ករសាមញ្ញនៅក្នុងសំបុកឃ្មុំ។ ដោយសារវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដែលយើងទិញពីហាង ទឹកឃ្មុំក៏ចាត់ទុកថាជា "ស្ករបន្ថែម" ដែរ។
ទឹកឃ្មុំគឺជាអាហារដែលភាគច្រើនមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត។ នោះគឺវាពោរពេញទៅដោយជាតិស្ករសាមញ្ញហៅថា គ្លុយកូស និងហ្វ្រុចតូស។
គ្រាន់តែគិតថា ទឹកឃ្មុំធម្មតាមួយស្លាបព្រាបាយ មាន៖
- ប្រហែល ៦១ កាឡូរី
- ស្ករ ១៧ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត ១៧ ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃតិចតួចណាស់
បន្ថែមពីលើនេះ មានសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដូចជា ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងវីតាមីន C ប៉ុន្តែបរិមាណនេះមិនច្រើនទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះគ្មានចំណុចណាមួយដែលត្រូវរកមើលអាហារូបត្ថម្ភពីទឹកឃ្មុំនោះទេ។
ទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ? តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាធំបំផុត?
នេះជាសំណួរដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាមាន។ មានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួនរវាងទឹកឃ្មុំ និងស្ករសដែលយើងប្រើ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI)។
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក (GI) គឺជារង្វាស់មួយដែលបង្ហាញពីល្បឿនដែលកាបូអ៊ីដ្រាតដែលយើងញ៉ាំបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើង។ GI កាន់តែខ្ពស់ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែកើនឡើងលឿន។
ចូរយើងយល់ពីភាពខុសគ្នានេះឱ្យកាន់តែច្បាស់ពីតារាងខាងក្រោម។
| ប្រធានបទនៃការប្រៀបធៀប | ទឹកឃ្មុំ | ស្ករស (ស្ករតុ) |
|---|---|---|
| អាហារូបត្ថម្ភ | មានផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែក្នុងបរិមាណតិចតួចណាស់។ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ | វាមិនមានផ្ទុកវីតាមីន ឬសារធាតុរ៉ែណាមួយឡើយ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "កាឡូរីទទេ"។ |
| សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) | តម្លៃ GI គឺប្រហែល 50 (មធ្យម)។ វាបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ប៉ុន្តែយឺតជាងស្ករបន្តិច។ | តម្លៃ GI គឺប្រហែល 80 (ខ្ពស់)។ វាធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ |
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីតារាងនេះ ទឹកឃ្មុំគឺជាជម្រើស ដ៏ល្អជាងស្ករបន្តិច ។ នោះគឺ ទោះបីជាអ្នកប្រើទឹកឃ្មុំក៏ដោយ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងជាមិនខាន។ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការស្រមៃថាអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនពីការជំនួសស្ករដោយទឹកឃ្មុំ។
ដូច្នេះតើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនអាចញ៉ាំទឹកឃ្មុំបានទេ?
គ្មានច្បាប់ណាចែងថាអ្នកមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ចំពោះរឿងទាំងនេះ។
ទោះបីជាទឹកឃ្មុំមាន GI ទាបជាងស្ករសក៏ដោយ វាក៏មានផ្ទុកជាតិស្ករដែលហៅថា fructose និង glucose ផងដែរ។ ទាំងនេះត្រូវបានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយរាងកាយរបស់យើង។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកប្រើអាំងស៊ុយលីន អ្នកត្រូវតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវជាតិស្ករទាំងអស់ដែលអ្នកទទួលទាន រួមទាំងទឹកឃ្មុំផងដែរ។
រឿងសំខាន់បំផុតគឺការគ្រប់គ្រងចំណែកអាហារ។ មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងការបន្ថែមទឹកឃ្មុំពីរបីដំណក់ទៅក្នុងតែរបស់អ្នក និងការបន្ថែមទឹកឃ្មុំពីរបីស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។
ដូច្នេះ អ្វីដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺ ត្រូវពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក ឬគ្រូពេទ្យដែលផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នកអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយសួរថាតើទឹកឃ្មុំប៉ុន្មានមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកក្នុងការទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃ។
តើវាពិតឬមិនពិតដែលថាទឹកឃ្មុំ "ល្អ" សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម?
អ្នកជំនាញមិនយល់ស្របលើរឿងនេះទេ។ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ទឹកឃ្មុំមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ នេះអាចមានសារៈសំខាន់ ពីព្រោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចមានកម្រិតនៃការរលាកខ្ពស់នៅក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនទៀតដែលផ្តល់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះដោយមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។
- ការសិក្សាតូចៗមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានទឹកឃ្មុំប្រភេទមួយចំនួនអាចកាត់បន្ថយកម្រិត ជាតិស្ករ ក្នុងឈាមពេលតមអាហារនៅពេលព្រឹកបានបន្តិច។
- ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា អ្នកដែលទទួលទានទឹកឃ្មុំច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ មានតម្លៃតេស្ត HbA1c ខ្ពស់ជាង ដែលបង្ហាញពីកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមជាមធ្យមក្នុងរយៈពេល 2-3 ខែកន្លងមក។
ដោយសារតែការសិក្សាភាគច្រើនទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើក្រុមតូចៗ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថា ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីនិយាយឱ្យច្បាស់លាស់ថាតើទឹកឃ្មុំពិតជាមានអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬអត់។
តើទឹកឃ្មុំប្រភេទណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម?
មានទឹកឃ្មុំជាង ៣០០ ប្រភេទនៅលើពិភពលោក។ ជាធម្មតាយើងទទួលបានវាតាមវិធីពីរយ៉ាង៖
១. ទឹកឃ្មុំឆៅ៖ នេះត្រូវបានដបដោយផ្ទាល់ពីសំបុកឃ្មុំ។ ដោយសារតែមានការច្រោះតិចតួចបំផុត សារធាតុចិញ្ចឹមធម្មជាតិ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងលំអងឃ្មុំរបស់ទឹកឃ្មុំត្រូវបានរក្សាទុក។
២. ទឹកឃ្មុំដែលបានច្រោះ/សម្លាប់មេរោគដោយកំដៅ៖ ទឹកឃ្មុំទាំងនេះត្រូវបានកែច្នៃដោយការកំដៅ (សម្លាប់មេរោគដោយកំដៅ) ការច្រោះយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងការយកមីក្រូសរីរាង្គចេញ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលរក្សាទុក។ សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនអាចត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ។ ពេលខ្លះ ស្ករក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងនេះផងដែរ។
ប្រភេទទាំងពីរអាចធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកកើនឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងជ្រើសរើសអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ទឹកឃ្មុំឆៅ ដែលមិនមានជាតិស្ករបន្ថែម និងមានជីវជាតិច្រើនជាងបន្តិច គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។
សារយកទៅផ្ទះ
- ទោះបីជាទឹកឃ្មុំជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិក៏ដោយ វានៅតែបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក ប៉ុន្តែវាធ្វើដូច្នេះក្នុងអត្រាយឺតជាងស្ករស។
- ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំបាន ប៉ុន្តែ ក្នុងបរិមាណតិចតួច ប៉ុណ្ណោះ។ ហើយកុំភ្លេចរាប់វានៅក្នុងការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់អ្នក។
- ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើស ទឹកឃ្មុំឆៅ ដែលមិនមានជាតិស្ករបន្ថែម គឺជាជម្រើសដ៏ល្អជាងទឹកឃ្មុំកែច្នៃ។
- មុននឹងបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាបានពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក និងទទួលបានដំបូន្មានអំពីបរិមាណសមស្រប និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នក។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។