តើទឹកឃ្មុំល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ? (ទឹកឃ្មុំ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម) ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យច្បាស់អំពីរឿងនេះ!

ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺរឿងរ៉ាវដែលថាទឹកឃ្មុំល្អជាងស្ករ។ យើងភាគច្រើនគិតថាទឹកឃ្មុំគឺជាធម្មជាតិ ដូច្នេះវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីនោះទេ។ ប៉ុន្តែតើនោះពិតជាករណីមែនទេ? ទឹកឃ្មុំក៏ជាប្រភេទស្ករមួយប្រភេទដែរ ដែលមានន័យថាវាជាកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូច្នេះក្នុងនាមជាអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើថ្នាំដូចជាអាំងស៊ុយលីន អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់អំពីបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអ្នកទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃ។ ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះឱ្យបានលម្អិតនៅថ្ងៃនេះ។

តាមពិតទៅ តើមានអ្វីនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ ទឹកឃ្មុំ​គឺជា​សារធាតុ​ផ្អែម​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ផលិត​ដោយ​ឃ្មុំ​ពី​ទឹកដម​ឃ្មុំ។ ទឹកដម​ឃ្មុំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​បំបែក​ទៅជា​ស្ករ​សាមញ្ញ​នៅក្នុង​សំបុក​ឃ្មុំ។ ដោយសារ​វា​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅក្នុង​អាហារ​ដែល​យើង​ទិញ​ពី​ហាង ទឹកឃ្មុំ​ក៏​ចាត់​ទុក​ថា​ជា "ស្ករ​បន្ថែម" ដែរ។

ទឹកឃ្មុំគឺជាអាហារដែលភាគច្រើនមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត។ នោះគឺវាពោរពេញទៅដោយជាតិស្ករសាមញ្ញហៅថា គ្លុយកូស និងហ្វ្រុចតូស។

គ្រាន់តែគិតថា ទឹកឃ្មុំធម្មតាមួយស្លាបព្រាបាយ មាន៖

• ប្រហែល ៦១ កាឡូរី
• ស្ករ ១៧ ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ១៧ ក្រាម
• ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃតិចតួចណាស់

បន្ថែមពីលើនេះ មានសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដូចជា ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងវីតាមីន C ប៉ុន្តែបរិមាណនេះមិនច្រើនទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះគ្មានចំណុចណាមួយដែលត្រូវរកមើលអាហារូបត្ថម្ភពីទឹកឃ្មុំនោះទេ។

ទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ? តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាធំបំផុត?

នេះ​ជា​សំណួរ​ដែល​មនុស្ស​គ្រប់គ្នា​មាន។ មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​សំខាន់ៗ​មួយ​ចំនួន​រវាង​ទឹកឃ្មុំ និង​ស្ករ​ស​ដែល​យើង​ប្រើ។ អ្វី​ដែល​សំខាន់​បំផុត​គឺ​សន្ទស្សន៍​គ្លីសេមិច (GI)។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ សន្ទស្សន៍​គ្លីសេមិក (GI) គឺជា​រង្វាស់​មួយ​ដែល​បង្ហាញ​ពី​ល្បឿន​ដែល​កាបូអ៊ីដ្រាត​ដែល​យើង​ញ៉ាំ​បង្កើន​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​របស់​យើង។ GI កាន់តែខ្ពស់ កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​កាន់តែ​កើនឡើង​លឿន។

ចូរយើងយល់ពីភាពខុសគ្នានេះឱ្យកាន់តែច្បាស់ពីតារាងខាងក្រោម។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីតារាងនេះ ទឹកឃ្មុំគឺជាជម្រើស ដ៏ល្អជាងស្ករបន្តិច ។ នោះគឺ ទោះបីជាអ្នកប្រើទឹកឃ្មុំក៏ដោយ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងជាមិនខាន។ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការស្រមៃថាអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនពីការជំនួសស្ករដោយទឹកឃ្មុំ។

ដូច្នេះតើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនអាចញ៉ាំទឹកឃ្មុំបានទេ?

គ្មានច្បាប់ណាចែងថាអ្នកមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ចំពោះរឿងទាំងនេះ។

ទោះបីជាទឹកឃ្មុំមាន GI ទាបជាងស្ករសក៏ដោយ វាក៏មានផ្ទុកជាតិស្ករដែលហៅថា fructose និង glucose ផងដែរ។ ទាំងនេះត្រូវបានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយរាងកាយរបស់យើង។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកប្រើអាំងស៊ុយលីន អ្នកត្រូវតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវជាតិស្ករទាំងអស់ដែលអ្នកទទួលទាន រួមទាំងទឹកឃ្មុំផងដែរ។

រឿងសំខាន់បំផុតគឺការគ្រប់គ្រងចំណែកអាហារ។ មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងការបន្ថែមទឹកឃ្មុំពីរបីដំណក់ទៅក្នុងតែរបស់អ្នក និងការបន្ថែមទឹកឃ្មុំពីរបីស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។

ដូច្នេះ អ្វីដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺ ត្រូវពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក ឬគ្រូពេទ្យដែលផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នកអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយសួរថាតើទឹកឃ្មុំប៉ុន្មានមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកក្នុងការទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃ។

តើវាពិតឬមិនពិតដែលថាទឹកឃ្មុំ "ល្អ" សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

អ្នកជំនាញមិនយល់ស្របលើរឿងនេះទេ។ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ទឹកឃ្មុំមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ នេះអាចមានសារៈសំខាន់ ពីព្រោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចមានកម្រិតនៃការរលាកខ្ពស់នៅក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនទៀតដែលផ្តល់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះដោយមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។

• ការសិក្សាតូចៗមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានទឹកឃ្មុំប្រភេទមួយចំនួនអាចកាត់បន្ថយកម្រិត ជាតិស្ករ ក្នុងឈាមពេលតមអាហារនៅពេលព្រឹកបានបន្តិច។
• ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា អ្នកដែលទទួលទានទឹកឃ្មុំច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ មានតម្លៃតេស្ត HbA1c ខ្ពស់ជាង ដែលបង្ហាញពីកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមជាមធ្យមក្នុងរយៈពេល 2-3 ខែកន្លងមក។

ដោយសារតែការសិក្សាភាគច្រើនទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើក្រុមតូចៗ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថា ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីនិយាយឱ្យច្បាស់លាស់ថាតើទឹកឃ្មុំពិតជាមានអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬអត់។

តើទឹកឃ្មុំប្រភេទណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

មានទឹកឃ្មុំជាង ៣០០ ប្រភេទនៅលើពិភពលោក។ ជាធម្មតាយើងទទួលបានវាតាមវិធីពីរយ៉ាង៖

១. ទឹកឃ្មុំឆៅ៖ នេះត្រូវបានដបដោយផ្ទាល់ពីសំបុកឃ្មុំ។ ដោយសារតែមានការច្រោះតិចតួចបំផុត សារធាតុចិញ្ចឹមធម្មជាតិ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងលំអងឃ្មុំរបស់ទឹកឃ្មុំត្រូវបានរក្សាទុក។

២. ទឹកឃ្មុំដែលបានច្រោះ/សម្លាប់មេរោគដោយកំដៅ៖ ទឹកឃ្មុំទាំងនេះត្រូវបានកែច្នៃដោយការកំដៅ (សម្លាប់មេរោគដោយកំដៅ) ការច្រោះយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងការយកមីក្រូសរីរាង្គចេញ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលរក្សាទុក។ សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនអាចត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ។ ពេលខ្លះ ស្ករក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងនេះផងដែរ។

ប្រភេទទាំងពីរអាចធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកកើនឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងជ្រើសរើសអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ទឹកឃ្មុំឆៅ ដែលមិនមានជាតិស្ករបន្ថែម និងមានជីវជាតិច្រើនជាងបន្តិច គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។