តើយើងគួរប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះអាហារ និងភេសជ្ជៈ ខណៈពេលកំពុងមានផ្ទៃពោះដែរឬទេ? (សុវត្ថិភាពចំណីអាហារអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ) ត្រូវដឹងរឿងទាំងនេះឲ្យបានច្បាស់!

អ្នកម្តាយជាទីស្រឡាញ់អើយ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកកំពុងចំណាយពេលវេលាពិសេសមួយក្នុងជីវិតរបស់អ្នកមែនទេ? អ្នកគិត និងធ្វើរឿងជាច្រើនសម្រាប់កូនតូចនៅក្នុងពោះរបស់អ្នក... ដូច្នេះ ក្នុងអំឡុងពេលដ៏មានតម្លៃនេះ យើងក៏គួរតែប្រុងប្រយ័ត្នបន្តិចទៀតអំពីអាហារដែលអ្នកញ៉ាំ។ ពីព្រោះអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំទៅដោយផ្ទាល់ទៅទារក។ ដូច្នេះ មានអាហារមួយចំនួនដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទារក។ ចូរយើងនិយាយនៅថ្ងៃនេះអំពីអ្វីដែលវាជា និងមូលហេតុដែលយើងគួរប្រុងប្រយ័ត្នអំពីវា។

ហេតុអ្វីបានជាយើងគួរព្រួយបារម្ភអំពីអាហារ និងភេសជ្ជៈនេះ?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ អាហារ​មួយ​ចំនួន​អាច​មាន​ផ្ទុក ​មេរោគ​អតិសុខុមប្រាណ ដូចជា ​បាក់តេរី ដែល​យើង​មើល​មិនឃើញ​ដោយ​ភ្នែក​យើង។ ប្រសិនបើ​របស់​ទាំងនេះ​ចូល​ក្នុង​ខ្លួន​យើង​តាមរយៈ​អាហារ​ដែល​បាន​សម្អាត និង​ចម្អិន​មិន​បាន​ត្រឹមត្រូវ វា​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​យ៉ាង​ខ្លាំង​មិន​ត្រឹម​តែ​ដល់​យើង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែមទាំង​ដល់​ទារក​ក្នុង​ផ្ទៃ​ទៀត​ផង។ ជួនកាល​វា​អាច​បណ្តាល​ឲ្យ​រលូត​កូន និង​ពិការភាព​ពី​កំណើត។ ជាពិសេស​ក្នុង​ពេល​មាន​ផ្ទៃពោះ ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ​របស់​រាងកាយ​យើង​ផ្លាស់ប្តូរ​បន្តិចបន្តួច ដូច្នេះ​យើង​អាច​ងាយ​នឹង​ឆ្លង​មេរោគ​បែបនេះ។

ឥឡូវនេះ មើលចុះ ជំងឺដូចជា Listeriosis , Toxoplasmosis និង Salmonella បណ្តាលមកពីបាក់តេរីបែបនោះ។ ទាំងនេះមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ទារក។ ម្យ៉ាងទៀត ត្រីសមុទ្រមួយចំនួនអាចមានផ្ទុកលោហធាតុធ្ងន់ដូចជា បារត ។ នេះក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាលរបស់ទារកផងដែរ។

ដូច្នេះតើអ្វីខ្លះដែលយើងពិតជាគួរដកចេញពីរបបអាហាររបស់យើង?

មិនអីទេ ដូច្នេះចូរយើងមើលថាតើអាហារអ្វីខ្លះដែលយើងគួរដកចេញពីរបបអាហាររបស់យើងក្នុងអំឡុងពេលនេះ ឬយ៉ាងហោចណាស់កំណត់វាឱ្យនៅកម្រិតអប្បបរមា។

ឈីសដែលមិនទាន់បានសម្លាប់មេរោគ

ដំបូង ចូរយើងនិយាយអំពីអត្ថន័យនៃពាក្យ 'unpasteurized' ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ឈីស និងទឹកដោះគោជូរដែលផលិតពីទឹកដោះគោ ត្រូវបានកំដៅតាមរបៀបពិសេសមួយ ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីដែលយើងបាននិយាយពីមុន។ នេះត្រូវបានគេហៅថា 'pasteurization' ។ ដូច្នេះ មានប្រភេទឈីស ដែលមិនទាន់ត្រូវបាន 'pasteurized' ។ ជួនកាលឈីសទាំងនេះត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយថាជា 'ស្រស់'។ ឧទាហរណ៍ ឈីសមួយចំនួនដូចជា Feta , Goat cheese , Brie , Camembert , blue-veined cheeses និង Mexican queso fresco ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនេះ។ ទាំងនេះមិនគួរបរិភោគនៅពេលនេះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើឈីសត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "pasteurized" នៅលើកញ្ចប់ ជាធម្មតាវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។ ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានរុំដោយឡែកពីគ្នា។ ឈីសដែលត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំៗ (បញ្ជរលក់អាហារ) អាចមានហានិភ័យបន្តិច ទោះបីជាវាត្រូវបាន "pasteurized" ក៏ដោយ។

ទឹកដោះគោ និងទឹកផ្លែឈើដែលមិនទាន់ក្រៀវ

ដូច​ឈីស​ដែរ របស់​ដូចជា ​ទឹកដោះគោ​ដែល​មិន​បាន​សម្លាប់​មេរោគ ទឹកផ្លែឈើ និង​ទឹក​ផ្លែប៉ោម ​ក៏​អាច​មាន​បាក់តេរី​ដែរ។ ដូច្នេះ អ្នក​គួរ​ជៀសវាង​ការ​ផឹក​ភេសជ្ជៈ​ទាំងនេះ​ក្នុងអំឡុងពេល​នេះ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ទិញ​វា​ពី​ហាង សូម​ពិនិត្យមើល​ថា​តើ​វា​សរសេរ​ថា "សម្លាប់​មេរោគ" ដែរឬទេ។

ស៊ុតឆៅ និងម្ហូបដែលធ្វើពីស៊ុតឆៅ

រឿងសំខាន់បំផុតមួយទៀតគឺ ស៊ុតឆៅ ។ មនុស្សមួយចំនួនផឹកស៊ុតឆៅ។ វាមិនល្អទាល់តែសោះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ម្យ៉ាងទៀត មានអាហារដែលផលិតពីស៊ុតឆៅ។ ឧទាហរណ៍ បង្អែមដូចជា មូស និង ទីរ៉ាមីស៊ុ ម្សៅខូឃីឆៅ ស៊ុត ចៀនមួយចំនួន ការ៉េម ធ្វើនៅផ្ទះ ទឹកជ្រលក់សាឡាដ Caesar ជាដើម។ ទាំងនេះក៏អាចមានផ្ទុកបាក់តេរីដូចជា Salmonella ផងដែរ ដូច្នេះកុំបរិភោគវាដែរ។

សាច់ ត្រី និងអាហារសមុទ្រឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិនល្អ ដូចជាខ្យងសមុទ្រ

បន្ទាប់មក សូមជៀសវាងការបរិភោគ សាច់ឆៅ ត្រីឆៅ (ដូចជាស៊ូស៊ី) និងសត្វខ្យងឆៅ ។ ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគសាច់ សូមចម្អិនវារហូតដល់វាឆ្អិនល្អ និងឆ្អិនល្អ ។ សាច់ដូចជា 'medium rare' មិនល្អសម្រាប់ពេលវេលានេះនៃឆ្នាំទេ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ វាអាចជាជម្រករបស់បាក់តេរី។

ប៉ាតេ និង​សាច់​បំពង

ប៉ាតេ គឺជា​នំ​លាប​ដែល​ធ្វើ​ពី​របស់​ដូចជា​ថ្លើម ហើយ​ញ៉ាំ​លើ​នំប៉័ង។ មាន ​នំ​លាប​សាច់ ​ដែល​ធ្វើ​ពី​សាច់​ផង​ដែរ។ យក​ល្អ​គួរ​ចៀសវាង​របស់​ទាំង​នេះ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​នេះ។

សាច់កែច្នៃ

សាច់កែច្នៃ/សាច់កែច្នៃ ដូចជា សាច់ក្រកក្តៅ សាច់ក្រក និងសាច់ជ្រូក ដែលយើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំ ក៏មានហានិភ័យបន្តិចដែរ។ ទាំងនេះក៏អាចមានផ្ទុកបាក់តេរីដូចជា Listeria ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងនេះមិនមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងក្នុងការញ៉ាំនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំដៅវា ហើយចម្អិនវាឱ្យឆ្អិនល្អ នោះនឹងមានបញ្ហាតិចជាង។ នោះមានន័យថា អ្នកមិនគួរញ៉ាំវាដោយផ្ទាល់ពីកញ្ចប់នោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវចម្អិនវាឱ្យឆ្អិនល្អ។

តើអ្នកគិតយ៉ាងណាចំពោះអាហារសមុទ្រ? តើវាល្អទេ? តើវាអាក្រក់ទេ?

ឥឡូវនេះ ចូរយើងពិនិត្យមើលអាហារសមុទ្រ ពោលគឺត្រី បង្គា មឹកជាដើម។ មនុស្សជាច្រើនគិតថាអាហារទាំងនេះមិនល្អទេក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ត្រីគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់ ។ វាមានផ្ទុក អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលជួយក្នុងការអភិវឌ្ឍខួរក្បាលរបស់ទារក។ វាក៏សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាបផងដែរ។ ប៉ុន្តែ... មានពាក្យថា "ប៉ុន្តែ" បន្តិច។

នោះគឺត្រីសមុទ្រធំៗមួយចំនួនអាចមានផ្ទុកលោហធាតុធ្ងន់មួយហៅថា បារត ។ ប្រសិនបើបារតនេះច្រើនពេកចូលទៅក្នុងខ្លួន វាអាចប៉ះពាល់ដល់ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាល និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់ទារក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងត្រូវជ្រើសរើស និងរក្សាទុកខ្លះនៅពេលបរិភោគត្រី។

ប្រភេទត្រីដែលមានផ្ទុកជាតិបារតខ្ពស់ - កុំបរិភោគត្រីទាំងនេះ!

ដូច្នេះតើត្រីប្រភេទណាខ្លះដែលមានផ្ទុកជាតិបារតខ្ពស់ ហើយតើយើងគួរជៀសវាងការបរិភោគ?

• ត្រីឆ្លាម
• ត្រីដាវ
• ត្រី​ម៉ាកែល​ស្តេច
• ត្រី Tilefish (ត្រីនេះមិនសូវមានលក់នៅស្រីលង្កាទេ ប៉ុន្តែវាជារឿងល្អដែលត្រូវដឹង)
• សាច់ត្រីធូណាអាំង- យើងកំពុងនិយាយអំពីបំណែកធំៗដែលកាត់ចេញពីត្រីធូណាធំ។ មិនមែនត្រីធូណាកំប៉ុងស្រាលទេ។ យើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនោះនៅពេលក្រោយ។

ដូច្នេះតើយើងបរិភោគត្រីដោយសុវត្ថិភាពដោយរបៀបណា?

មិនអីទេ ឥឡូវនេះអ្នកប្រហែលជាកំពុងគិតថា 'អូ! ដូច្នេះអ្នកមិនអាចញ៉ាំត្រីទាល់តែសោះមែនទេ?' ទេ មានប្រភេទត្រីដែលមានសុវត្ថិភាពដែលមានជាតិបារតទាប។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ ការញ៉ាំត្រីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា មិនមែនគ្រាន់តែប្រភេទដូចគ្នានោះទេ ។

រឿងមួយទៀតគឺ ត្រូវកំណត់បរិមាណត្រីដែលអ្នកញ៉ាំក្នុងមួយសប្តាហ៍ ។ ជាទូទៅ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំ 12 អោន (ប្រហែល 340 ក្រាម) ក្នុងមួយសប្តាហ៍ ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ អ្នកគួរតែញ៉ាំ ត្រីប្រហែលពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ។

ប្រភេទត្រីខាងក្រោមនេះមានជាតិបារតទាប ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់ការបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលនេះ៖

• ត្រីធូណាកំប៉ុងស្រាល - ទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីតូចៗ ដូច្នេះវាមានជាតិបារតទាប។
• ត្រីសាម៉ុង
• បង្គា
• ត្រី​ឆ្មា ( ដូច​ត្រី​ឆ្មា​នៅ​ស្រីលង្កា)
• ប៉ូឡុក

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាន ត្រីធូណាមួយប្រភេទហៅថា 'អាល់បាខូរ' ឬ 'ត្រីធូណាស' ។ វាមានជាតិបារតច្រើនជាងត្រីធូណាស្រាលបន្តិច។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគត្រីធូណាប្រភេទនោះ គេនិយាយ ថាត្រូវបរិភោគមិនលើសពី 6 អោន (ប្រហែល 170 ក្រាម ពោលគឺមួយចំណែក) ក្នុងមួយសប្តាហ៍ ។

តើ​យើង​គួរ​ចងចាំ​ចំណុច​សំខាន់ៗ​អ្វី​ទៀត?

មិនត្រឹមតែអំពីអាហារទេ ក៏មានរឿងតូចតាចផ្សេងទៀតដែលយើងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងអំឡុងពេលនេះផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជារឿងសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែសំខាន់ណាស់។

លាងបន្លែ និងផ្លែឈើឲ្យបានស្អាតមុនពេលបរិភោគ!

បន្លែ និងផ្លែឈើដែលយើងទិញពីហាងអាចមានមេរោគ និងធូលីដីដែលមើលមិនឃើញនៅលើសំបករបស់វា ។ ពួកវាក៏អាចមាន សំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតពីថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ដែលប្រើក្នុងកសិកម្មផងដែរ។ ដូច្នេះ មុនពេលញ៉ាំ ធ្វើសាឡាដ ឬធ្វើទឹកផ្លែឈើ អ្នកគួរតែ លាងសម្អាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើមួយចំនួនជាមួយសំបករបស់វា វាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរក្នុងការដុសសំបករបស់វាឱ្យបានល្អផងដែរ។

លាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាតជាមួយសាប៊ូមុនពេលរៀបចំអាហារ និងមុនពេលញ៉ាំអាហារ!

នេះតែងតែសំខាន់។ ប៉ុន្តែវាកាន់តែសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ មុនពេលរៀបចំអាហារ មុនពេលញ៉ាំអាហារ ត្រូវប្រាកដថាលាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាតជាមួយសាប៊ូ និងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 20 វិនាទី ។ ដូចគ្នានេះដែរ ត្រូវប្រាកដថាលាងដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់ពីប៉ះពាល់សាច់ឆៅ និងត្រី ។ ពីព្រោះបាក់តេរីនៅលើពួកវាអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅអាហារផ្សេងទៀតតាមរយៈដៃរបស់យើង។

តើយើងគួរចាំអ្វីដែលយើងបាននិយាយជាសេចក្តីសង្ខេបទេ? (សារយកទៅផ្ទះ)

គ្រាន់តែគិតថា ដោយការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរឿងតូចតាចទាំងនេះ អ្នកអាចធានាបាននូវសុវត្ថិភាពរបស់អ្នក និងកូនតូចរបស់អ្នក។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបោះបង់ចោលអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តមួយចំនួនសម្រាប់រយៈពេលពីរបីខែនេះ។ ប៉ុន្តែតើវាមិនមែនទាំងអស់សម្រាប់កូនជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកទេឬ? បន្ទាប់ពីទារកកើតមក សូមអត់ធ្មត់ ហើយចំណាយពេលនេះដោយគិតថាអ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយអាហារទាំងអស់នេះម្តងទៀត។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យសូម្បីតែបន្តិចបន្តួចអំពីអាហារ ឬភេសជ្ជៈណាមួយ សូមសួរគ្រូពេទ្យ ឬបុគ្គលិកសុខភាពគ្រួសាររបស់អ្នក មុនពេលទទួលទានវា។

មិនអីទេ ដូច្នេះ តើយើងគួរសង្ខេបចំណុចសំខាន់ៗបំផុតដែលយើងបានពិភាក្សាទេ?

• ជៀសវាងទឹកដោះគោ ឈីស និងទឹកផ្លែឈើដែលមិនបានសម្លាប់មេរោគ (មិនកំដៅដើម្បីការពារការខូចគុណភាព) ទាំងស្រុង។ សូមពិនិត្យមើលស្លាកដើម្បីមើលថាតើវាសរសេរថា "សម្លាប់មេរោគ" ដែរឬទេ។
• កុំបរិភោគស៊ុតឆៅ និងអាហារដែលផលិតពីស៊ុតឆៅ (ដូចជាមូស និងការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះ)។
• កុំបរិភោគសាច់ ត្រី ឬអាហារសមុទ្រ (ដូចជាស៊ូស៊ី) ឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិនល្អ។ ចម្អិនអាហាររហូតដល់វាឆ្អិនល្អនៅខាងក្នុង។
• ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់កែច្នៃ (សាច់ក្រកក្តៅ សាច់ក្រកឆ្អិន) សូមកំដៅវាឱ្យល្អ ហើយចម្អិនវាឱ្យឆ្អិនល្អ។
• កុំបរិភោគត្រីដែលមានផ្ទុកជាតិបារតខ្ពស់ (ត្រីឆ្លាម ត្រីក្បឿងហ្វីស ត្រីម៉ាកែលឃីង ត្រីក្បឿងហ្វីស និងត្រីម៉ាកែលឃីង)។
• ញ៉ាំត្រីដែលមានជាតិបារតទាបប្រហែលពីរចំណែកក្នុងមួយសប្តាហ៍ (ត្រីធូណាកំប៉ុងស្រាល ត្រីសាម៉ុង និងបង្គា)។ កំណត់ការញ៉ាំត្រីធូណាអាល់បាខូរមកត្រឹមមួយចំណែកក្នុងមួយសប្តាហ៍។
• លាង​សម្អាត​បន្លែ និង​ផ្លែឈើ​ឲ្យ​បាន​ស្អាត​មុន​ពេល​បរិភោគ។
• លាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាតជាមួយសាប៊ូមុនពេលរៀបចំអាហារ មុនពេលញ៉ាំអាហារ និងបន្ទាប់ពីប៉ះពាល់សាច់ឆៅ និងត្រី។

ការអនុវត្តតាមគន្លឹះទាំងនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យមានផ្ទៃពោះដែលមានសុខភាពល្អ និងសម្រាលកូនដែលមានសុខភាពល្អ។ សូមជូនពរឱ្យអ្នក និងកូនរបស់អ្នកទទួលបានជោគជ័យ!

ការ មានផ្ទៃពោះ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ចំណីអាហារអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ចំណីអាហារមិនល្អសម្រាប់សុខភាព បាក់តេរី បារត ប្រភេទត្រី ម្តាយមានផ្ទៃពោះ ការមានផ្ទៃពោះដែលមានសុខភាពល្អ