ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីកាបូអ៊ីដ្រាត និងស្ករ ដែលជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហាររបស់យើង។ ពេលខ្លះយើងឮគេនិយាយច្រើនអំពីរបស់ទាំងនេះ។ ដូច្នេះ តើរបស់ទាំងនេះជាអ្វីឲ្យពិតប្រាកដ? តើវាល្អ ឬអាក្រក់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង? ហើយតើយើងជ្រើសរើសវាឲ្យបានត្រឹមត្រូវដោយរបៀបណា ក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយដែលអ្នកអាចយល់បាន។
តើកាបូអ៊ីដ្រាតជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជា ប្រភពថាមពលចម្បង និងងាយស្រួលរកបំផុតសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ មិនថាជាកុមារតូច ឬមនុស្សពេញវ័យទេ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរក្សាសុខភាព។ កាបូអ៊ីដ្រាតគឺដូចជាសាំងសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ យើងទទួលបានវាពីអាហារតាមវិធីសំខាន់ពីរ។
កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ
នេះជាអ្វីដែលយើងហៅថា ស្ករសាមញ្ញ ។ ឧទាហរណ៍ ជាតិស្ករ fructose ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ និងជាតិ lactose ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថា ទាំងនេះក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើដែលមានជីវជាតិផងដែរ។ ជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងរបស់របរដូចជាសូកូឡា និងភេសជ្ជៈផ្អែមក៏ស្ថិតនៅក្នុងប្រភេទនេះដែរ។
កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ
យើងហៅវាថា ម្សៅ ។ យើងទទួលបានវាពីបន្លែដែលមានម្សៅដូចជាដំឡូងបារាំង និងដំឡូងជ្វា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ អង្ករ នំប៉័ង និងធញ្ញជាតិ។ ទាំងនេះផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលបន្តិចបន្តួចម្តងម្កាល។
តើសារធាតុទាំងនេះត្រូវបានរំលាយដោយរបៀបណានៅក្នុងរាងកាយ?
សូមគិតអំពីវា កាបូអ៊ីដ្រាតនីមួយៗដែលយើងញ៉ាំ មិនថាវាសាមញ្ញ ឬស្មុគស្មាញនោះទេ នៅទីបំផុតត្រូវ បានបំបែកទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ជាតិស្ករនេះត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ នៅពេលដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងដូចនេះ លំពែងរបស់យើងនឹងបញ្ចេញអរម៉ូនមួយហៅថា អាំងស៊ុយលីន។ អាំងស៊ុយលីននេះជួយយកជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម ហើយបញ្ជូនវាទៅក្នុងកោសិការបស់រាងកាយ។ មានតែពេលនោះទេដែលកោសិកាទាំងនោះអាចប្រើជាតិស្ករនេះជាថាមពល។ តើអ្នកយល់ទេ?
ឥឡូវនេះ មើលចុះ អាហារមួយចំនួន (ជាពិសេសអាហារដែលមានជាតិស្ករសាមញ្ញខ្ពស់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ដូចជានំប៉័ងស និងអង្ករស) ត្រូវបានរំលាយយ៉ាងលឿន ហើយបណ្តាលឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងភ្លាមៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ (ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល) ត្រូវបានរំលាយយឺតជាង។ ដូច្នេះ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយឺតជាង។ ការបន្តញ៉ាំអាហារដែលបណ្តាលឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងភ្លាមៗអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
អាហារដែលសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតមួយចំនួនមានសុខភាពល្អជាងអាហារដទៃទៀត។ ជម្រើសល្អៗរួមមាន៖
- ធញ្ញជាតិជាមួយកន្ទក់
- អង្ករសំរូប (ជាមួយកន្ទក់)
- នំប៉័ងជាមួយកន្ទក់
- ផ្លែឈើ
- បន្លែ
- អាហារទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប
របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាពសម្រាប់កុមារដែលមានអាយុលើសពីពីរឆ្នាំ គួរតែផ្តល់ចន្លោះពី 50% ទៅ 60% នៃកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេពីកាបូអ៊ីដ្រាត។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងនេះភាគច្រើនពីប្រភពល្អ និងកំណត់ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែម។
តើមានកាបូអ៊ីដ្រាត "ល្អ" និង "អាក្រក់" ដែរឬទេ?
កាបូអ៊ីដ្រាតទទួលបានឈ្មោះមិនល្អមួយចំនួននាពេលថ្មីៗនេះ មែនទេ? អ្នកជំនាញផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រមួយចំនួនគិតថា...ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ច្រើនពេក - ពោលគឺស្ករចម្រាញ់ដែលមាននៅក្នុងស្ករគ្រាប់ និងភេសជ្ជៈផ្អែម ព្រមទាំងអង្ករស និងម្សៅស (ដែលមាននៅក្នុងប៉ាស្តា និងនំប៉័ងជាច្រើនប្រភេទ) - គឺជាមូលហេតុមួយក្នុងចំណោមមូលហេតុនៃការកើនឡើងនៃភាពធាត់។
តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះកាបូអ៊ីដ្រាត "អាក្រក់"?
តើអាហារមួយអាចបង្កបញ្ហាធំបែបនេះដោយរបៀបណា? សូមគិតអំពីវា កាបូអ៊ីដ្រាត "អាក្រក់" ទាំងនេះ (ស្ករ និងអាហារចម្រាញ់) ងាយស្រួលទទួលបាន មានបរិមាណច្រើន មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែតលឿននោះទេ។ ដូច្នេះមនុស្សញ៉ាំវាច្រើនជាងអ្វីដែលពួកគេគួរញ៉ាំ។ ពួកវាខ្លះមិនផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដល់រាងកាយទេ - របស់របរដូចជាភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ និងស្ករគ្រាប់គ្រាន់តែជា "កាឡូរីទទេ" ដែលគ្មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។
ដូច្នេះតើស្ករសាមញ្ញទាំងអស់អាក្រក់ទេ?
ទេ អ្នកមិនអាចនិយាយបែបនោះបានទេ។ ពីព្រោះកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានជីវជាតិជាច្រើនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ផ្លែឈើ បន្លែ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ទាំងនេះផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដែលជួយឱ្យរាងកាយរបស់យើងលូតលាស់ និងរក្សាសុខភាព។ ឧទាហរណ៍ ផ្លែឈើស្រស់ៗមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាក៏មានផ្ទុកនូវរបស់ល្អៗជាច្រើនដូចជាវីតាមីន និងជាតិសរសៃផងដែរ។
ហេតុអ្វីបានជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញល្អម្ល៉េះ?
យោងតាមគោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកឆ្នាំ ២០១៥-២០២០ យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលយើងបរិភោគគួរតែជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ដូចជាអង្ករសំរូប អូតមីល នំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងធញ្ញជាតិ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោម៖
- ការរំលាយអាហារកើតឡើងយឺតជាង៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានផ្ទុកផ្នែកទាំងបីនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (កន្ទក់ មេរោគ និងអង់ដូស្ពឺម)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ភាគច្រើនមានផ្ទុកតែអង់ដូស្ពឺមប៉ុណ្ណោះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានសារធាតុរំលាយច្រើន ដូច្នេះការរំលាយអាហារកើតឡើងយឺតជាង។ នៅពេលដែលកាបូអ៊ីដ្រាតចូលទៅក្នុងរាងកាយ វាងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការដោះស្រាយវា។
- សម្បូរជាតិសរសៃ៖ អាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ជួយអ្នកឱ្យឆ្អែត ដែលជួយកាត់បន្ថយការញ៉ាំច្រើនពេក។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយទឹកឱ្យបានច្រើន ជាតិសរសៃនេះជួយការពារការទល់លាមក និងថែមទាំងអាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកពោះវៀនធំទៀតផង។
- ផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានផ្ទុកវីតាមីនដូចជា វីតាមីន B ម៉ាញ៉េស្យូម និងជាតិដែក ក៏ដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផងដែរ។
កុមារភាគច្រើនដែលមានអាយុចូលរៀនគួរតែញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រហែលបួនទៅប្រាំមួយអោនក្នុងមួយថ្ងៃ។ “អោនសមមូល” គឺជាបរិមាណអាហារក្នុងមួយចំណែក - ឧទាហរណ៍ នំប៉័ងមួយចំណិត ធញ្ញជាតិមួយពែង ឬអង្ករឆ្អិនកន្លះពែង ប៉ាស្តាឆ្អិន ឬបបរក្តៅ។ យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណនេះគួរតែមកពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។
ចូរយើងនិយាយអំពីស្ករ។
អាហារដែលមានជាតិស្ករបន្ថែម - ដូចជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល នំប៊ីសស្គី នំខេក ស្ករគ្រាប់ ការ៉េម និងភេសជ្ជៈផ្លែឈើមួយចំនួន - ជារឿយៗមានកាឡូរីខ្ពស់ ប៉ុន្តែមានជីវជាតិទាប។ របបអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងភាពធាត់។ ការញ៉ាំជាតិស្ករច្រើនពេកក៏អាចបណ្តាលឱ្យធ្មេញពុកផងដែរ។ វាត្រូវបានណែនាំថាតិចជាង 10% នៃកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកបានមកពីជាតិស្ករបន្ថែម។
ជំនួសឲ្យអាហារសម្រន់ដែលមានជាតិស្ករ សូមផ្តល់ជម្រើសដែលល្អដល់សុខភាពដល់កូនរបស់អ្នកដូចជាផ្លែឈើ។ ផ្លែឈើគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិផ្អែមធម្មជាតិ កាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិសរសៃ និងវីតាមីនដែលកុមារត្រូវការ។
វិធីល្អមួយដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែម គឺ ត្រូវកាត់បន្ថយភេសជ្ជៈសូដា និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករផ្សេងទៀតទាំងស្រុង។ សូមពិចារណាចំណុចទាំងនេះ៖
- ភេសជ្ជៈកាបូណាតកំប៉ុងចំណុះ ៣៥៥ មីលីលីត្រ (១២ អោនស៍) មានផ្ទុកស្ករប្រហែល ១០ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (៤៩ មីលីលីត្រ) និង ១៥០ កាឡូរី។
- មធ្យោបាយចម្បងដែលជាតិស្ករបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់កុមារគឺតាមរយៈភេសជ្ជៈផ្អែម។
- ការផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ ៣៥៥ មីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់របស់កុមារ។
- ជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងភេសជ្ជៈផ្អែមអាចបណ្តាលឱ្យស្រទាប់អេណាមែលធ្មេញរលាយ ហើយជាតិស្ករលើសក៏អាចបណ្តាលឱ្យប្រហោងធ្មេញផងដែរ។
ជំនួសឲ្យភេសជ្ជៈផ្អែម ឬភេសជ្ជៈផ្លែឈើ (ដែលក៏អាចមានជាតិស្ករបន្ថែមដែរ ដូចជាសូដា) សូមផ្តល់ជូនទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ទឹក ឬទឹកផ្លែឈើ 100%។ ប៉ុន្តែសូមចងចាំថា៖ ទោះបីជាទឹកផ្លែឈើ 100% មិនមានជាតិស្ករបន្ថែមក៏ដោយ ក៏កាឡូរីពីជាតិស្ករធម្មជាតិទាំងនោះអាចកើនឡើងបានដែរ។ ដូច្នេះ កំណត់បរិមាណទឹកផ្លែឈើឲ្យនៅត្រឹម 4–6 អោន (118–177 មីលីលីត្រ) សម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 7 ឆ្នាំ និងមិនលើសពី 8–12 អោន (237–355 មីលីលីត្រ) សម្រាប់កុមារធំៗ និងកុមារតូចៗ។
តើអ្នកស្វែងរកព័ត៌មានអំពីអាហារដោយរបៀបណា?
វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងយល់ថាជម្រើសណាល្អ និងជម្រើសណាមិនល្អ។ ស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភនៅលើកញ្ចប់អាហារអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងរឿងនេះ។
ដើម្បីស្វែងយល់អំពីកាបូអ៊ីដ្រាត សូមរកមើលលេខទាំងបីនេះ៖
- កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប៖ តម្លៃនេះ ដែលបង្ហាញជាក្រាម រួមមានកាបូអ៊ីដ្រាតជាច្រើនប្រភេទ៖ ជាតិសរសៃអាហារ ស្ករ និងកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងៗទៀត។
- ជាតិសរសៃអាហារ៖ នេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្រោមកាបូអ៊ីដ្រាតសរុប។ ជាតិសរសៃអាហារមិនមានកាឡូរីទេ ហើយរបបអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។
- ស្ករ៖ នេះក៏ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្រោមកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបផងដែរ។ ស្លាកអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនបែងចែករវាងស្ករធម្មជាតិ និងស្ករបន្ថែម។ ស្ករធម្មជាតិត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរបស់របរដូចជាផ្លែឈើ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ អាហារសម្រន់ ស្ករគ្រាប់ និងភេសជ្ជៈផ្អែមមានផ្ទុកជាតិស្ករបន្ថែមច្រើន។ ដើម្បីមើលថាតើអាហារមានជាតិស្ករបន្ថែមឬអត់ សូមរកមើលស្ករ សុីរ៉ូពោត ឬសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀតដូចជា dextrose, fructose, ទឹកឃ្មុំ ឬ molasses នៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។នៅឲ្យឆ្ងាយពីផលិតផលដែលមានជាតិស្ករ ឬសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀតនៅផ្នែកខាងលើនៃបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។
ទោះបីជាកាបូអ៊ីដ្រាតមានត្រឹមតែ ៤ កាឡូរីក្នុងមួយក្រាមក៏ដោយ កាឡូរីអាចកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារតែមាតិកាជាតិស្ករខ្ពស់នៅក្នុងអាហារសម្រន់។ ហើយ "កាឡូរីទទេ" ទាំងនេះជាធម្មតាមានសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតទាប។
កាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់ជីវិតដែលមានសុខភាពល្អ៖ ចំណុចដែលត្រូវចងចាំ
មិនអីទេ ដូច្នេះយើងបាននិយាយច្រើនអំពីកាបូអ៊ីដ្រាត និងស្ករ។ រឿងសំខាន់បំផុតគឺជ្រើសរើសកាបូអ៊ីដ្រាតល្អ។ នោះមានន័យថាជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ បន្លែ និងទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ លើសពីនេះ ត្រូវកំណត់អាហារដែលមានជាតិស្ករបន្ថែម។ ហើយលើកទឹកចិត្តកុមារឱ្យមានភាពសកម្មជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ហើយកុំភ្លេចថា អ្នកត្រូវធ្វើជាគំរូល្អ។ កូនៗរបស់អ្នកនឹងឃើញទម្លាប់ដែលមានសុខភាពល្អរបស់អ្នក ហើយធ្វើតាមវា។ នេះនឹងបើកផ្លូវឱ្យមានរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ទាំងនៅពេលពួកគេនៅក្មេង និងពេលពួកគេធំឡើង។
ដូច្នេះ កាបូអ៊ីដ្រាតមិនមែនជាអ្វីដែលត្រូវខ្លាចនោះទេ ប៉ុន្តែវាជាអ្វីមួយដែលរាងកាយរបស់យើងអាចប្រើប្រាស់បាន ប្រសិនបើជ្រើសរើសបានត្រឹមត្រូវ។ យល់ហើយមែនទេ?
កាបូអ៊ីដ្រាត, ស្ករ, កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ, កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល, អាហារូបត្ថម្ភ, អាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារ, (កាបូអ៊ីដ្រាត), (ស្ករ), (គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល), (អាហារូបត្ថម្ភ)
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។