តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថាហេតុអ្វីបានជាមិត្តល្អបំផុតរបស់អ្នកមិនចូលចិត្តអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត? មនុស្សមួយចំនួនចង់ញ៉ាំសម្លរម្ជូរជូរ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតមិនចង់មើលវាផង។ មនុស្សមួយចំនួនត្រូវការស្ករបីស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងតែរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតរីករាយជាមួយតែរបស់ពួកគេដោយគ្មានជាតិស្ករ។ «រសជាតិ» នេះពិតជាស្មុគស្មាញណាស់ ហើយវាក៏សំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ជីវិតរបស់យើងផងដែរ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីវិទ្យាសាស្ត្រនៅពីក្រោយរសជាតិនេះតាមរបៀបសាមញ្ញ និងរួសរាយរាក់ទាក់។
តើរសជាតិជាអ្វីមួយដែលមានអារម្មណ៍តែដោយអណ្តាតមែនទេ?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ទេ។ រសជាតិមិនមែនជាអ្វីដែលមានកំណត់ចំពោះអណ្ដាតរបស់យើងទេ។ វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃប្រព័ន្ធអារម្មណ៍របស់យើង។ សូមគិតអំពីវា នៅពេលយើងញ៉ាំអាហារ ក្លិនរបស់វា រូបរាងរបស់វា និងសូម្បីតែសំឡេងដែលយើងឮនៅពេលយើងញ៉ាំវា ទាំងអស់នេះប៉ះពាល់ដល់បទពិសោធន៍រសជាតិរបស់យើង។ ឧទាហរណ៍ នៅពេលយើងញ៉ាំប៉ាប៉ាដុម រសជាតិពិតត្រូវបានទទួលអារម្មណ៍ដោយសំឡេង "ហិត"។ នៅពេលយើងផឹកកាហ្វេ យើងមិនអាចទទួលបានរសជាតិពេញលេញនៃកាហ្វេដោយគ្មានក្លិនក្រអូបដែលមកជាមួយវាឡើយ។
ដូច្នេះ អារម្មណ៍នៃរសជាតិរបស់យើង គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទាំង ហ្សែនរបស់យើង និងបរិស្ថានដែលយើងធំធាត់នៅ ពោលគឺទម្លាប់របស់យើង ។
របៀបដែលហ្សែន និងទម្លាប់ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ
ហ្សែនរបស់យើងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកំណត់ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់យើង។ ហេតុផលមួយដែលអ្នកអាចចូលចិត្តញ៉ាំម្រះជូរចត់ ហើយដៃគូរបស់អ្នកប្រហែលជាមិនចូលចិត្តវា គឺដោយសារតែហ្សែនដែលគ្រប់គ្រងអ្នកទទួលរសជាតិរបស់អ្នកសម្រាប់រសជាតិល្វីងគឺខុសគ្នា។ នេះមានន័យថា គាត់ ឬនាងអាចយល់ឃើញកម្រិតនៃភាពល្វីងច្រើនជាងអ្នក។
បទពិសោធន៍ និងទម្លាប់របស់យើងក៏ដូចគ្នាដែរ។ យើងរៀនតាំងពីក្មេងមកថាអាហារណាដែលមានសុវត្ថិភាព។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ ការរៀនសូត្រនេះចាប់ផ្តើមមុនពេលយើងកើតមក។ ទារកក្នុងផ្ទៃរៀនអំពីរសជាតិនៃអាហារដែលម្តាយញ៉ាំអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះតាមរយៈទឹកភ្លោះ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើម្តាយធ្លាប់ញ៉ាំអាហារហឹរ ទារកទំនងជានឹងចូលចិត្តអាហារហឹរ។
ហេតុអ្វីបានជាយើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តបង្អែម?
នេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ ក្នុងនាមជាមនុស្ស យើងទាំងអស់គ្នាមានចំណង់ចំណូលចិត្តធម្មជាតិចំពោះភាពផ្អែម។ នេះក៏ព្រោះតែខួរក្បាលរបស់យើងត្រូវបានភ្ជាប់ដើម្បីឆ្លើយតបជាវិជ្ជមានចំពោះភាពផ្អែមតាំងពីពេលដែលយើងកើតមក។ នៅក្នុងធម្មជាតិ អាហារផ្អែម (ដូចជាផ្លែឈើ) ជាទូទៅមានថាមពលខ្ពស់ និងមិនសូវមានជាតិពុល។ ដូច្នេះ នេះបានជួយយើងឱ្យរស់រានមានជីវិត។
ប៉ុន្តែចំណង់ចំណូលចិត្តអំបិលមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីមនុស្សម្នាក់ទៅមនុស្សម្នាក់។ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញកត្តាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយដែលជះឥទ្ធិពលដល់រឿងនេះ៖ ថាតើម្តាយមានអាការៈចង្អោរពេលព្រឹកធ្ងន់ធ្ងរអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះឬអត់។
ស្រមៃមើលថា នៅពេលដែលម្តាយបន្តក្អួត រាងកាយរបស់នាងបាត់បង់សូដ្យូម និងអេឡិចត្រូលីតផ្សេងៗទៀតច្រើន។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា នេះអាចប៉ះពាល់ដល់ការវិវឌ្ឍន៍របស់ទារកក្នុងផ្ទៃ ដែលបណ្តាលឱ្យទារកមានចំណង់ចំណូលចិត្តកាន់តែខ្លាំងចំពោះរសជាតិប្រៃនាពេលអនាគត។
តើអ្នកអាចស៊ាំនឹងអណ្តាតរបស់អ្នកទៅនឹងរសជាតិមិនល្អបានទេ?
វាហាក់ដូចជាចម្លែកក្នុងការស៊ាំនឹងការញ៉ាំអាហារដែលយើងមិនចូលចិត្ត ប៉ុន្តែពេលខ្លះយើងត្រូវតែធ្វើ។ ឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលគ្រូពេទ្យណែនាំយើងឱ្យកាត់បន្ថយជាតិស្ករ និងអំបិលដោយសារតែស្ថានភាពដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬជំងឺលើសឈាម យើងត្រូវតែស៊ាំនឹងរសជាតិទាំងនោះ ទោះបីជាយើងមិនចូលចិត្តវាក៏ដោយ។
ប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការប្រែក្លាយអាហារដែលអ្នកមិនចូលចិត្តទៅជាអាហារដែលចូលចិត្តភ្លាមៗ។ ពីព្រោះយើងមិនអាចផ្លាស់ប្តូរហ្សែនរបស់យើងបានទេ។ ប៉ុន្តែ ដោយការញ៉ាំអាហារនោះបន្តិចម្តងៗតាមពេលវេលា យើងអាចកាត់បន្ថយការស្អប់ខ្ពើមរបស់យើងចំពោះវាបាន។
ស្រមៃមើលថា អ្នកគឺជាមនុស្សម្នាក់ដែលតែងតែផឹកតែជាមួយស្ករពីរស្លាបព្រា។ ឥឡូវនេះ ដោយសារតែអ្នកចង់កាត់បន្ថយជាតិស្ករ អ្នកផឹកតែដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ដំបូងឡើយ វានឹងមានរសជាតិមិនល្អ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ អណ្តាតរបស់អ្នកនឹងស៊ាំនឹងរសជាតិ។ បន្ទាប់មក ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ឲ្យអ្នកផឹកតែជាមួយស្ករ អ្នកនឹងគិតថា "អូ! នេះមានជាតិស្ករច្រើនពេក"។ នេះមានន័យថា អណ្តាតរបស់អ្នកបានស៊ាំនឹងលំនាំរសជាតិថ្មី។
រសជាតិសំខាន់ៗទាំង ៥ ដែលអណ្តាតរបស់យើងអាចយល់បាន
កាលយើងនៅក្មេង យើងបានរៀនអំពីរសជាតិសំខាន់ៗទាំងបួននៅសាលារៀន៖ ផ្អែម ប្រៃ ជូរ និងល្វីង។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានកំណត់អត្តសញ្ញាណរសជាតិទីប្រាំ៖ អ៊ូម៉ាមី ។
| រសជាតិ | ការពិពណ៌នា | ឧទាហរណ៍ |
|---|---|---|
| ផ្អែម | បង្ហាញថាវាមានផ្ទុកជាតិស្ករ ឬថាមពល។ | ផ្លែឈើ, ទឹកឃ្មុំ, ស្ករ |
| ប្រៃ | បង្ហាញពីវត្តមាននៃសារធាតុរ៉ែ ជាពិសេសសូដ្យូម។ | អំបិល, អាហារប្រៃ |
| រសជាតិជូរ | បង្ហាញពីជាតិអាស៊ីត។ ជួយកំណត់អត្តសញ្ញាណអាហារដែលខូច។ | ក្រូចឆ្មារ, អំពិល, ទឹកខ្មេះ |
| រសជាតិល្វីង | ជារឿយៗជួយកំណត់អត្តសញ្ញាណសារធាតុពុល។ | ល្ពៅជូរចត់, កាហ្វេ, កូហូស |
| អ៊ូម៉ាមី | រសជាតិសាច់សម្បូរបែប ដែលបង្ហាញពីមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ | ប៉េងប៉ោះទុំ, ឈីស, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកស៊ុបសាច់, ត្រីម៉ាកែល |
អ៊ូម៉ាមី គឺជារសជាតិមួយដែលបានមកពីអាស៊ីតអាមីណូ គ្លូតាម៉ាត។ វាមានវត្តមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង និងនៅក្នុងអាហារដែលសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។ វាគឺជារសជាតិដែលស្រដៀងនឹង "សាច់" "ជូរ" ឬ "ជូរ"។ រសជាតិនេះជួយយើងឱ្យស្គាល់អាហារដែលសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងលើកទឹកចិត្តយើងឱ្យញ៉ាំវា។
ភាពខុសគ្នារវាងរសជាតិនិងរសជាតិ
ទោះបីជាទាំងពីរនេះហាក់ដូចជាដូចគ្នាក៏ដោយ ក៏វាមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកទប់ច្រមុះរបស់អ្នកពេលកំពុងញ៉ាំអាហារ អ្នកនឹងយល់អំពីភាពខុសគ្នានេះយ៉ាងច្បាស់។
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ រសជាតិ សំដៅទៅលើរសជាតិមូលដ្ឋានទាំង ៥ (ផ្អែម ប្រៃ ជូរ ល្វីង និង អ៊ូម៉ាមី) ដែលត្រូវបានរកឃើញដោយក្រអូមមាត់នៅលើអណ្តាតរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែ រសជាតិ សំដៅទៅលើបទពិសោធន៍ពេញលេញដែលបង្កើតឡើងដោយខួរក្បាល ដែលរួមមានរសជាតិមូលដ្ឋានទាំងនេះ ក្លិនអាហារ វាយនភាពរបស់វា (ឧទាហរណ៍ វាទន់ ឬរដុប) និងសីតុណ្ហភាព។
ឧទាហរណ៍ ស្ករមានរសជាតិផ្អែម។ ប៉ុន្តែផ្លែស្ត្របឺរីគឺជារសជាតិមួយ។ វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងភាពផ្អែម ភាពជូរ និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វា ដែលបង្កើតជារសជាតិផ្លែស្ត្របឺរី។
វិធីល្អបំផុតដើម្បីយល់ពីរឿងនេះ គឺត្រូវទប់ច្រមុះរបស់អ្នក ហើយញ៉ាំស្ករគ្រាប់ពីរគ្រាប់ដែលមើលទៅដូចគ្នា ប៉ុន្តែមានរសជាតិខុសគ្នា។ អ្នកនឹងភ្លក់វាផ្អែម ប៉ុន្តែអ្នកនឹងដឹងច្បាស់ថាវាជាសូកូឡា ឬកាហ្វេ នៅពេលដែលអ្នកបើកច្រមុះរបស់អ្នក។
ម្យ៉ាងទៀត រសជាតិហឹរមិនមែនជារសជាតិទេ។ វាគឺជាអារម្មណ៍ដែលប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់យើងមានអារម្មណ៍។ របស់របរដូចជារសជាតិហឹរនៃម្ទេស និងភាពត្រជាក់នៃជីអង្កាម ត្រូវបានមានអារម្មណ៍ដោយប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទពិសេសមួយនៅក្នុងមាត់ និងច្រមុះរបស់យើង គឺ «សរសៃប្រសាទត្រីហ្សេមីណាល»។
របៀបដែលរសជាតិផ្លាស់ប្តូរនៅពេលអ្នកចាស់ទៅ
នៅពេលដែលយើងចាស់ទៅ ដូចជាមុខងារជាច្រើនទៀតនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងដែរ អារម្មណ៍នៃរសជាតិរបស់យើងក៏ចុះខ្សោយផងដែរ។ ពន្លករសជាតិនៅលើអណ្តាតរបស់យើងមានអាយុកាលខ្លីណាស់ ដោយកោសិកាថ្មីត្រូវបានផលិតរៀងរាល់ពីរបីថ្ងៃម្តង។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលយើងចាស់ទៅ អត្រានៃកោសិកាថ្មីនេះថយចុះ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សចាស់មួយចំនួនច្រើនតែបន្ថែមអំបិល និងស្ករបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេជាងពេលមុនៗ។ នោះក៏ព្រោះតែពួកគេមិនមានអារម្មណ៍រសជាតិដូចគ្នាជាមួយនឹងបរិមាណអំបិល និងស្ករដូចគ្នា។
មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ អារម្មណ៍ធុំក្លិនរបស់យើងក៏ថយចុះនៅពេលយើងចាស់ទៅដែរ។ ដូចដែលយើងបានពិភាក្សាពីមុន ក្លិនគឺជាផ្នែកធំមួយនៃបទពិសោធន៍រសជាតិ ដូច្នេះនៅពេលដែលអារម្មណ៍ធុំក្លិនរបស់យើងថយចុះ យើងក៏បាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការកោតសរសើររសជាតិនៃអាហារយ៉ាងពេញលេញផងដែរ។
តើអ្នកណាជា "Supertaster"?
នេះជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀត។ "អ្នកចូលចិត្តរសជាតិល្វីងខ្លាំង" គឺជាមនុស្សដែលមានហ្សែន កំណត់ឱ្យមានរសជាតិល្វីងខ្លាំង ។ ពួកគេអាចភ្លក់រសជាតិល្វីងច្រើនជាងមនុស្សធម្មតាច្រើនដង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេច្រើនតែមិនចូលចិត្តអាហារល្វីងដូចជាល្ពៅជូរចត់ កាហ្វេ និងបន្លែបៃតងមួយចំនួន។ ដូច្នេះប្រសិនបើមិត្តរបស់អ្នកស្អប់សូម្បីតែមើលអាហារល្វីងក៏ដោយ ពួកគេអាចជា "អ្នកចូលចិត្តរសជាតិល្វីងខ្លាំង"!
សារយកទៅផ្ទះ
- រសជាតិនៃអាហារមិនត្រូវបានកំណត់ដោយអណ្តាតតែមួយមុខនោះទេ។ វាក៏ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយក្លិន រូបរាង វាយនភាព និងសីតុណ្ហភាពរបស់វាផងដែរ។
- ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នកត្រូវបានកំណត់ដោយហ្សែនរបស់អ្នក និងបទពិសោធន៍ (ទម្លាប់) ដែលអ្នកមានតាំងពីកុមារភាព។
- មានរសជាតិសំខាន់ៗចំនួន ៥ ប្រភេទ៖ ផ្អែម ប្រៃ ជូរ ល្វីង និង អ៊ូម៉ាមី។
- ដោយបន្តព្យាយាម អ្នកអាចកាត់បន្ថយការស្អប់ខ្ពើមរបស់អ្នកចំពោះអាហារដែលអ្នកមិនចូលចិត្ត និងស៊ាំនឹងរសជាតិថ្មីៗ។
- នៅពេលដែលអ្នកកាន់តែចាស់ទៅៗ អារម្មណ៍នៃរសជាតិ និងក្លិនរបស់អ្នកអាចថយចុះដោយធម្មជាតិ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ចំណង់អាហាររបស់អ្នក។ សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភណាមួយ។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។