ចូរយើងស្វែងយល់អំពីសារធាតុរក្សាទុកធម្មជាតិដែលប្រើសម្រាប់ថែរក្សាអាហារ។

ប្រសិនបើអ្នកទិញនំប៊ីសស្គីមួយកញ្ចប់ យៈសាពូនមីមួយកំប៉ុង ឬសាច់ក្រកមួយកញ្ចប់ពីហាង អ្នកប្រហែលជានឹងឃើញអ្វីមួយដែលហៅថា 'សារធាតុរក្សាទុក' ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំ។ ពេលខ្លះទាំងនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាលេខ E។ តើសារធាតុរក្សាទុកទាំងនេះជាអ្វី? ហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ? តើវាមិនល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងទេ? ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយសាមញ្ញអំពីសំណួរទាំងនេះដែលមនុស្សជាច្រើនមាន។

ហេតុអ្វីយើងត្រូវស្តុកទុកអាហារ?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ សារធាតុ​រក្សា​ទុក​គឺជា​របស់​ដែល​ការពារ​អាហារ​មិន​ឲ្យ​ខូច​លឿន។ បើ​គ្មាន​សារធាតុ​ទាំងនេះ​ទេ អាហារ​ភាគច្រើន​ដែល​យើង​បរិភោគ​នឹង​ដុះ​ផ្សិត ខូច​ហើយ​ក្លាយជា​ពុល​ក្នុង​រយៈពេល​មួយ​ឬ​ពីរ​ថ្ងៃ។

សូមគិតអំពីវា កាលពីអតីតកាល ជីដូនជីតារបស់យើងបានប្រើអំបិលដើម្បីធ្វើផ្លែឈើស្ងួត ទឹកខ្មេះសម្រាប់ជ្រលក់ និងស្ករ និងទឹកឃ្មុំដើម្បីរក្សាអាហារផ្អែម (ដូចជាដូដុល កេវូមូ) សម្រាប់ហេតុផលនេះ។ ទាំងនេះគឺជាវិធីសាស្ត្រអភិរក្សធម្មជាតិដែលមាននៅពេលនោះ។ អ្វីដែលពួកគេធ្វើគឺបញ្ឈប់ការលូតលាស់របស់ អតិសុខុមប្រាណ ដែលបំផ្លាញអាហារ និងធ្វើឱ្យយើងឈឺ ពោលគឺបាក់តេរី ផ្សិត និងផ្សិត។

សព្វថ្ងៃនេះ រួមជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រធម្មជាតិទាំងនេះ សារធាតុរក្សាទុកសិប្បនិម្មិតដែលផលិតនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផងដែរ។ ទាំងនេះមិនត្រឹមតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង និងថ្នាំមួយចំនួនដែលអ្នកប្រើផងដែរ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនអាយុកាលរបស់វា។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា សារធាតុរក្សាទុកគ្រប់ប្រភេទដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ មិនថាធម្មជាតិ ឬសិប្បនិម្មិតនោះទេ ត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់រដ្ឋាភិបាល និងត្រូវបានអនុម័តថាសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។

តើ​សារធាតុ​រក្សា​ធម្មជាតិ​ទាំងនេះ​ជា​អ្វី?

សារធាតុរក្សាទុកធម្មជាតិ ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ គឺជាសារធាតុដែលមានប្រភពមកពីធម្មជាតិ។ នោះគឺមកពីរបស់របរដូចជារុក្ខជាតិ សត្វ ផ្សិត ឬសារាយ។ ពួកវាមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ទេ។

របស់របរជាច្រើនដែលយើងប្រើប្រាស់ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងគឺជាសារធាតុរក្សាទុកធម្មជាតិ។

• អំបិល៖ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលប្រើសម្រាប់សម្ងួត និងជ្រលក់សាច់ និងត្រី។
• ស្ករ៖ ស្ករជួយរក្សារបស់របរដូចជា យៈសាពូនមី ទឹកផ្លែឈើ និងស្ករត្នោត។
• ទឹកខ្មេះ៖ អាស៊ីតអាសេទិកនៅក្នុងវាការពារមីក្រូសរីរាង្គពីការលូតលាស់។ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ត្រសក់ជ្រលក់។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា៖ ត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើដូចជាក្រូចឆ្មា ក្រូច និងក្រូចថ្លុង។ វាបន្ថែមរសជាតិជូរដល់អាហារ និងការពារផ្លែឈើកាត់ (ដូចជាផ្លែប៉ោម) ពីការប្រែពណ៌ត្នោត។
• សារធាតុចម្រាញ់ពីរ៉ូស្មែរី៖ នេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។ នេះមានន័យថាវាការពារអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ (សាច់ក្រក សាច់) ពីការរលួយ និងមានរសជាតិរលួយ។
• សារធាតុចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិ និងប្រេងសំខាន់ៗផ្សេងទៀត៖ ប្រេងដែលមាននៅក្នុងគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon និង cloves ក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិថែរក្សាផងដែរ។

បន្ថែម​ពីលើ​ទាំងនេះ នៅក្នុង​បច្ចេកវិទ្យា​ម្ហូបអាហារ វត្ថុ​ដូចជា «Chitosan» (សារធាតុ​មួយ​ដែល​ទទួលបាន​ពី​សំបក​សត្វ​ដូចជា​ក្តាម និង​បង្គា) និង «Bacteriocins» (សារធាតុ​ដែល​ផលិត​ដោយ​បាក់តេរី​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍) ក៏ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​សារធាតុ​រក្សា​ធម្មជាតិ​ផងដែរ។

✨ Medical equipment Verified Partner

Medical test equipment that can be used at home

Essential home medical devices including blood pressure monitors, oximeters and digital thermometers.

Check Availability →

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ និងសំយោគ?

ទោះបីជាគោលបំណងចម្បងរបស់ទាំងពីរគឺដើម្បីការពារអាហារពីការខូចក៏ដោយ ក៏នៅមានភាពខុសគ្នាច្បាស់លាស់មួយចំនួនរវាងពួកវា។ ចូរយើងយល់វាដោយមានជំនួយពីតារាងមួយ។

តើសម្ភារៈសំយោគពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់មែនទេ?

មនុស្សជាច្រើនមានការភ័យខ្លាចនៅពេលនិយាយអំពីសារធាតុរក្សាទុកសិប្បនិម្មិត។ តាមពិតទៅ ការសិក្សាមួយចំនួនបានរកឃើញផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន។ ឧទាហរណ៍ នីត្រាតមួយចំនួនអាចបង្កមហារីក ហើយថ្នាំជ្រលក់ និងប៊ីនហ្សូអេតមួយចំនួនអាចជាប់ទាក់ទងនឹងសកម្មភាពហួសប្រមាណចំពោះកុមារ។

ប៉ុន្តែនេះជាចំណុចសំខាន់ដែលត្រូវយល់។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារក្នុងបរិមាណតិចតួច និងមានសុវត្ថិភាព។ ក្រុមហ៊ុនផលិតម្ហូបអាហារត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងនេះយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ដូច្នេះ ឱកាសនៃគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរពីរបស់ដែលយើងញ៉ាំ និងផឹកជាធម្មតាគឺទាបណាស់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះនឹងប្រតិកម្មអាលែហ្សី កន្ទួលលើស្បែក ឬរោគសញ្ញាមិនធម្មតាផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារជាក់លាក់ណាមួយ អ្នកប្រហែលជាមានអាឡែស៊ីជាមួយនឹងអ្វីមួយនៅក្នុងអាហារនោះ។ ក្នុងករណីបែបនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអំពីវា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសារធាតុរក្សាទុក

ទោះបីជាយើងនិយាយអំពីគុណវិបត្តិមួយចំនួននៃផលិតផលទាំងនេះក៏ដោយ ក៏នៅមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលយើងទទួលបានពីសារធាតុរក្សាទុកផងដែរ។

១. សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ៖ ការពារយើងពីជំងឺដែលឆ្លងតាមអាហារដោយការពារមេរោគដ៏គ្រោះថ្នាក់ដូចជាជំងឺបូទូលីស ដែលអាចវិវត្តនៅក្នុងសាច់ និងត្រី។

២. ការកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ៖ ដោយសារតែអាហារអាចរក្សាទុកបានយូរ កាកសំណល់អាហារក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន និងរក្សាទុកត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

៣. អាហារដែលមានតម្លៃសមរម្យ៖ ដោយសារតែកាកសំណល់អាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំអាចធ្វើទៅបាន យើងអាចទទួលបានអាហារជាច្រើនប្រភេទក្នុងតម្លៃសមរម្យពេញមួយឆ្នាំ។

៤ង ការអភិរក្សអាហារូបត្ថម្ភ៖ សារធាតុរក្សាទុកមួយចំនួន ជាពិសេសសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ការពារការកត់សុី និងការបំផ្លាញវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាហារ។