ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಮೀನಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್ ಎಂಬ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ? ಬಹುಶಃ ಈ ಹೆಸರು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಸದಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಮೀನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅಮೆರಿಕದ ಸುತ್ತಲಿನ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೀನು. ಈ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ನಳ್ಳಿಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು, ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್ ಎಂಬ ಈ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒದಗಿಸುವ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಈ ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು?

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್ ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮೀನು. ಇದರ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಕೆಳಭಾಗ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ದೇಹವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ, ಸೂಜಿಯಂತಹ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಾಯಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವರು ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಈ ಮೀನನ್ನು "ಕೇವಲ ಬಾಯಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮೀನಿನ ತಲೆಯಿಂದ ನೇತಾಡುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಿದೆ. ಇದು ಬಿಲ್ಲಿ ಕೊಕ್ಕೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಂತೆ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಡಿಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್ ಅನ್ನು "ಆಂಗ್ಲರ್ ಫಿಶ್" ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮೀನು 4 ಅಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 22 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು (50 ಪೌಂಡ್‌ಗಳು) ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಕ್ ಫಿಶ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್ ಪ್ರೋಟೀನ್, ರಂಜಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6 ಮತ್ತು ಬಿ12, ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್‌ನಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಮೀನು. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಪ್ರೋಟೀನ್

ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಜೀವನದ "ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವ್ಯಾಯಾಮದ ನಂತರ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಾರ್ಕೊಪೆನಿಯಾ ಎಂಬ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಆಹಾರವು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರಂಜಕ

ರಂಜಕವು ನಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಂಜಕವು ನಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ರಂಜಕದ ಇತರ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
• ನಮ್ಮ ಆನುವಂಶಿಕ ವಸ್ತು, ಡಿಎನ್‌ಎ ಮತ್ತು ಆರ್‌ಎನ್‌ಎಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
• ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ರಚನೆ.
• ದೇಹದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ (pH) ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
• ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 6 ಮತ್ತು ಬಿ 12

ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕೋಬಾಲಾಮಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಡಿಎನ್ಎ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೆಲೆನಿಯಮ್

ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಖನಿಜವಾಗಿದೆ . ಆದರೆ ಆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸೆಲೆನೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇವು ಡಿಎನ್‌ಎ ತಯಾರಿಸಲು, ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಮ್ಮ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಹಶಿಮೊಟೊ ಕಾಯಿಲೆಯಂತಹ ಆಟೋಇಮ್ಯೂನ್ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನಾದರೂ ಕಾಳಜಿ ಇದೆಯೇ?

ಹೌದು, ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಪಾದರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಂತೆ, ಪಾದರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಪಾದರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಮೆಗಾ-3 ನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪಾದರಸದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಣ್ಣ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ (ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಂತಹ) ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ .

ಮಾಂಕ್ ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಮೀನಿನ ಬಾಲವು ನಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು "ಬಡವನ ನಳ್ಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ "ಅಂಕಿಮೊ" ಎಂಬ ಸುಶಿ ವಿಧವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಮೀನನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೂ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದು ಬೇಯಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ:

ಮಾಂಕ್‌ಫಿಶ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 400°F (200°C) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೇಬಿ ಪಾಲಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.