ಕತ್ತಿಮೀನು ತಿನ್ನುವ ಮುನ್ನ ಈ ವಿಷಯಗಳು ಗೊತ್ತಾ!

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ "ಸ್ವೋರ್ಡ್‌ಫಿಶ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡಿರಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಸ್ವೋರ್ಡ್‌ಫಿಶ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೀನು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸ್ವೋರ್ಡ್‌ಫಿಶ್ ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇಂದು ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಕತ್ತಿಮೀನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾರು?

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕತ್ತಿಮೀನು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿರುವ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯೋಚಿಸಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳು 1,400 ಪೌಂಡ್‌ಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ಅಡಿ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ತಲೆಯ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಕತ್ತಿಯಂತಹ ಭಾಗವು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಇದು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್‌ನಂತಹ ತನ್ನ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಇದು ಈ 'ಕತ್ತಿ'ಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಜ್ಞೆ ತಪ್ಪುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇವು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತವೆ. ಇವು ಗಂಟೆಗೆ 50 ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ವೇಗದಲ್ಲಿ ಈಜಬಲ್ಲವು. ಇವುಗಳ ದೇಹವು ತಣ್ಣನೆಯ, ಆಳವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ?

ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ . ಇದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ (ಉಪ್ಪು) ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ನಿಯಾಸಿನ್: ಇದು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ನರಮಂಡಲ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ12: ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ನರಗಳ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
• ರಂಜಕ: ಈ ಖನಿಜವು ನಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬಲಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್: ಇದು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
• ಒಮೆಗಾ-3: ನೀವು ಬಹುಶಃ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ. ಒಮೆಗಾ-3 ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ.

ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ) ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಹಠಾತ್ ಹೃದಯ ಸಾವು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಕಟ್ಟಿ ಹೃದಯ ಸ್ಥಂಭನದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ನಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ, ಈ ಅಪಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪಾಯವಿರಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಾವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾದರಸದ ಅಂಶ.

ಶಾರ್ಕ್‌ಗಳು ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಆ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿರುವ ಪಾದರಸವು ಈ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಶಾರ್ಕ್‌ಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪಾದರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದಾಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪಾದರಸದ ಅಪಾಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪಾದರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಪಾದರಸದ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಇದೆ. ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪಾದರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರಿಗೂ ಸಹ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಟ್ಯೂನ ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಏನು?

ಸುಮಾರು 85 ಗ್ರಾಂ (3 ಔನ್ಸ್) ತೂಕದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳು ಅಡಕವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈಲ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ, ಮಾಂಸಭರಿತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ "ಮೀನಿನ ವಾಸನೆ" ಯಿಂದಾಗಿ ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಲ್‌ಗೆ ಆ ಬಲವಾದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಮೀನು ಇಷ್ಟಪಡದವರೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಸ್ಟೀಕ್‌ನಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಮತ್ತೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳು ಎಂದರೆ ಮೀನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಸುವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು. ಆತುರದಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ "ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್" ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು.

ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಲಿಂಗ್. ಈ ಮೀನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.