Werin em rastiya li ser 'Bone Broth' ku van rojan her kes qala wê dike, bibînin.

Dibe ku we di van demên dawî de navê 'Şorbeya Hestiyan' bihîstibe. Li ser medyaya civakî, di kovarên tenduristiyê de û di nav hezkiriyên fitnessê de gelek nîqaş li ser wê têne kirin. Hin kes dibêjin ku ew xwarinek super e. Yên din dibêjin ku ew ne pir sûdmend e. Ji ber vê yekê çîroka rastîn çi ye? Îro, em ê tam bibînin ka ev şorbeya hestiyan çi ye, çi feydeyên wê ji laşê me re peyda dike û divê em li ser çi baldar bin.

Bi kurtasî, şorbeya hestiyê çi ye?

Ava hestiyan şilek e ku ji kelandina hestiyên heywanan û tevnên girêdanê di nav avê de ji bo demek dirêj tê çêkirin. Bi rastî, ew cureyek 'şorbe' ye ku ji hestiyên ku ji çêkirina ava goşt an masiyan li malê dimînin tê çêkirin. Hin kes wê ji bo çêkirina şorbe, sos û ava fêkiyan bikar tînin. Yên din jî tenê wekî çay vedixwin.

Ev bi rastî ne tiştekî nû ye. Li gorî dîrokzanan, mirov ji Serdema Kevirî ve hestiyên heywanan dikelînin û avê vedixwin. Ev têgeha ava hestiyan di çandên cûda yên cîhanê de heye. Dibe ku we li ser xwarina populer a Japonî 'ramen' bihîstibe. 'Tonkatsu' ya di wê de ava hestiyan e ku ji hestiyên goştê beraz tê çêkirin.

Cureyên herî gelemperî yên şorba hestiyê

Ava hestiyan dikare ji hestî û çermê her heywanekî were çêkirin, lê çend celeb hene ku li sûkê û di nav me de herî populer in.

• Şorbeya hestiyê mirîşkê: Ev cureyê herî populer di nav gelek kesan de ye. Şorbeya hestiyê mirîşkê ji şorbeya hestiyê goşt bêtir asîdên amînî dihewîne. Her wiha tama wê nermtir e, ji ber vê yekê zêdekirina wê li gelek xwarinan hêsan dike.
• Ava hestiyê goşt: Her çend di ava hestiyê mirîşkê de asîdên amînî tê de ne ewqas zêde bin jî, hinekî zêdetir rûn tê de heye. Ji ber vê yekê, ji bo çêkirina şorbe û xwarinên bi tama dewlemend ên wekî şorbeya pîvaza fransî pir baş e.
• Ava hestiyê beraz: Li welatên Asyayî pir populer e. Carinan heta simên beraz jî lê tên zêdekirin, ku ev yek jî dide ava şorbeyê ku tevnûrek stûrtir e.

Feydeyên rastîn ên şorba hestiyê çi ne?

Baş e, naha em li feydeyên tenduristiyê yên gumanbar ên vê yekê binêrin.

1. Avdaniyê biparêzin: Ji ber ku ava hestiyan şilek e, vexwarina wê dê hîdrasyona pêwîst bide laş. Ji ber ku laşê me ji %70 av pêk tê, av ji bo her pêvajoyê girîng e.

2. Alîkariya xewa rihet dike: Ava hestiyan mîqdarên piçûk ji asîda amînî ya glîsîn dihewîne, ku ew pêkhateyek e ku alîkariya aramkirina hiş û pêşxistina xewa kûr dike.

3. Wergirtina Kolajenê:Kolajen proteîna herî zêde di laşê me de ye. Ew çerm, hestî, masûlke û tendonên me xurt dike. Ava hestiyan bi xwezayî kolajen dihewîne. Lê li vir tiştek girîng heye ku meriv fêm bike. Ti delîlên zanistî yên rasterast tune ne ku xwarina xwarinên dewlemend bi kolajenê dê hilberîna kolajenê ya laşê me zêde bike.

4. Iltihaba Kêm Dike: Hin lêkolîn nîşan didin ku asîdên amînî yên di ava hestiyan de dibe ku xwedî şiyana kêmkirina iltihaba kronîk di laş de bin. Ev iltihaba kronîk bi gelek nexweşiyan ve girêdayî ye, di nav de artrît û nexweşiya Crohn.

5. Alîkariya kêmbûna kîloyan dike: Ger hûn hewl didin ku kîloyan winda bikin, ava hestiyan ji bo parêza we zêdehiyek pir baş e. Sedem ew e ku kaloriyên wê kêm in lê proteîn pir in. Yek kasa dikare nêzîkî 10 gram proteîn tê de hebe. Proteîn alîkariya we dike ku hûn xwe têr hîs bikin, ku ev jî alîkariya we dike ku hûn kêmtir bixwin. Ew di heman demê de ji bo kesên ku werzîşê dikin dibe alîkar ku masûlkeyan ava bikin.

Tiştên ku divê hûn li ser wan haydar bin (bandorên alî û rîsk)

Her çend şorba hestiyan bi gelemperî vexwarinek ewle be jî, çend tişt hene ku divê em bala xwe bidinê.

• Rîska Serşorê: Hestiyên ajalan dikarin metalên giran ên wekî serşorê dihewînin, ku ji jîngehê tê kişandin. Dema ku ava hestiyan tê çêkirin, îhtîmalek heye ku ev bi mîqdarên piçûk li şilekê werin zêdekirin. Hin lêkolînan ev yek piştrast kirine. Têkiliya demdirêj bi serşorê zêde re ji bo tenduristiyê zirardar e.
• Înfeksiyonên bakteriyan: Ger bi rêkûpêk neyên paqijkirin û hilanîn, xetereya mezinbûna bakteriyan û çêbûna jehrîbûna xwarinê heye.
• Alerjî: Ger alerjiya we ji cureyekî diyarkirî yê goştê heywanan an jî ji pêkhateyên din ên ku li ava hestiyan têne zêdekirin (wek mînak, masiyên deryayê) hebe, baldar bin.
• Têkiliyên Dermanan: Heke hûn ji bo nexweşiyeke kronîk dermanan digirin, wek dermanên ziravkirina xwînê, çêtir e ku hûn berî ku tiştek mîna ava hestiyan li parêza xwe zêde bikin, bi bijîşkê xwe re bipeyivin .

Meriv çawa li malê ava hestiyê çêdike?

Ev pir hêsan tê çêkirin.

1. Nêzîkî 4 lître av têxin nav tencereyeke mezin.

٢. Nêzîkî ١-٢ ​​kg hestiyên heywanan ên baş şuştî lê zêde bikin. (mînak hestiyên mayî ji xwarina mirîşkê, hestiyên ji qesabxaneyê).

3. Avê germ bikin heta ku bikele, paşê agir kêm bikin û herî kêm 12 saetan, an jî heke gengaz be heta 24 saetan bikelînin. (Her wiha hûn dikarin wê di tencereya zextê an jî tencereya hêdî de jî çêbikin).

4. Her ku hestî dirêjtir werin kelandin, ew qas bêtir tam û xurek li ava şorbê zêde dikin.

5. Di dawiyê de, hinekî xwê û îsotê li gor tama xwe lê zêde bikin.

Ji bo ku balkêştir bibe...

Hûn dikarin tiştên wek pîvaz, gêzer, kerfes, xiyarê tirş, kêzik û sîr lê zêde bikin û bikelînin. Ev ê hem tama wê hem jî bîhnxweşiya wê zêde bike.

Rêbazên din ên karanîna ava hestiyê:

• Makarona û nûdelên xwe li şûna avê bi ava hestiyan bipijînin.
• Li xwarinên wek kaserolê zêde bikin.
• Wekî bingehek ji bo çêkirina şorbeya sebzeyan bikar bînin.
• Dema qirikê te diêşe, tiştekî germ vexwe.
• Di navbera xwarinan de wek xwarineke kêmkalorî vexwin.