Gelo xwarina penîrê cheddar bi rastî ji bo we baş e? Werin em bibînin!

Penîr îro bûye beşek ji gelek xwarinên ku em dixwin, ne wisa? Çi burger be, sendwîç be, an jî makaronek be, lêzêdekirina piçek penîr li ser tama xwarinê diguherîne. Bi taybetî zarokên biçûk ji penîr hez dikin. Di nav van cureyên penîr de, yek ji penîrên herî populer û pir caran li xwarinên wan tê zêdekirin penîrê cheddar e. Lê her çend ew pir xweş be jî, pirsa ku gelek kes dikin ev e, "Ma xwarina penîrê cheddar bi rastî ji bo laş baş e? An jî ji bo laş xirab e?" Baş e, îro em ê li ser vê yekê biaxivin.

Penîrê Cheddar bi rastî çi ye?

Penîrê Cheddar navê xwe ji gundê Cheddar ê li Îngilîstanê digire. Ev cureyê penîr cara yekem di sedsala 11an de hatiye çêkirin. Pêvajoya çêkirina wê pir dişibihe ya çêkirina cureyên din ên penîr.

Bi kurtasî, ew wiha tê çêkirin:

1. Pêşî, şîr tê girtin, bakteriyên taybet û enzîmek (rennet) lê tê zêdekirin û şîr vediguhere şîrê şîr.

2. Piştre, beşa şile ya mayî, ku jê re 'whey' tê gotin, tê rakirin û tenê madeyên hişk ên şîr dimînin.

3. Ev granulên şîr tên germ kirin, şilbûna di nav wan de tê rakirin, û ew dibin blokên mezin.

4. Di dawiyê de, ev blok di qalibekê de tên danîn, tên pêlkirin û ji bo demek diyarkirî tên pîrkirin. Penîrê cheddar ê xweş ku em ji firotgehê dikirin bi vî awayî tê çêkirin.

Nirxa xurekî ya penîrê cheddar

Mîna xwarinên din ên şîr, penîrê cheddar jî çavkaniyek dewlemend a kalsiyûmê ye. Kalsiyûm xurekek e ku ne tenê hestiyên me xurt dike, lê di heman demê de di gelek fonksiyonên din ên girîng de jî dibe alîkar, wek mînak metbûna xwînê. Wekî din, penîrê cheddar xurekên wekî vîtamîna A û vîtamîna K jî dihewîne.

Werin em li naveroka xurekiyê ya nêzîkî yek înçkub penîrê cheddar binêrin.

Feydeyên tenduristiya xwarina penîrê cheddar çi ne?

Xurekên di penîrê cheddar de dikarin gelek feydeyên tenduristiyê bidin laşê me. Werin em li wan binêrin.

1. Dibe ku bibe alîkar ku asta kolesterolê kêm bibe

Dibe ku hûn ji vê yekê matmayî bimînin. Ji ber ku penêr rûnê têrbûyî dihewîne, gelek kes difikirin ku xwarina penêr kolesterolê zêde dike. Lêbelê, hin lêkolînên dawî dîtine ku xwarina penêrê cheddar bi nermî dikare bibe alîkar ku asta kolesterolê kêm bibe. Ev bi taybetî ji bo mirovên temennavîn rast e.

Di lêkolînekê de, kesên ku penîrê tijî rûn dixwarin , asta kolesterolê xirab (kolesterolê LDL) ji yên ku penîr an rûnê kêmrûn dixwarin kêmtir bû. Lêkolîner vê yekê bi têgehek bi navê 'matrîksa penîr' ve girêdidin. Ev tê vê wateyê ku proteîn û kalsiyûma di penîr de bi awayekî taybetî bi hev ve girêdayî ne, ku ji xwarina wan bi serê xwe bêtir feydeyên tenduristiyê peyda dike.

2. Hêza Hestiyan

Wekî ku me berê jî behs kir, penîrê cheddar xwarinek dewlemend bi kalsiyûmê ye. Kalsiyûm ji bo hestiyên saxlem girîng e. Kesên ku parêzek dewlemend bi kalsiyûmê dixwin , xetera wan a pêşxistina osteoporozê kêmtir e, rewşek ku tê de hestî bi temen re zirav û şikestî dibin. Her wiha, penîrê cheddar vîtamîna K dihewîne, ku ew jî ji bo tenduristiya hestiyan girîng e.

3. Diranên saxlem

Her çiqas firçekirina diranan rojane ji bo tenduristiya diranan girîng be jî, xwarina ku em dixwin jî rasterast bandorê li wê dike. Xeyal bikin, çi zarokê we be çi hûn, hûn perçeyek penêr li şûna biskuwîtek şekir an çîkolatayê ji bo xwarinek piçûk di nîvro de dixwin? Ev ê di kêmkirina rizîbûna diranan de pir alîkar be.

Di lêkolînekê de, kesên ku penîrê cheddar dixwarin, asta pH, an jî asîdîtî, di devê wan de ji yên ku şîr vedixwarin an jî mastê bê şekir dixwarin pir çêtir bû. Çiqas dev asîdîtir be (pH kêmtir be), xetera rizîbûna diranan jî ewqas mezintir dibe.

Lêbelê, divê hûn ji van xetereyên potansiyel jî haydar bin.

Li gel feydeyan, çend tişt hene ku divê em dema xwarina penêr li ser wan baldar bin.

• Alerjiya Kazeînê:Hin kes dikarin ji proteîna kazeînê ya di şîr û penêr de alerjiyek çêbibin. Dema ku ev celeb alerjî çêdibe, nîşan dikarin iltîhaba li seranserê laş, pizrik, pizrik, serêş û westandin bin.

• Bêtehamuliya Laktozê: Ev rewşek ji alerjiyê cuda ye. Kesên ku nikarin laktozê, şekirek ku bi xwezayî di berhemên şîr de tê dîtin, bihelînin , dibe ku dema xwarina penêr nerehetiyekê jî bibînin. Ev dikare bibe sedema nîşanên wekî werimandin, gaz û îshal.

• Rûnê Têrkirî: Li gorî berhemên din ên şîr, penîrê cheddar bi nisbeten rûnê têrkirî dewlemend e. Xwarina xwarinên ku bi rêkûpêk rûnê têrkirî tê de heye dikare asta kolesterolê bilind bike û metirsiya nexweşiya dil zêde bike. Lêbelê, hin lêkolîn destnîşan dikin ku xwarina xwarinên şîr ên bi rûn, wek penîrê cheddar, metirsiya mirina ji nexweşiya dil li kesên ji 65 salî mezintir zêde nake.

Lêbelê, tiştê herî girîng ew e ku meriv bi mîqdarek maqûl bixwe.

Ma alternatîfên penîrê cheddar hene?

Belê, teqez. Heke bêtehamuliya we ya laktozê hebe, hûn dikarin niha penîrên ku ji behîv an gwîzan hatine çêkirin bibînin. Lê tewra dema ku hûn wan dixwin jî, li ser tiştên wekî mîqdara xwêya lêzêdekirî baldar bin.

Eger hûn ji ber vexwarina rûnê xwe bi fikar in, penîrê bêrûn vebijarkek baş e. Hin lêkolîn destnîşan dikin ku penîrên kêmrûn dikarin ji we re bibin alîkar ku hûn kîloyan winda bikin, ji ber ku ew şiyana laş a şewitandina rûnê zêde dikin dema ku ew kalsiyûma têr digire.