Çima tu ji kundirên tal hez dikî, lê hevalê te ji wan hez nake? Werin em li ser Zanista Tamê biaxivin!

Gelo te qet meraq kiriye çima hevalê te yê herî baş ji xwarineke ku tu jê hez dikî hez nake? Hin kes dixwazin sambolek ji kundirê tal bixwin, hinên din jî naxwazin lê binêrin. Hin kes sê kevçîyên çayê şekir di çaya xwe de hewce dikin, hinên din jî bê şekir ji çaya xwe kêfê digirin. Ev "tam" bi rastî pir tevlihev e, û ew ji bo jiyana me jî pir girîng e. Ji ber vê yekê, îro, em bi awayekî hêsan û dostane li ser zanista li pişt vê tamê biaxivin.

Ma tam tiştek e ku tenê bi ziman tê hîskirin?

Bi kurtasî, na. Çêj ne tiştekî ku bi zimanê me ve sînordar e. Ew tevlîheviyek ecêb a pergalên me yên hestî ye. Li ser vê yekê bifikirin, dema ku em xwarinê dixwin, bêhna wê, şêweya wê, û tewra dengê ku em dema xwarinê dibihîzin hemî bandorê li ser ezmûna me ya çêjê dikin. Mînakî, dema ku em papadumek dixwin, tama rastîn bi dengê "bêhnkirinê" tê hîskirin. Dema ku em qehwe vedixwin, em bêyî bêhna ku pê re tê nikarin tama tevahî ya qehweyê biceribînin.

Çawa gen û adet bandorê li çêjê dikin

Genên me roleke mezin di diyarkirina tercîhên me yên çêjê de dilîzin. Yek ji sedemên ku dibe ku hûn ji xwarina kundirê tal hez bikin û hevjînê we jê hez neke ev e ku genên ku wergirên çêjê yên ku taliyê di herduyan de tesbît dikin kontrol dikin, ji hev cuda ne. Ev tê vê wateyê ku dibe ku ew ji we pileyeke mezintir a taliyê bibîne.

Ezmûn û adetên me jî wisa ne. Em ji temenê biçûk ve fêr dibin ka kîjan xwarin ewle ne. Bi awayekî ecêb, ev fêrbûn berî ku em jî ji dayik bibin dest pê dike. Zarok di zikê dayikê de bi rêya şilava amniotîk tama xwarinên ku dayik di dema ducaniyê de dixwe fêr dibe. Ji ber vê yekê, heke dayik bi xwarina xwarinên tûj ve mijûl be, îhtîmal e ku pitik tercîhek ji bo xwarinên tûj pêş bixe.

Çima em hemû ji şîraniyan hez dikin?

Ev ne ecêb e. Wekî mirovan, me hemûyan tercîheke xwezayî ji bo şîrîniyê heye. Ev ji ber vê yekê ye ku mejiyê me ji kêliya ku em ji dayik dibin ve bi awayekî erênî bersivê dide şîrîniyê. Di xwezayê de, xwarinên şîrîn (wek fêkî) bi gelemperî ji hêla enerjiyê ve zêdetir in û îhtîmala jehrîbûnê kêmtir e. Ji ber vê yekê ev yek alîkariya me kiriye ku em bijîn.

Lê tercîhên xwê ji mirovekî bo mirovekî pir diguherin. Lêkolînan faktorek ecêb dîtiye ku bandorê li vê yekê dike: gelo dayik di dema ducaniyê de sibehê nexweşiya giran dikişîne.

Bifikirin, dema ku dayikek vereşînê berdewam dike, laşê wê gelek sodyûm û elektrolîtên din winda dike. Lêkolînan nîşan daye ku ev dikare bandorê li pêşveçûna pitikê di zikê dayikê de bike, û bibe sedem ku pitik di pêşerojê de tercîhek mezintir ji bo çêjên şor hebe.

Ma hûn dikarin zimanê xwe bi tama nexweş re rakin?

Dibe ku ecêb xuya bike ku em fêrî xwarinên ku em jê hez nakin bibin, lê carinan divê em wiya bikin. Mînakî, dema ku bijîşk ji ber nexweşiyên wekî şekir an tansiyona bilind şîretê dide me ku em şekir û xwê kêm bikin, divê em fêrî wan çêjan bibin her çend em ji wan hez nekin jî.

Xeyal bike, tu kesek î ku her tim çayê bi du kevçîyên şekir vedixwe. Niha, ji ber ku tu dixwazî ​​şekir kêm bikî, tu çayê bê şekir vedixwî. Di destpêkê de, tama wê pir ne xweş e. Lê piştî çend hefteyan, zimanê te dê bi tama wê re rabe. Paşê, heke kesek çayê bi şekir bide te, tu dê bifikirî, "Ax, ev pir şekir e." Ev tê vê wateyê ku zimanê te bi şêweya tama nû re ra bûye.

5 çêjên sereke yên ku zimanê me ferq dike

Dema em zarok bûn, me li dibistanê çar çêjên sereke hîn dibûn: şîrîn, şor, tirş û tal. Lê niha zanyar çêjek pêncemîn destnîşan kirine: Umamî .

Umamî tamayek e ku ji asîda amînî ya glutamat tê. Ew bi xwezayî di laşê me û di xwarinên dewlemend bi proteîn de heye. Tama wê dişibihe "goştî", "tirş" an "tirş". Ev tam alîkariya me dike ku em xwarinên dewlemend bi proteîn nas bikin û me teşwîq bikin ku em wan bixwin.

Cûdahiya di navbera çêj û tama de

Her çend ev herdu dibe ku wek hev xuya bikin jî, ferqek mezin heye. Ger hûn dema xwarinê pozê xwe bigirin, hûn ê vê ferqê pir baş fêm bikin.

Bi kurtasî, Tam behsa 5 çêjên bingehîn dike (şîrîn, şor, tirş, tal, umami) ku ji hêla çêjên li ser zimanê we ve têne tesbît kirin. Lê Tam behsa ezmûna tevahî ya ku ji hêla mêjî ve tê afirandin dike, ku van çêjên bingehîn, bêhna xwarinê, tevnvîsa wê (mînak, nerm e an hişk e), û germahî vedihewîne.

Bo nimûne, şekir tama wê şîrîn e. Lê fêkiyê strawberî tamek e. Têkeliya şîrîniyê, tirşiyê û aroma xwe ya bêhempa ye ku tama fêkiyê diafirîne.

Baştirîn rê ji bo fêmkirina vê yekê ew e ku hûn pozê xwe bigirin û du tofiyên ku dişibin hev lê tamên wan cuda ne bixwin. Hûn ê tama wê şîrîn bikin, lê hûn ê tenê gava ku hûn pozê xwe vekin bi teqezî bizanin ka ew çîkolata ye an qehwe.

Her wiha, tûj ne tam e. Ew hestek e ku ji hêla pergala me ya demarî ve tê hîskirin. Tiştên mîna tûjbûna îsotên tûj û sarbûna nanê ji hêla pergala demarî ya taybetî ya di dev û pozê me de, "Dema Trigeminal", têne hîskirin.

Çawa tama mirov bi temen re diguhere

Her ku em pîr dibin, mîna gelek fonksiyonên din ên di laşê me de, hesta me ya çêjê jî xirab dibe. Temenê çêjên li ser zimanê me pir kurt e, û her çend rojan carekê şaneyên nû têne hilberandin. Lê her ku em pîr dibin, ev rêjeya şaneyên nû hêdî dibe.

Ne tenê ew, lê hesta me ya bêhnkirinê jî bi temen re kêm dibe. Wekî ku me berê jî nîqaş kir, bêhnkirin beşek mezin ji ezmûna tamê ye, ji ber vê yekê dema ku hesta me ya bêhnkirinê kêm dibe, em şiyana ku bi tevahî tama xwarinê fam bikin jî winda dikin.

Kî "Supertaster" e?

Rastiyek din a balkêş heye. "Tamxweşên tamxweş" ew kes in ku bi awayekî genetîkî ji bo tama tal a pir xurt hatine çêkirin . Ew dikarin tiştên tal çend caran ji mirovên asayî bêtir tam bikin. Ji ber vê yekê ew pir caran ji xwarinên tal ên wekî kundirê tal, qehwe û hin sebzeyên kesk hez nakin. Ji ber vê yekê, heke hevalê we ji temaşekirina xwarinên tal jî nefret bike, dibe ku ew "tamxweşên tamxweş" bin!