Pakêtek biskuwît, nanê nan, an margarîn ji firoşgehê... Ma hûn dizanin ku her çend tama van xwarinan xweş be jî, dibe ku tiştek pir zirardar ji bo laşê me hebe? Îro em li ser vê dijminê bêdeng ê bi navê 'Rûnê Trans' diaxivin. Her çend nav hinekî ecêb xuya bike jî, ev tiştek e ku divê em hemî bizanibin. Ji ber ku ev rasterast bandorê li tenduristiya dilê we dikin. Ji ber vê yekê, em bi hêsanî û zelalî li ser vê yekê biaxivin.
Bi kurtasî, ev rûnên trans çi ne?
Dema em peyva "rûn" dibihîzin, em hemû hinekî ditirsin. Lê bi rastî laşê me hewceyê rûn e. Lê pirsgirêk celebê rûnê ku em dixwin e. Ji bilî rûnên baş, rûnên xirab jî hene ku ji bo laş pir zirardar in. Yek ji cureyên herî xirab ên rûnê rûnê trans e.
Du celeb rûnên trans hene:
1. Rûnên Trans ên Siruştî: Ev rûn bi awayekî xwezayî di goştên heywanan ên wekî goştê dewar, berx û berhemên şîr de, bi mîqdarên pir kêm hene. Ne hewce ye ku em li ser van fikar bikin.
2. Rûnê Trans ê Çêkirî: Ev pirsgirêka rastîn e. Ev di kargehan de bi awayekî sûnî têne çêkirin. Ew rûnên nebatî yên şile yên asayî digirin, gaza hîdrojenê li wan zêde dikin (ev pêvajo wekî `Hîdrojenasyon` tê binavkirin), û wê rûnê vediguherînin madeyek hişk û di refê de mayînde. Ev ew in ku li ser etîketên xwarinê wekî "Rûnên Qismî Hîdrojenkirî" hatine nîşankirin.
Xeyal bikin ku hûn rûnê nebatî yê asayî digirin û bi awayekî sûnî wê diguherînin da ku stûrtir û mayîndetir be, mîna rûnê. Ev ji bo hilberîneran pir sûdmend e.
Ev çima li xwarinê tên zêdekirin?
Çend sedemên sereke hene ku çima hilberînerên xwarinê van rûnên trans ên çêkirî bikar tînin:
- Demê rafê: Zêdekirina rûnên trans dikare bibe alîkar ku xwarin dirêjtir bimînin bêyî ku xera bibin.
- Tekstûr û Tama Baş: Ev dibin alîkar ku xwarin tekstûr û tirş bibe. Her wiha tama wê jî baştir dikin.
- Mesrefa Kêm: Mesrefa hilberîna van ji rûnên xwezayî yên wekî rûnê pir kêmtir e.
Rûnê trans çi zirarên cidî dide laşê me?
Li vir e ku divê em hemî tam fêm bikin ka rûnên trans çi ne. Ew du qat zirarê didin asta kolesterolê me.
Pêşî em li ser kolesterolê bi awayekî hêsan rawestin. Di laşê me de du cureyên sereke yên kolesterolê hene.
- Kolesterolê LDL (Lîpoproteîna Densîteya Kêm): Em vê yekê wekî "kolesterolê xirab" bi nav dikin ji ber ku ew li ser dîwarên damarên xwîna me kom dibe û hêdî hêdî wan digire.
- Kolesterolê HDL (Lîpoproteîna Densîteya Bilind): Ev tiştê ku em jê re dibêjin "kolesterolê baş" e.Ev mîna qehremanên super in. Tiştê ku ew dikin kolesterolê xirab ê ku di damarên xwînê de kom bûye ji holê radikin û damarên xwînê paqij dihêlin.
Niha li tiştê ku rûnên trans dikin binêre:
1. Ew asta kolesterolê xirab (LDL) di laşê me de zêde dikin.
2. Her wiha, asta kolesterolê baş (HDL) ku laşê me diparêze kêm dike.
Ev mîna rakirina makîneya berhevkirina çopê ji rê ye û li şûna wê kamyoneke çopê danîn. Piştî demekê, rê bi tevahî tê girtin, ne wisa? Bi vî awayî damarên ku xwînê didin dilê me hêdî hêdî têne girtin.
Ev astengkirina damarên xwînê metirsiya pêşketina nexweşiyên cidî yên wekî krîza dil , felc û şekirê tîpa 2 pir zêde dike. Heta FDA li Dewletên Yekbûyî jî niha van rûnên trans ên sûnî ji kategoriya "Bi gelemperî wekî ewle têne nas kirin" (GRAS) ji ber van sedeman derxistiye.
Tu çawa dizanî ka tiştên ku tu li firoşgehê dikirî rûnên trans dihewînin an na?
Ev tiştê herî girîng e. Dema em diçin firoşgehê, em tenê tiştê ku em birçî dibin digirin, lê çend ji me etîketê dixwînin? Lê heke hûn li tenduristiya xwe eleqedar dibin, divê hûn vê adetê pêş bixin.
Nekevin nav dafika "0g rûnê trans"!
Li ser gelek pakêtên xwarinê nivîsa "Trans Fat 0g" heye. Dema ku em vê yekê dibînin, em difikirin, "Ax... ev qet rûnê trans tê de nîne." Lê ev ne rast e. Li gorî qanûnê, heke xwarinek di her servîsê de ji 0,5 gramî kêmtir rûnê trans hebe, ew dikarin wê wekî "0g" binav bikin.
Xeyal bike ku te pakêtek biskuwît kirî. Yek servîs dikare 3 biskuwît be. Ger ew 3 biskuwît 0.4g rûnê trans tê de hebin, etîket dê 0g binivîse. Lê çi dibe ger tu 6 an 9 biskuwîtan bixwî? Bêyî ku tu bizanibî, tu mîqdarek girîng ji rûnê trans li laşê xwe zêde dikî.
Ji ber vê yekê, hûn çawa dikarin îşareta rastîn bibînin?
Rastiya rastîn di lîsteya pêkhateyan de veşartî ye. Tekane tiştê ku divê hûn bikin ev e ku hûn lîsteya pêkhateyan a li pişta xwarinê bi baldarî bixwînin. Li van her du peyvan bigerin:
"Rûnê Qismî Hîdrojenkirî"
Eger hûn van hevokan bibînin (mînak Rûnê Nebatî yê Qismî Hîdrojenkirî, Rûnê Soyayê yê Qismî Hîdrojenkirî), bê guman ew rûnên trans ên çêkirî dihewîne. Her çend li ser etîketê "0g" li ser rûyê wê were nivîsandin jî, baş e ku hûn ji xwarinê dûr bisekinin ger hûn van peyvan bibînin.
| Cureyê xwarinê | Nimûne û tiştên ku divê hûn li ser wan haydar bin |
|---|---|
| Berhemên nanpêjiyê û xwarinên bilez | Kek, şîrîniyên berê, kulîçe, patî û hin cureyên nan. Margarîn û rûnê ku ji bo çêkirina van tê bikar anîn dikare di rûnên trans de dewlemend be. |
| Biskûvît û biskuwît | Bi taybetî biskuwîtên kremî û biskuwîtên qirçik. Ji kerema xwe navnîşa pêkhateyan kontrol bikin. |
| Xwarina bilez a sorkirî | Firingiyên fransî, mirîşka sorkirî, donut. Germkirina heman rûnê dubare û dubare dikare rûnên trans çêbike. |
| Margarîn û Vanaspatî | Hin margarîn (bi taybetî yên hişk û çîpkî) rûnên trans zêde ne. Margarînên "qutî yên nerm" rûnên trans nisbeten kêm in. |
| Nûdel û şorbeyên tavilê | Dibe ku rûnê di hin nîskên tavilê û pakêtên wan ên tama de rûnên trans hebin. |
Ji ber vê yekê em çi dikin? Vebijarkên saxlem çi ne?
Ji rûnên trans dûrketin ne ewqas dijwar e ku hûn difikirin. Tenê çend adetên hêsan hewce ne.
- Her dem ku gengaz be li malê xwarinê çêkin: wê hingê hûn tam dizanin hûn çi bikar tînin.
- Rûnên saxlem bi kar bînin: Li welatê me, rûnê gûzê, û her weha rûnê zeytûnê û rûnê kuncî, vebijarkên baş in.
- Xwendina etîketan ji xwe re bike adet: Her du peyvên "Rûnê Qismî Hîdrojenkirî" ji bîr mekin.
- Xwarinên pêvajoyî kêm bikin: Di şûna wê de, xwarinên xwezayî yên wekî fêkî, sebze, giya, goştên paqij û masiyên teze bidin pêşiyê.
- Ger hûn li derve dixwin, biaqil bin: xwarinên kelandî, biraştî, an jî bi buharê hatine pijandin hilbijêrin, ne ku di sorkirinê de hatine sorkirin.
Eger di derbarê tenduristiya dilê xwe an asta kolesterolê de fikarên we hebin, tiştê çêtirîn ew e ku hûn biçin cem bijîşkê malbata xwe û li ser vê yekê biaxivin. Ew ê testên pêwîst ji bo we bike û şîreta ku ji bo we guncaw e bide we.
Peyama Birinê Malê
- Rûnê trans cureyekî rûnê ye ku ji bo dilê me pir zirardar e, nemaze yên ku bi awayekî sûnî têne çêkirin.
- Ev kolesterolê "xirab" (LDL) zêde dikin û kolesterolê "baş" (HDL) kêm dikin.
- Tewra ku etîketa xwarinê 'Rûnê Trans 0g' binivîse jî, heke lîsteya pêkhateyan 'Rûnê Hîdrojenkirî yê Qismî' binivîse jî, tê vê wateyê ku ew rûnê trans tê de heye.
- Dema kirîna berhemên nanpêjiyê, xwarinên sorkirî û hin cureyên margarînê, bêtir baldar bin.
- Ger di derbarê asta kolesterolê an tenduristiya dilê xwe de fikarên we hebin, ji kerema xwe ji bo şîretê bi bijîşkê xwe re şêwir bikin .
- Ji bo tenduristiya we û malbata we, çêtirîn e ku hûn xwarinên li malê hatine çêkirin bi qasî ku pêkan be bixwin.
💬 Comments (0)
Hê şîrove nehatine şandin. Ji bo cara yekem şîroveya xwe li vir zêde bikin.
Şîroveya xwe lê zêde bike