Акыркы күндөрү "Глютенсиз" деген сөздү көп уккан чыгарсыз, туурабы? Бул супермаркетте, социалдык медиада жана досторуңуздун арасында абдан популярдуу темага айланды. Айрымдар аны көптөгөн ооруларды айыктырат дешсе, башкалары арыктоонун эң жакшы жолу дешет. Ошентип, глютенсиз деген эмне? Бул баарына керекпи? Келгиле, бүгүн бул тууралуу жөнөкөй сөздөр менен сүйлөшөлү.
Ошентип, глютен деген эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, глютен - бул белоктун бир түрү . Ал негизинен буудай, арпа жана кара буудай сыяктуу дан өсүмдүктөрүндө кездешет. Дал ушул глютен деп аталган белок биз жеген нан, булочка жана торт сыяктуу нан азыктарына жабышкак, жылмакай текстура берет. Бул биз күн сайын жеген тамак-аштардын көбүндө ушул глютен болушу мүмкүн дегенди билдирет.
Ойлоп көрсөңүз, эртең менен жеген нандын кесими, түшкү тамакта жеген кесме, түштөн кийин чай менен жеген печенье, кечинде жеген нан... Булардын дээрлик баарында глютен бар.
Ошентип, глютен кимге зыяндуу?
Мына эң негизгиси. Глютен баарына эле зыяндуу эмес. Бирок кээ бир адамдар үчүн глютен ден соолукка олуттуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Мындай оорулардын эки негизги түрү бар.
1. Целиакия оорусу
Бул эң олуттуу учур. Целиакия оорусу - аутоиммундук оору . Башкача айтканда, бул оору менен ооруган адам глютен камтыган тамакты жегенде, анын денесинин иммундук системасы ага каршы реакция кылат. Бирок ал жөн гана глютенге кол салуу менен токтоп калбастан, анын ордуна өзүнүн денесинин бир бөлүгү болгон ичке ичегисин жабырката баштайт . Бул организмдин тамак-аштагы азык заттарды туура сиңирүүсүнө тоскоол болот. Бул туура эмес тамактануу, арыктоо, ашказан оорусу, ич өткөк жана тери оорулары сыяктуу көптөгөн кыйынчылыктарга алып келиши мүмкүн. Бул менен ойноого болбойт, бул туура диагноз коюуну жана глютенден өмүр бою баш тартууну талап кылган абал.
2. Глютенге сезгичтик (целиакия эмес глютенге сезгичтик)
Бул целиакия оорусундай олуттуу эмес, бирок көйгөйлүү абал. Бул жерде адам глютен жегенде, ичтин көбүшү, ашказан оорусу, баш оору жана чарчоо сыяктуу симптомдорду сезет. Бирок, целиакия оорусунан айырмаланып, ичке ичеги жабыркабайт. Бул адамдар глютенсиз диетадан да жеңилдик табышат.
Эмне жесе болот жана эмне жегенге болбойт?
Эгер сиз глютенсиз диетаны карманып жатсаңыз, эмне жесе болорун жана эмне жебеш керектигин билүү абдан маанилүү.
| Кантип качуу керек (глютенди камтыйт) | Жей турган нерселер (глютенсиз) |
|---|---|
| Буудай унунан жасалган бардык нерселер (нан, булочкалар, торттор, макарон, кесме, роти, паратха) | Күрүч жана күрүч унунан жасалган нерселер (күрүч котлеттери, күрүч котлеттери) |
| Арпа (сырада бар) | Картошка, таттуу картошка, маниок |
| Кара буудай дан | Жүгөрү, таруу жана сорго сыяктуу дан өсүмдүктөрү |
| Буудай унунан жасалган десерттер, мисалы, самса жана булочкалар | Жашылчалар жана жемиштер |
| Манка (кондитердик азыктар, катмарлуу камыр) | Эт, балык, жумуртка |
| Соустар (айрыкча соя соусу), шорпо кубиктери | Сүт жана сүт азыктары (сыр, йогурт) |
Глютен күтүлбөгөн жерлерде жашырылышы мүмкүн. Мисалы, кээ бир соустарда, шорполордо, салат соустарында жана ал тургай кээ бир дары-дармектерде глютен болушу мүмкүн. Ошондуктан этикеткаларды окуп чыгуу маанилүү.
Глютенди жок кылуу чын эле арыктоого жардам береби?
Бул суроону көп адамдар беришет. Чындыгында, глютенсиз диета арыктоонун белгилүү бир жолу эмес . Анда кээ бир адамдар кантип арыкташат?
Элестетсеңиз, глютенди жегенди токтоткондо, нан, торт, кондитер азыктары, печенье жана кесме сыяктуу жогорку калориялуу, тазаланган углеводдуу азыктардан баш тартууга туура келет. Ошентип, анын ордуна күрүч, жашылча-жемиштерди жей баштаганда, жалпы калорияңыздын азайышы табигый түрдө азаят. Арыктоо сиз глютенсиз болгондуктан эмес, калорияларды көзөмөлдөп жаткандыгыңыздан болот.
Башка жагынан алганда, кээде глютенсиз тамак-ашты жеген салмак кошууга алып келиши мүмкүн! Бул кантип мүмкүн? Базарда "Глютенсиз" деп белгиленген печенье, торт жана нан сыяктуу азыктар ал жетишсиздикти жабуу үчүн көбүрөөк шекер, май жана калория кошуп коюшу мүмкүн. Андыктан, этикеткасын көргөнүңүз үчүн эле ал пайдалуу деп ойлобоңуз.
Эң негизгиси: чечимди өз алдынча кабыл албаңыз, дарыгерге кайрылыңыз.
Бул мен сизге бере турган эң маанилүү кеңеш. Эгерде сизде ашказан көйгөйлөрү, шишик, тери көйгөйлөрү же башка кандайдыр бир ыңгайсыздык болсо, "Оо... бул глютен болсо керек" деп ойлоп, глютен жегенди токтотпоңуз .
Мунун бир нече себептери бар:
- Симптомдор окшош болушу мүмкүн: Сиздин симптомдоруңуз глютенден келип чыкпашы мүмкүн. Алар лактозага чыдамсыздык, ичегилердин кыжырдануу синдрому (ИБС) же андан да олуттуу оору болушу мүмкүн.
- Так диагноз: Эгерде сиз дарыгерге көрүнгөнгө чейин глютен жегенди токтотсоңуз, целиакия оорусун аныктоо үчүн жүргүзүлгөн анализдердин (кан анализдери, эндоскопия) жыйынтыктары туура эмес болушу мүмкүн. Ошондуктан, алгач дарыгерге кайрылып, ага симптомдоруңуз жөнүндө айтып бериңиз . Керектүү анализдерди тапшырып, глютендин сиз үчүн чындап зыяндуу экенин ырастоо маанилүү.
Андан кийин, дарыгериңиз сунуштаган глютенсиз диетаны сактоо эң туура жана коопсуз жол болуп саналат.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Глютенсиз диета целиакия оорусу же глютенге сезгичтик сыяктуу медициналык жактан тастыкталган оорусу бар адамдар үчүн гана зарыл.
- Жөн гана арыктоо максатында же мода трендинин бир түрү катары глютенди колдонуудан баш тартуу ден соолукка эч кандай өзгөчө пайда алып келбейт.
- Эгерде сиз глютен сизге зыяндуу деп шектенсеңиз, диетаңызды өзгөртүүдөн мурун туура диагноз коюу үчүн дарыгериңизге кайрылыңыз.
- "Глютенсиз" деп белгиленген азыктардын баары эле пайдалуу эмес. Аларда кант, май жана калория көп болушу мүмкүн, андыктан сатып алардан мурун этикетканы кылдаттык менен окуп чыгыңыз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз