Сиз монах балыгы деп аталган балык жөнүндө уктуңуз беле? Балким, бул аталыш сиз үчүн бир аз жаңылыктыр. Бул балык биздин өлкөдө анча кеңири таралбаса да, Американын айланасындагы Атлантика океанында кездешүүчү абдан даамдуу жана аш болумдуу балык. Бул балыктын эти бир аз катуу, омар сыяктуу текстурага ээ деп айтылат. Андыктан бүгүн монах балыгы деп аталган бул укмуштуудай көрүнгөн балык жана анын денебизге тийгизген пайдасы жөнүндө сүйлөшөлү.
Бул монах балыгы кандай балык?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, монах балыгы абдан кызыктай жана өзгөчө көрүнгөн балык. Анын үстүнкү тарабы күрөң, ал эми астыңкы тарабы ак. Денеси бир аз ичке жана узун. Бирок анын эң өзгөчө өзгөчөлүгү - жалпак, чоң башы жана узун, ийне сымал тиштери бар чоң оозу. Ушул себептен улам, кээ бир адамдар бул балыкты тамашалап "жөн гана оозу" деп аташат.
Мындан тышкары, бул балыктын башынан илинип турган кичинекей бөлүгү бар. Ал илмек сыяктуу көрүнөт. Ал муну башка майда балыктар сыяктуу эле жемди азгыруу жана кармоо үчүн колдонот. Ушул себептен улам, кечил балыгы да "балыкчы балык" категориясына кирет. Бул балыктын узундугу 4 футтан ашып, салмагы 22 килограммга (50 фунт) жетет.
Монах балыгын жегендин ден соолукка кандай пайдасы бар?
Кечил балыгы – белок, фосфор, В6 жана В12 витаминдери жана селен сыяктуу маанилүү азык заттарга бай балык. Келгиле, бул ар бир пайданын денебиз үчүн кандай пайда алып келерин карап көрөлү.
Белок
Биз белокту жашообуздун "курулуш материалы" деп атайбыз. Белок жегенде, денебиз аны аминокислоталарга бөлүп, жаңы клеткаларды куруу жана бузулган клеткаларды калыбына келтирүү үчүн колдонот.
Белоктун негизги пайдаларынын бири - ал салмакты көзөмөлдөөгө жардам берет. Муну кантип билсе болот? Белокко бай тамак жегенде, углеводдорго же майларга бай тамак жегенге караганда, өзүбүздү көбүрөөк ток сезебиз. Бул тез-тез тамактануу зарылдыгын азайтат жана күнүнө керектеген калориялардын санын көзөмөлдөөгө жардам берет.
Мындан тышкары, белок көнүгүүдөн кийин булчуңдарды калыбына келтирүүгө жана чыңдоого жардам берет. Белокко бай тамактануу саркопениянын алдын алууда да маанилүү, бул абалда булчуң массасы жана функциясы жаш өткөн сайын төмөндөйт.
Фосфор
Фосфор - сөөктөрүбүздүн жана тиштерибиздин ден соолугу үчүн маанилүү минерал. Чындыгында, ал денебиздеги эң көп кездешүүчү минералдардын бири. Денебиздеги фосфордун көпчүлүгү сөөктөрүбүздө жана тиштерибизде кездешет.
Фосфордун башка маанилүү функциялары:
- Организмдин энергия деңгээлин сактоо.
- Генетикалык материалыбызды, ДНК жана РНКны түзүү.
- Клетка мембраналарынын пайда болушу.
- Организмдин рН (кислоттуулук) балансын сактоо.
- Денеге кычкылтекти жеткирүүгө жардам берет.
- Мээнин жана нерв системасынын дени сак иштешин сактоо.
В6 жана В12 витаминдери
В6 витамини, пиридоксин деп да белгилүү, рактын айрым түрлөрүнүн пайда болуу коркунучун азайтууга жардам берери аныкталган. В12 витамини, кобаламин деп да белгилүү, жаныбарлардан алынган азыктарда табигый түрдө кездешет. Ал мээбиздин жана нерв системабыздын өнүгүшү үчүн абдан маанилүү. Ошондой эле ал ДНКны жана эритроциттерди түзүүгө жардам берет.
Селен
Селен - бул биздин денебизге өтө аз өлчөмдө керек болгон микроэлемент . Бирок ал аз өлчөмдө көп иштейт. Ал денебиздеги селенопротеиндер деп аталган белоктордун жана ферменттердин маанилүү компоненти. Булар ДНКны түзүү, клеткаларды бузулуудан жана инфекциядан коргоо, репродуктивдүү ден соолук жана калкан сымал гормондордун алмашуусу үчүн абдан маанилүү.
Селен көбүнчө калкан сымал безде жана булчуңдарда сакталат. Селен ошондой эле калкан сымал бездин ооруларынын, кээ бир рак ооруларынын жана жүрөк ооруларынын алдын алууда маанилүү ролду ойнойт. Эгерде организмде селен жетишсиз болсо, Грейвс оорусу жана Хашимото оорусу сыяктуу аутоиммундук калкан сымал без оорулары пайда болушу мүмкүн.
Монах балыктары боюнча кандайдыр бир кооптонуулар барбы?
Ооба, бир нече нерсени белгилей кетүү керек. Кечил балыгынын этинде сымаптын деңгээли төмөн . Бул өлчөм адамдарга зыяндуу эмес. Бирок, башка нерселер сыяктуу эле, сымап камтылган балыкты өтө көп жеген ден соолукка пайдалуу эмес.
Айрыкча, жаш балдар жана кош бойлуу аялдар сымап камтылган балыктарды колдонууну чектөөсү акылдуулукка жатат. Бирок, улгайган адамдар үчүн балыктын курамындагы омега-3 сыяктуу азык заттардын пайдасы сымаптын кичинекей коркунучтарынан жогору турат.
Монах балыгында башка балык түрлөрүнө (мисалы, лосось жана тунец) салыштырмалуу омега-3 май кислоталарынын көлөмү бир аз төмөн.
| Азык зат | 100 граммдагы бышкан эттин курамы |
|---|---|
| Калориялар | 76 |
| Белок | 14,48 грамм |
| Жалпы май | 1,52 грамм |
| Углеводдор | 0 грамм |
| Холестерол | 25 миллиграмм |
| Селен | 26,5 микрограмм |
| Натрий | 18 миллиграмм |
Монах балыгын кантип даамдуу кылса болот?
Кечил балыгын ар кандай жолдор менен бышырса болот. Балыктын куйругу даамы боюнча омарга окшош, ошондуктан ал "кедейдин омары" деп аталат. Анын боорун Жапонияда "анкимо" деп аталган сушинин бир түрү катары да жешет.
Бул балыкты грильде бышырсаңыз болот, куурсаңыз болот, духовкада куурсаңыз болот же ал тургай шорполорго кошсоңуз болот.
Бул балык анчалык деле кооз көрүнбөсө да, аны дүкөндөн сатып алуу оңой, жөн гана терисин сыйрып алып, филе кылып, бышырып аласыз. Бул жерде абдан жөнөкөй рецепт бар:
Монах балыгынын кесимдерин 200°C (400°F) ысытылган духовкада бир аз зайтун майы жана татымал менен 20 мүнөт бышырыңыз. Ошол эле учурда, көмөч казанга бир аш кашык зайтун майын куюп, ага кичинекей шпинатты кошуп, соолуганча, болжол менен 2 мүнөт кууруңуз. Акырында, бир аз лайм ширесин кошуңуз. Кааласаңыз, бул тамакты үстүнө бир аз бадам кесимдери менен кошо берсеңиз болот.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Монкфиш - омардын этине окшош даамга ээ жана өтө аш болумдуу балыктын бир түрү.
- Ал салмакты башкарууга жана булчуңдардын күчүн жогорулатууга жардам берген белокко бай. Ошондой эле сөөктөр үчүн пайдалуу фосфорго, нерв системасы үчүн маанилүү болгон В витаминдерине жана калкан сымал без үчүн маанилүү болгон селенге бай.
- Анын курамында сымаптын деңгээли аз, бирок жаш балдар жана кош бойлуу аялдар аны колдонууда этият болушу керек.
- Бул калориясы аз, натрийи аз азык болгону менен, анын курамында бир аз холестерин бар, андыктан аны дайыма болбосо да, кээде жеген жакшы.
- Эгерде сиз диетаңызга жаңы нерсе кошууну ойлонуп жатсаңыз же тамактануу боюнча кандайдыр бир көйгөйлөрүңүз болсо, үй-бүлөлүк дарыгериңиз (дарыгер) менен сүйлөшүңүз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз