Жер жаңгак баарыбыз жакшы көргөн жеген нерсе. Жөн гана эс алып, кино көрүп же досторубуз менен баарлашып жатканда жер жаңгак жеген сонун эмеспи? Бирок бул даамдуу жер жаңгактардын денебиз үчүн канчалык пайдалуу экени же кээде зыяндуу болушу мүмкүн экени жөнүндө ойлонуп көрдүңүз беле? Бүгүн, келгиле, алардын пайдасы жана зыяны, ден соолукка пайдасы жана этият болушубуз керек болгон нерселер жөнүндө сүйлөшөлү.
Жер жаңгактар деген эмне?
Көптөр жер жаңгактарды кешью жана бадам сыяктуу жаңгактын бир түрү деп ойлошот. Бирок чындыгында андай эмес. Жер жаңгактар буурчактын бир түрү, башкача айтканда, алар биз жеген буурчак, соя жана жасмык сыяктуу бир өсүмдүк тукумуна кирет. Аларды "жер жаңгагы" деп да аташат. Себеби алар дарактарда эмес, өсүмдүктүн мөмөсү катары жер астында өсөт.
Тарыхка көз чаптырсаңыз, бул жер жаңгак өсүмдүгү Түштүк Америкадан келген деп айтылат. Ал аймактардан болжол менен 3500 жылдык жер жаңгак формасында жасалган чопо идиштер да табылган. Демек, бул абдан байыркы жана баалуу азык.
Жер жаңгак жегендин ден соолукка пайдасы
Жер жаңгак жөн гана даамдуу тамак эмес, ал азыктык баалуулугу жогору суперфуд. Келгиле, жер жаңгактын денебизге кандай пайда алып келерин карап көрөлү.
1. Жүрөктүн ден соолугу үчүн абдан пайдалуу
"Жүрөккө пайдалуу" деген сөздү укканда, биз грек жаңгагы жана бадам сыяктуу жаңгактарды элестетебиз. Бирок изилдөөлөр жер жаңгактын да ушул сыяктуу пайдалары бар экенин көрсөттү.
Жер жаңгак денебиз үчүн пайдалуу болгон моноканыкпаган жана поликаныкпаган май кислоталарына бай. Бул "пайдалуу" майлар денебиздеги жаман холестериндин (LDL холестерин) деңгээлин төмөндөтөт. Алар ошондой эле кан басымын көзөмөлдөөгө жардам берет. Бул жүрөк оорулары жана инсульт сыяктуу олуттуу оорулардын коркунучун азайтат. Мындан тышкары, жер жаңгак денедеги сезгенүүнү азайтууга да жардам берет, анткени бул сезгенүү жүрөк ооруларынын себептеринин бири.
2. Арыктоого жардам берет
Ойлонуп көрүңүз, арыктагысы келген адам жер жаңгак жей алабы? Жооп "ооба". Жер жаңгак белокко жана клетчаткага бай. Бул аз өлчөмдө жегенден кийин да токтук сезимин берет. Бул ашыкча тамактанууну көзөмөлдөөгө жардам берет.
Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, күн сайын орточо өлчөмдө жер жаңгак жеген салмак кошпойт. Чындыгында, ал арыктоого да жардам берет.
3. Кант диабети коркунучун азайтат
Жер жаңгак – гликемиялык көрсөткүчү төмөн азык. Жөнөкөй сөз менен айтканда, жер жаңгак жеген кандагы канттын деңгээлинин кескин көтөрүлүшүнө алып келбейт. Изилдөөлөр жер жаңгак жеген 2-типтеги диабеттин коркунучун азайта аларын көрсөттү.
4. Рактан коргоого жардам берет
Жер жаңгактагы антиоксиданттар жана ресвератролЖер жаңгактын курамында катехин сыяктуу фитохимиялык заттар бар. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, булар рак клеткаларынын өсүшүнө жол бербөөгө жардам берет. Атап айтканда, улгайган адамдар жер жаңгак жана жер жаңгак майын жеп, ашказан рагынын бир түрүнүн ("ашказандын кардиологиялык эмес аденокарциномасы") коркунучун азайта алары көрсөтүлдү.
5. Мээнин иштешин жана эс тутумду жакшыртат
Жер жаңгак ниацин, Е витамини жана ресвератрол сыяктуу азык заттарга бай. Булар Альцгеймер оорусунан коргоого жардам берет. Атап айтканда, жер жаңгак сыяктуу табигый азыктардан Е витаминин алуу мээ үчүн аны таблетка түрүндө ичүүгө караганда пайдалуураак экени аныкталган.
Жер жаңгактын азыктык баалуулугу
Жер жаңгактар азыктык баалуулугу боюнча эң сонун. Келгиле, алардын курамындагы негизги азык заттарга жана алардын денебиз үчүн кандай пайда алып келерине токтололу.
| Тоют түрү | Денеге кызмат кылуу |
|---|---|
| Белок | Булчуңдардын өсүшү жана дене клеткаларынын калыбына келиши үчүн абдан маанилүү. |
| Каныкпаган майлар | Жүрөктү коргойт жана жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтөт. |
| була | Ал тамак сиңирүүнү жеңилдетет, ич катуунун алдын алат жана токтук сезимин берет. |
| Ниацин (Ниацин - В3 витамини) | Азыкты энергияга айландырууга жардам берет. |
| Е витамини | Күчтүү антиоксидант. Клеткаларга зыян келтирүүчү эркин радикалдардан коргойт. |
| Магний | Кан басымын, канттын деңгээлин жана булчуңдардын иштешин көзөмөлдөө үчүн абдан маанилүү. |
Бул жерде 1 унция кургак куурулган жержаңгактын (болжол менен 28 грамм, бул бир порцияда болжол менен 35 жержаңгак) азыктык баалуулугу келтирилген:
- Калориялар: 180
- Белок: 8 грамм
- Май: 15 грамм
- Клетчатка: 2 грамм
Жер жаңгак жегенде эмнелерге көңүл буруу керек
Жер жаңгак канчалык пайдалуу болбосун, кээде этият болушубуз керек. Жер жаңгак баарына бирдей пайда алып келе бербейт.
1. Жер жаңгакка аллергия
Бул эң маанилүү нерсе. Жер жаңгак дүйнөдөгү эң кеңири таралган тамак-аш аллергияларынын бири. Айрымдар үчүн бул абдан оор болушу мүмкүн.
| Аллергия деңгээли | Симптомдору |
|---|---|
| Жалпы аллергия | Кычышуу, жүрөк айлануу, беттин шишип кетиши. |
| Катуу аллергия (анафилаксия) | Дем алуунун кыйындашы, эсин жоготуу, кусуу, талма, көкүрөк оорусу, тилдин же эриндердин шишип кетиши, ашыкча уйкучулук, баш айлануу. |
Эскертүү: Эгерде жер жаңгак жегенден кийин ушул симптомдордун кайсынысы болбосун байкасаңыз, айрыкча, алар оор болсо , дароо оорукананын тез жардам бөлүмүнө (ТТБ) кайрылыңыз . Бул өмүргө коркунуч туудурган абал болушу мүмкүн. Эгерде сизде жеңил симптомдор болсо да, кеңеш алуу үчүн дарыгериңизге кайрылыңыз.
2. Тамак сиңирүү көйгөйлөрү
Айрым адамдар жер жаңгакка аллергиясы жок болсо да, ашыкча жеген ашказандын оорушуна жана шишип кетишине алып келиши мүмкүн. Андыктан, аны сунушталган өлчөм менен (күнүнө болжол менен 1 унция) чектеген жакшы.
3. Тамак-аштан уулануу
Кээде, жер жаңгак туура эмес сакталса, аларда зыяндуу микробдор көбөйүшү мүмкүн. Salmonella бактериясы же Aspergillus flavus грибоктору көбөйүшү мүмкүн. Ошондуктан, жер жаңгактарды ишенимдүү булактардан жана жакшы таңгакталган таңгактарда сатып алуу маанилүү.
4. Туз жана шекер кошулду
Дүкөндөгү кээ бир жержаңгактар даамын жакшыртуу үчүн өтө көп туз кошуп коюшкан. Ошондой эле, жержаңгак майы өтө көп шекер жана туз кошуп коюшу мүмкүн. Булар организмге пайдалуу эмес. Андыктан таңгактагы этикетканы окуп чыгып, тузу жана шекери аз кошулган же такыр кошулбаган продуктуларды тандаңыз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Жер жаңгактар белокко, пайдалуу майларга, витаминдерге жана минералдарга бай абдан аш болумдуу азык.
- Жер жаңгак жүрөктүн ден соолугуна, салмакты көзөмөлдөөгө, диабеттин коркунучун азайтууга жана мээнин иштешине абдан пайдалуу.
- Алар канчалык пайдалуу болбосун, аларды ченеми менен жеген маанилүү. Күнүнө 30-35 жер жаңгак (1 унция) жетиштүү.
- Эгерде сизде жер жаңгакка аллергия болсо, аны толугу менен жегенден алыс болуңуз. Эгерде кандайдыр бир аллергиялык белгилер пайда болсо, дароо медициналык жардамга кайрылыңыз.
- Дүкөндөн жержаңгак же жержаңгак майын сатып алып жатканда, курамында туз жана шекер көп болгондордон алыс болуңуз. Этикеткасын кунт коюп окуп чыгыңыз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз