Сиз макаронду жакшы көрөсүзбү? Супермаркеттен кадимки ак макарон пакетинин жанындагы күрөң макарон пакетин көргөн чыгарсыз. "Айырмасы эмнеде?" деп ойлонуп жаткандырсыз. Чындыгында, күрөң макарон алда канча пайдалуу жана аш болумдуу. Бүгүн, эмне үчүн ак макарондун ордуна дандан жасалган макаронду тандашыңыз керектиги жөнүндө сүйлөшөлү.
Алгач, келгиле, бул "дан өсүмдүктөрү" деген эмне экенин карап көрөлү?
Муну түшүнүү абдан оңой. Кайсы гана дан болбосун, мисалы, буудай данын элестетиңиз. Анын үч негизги бөлүгү бар.
1. Кебек: Бул дандын коргоочу сырткы катмары, ал клетчаткага, витаминдерге жана минералдарга бай.
2. Микроб: Бул дандын өнүп чыгышына жардам берүүчү жана азык заттарга бай кичинекей бөлүгү. Анын курамында В витаминдери, Е витамини жана пайдалуу майлар бар.
3. Эндосперм: Бул дандын эң чоң бөлүгү. Анын курамында көбүнчө углеводдор, башкача айтканда, крахмал бар.
Эми караңызчы, биз жеген кадимки ак нан, ак макарон жана ак күрүч дандын абдан пайдалуу бөлүктөрүн - кебекти жана уругун алып салуу менен жасалат. Калган нерсе - крахмалдуу бөлүгү (эндосперм) . Муну биз "тазаланган дандар" деп атайбыз. Бул процессте дандын курамындагы эң баалуу азык заттардын көбү жоголот.
Кээде, ушундай жол менен жоголгон айрым азык заттар жасалма жол менен кайра кошулат. Биз муну "байытылган" деп атайбыз. Бирок ал жоголгондун баарын кайтарып бербейт.
Ошентип , "бүтүн дан" деген эмнени билдирет? Бул жогоруда айтылган үч бөлүктүн баарын, атап айтканда, кебекти, урукту жана эндоспермди алып салбастан, бир эле ундан жасалган азыктарды билдирет. Ошондуктан, биздин денебиз максималдуу азыктык баалуулукту алат.
Бүтүн дан макарон жегендин кандай пайдасы бар?
Кадимки макарондун ордуна дандан жасалган макаронду тандоо сиз ойлогондон да көп ден соолукка пайдалуу. Келгиле, ар бирин карап көрөлү.
| Артыкчылык / Жабыр тарткан сектор | Жакшылыктын сүрөттөлүшү жана болуп жаткан окуялар |
|---|---|
| Жүрөктүн саламаттыгы | Изилдөөлөр көрсөткөндөй, дан өсүмдүктөрүн үзгүлтүксүз жеп туруу жүрөк ооруларынын коркунучун 20-30% га азайтат. Алар организмдеги "жаман" холестериндин же LDLдин деңгээлин, ошондой эле кандагы майдын бир түрү болгон жалпы холестеринди жана триглицериддерди азайтат. |
| Тамак сиңирүү ден соолугу | Бул азыктын курамындагы клетчатканын көп болушу ич катуунун алдын алат, ичегинин иштешин жөнгө салат жана ичегилердеги сезгенүүнү азайтууга жардам берет. Бул дивертикулярдык оору сыяктуу оорулардын пайда болуу коркунучун азайтат. |
| Диабеттин алдын алуу | Дан эгиндери татаал углеводдор болуп саналат. Ошондуктан, аларды сиңирүү көбүрөөк убакытты талап кылат. Мунун артыкчылыгы - алар канга канттын кошулуу ылдамдыгын жайлатат. Бул кандагы канттын деңгээлинин кескин жогорулашына (кандагы канттын кескин көтөрүлүшүнө) жол бербейт. 2-типтеги диабеттин пайда болуу коркунучун болжол менен 30% га азайтууга болот. |
| Салмакты башкаруу | Алар клетчаткага бай болгондуктан, буларды бир аз жесеңиз да, тез эле токтук сезимин сезесиз. Ошондуктан, биз жеген тамак-аштын көлөмү көзөмөлдөнөт. Денеде керексиз калория топтолушу азаят. Бирок эсиңизде болсун, муну жалгыз жеп арыктай албайсыз, бул тең салмактуу тамактануунун бир бөлүгү гана. |
| Рак оорусунун пайда болуу коркунучун азайтуу (рактын алдын алуу) | Айрым изилдөөлөргө ылайык, дан өсүмдүктөрүн жетиштүү өлчөмдө жеген адамдарда жоон ичеги рагына чалдыгуу коркунучу 21% га төмөн. Алар ошондой эле тамак сиңирүү трактынын башка рак түрлөрүнөн коргоого жардам берет деп эсептелет. |
Бул азыктын курамында кандай кошумча азык заттар бар?
Дан эгиндери – бул витаминдердин жана минералдардын кампасы. Бул жерде сиз төмөнкүлөрдү аласыз:
- Белок
- Антиоксиданттар - дене клеткаларынын бузулушунун алдын алат
- Темир
- Цинк
- В витамининин түрлөрү
- Фолий кислотасы
- Магний
- Селен
Бул азыктардын баары иммундук системаңызды чыңдоого, сөөктөрдүн ден соолугун сактоого жана денеңиздин туура иштешин камсыз кылууга жардам берет.
Сатып алардан мурун ушул нерселерди ойлонуп көрүңүз
Бир нерсе "бүтүн дан" деп белгиленгени анын 100% пайдалуу экенин билдирбейт. Кээде өндүрүүчүлөр даамын жакшыртуу үчүн көбүрөөк шекер, туз жана консерванттарды кошушат. Ошондуктан бир нерсе сатып алардан мурун курамындагы ингредиенттердин тизмесин окуп чыгуу маанилүү.
Эгерде биз күн сайын жеген дан өсүмдүктөрүнүн жок дегенде жарымы дан өсүмдүктөрүнөн турса, бул ден соолугубузга чоң инвестиция.
Демек, эгер сиз күнүнө 4 кесим нан жесеңиз, алардын жок дегенде экөөсү кураккан наны, атта пити наны ж.б. болсо, эң сонун болмок. Макарон жегенде ак макарондун ордуна күрөң дандан жасалган макаронду тандоого да ушул эле нерсе тиешелүү.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Адаттагыдай ак нандын, ак макарондун жана ак күрүчтүн ордуна, алардын "бүтүн дандан жасалган" альтернативаларын, мисалы, күрөң макарон, бүтүн буудай наны жана кебек кошулган күрөң күрүчтү тандап көрүңүз.
- Бул азыктардагы клетчатканын көп болушу ичеги-карындын, жүрөктүн ден соолугуна, диабетти башкарууга жана салмакты көзөмөлдөөгө абдан пайдалуу.
- Эгерде анын этикеткасында "бүтүн дан" деген жазуу болсо да, кошулган шекер менен туздун көлөмүн билүү үчүн ингредиенттердин тизмесин окуп чыгыңыз.
- Муну өз алдынча жеген менен бардык ооруларды айыктырууга же арыктоого болбойт. Бул жөн гана тең салмактуу тамактануунун маанилүү бөлүгү .
- Эгерде сизде тамактануу рационуңуз же ден соолугуңуз боюнча кандайдыр бир кооптонуулар болсо, анда бул тууралуу үй-бүлөлүк дарыгериңиз менен сүйлөшүп, кеңеш алганыңыз оң.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз