Loosst eis d'Wourecht iwwer 'Knachebouillon' erausfannen, iwwer déi jiddereen hautdesdaags schwätzt.

Dir hutt vläicht schonn de Numm 'Knachebouillon' an der leschter Zäit héieren. Et gëtt vill driwwer geschwat op de soziale Medien, a Gesondheetszäitschrëften a bei Fitnessbegeeschterten. E puer soen, et wier e Superfood. Anerer soen, et wier net ganz gutt. Also, wat ass déi richteg Geschicht? Haut wäerte mir erausfannen, wat genee dës Knachebouillon ass, wéi eng Virdeeler se eisem Kierper bitt a wourop mir oppasse mussen.

Einfach ausgedréckt, wat ass Knochenbouillon?

Schankenbouillon ass eng Flëssegkeet, déi duerch d'Kachen an d'Bindegewebe vun Déiere laang am Waasser hiergestallt gëtt. Fir genee ze sinn, ass et eng Zort 'Zopp', déi aus de Schanken hiergestallt gëtt, déi beim Hauskachen vu Fleesch- oder Fëschbouillon iwwereg bleiwen. Verschidde Leit benotzen se fir Zoppen, Zoossen a Jusen ze maachen. Anerer drénken se einfach wéi Téi.

Dëst ass eigentlech näischt Neies. Historiker soen, datt d'Leit zënter der Steenzäit Déiereknochen kachen an d'Waasser drénke kënnen. Dëst Konzept vu Knochenbouillon gëtt et a verschiddene Kulturen op der Welt. Dir hutt vläicht schonn vum populäre japanesche Plat 'Ramen' héieren. Den 'Tonkatsu' dran ass eng Knochenbouillon aus Schwäineknochen.

Déi heefegst Zorte vu Knochenbouillon

Knochenbouillon kann mat de Schanken an der Haut vun all Déier gemaach ginn, awer et ginn e puer Zorten, déi um Maart an bei eis am beléifsten sinn.

• Pouletbouillon: Dëst ass déi beléifste Zort bei ville Leit. Pouletbouillon huet méi Aminosaieren wéi Rëndfleeschbouillon. Si huet och e méi mëllen Aroma, soudatt se einfach a ville Platen derbäigesat ka ginn.
• Rëndfleeschbouillon: Och wann se net sou vill Aminosaieren huet wéi Pouletbouillon, huet se awer e bësse méi Fett. Dofir ass se super fir aromatesch Bouillonen a Ragouten wéi franséisch Zwiebelsuppe ze maachen.
• Schwéngsbouillon: Ganz populär an asiatesche Länner. Heiansdo ginn och Schwäinshaufe derbäigesat, wat der Bouillon eng méi déck Textur gëtt.

Wat sinn déi richteg Virdeeler vu Knochenbouillon?

Okay, elo kucke mer eis déi vermeintlech Gesondheetsvirdeeler dovun un.

1. Hydratatioun erhalen: Well Schankenbouillon eng Flëssegkeet ass, gëtt dem Kierper déi néideg Hydratatioun duerch säin Drénken. Well eise Kierper zu 70% Waasser besteet, ass Waasser fir all Prozess essentiell.

2. Hëlleft bei engem erholsame Schlof: Knochenbouillon enthält kleng Quantitéiten vun der Aminosaier Glycin , enger Verbindung, déi hëlleft de Geescht ze berouegen an en déiwe Schlof ze förderen.

3. Kollagen kréien:Kollagen ass dat am meeschte verbreet Protein an eisem Kierper. Et stäerkt eis Haut, eis Schanken, eis Muskelen an eis Sehnen. Schankenbouillon enthält natierlech Kollagen. Mee et gëtt eppes Wichteges ze verstoen. Et gëtt keen direkten wëssenschaftleche Beweis dofir, datt de Konsum vu kollagenräiche Liewensmëttel d'Produktioun vu Kollagen vun eisem Kierper erhéicht.

4. Reduzéiert Entzündungen: Verschidde Studien weisen datt d'Aminosaieren an der Schankenbouillon d'Fäegkeet hunn, chronesch Entzündungen am Kierper ze reduzéieren. Dës chronesch Entzündung ass mat enger Rei vu Krankheeten a Verbindung bruecht, dorënner Arthritis a Morbus Crohn.

5. Hëlleft beim Gewiichtsverloscht: Schankenbouillon ass eng super Ergänzung zu Ärer Ernährung, wann Dir probéiert Gewiicht ze verléieren. De Grond dofir ass, datt se kalorienarm awer proteinräich ass. Eng Taass kann ongeféier 10 Gramm Protein enthalen. Protein hëlleft Iech, Iech satt ze fillen, wat Iech hëlleft, manner ze iessen. Et hëlleft och Muskelen opzebauen, wann Dir Sport maacht.

Saachen, op déi Dir oppasse sollt (Niewewierkungen a Risiken)

Och wann Knochenbouillon am Allgemengen e séchert Gedrénks ass, ginn et e puer Saachen, op déi mir oppasse mussen.

• Bläirisiko: Déiereknochen kënne Schwéiermetaller wéi Bläi enthalen, déi aus der Ëmwelt absorbéiert ginn. Bei der Hierstellung vu Knueweleksbouillon besteet d'Méiglechkeet, datt dës a klenge Quantitéiten an d'Flëssegkeet bäigefüügt kënne ginn. Verschidde Studien hunn dat bestätegt. Laangfristeg Belaaschtung duerch exzessiv Bläi ass schiedlech fir d'Gesondheet.
• Bakteriell Infektiounen: Wann net richteg gebotzt a gelagert gëtt, besteet de Risiko datt Bakterien sech wuessen a Liewensmëttelvergëftung verursaachen.
• Allergien: Sidd virsiichteg, wann Dir eng Allergie géint eng bestëmmten Zort Déierefleesch oder aner Zutaten hutt, déi zu Schankenbouillon bäigefüügt ginn (z.B. Muschelen).
• Medikamentinteraktiounen: Wann Dir Medikamenter fir eng chronesch Krankheet hëllt, wéi zum Beispill Bluttverdënner, ass et am beschten, mat Ärem Dokter ze schwätzen, ier Dir eppes wéi Knochenbouillon an Är Ernährung bäifüügt.

Wéi mécht een doheem Schankenbouillon?

Dëst ass ganz einfach ze maachen.

1. Gidd ongeféier 4 Liter Waasser an en groussen Dëppen.

2. Füügt ongeféier 1-2 kg gutt gewäschen Déiereschanken derbäi. (z.B. Reschter vu Schanken aus Pouletcurry, Schanken aus der Metzgerie).

3. D'Waasser bis zum Kachen erhëtzen, dann d'Hëtzt reduzéieren a fir op d'mannst 12 Stonnen oder bis zu 24 Stonnen kache loossen, wann et méiglech ass . (Dir kënnt et och an engem Drockkach oder engem Slow Cooker maachen).

4. Wat méi laang d'Schanken gekacht ginn, wat méi Aroma a Nährstoffer se der Bouillon bäifügen.

5. Schlussendlech e bësse Salz a Peffer no Goût derbäiginn.

Fir et méi interessant ze maachen...

Dir kënnt Saachen ewéi Zwiebelen, Muerten, Sellerie, Petersilie, Thymian a Knuewelek derbäiginn a kachen. Dëst wäert souwuel de Goût wéi och den Aroma verbesseren.

Aner Méiglechkeeten fir Knochenbouillon ze benotzen:

• Kacht Pasta an Nuddelen a Knueweleksbouillon amplaz vu Waasser.
• Zu Platen wéi Kasserollen bäifügen.
• Benotzt et als Basis fir eng Geméiszopp ze maachen.
• Wann Dir Halswéi hutt, drénkt eppes Waarmes.
• Drénkt als kalorienarme Snack tëscht de Moolzechten.