Ddala Parmesan Cheese Mulungi Ggwe? Tukizuule!

Bangi ku ffe twagala nnyo okulya kkeeki, nedda? Naye bwe tulowooza ku kkeeki, tutera okugilowoozaako ng’essowaani erimu amasavu n’omunnyo omungi, era erina okuliibwa ku mikolo egy’enjawulo gyokka. Wadde nga waliwo amazima mu mboozi eyo, tekwata ku bika bya kkeeki byonna. Naddala Parmesan Cheese gyetwogerako leero si bwetyo. Cheese ono ow’amaanyi era awangaala, ajjudde ebiriisa era nga olina okubeera mu ffumbiro lyo. Kale katutunuulire buli kimu ekikwata ku "kabaka wa kkeeki" ono.

Ono kkeeki ya Parmesan kye ki?

Mu ngeri ennyangu, Parmesan kkeeki ya maanyi nnyo era enkalu. Bw’ogeraageranya ne kkeeki endala nga mozzarella, erimu amazzi matono nnyo.

Ebyafaayo byayo byava mu Italy ey’omu kyasa eky’omu makkati. Bafaaza ab’omu kiseera ekyo be baazuula engeri y’okukolamu ekika kya kkeeki ekiyinza okukuumibwa okumala ebbanga eddene. Ekyasa eky’ekkumi n’ettaano we kyatuukira, baali batandise okukola bino mu ngeri ya nnamuziga ennene ezizitowa kkiro nga 18.

Cheese ya Parmesan eyitibwa "kabaka wa kkeeki." Era olw’ensonga entuufu. Mu mpaka za World Cheese Awards eza 2021 , yakubye kkeeki endala 4,000 n’efuuka kkeeki esinga okuweebwa engule mu nsi yonna. Bannasayansi bakizudde nti ebirungo 31, omuli amino asidi, asidi z’amasavu , n’eby’obuggagga bw’omu ttaka, byegatta ne bikola obuwoomi bwayo obw’enjawulo. Si kiwooma ddala, kikaawa oba kya munnyo. Wabula, erina akawoowo akawooma akayitibwa umami .

Cheese ono akolebwa atya era njawulo ki eriwo wakati wayo ne Parmigiano-Reggiano?

Okuva ku Cheddar okutuuka ku Gouda, ebirungo ebikulu ebikozesebwa okukola ebika bya kkeeki byonna bye bimu: amata, omunnyo, obuwuka, ne rennet, enziyiza ey’enjawulo etandika okukola kkeeki.

Okusooka, amata gafukibwamu ekikuta. Ebikuta ebikola bimenyeka era ekitundu eky’amazzi (whey) ne kiggyibwamu. Oluvannyuma, ebikuta bino bisengejebwa, ne binyigirizibwa mu nnamuziga ennene, ne binnyikibwa mu kizimbulukusa ky’amazzi ag’omunnyo . Oluvannyuma lw’ekyo, nnamuziga zino zitwalibwa mu kisenge eky’enjawulo ne zirekebwa okukula okumala emyaka egiwerako.

Enjawulo wakati wa Parmigiano-Reggiano ne Parmesan

Oyinza okulowooza nti ekintu kyonna ekiwandiikiddwako "Parmesan" kye kimu ne Parmigiano-Reggiano entuufu eyakolebwa mu Yitale. Naye ekyo si bwe kiri. Amawanga nga Amerika tegalina mateeka makakali ku kukola kkeeki ezitundibwa wansi w'akabonero ka "Parmesan".

Parmigiano-Reggiano omutuufuKika kya kkeeki eky’enjawulo ekikolebwa okuva mu mata g’ente amabisi mu kitundu kya Parma/Reggio mu Yitale nga bakozesa ebirungo bisatu byokka: omunnyo ne rennet, era nga bifugibwa nnyo.

Omugaso gw’ebiriisa ebiri mu kkeeki ya Parmesan guli gutya?

Wadde ng’abakola amata ab’enjawulo bakola Parmesan, omugaso gw’ebiriisa okusinga gwe gumu kubanga enkola eno efugibwa bulungi. Bino bye birimu gram 100 eza Parmesan.

Wadde nga kiva mu mata, kkeeki ya Parmesan mu butonde terimu lactose . Kino kigifuula eky’okuddako ekirungi eri abo abafuna obuzibu mu lubuto oluvannyuma lw’okunywa amata. Ng’oggyeeko ekyo, alimu vitamiini n’ebiriisa ebiwerako:

• Kalisiyamu
• Ekirungo kya Phosphorus
• Sodiyamu
• Potassium (Potassium) ow’ekika kya Potassium
• Magnesium (Magnesium) nga
• Vitamiini A

Emigaso gya kkeeki ya Parmesan eri obulamu

Kati katutunuulire ebimu ku birungi ebikulu ebiri mu kulya kkeeki ya Parmesan eri omubiri gwaffe.

1. Anyweza amagumba n’okuziyiza okuzimba amagumba

Mu Bulaaya, kkeeki ya Parmesan esengekebwa ng’emmere erimu eddagala. Ensonga lwaki kino kiri bwekityo ye kalisiyamu omungi alimu. Calcium yeetaagibwa nnyo okukuuma amagumba gaffe nga malamu bulungi. Kino kiyamba nnyo mu kutangira obulwadde bw’amagumba , obulwadde obunafuwa amagumba ne gamenya mangu.

2. Ayamba okuziyiza obutaba na puloteyina

Bw’oba ​​alya enva endiirwa, osanga omanyi engeri gye kiyinza okukusoomooza okufuna ebirungo ebizimba omubiri ebituufu. Ebiva mu mata naddala kkeeki birimu ebirungo ebiyamba omubiri okukola obulungi. Abakugu bagamba nti mu mmere yo eya buli lunaku osseemu gram nga 100 ez’emmere erimu ebirungo ebizimba omubiri nga kkeeki okusobola okufuna emmere ennungi ey’enva endiirwa.

3. Ayamba okukuuma puleesa nga nnungi

Calcium kiriisa kikulu nnyo nga tekikoma ku kunyweza magumba wabula ayamba n’okukuuma puleesa nga nnungi. Calcium ayamba emisuwa okukonziba n’okugaziwa nga bwe kyetaagisa. Awunsi emu (nga gram 28) eya Parmesan cheese erimu miligiraamu nga 335 eza calcium. Ekyo kitegeeza nti ebitundu nga 26% ku calcium eyeetaaga buli lunaku omuntu omukulu!

Waliwo akabi konna akayinza okuvaamu?

Okutwalira awamu kkeeki ya parmesan si nsonga nkulu. Ye kkeeki etaliimu lactose. Era olw’obugumu bwayo, singa wabaawo ekitundu ekirimu ekikuta, osobola okukisalako n’olya ekisigadde nga tolina bulabe. Wabula nga bwe kiri ku kkeeki zonna, waliwo ekirungo mu Parmesan ekiyinza okuleeta alergy mu bantu abamu.

Obulwadde bwa Casein allergy

Kino era kiyitibwa allergy y’amata. Kino kitegeeza nti olina allergy ku puloteyina eyitibwa casein, esangibwa mu mata n’amata. Obubonero busobola okulabika mu ddakiika ntono okutuuka ku ssaawa ntono ng’olidde ekintu nga kino.

• Ensigo z’omusulo
• Okuwunya
• Okusiiwa n’okuwunya mu kamwa
• Okuzimba akamwa n’emimwa
• Okukaluubirirwa okussa
• Okusesema

Mu mbeera ezisukkiridde, alergy ey’amaanyi eyitibwa anaphylaxis eyinza okubaawo, ekiyinza okutta obulamu. Kino kiyinza okuviirako omuntu okubulwa amagezi oba n’okufa. Singa obubonero obw’amaanyi bwe butyo bubaawo, olina okugenda amangu mu kisenge ky’abalwadde ab’amangu mu ddwaaliro (ETU). Wadde alergy eno esinga kubeera mu baana abato, abantu bangi bwe bakaddiwa basukka embeera eno.

Okweyongera omugejjo

Wadde nga Parmesan cheese alina emigaso mingi eri obulamu, alimu kalori nnyingi. Omugejjo gwongera emikisa gy’okulwala endwadde ez’amaanyi ng’endwadde z’omutima n’okusannyalala. N’olwekyo, okufaananako emmere yonna erimu ebiriisa, kirungi okulya kkeeki ya Parmesan mu kigero .

Engeri y'okukozesaamu kkeeki ya Parmesan

Ng'oggyeeko okugimansira ku pasta, wano waliwo engeri endala ennyangu ez'okunyumirwa "kabaka wa kkeeki" ono:

• Mansira ebitundu bya Parmesan cheese waggulu ku saladi.
• Lya n’ebitundu by’amapeera oba obulo ebibisi.
• Grate omansira ku popcorn eyokya.
• Bw’oba ​​osiika enkoko oba ebyennyanja, biteeke mu mutabula gw’omugaati.
• Mu omelet y’amagi ssaako enva endiirwa ezifumbe, oba waggulu ssaako tositi ya ovakedo.
• Kola ssoosi ya pesto ewooma ng’ogatta ebikoola bya basil, entungo n’amafuta g’ezzeyituuni mu kyuma ekirongoosa emmere.
• Kibunye waggulu ku pizza gy’oyagala ennyo.
• Mu ssupu ng’ofumba ssaako ekikuta kya Parmesan cheese. Ayongera okuwunya ekizigo n’obuwoomi obw’omunnyo obutono mu ssupu.