Toluka ba vérités ya 'Bone Broth' oyo batu nionso bazo loba mikolo oyo.

Ekoki kozala ete oyoká nkombo ‘Bone Broth’ kala mingi te. Ezali na masolo mingi na ntina na yango na ba media social, na bazulunalo ya bokolongono, mpe kati na bato oyo balingaka kosala ngalasisi. Basusu balobaka ete ezali bilei oyo eleki monene. Basusu balobaka ete ezali na litomba mingi te. Bongo lisolo ya solosolo ezali nini? Lelo oyo, tóluka koyeba mpenza nini ezali bouillon oyo ya mikuwa, matomba nini epesaka nzoto na biso, mpe nini tosengeli kokeba na yango.

Na mokuse, bouillon ya mikuwa ezali nini?

Bouillon ya mikuwa ezali mai oyo basalaka na kotɔkisa mikuwa ya banyama mpe misisa oyo ekangisaka yango na mai ntango molai. Mpo na koloba solo, ezali lolenge moko ya ‘supu’ oyo basalaka na mikuwa oyo etikali na kosala misuni to bouillon ya mbisi na ndako. Bato mosusu basalelaka yango mpo na kosala supu, sauce mpe sauce. Basusu bamelaka yango kaka lokola tii.

Oyo ezali mpenza likambo ya sika te. Bato ya mayele na makambo ya kala balobi ete bato bazali kotɔkisa mikuwa ya banyama mpe komɛla mai yango banda na eleko ya mabanga. Likanisi oyo ya bouillon ya mikuwa ezali na mimeseno ndenge na ndenge na mokili mobimba. Ekoki kozala ete oyoká bilei oyo bato mingi ya Japon balingaka mingi ‘ramen’. ‘Tonkatsu’ oyo ezali na kati ezali bouillon ya mikuwa oyo basalaka na mikuwa ya ngulu.

Mitindo ya bouillon ya mikuwa oyo emonanaka mingi

Bouillon ya mikuwa ekoki kosalama na kosaleláká mikuwa mpe loposo ya nyama nyonso, kasi ezali na mwa mitindo oyo bato mingi balingaka na zando mpe epai na biso.

• Bouillon ya mikuwa ya nsoso: Oyo ezali lolenge oyo bato mingi balingaka mingi. Bouillon ya mikuwa ya nsoso ezali na ba acides aminés mingi koleka bouillon ya mikuwa ya ngombe. Ezali mpe na elɛngi ya pɛtɛɛ, mpe yango esalaka ete ezala mpasi te mpo na kobakisa yango na bilei mingi.
• Bouillon ya mikuwa ya ngombe: Atako ezali na ba acides aminés mingi te lokola bouillon ya mikuwa ya nsoso, ezali na mwa mafuta mingi. Na yango, ezali malamu mingi mpo na kosala bouillon mpe biloko oyo ezali na elɛngi mingi lokola supu ya matungulu ya France.
• Bouillon ya mikuwa ya ngulu: Bato balingaka yango mingi na mikili ya Azia. Ntango mosusu, babakisaka ata makolo ya ngulu na yango, mpe yango esalaka ete bouillon yango ezala monene koleka.

Matomba nini ya solosolo ezali na bouillon ya mikuwa?

Okey, sikoyo totala ba prétendus avantages santé ya likambo oyo.

1. Kobatela mai na nzoto: Lokola bouillon ya mikuwa ezali mai, komɛla yango ekopesa nzoto na mai oyo esengeli. Lokola nzoto na biso ezali 70% ya mai, mai ezali na ntina mingi mpo na mosala nyonso.

2. Esalisaka mpo na mpɔngi ya kopema: Bouillon ya mikuwa ezali na mwa ndambo moke ya acide aminé glycine , oyo ezali eloko oyo esalisaka mpo makanisi ekimisa makanisi mpe elamusaka mpɔngi ya mozindo.

3. Kozwa Collagène:Collagène ezali proteini oyo eleki mingi na nzoto na biso. Elendisaka loposo, mikuwa, misisa mpe misisa na biso. Na ndenge ya bomoto, bouillon ya mikuwa ezalaka na collagène. Kasi ezali na likambo moko ya ntina oyo tosengeli kososola awa. Ezali na elembeteli moko te ya siansi oyo emonisi ete kolya bilei oyo ezali na collagène mingi ekosala ete nzoto na biso ebimisa collagène mingi.

4. Ekitisaka kovimba: Bolukiluki mosusu emonisi ete ba acides aminés oyo ezali na bouillon ya mikuwa ekoki kozala na likoki ya kokitisa kovimba oyo eumelaka na nzoto. Kovimba wana oyo eumelaka ezali na boyokani na bamaladi mingi, na ndakisa maladi ya makolo mpe maladi ya Crohn.

5. Esalisaka mpo na kokita kilo: Bouillon ya mikuwa ezali eloko monene oyo ebakisami na bilei na yo soki ozali koluka kokita kilo. Ntina ezali ete ezali na ba calories moke kasi ezali na proteine ​​mingi. Kɔpɔ moko ekoki kozala na gramɛ soki 10 ya proteini. Protéine esalisaka yo omiyoka ete otondi, mpe yango esalisaka yo olya mingi te. Esalisaka mpe mpo na kotonga misisa mpo na baoyo basalaka ngalasisi.

Makambo oyo esengeli koyeba (ba effets secondaires mpe makama) .

Atako mingimingi bouillon ya mikuwa ezali masanga oyo ezali na likama te, ezali na mwa makambo oyo tosengeli kotya likebi na yango.

• Likama ya plomb: Mikuwa ya banyama ekoki kozala na bibende ya kilo lokola plomb, oyo ekɔtaka na zingazinga. Ntango bazali kosala bouillon ya mikuwa, ezali na likoki ete bakoki kobakisa biloko yango na mai yango na mwa ndambo moke. Bolukiluki mosusu endimisi yango. Kozala na plomb mingi ntango molai ezali mabe mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto.
• Ba infections bactériennes: Soki ba sukolami malamu te mpe babombi yango malamu te, ezali na likama ya kokola ya bactérie mpe kopesa poison alimentaire.
• Allergie: Keba soki ozali na allergie na lolenge moko boye ya misuni ya nyama to biloko mosusu oyo babakisi na bouillon ya mikuwa (e.g. ba molinga).
• Interactions ya kisi: Soki ozali komela nkisi mpo na maladie moko oyo eumelaka, lokola oyo ekitisaka makila, ekozala malamu kosolola na monganga na yo liboso ya kobakisa eloko lokola bouillon ya mikuwa na bilei na yo.

Ndenge nini osalaka bouillon ya mikuwa na ndako?

Yango ezali pɛtɛɛ mpenza mpo na kosala yango.

1. Tia soki 4 litres ya mayi na kati ya nzungu ya munene.

2. Bakisa soki 1-2 kg ya mikuwa ya banyama oyo esukolami malamu na kati. (e.g. mikuwa oyo etikali na curry ya nsoso, mikuwa oyo euti na boutique ya nyama).

3. Chauffer mai tii ekotɔka, na nsima kitisá molunge na nse mpe tyá yango ata ngonga 12, to tii ngonga 24 soki likoki ezali . (Okoki pe kosala yango na pression to cooker ya malembe).

4. Soki mikuwa elambami ntango molai, ekobakisa elɛngi mpe bilei mingi na bouillon.

5. Na nsuka, bakisa mwa mungwa mpe pilipili na elɛngi.

Pona kosala yango intéressant mingi...

Okoki kobakisa biloko lokola matungulu, carottes, céleri, persil, thyme, mpe ail na oyo mpe kolamba yango. Yango ekosala ete elɛngi ezala mpe nsolo kitoko.

Lolenge mosusu ya kosalela bouillon ya mikuwa:

• Lamba pâtes na nouilles na nzela ya bouillon ya mikuwa na esika ya mayi.
• Bakisa na bilei lokola ba casserole.
• Salelá yango lokola base mpo na kosala supu ya ndunda.
• Soki ozali na mpasi na zolo, mela eloko ya molunge.
• Melá lokola bilei ya mikemike oyo ezali na calories mingi te kati na bilei.