ເຈົ້າເປັນພະຍາດ Celiac ນຳບໍ່? ຖ້າເປັນແນວນັ້ນ, ຈົ່ງຮູ້ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ກ່ຽວກັບອາຫານ! (ພະຍາດ Celiac)

ເຈົ້າມັກຈະປະສົບກັບອາການເຈັບທ້ອງ, ທ້ອງອືດ, ຫຼື ບໍ່ສະບາຍອື່ນໆຫຼັງຈາກກິນອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ບິດສະກິດ, ຫຼື ພາສຕ້າບໍ? ທ່ານໝໍຂອງເຈົ້າອາດຈະບອກເຈົ້າວ່າເຈົ້າມີອາການທີ່ເອີ້ນວ່າພະຍາດ Celiac. ການໄດ້ຍິນຊື່ນີ້ອາດຈະເປັນຕາຢ້ານໜ້ອຍໜຶ່ງ. ເຈົ້າອາດຄິດວ່າ, "ໂອ້, ຂ້ອຍຈະບໍ່ສາມາດກິນຫຍັງໄດ້ດຽວນີ້ບໍ?" ແຕ່ຢ່າຢ້ານ. ວິທີດຽວທີ່ຈະປິ່ນປົວສິ່ງນີ້ແມ່ນການກຳຈັດທາດ gluten ອອກຈາກອາຫານຂອງເຈົ້າຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນອາດເບິ່ງຄືວ່າຍາກເລັກນ້ອຍໃນຕອນທຳອິດ, ແຕ່ເມື່ອເຈົ້າເຂົ້າໃຈມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຈັດການ. ຂໍໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ຢ່າງລະອຽດໃນມື້ນີ້.

ເວົ້າງ່າຍໆ, gluten ແມ່ນຫຍັງ?

ກລູເຕນ (Gluten) ເປັນ ໂປຣຕີນຊະນິດໜຶ່ງ . ສ່ວນຫຼາຍມັນພົບໃນເມັດພືດເຊັ່ນ: ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າບາເລ ແລະ ເຂົ້າໄຮ່ . ຫຼາຍສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຄັກ, ບິດສະກິດ, ເສັ້ນພາສຕ້າ, ແມ່ນເຮັດມາຈາກແປ້ງທີ່ເຮັດຈາກເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້. ກລູເຕນເປັນສ່ວນທີ່ເຮັດໜ້າທີ່ຄືກັບ "ຢາງ" ທີ່ຕິດອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນເຂົ້າກັນ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນມີຮູບຮ່າງທີ່ເໝາະສົມ. ເພື່ອໃຫ້ຊັດເຈນ, ມັນແມ່ນຍ້ອນກລູເຕນນີ້ທີ່ເຂົ້າຈີ່ຈະໃຄ່ບວມ ແລະ ຜູກມັດກັນ, ແລະ ເສັ້ນໝີ່ຈະຢູ່ໄດ້ດົນໂດຍບໍ່ແຕກ.

ຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນເມື່ອຄົນທີ່ເປັນພະຍາດ Celiac ກິນ gluten?

ພະຍາດເຊລິແອກ (Celiac) ແມ່ນ ພະຍາດພູມຕ້ານທານ ຕົນເອງທີ່ສືບທອດທາງພັນທຸກໍາ. ເວົ້າງ່າຍໆ, ມັນເປັນສະພາບທີ່ລະບົບປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍຂອງເຮົາເອງ (ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ) ຜິດພາດ ແລະ ໂຈມຕີຮ່າງກາຍຂອງເຮົາເອງ.

ເມື່ອຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດ celiac ກິນອາຫານທີ່ມີທາດ gluten, ລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງເຂົາເຈົ້າຈະຮັບຮູ້ໂປຣຕີນ gluten ເປັນສັດຕູ ແລະ ເລີ່ມໂຈມຕີມັນ. ແຕ່ເມື່ອການໂຈມຕີນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ມັນຈະທຳລາຍ ໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືນິ້ວມືນ້ອຍໆຢູ່ຝາດ້ານໃນຂອງລຳໄສ້ນ້ອຍຂອງພວກເຮົາ ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ villi .

ໜ້າທີ່ຫຼັກຂອງວິລລີເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການດູດຊຶມສານອາຫານຈາກອາຫານທີ່ພວກເຮົາກິນ. ດັ່ງນັ້ນເມື່ອພວກມັນຖືກທຳລາຍ, ຮ່າງກາຍຈະບໍ່ສາມາດດູດຊຶມສານອາຫານທີ່ມັນຕ້ອງການໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ພວກເຮົາເອີ້ນສິ່ງນີ້ ວ່າການຂາດສານອາຫານ . ໂດຍສະເພາະສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກ, ແຄວຊຽມ, ແລະວິຕາມິນດີຈະຖືກດູດຊຶມໜ້ອຍຫຼາຍ. ເນື່ອງຈາກສິ່ງນີ້, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ສະພາບທີ່ຮ້າຍແຮງອື່ນໆເຊັ່ນ: ພະຍາດເລືອດຈາງ, ພະຍາດກະດູກພຸນ, ແລະພະຍາດຕ່ອມໄທຣອຍສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້.

ຂ້ອຍຕ້ອງການຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານບໍ?

ແນ່ນອນ. ຖ້າທ່ານຖືກກວດພົບວ່າເປັນພະຍາດ Celiac, ໃຫ້ຖາມທ່ານໝໍຂອງທ່ານໃຫ້ແນະນຳທ່ານໄປຫາ ນັກໂພຊະນາການທີ່ໄດ້ ຮັບການຮັບຮອງທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານພະຍາດ Celiac. ລາວ ຫຼື ນາງສາມາດຊ່ວຍທ່ານໃນການເດີນທາງໄປຫາຈຸດນີ້ໄດ້.

ທ່ານສາມາດຮຽນຮູ້ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຈາກນັກໂພຊະນາການ:

• ວິທີການອ່ານສະຫຼາກຂອງອາຫານທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານຢ່າງຖືກຕ້ອງ ແລະ ລະບຸວ່າມັນມີທາດ gluten ຫຼືບໍ່.
• ວິທີການວາງແຜນອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ເໝາະສົມກັບທ່ານ ແລະ ສູດອາຫານແຊບໆ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການຂາດສານອາຫານທີ່ເຈົ້າອາດຈະມີ.
• ຈົ່ງຮູ້ເຖິງສະພາບການທາງການແພດອື່ນໆທີ່ອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບພະຍາດ celiac.

ສະນັ້ນຂ້ອຍສາມາດກິນຫຍັງໄດ້ແດ່?

ໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າອາດຈະຄິດວ່າ "ຂ້ອຍກຳລັງຈະໝົດອາຫານແລ້ວບໍ?", ລາຍຊື່ສິ່ງທີ່ເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຍາວ. ນອກເໜືອໄປຈາກອາຫານທີ່ມີປ້າຍ "ບໍ່ມີທາດ gluten" ຢູ່ຮ້ານ, ຍັງມີອາຫານຫຼາຍຢ່າງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ສາມາດເປັນພື້ນຖານຂອງອາຫານຂອງເຈົ້າໄດ້.

ສະນັ້ນ, ສິ່ງໃດແດ່ທີ່ຂ້ອຍຄວນຫຼີກລ່ຽງ?

ບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ອາດມີອາຫານທີ່ທ່ານມັກບາງຢ່າງ. ແຕ່ຢ່າກັງວົນ, ປະຈຸບັນມີທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ສຳລັບອາຫານຫຼາຍຢ່າງເຫຼົ່ານີ້. ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ມີ ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າບາເລ, ແລະ ເຂົ້າໄຮ່ ແມ່ນບໍ່ດີສຳລັບທ່ານ.

ການອ່ານປ້າຍອາຫານ: ພະລັງພິເສດຂອງເຈົ້າ!

ທັກສະທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດທີ່ທ່ານມີໃນຊີວິດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແມ່ນການອ່ານປ້າຍອາຫານຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຈົ່ງຈື່ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ໄວ້ເມື່ອທ່ານໄປຮ້ານຄ້າ.

• "ບໍ່ມີເຂົ້າສາລີ" ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າ "ບໍ່ມີທາດ gluten": ອາຫານບາງຊະນິດອາດຈະບໍ່ມີເຂົ້າສາລີ, ແຕ່ພວກມັນອາດຈະມີເມັດພືດອື່ນໆທີ່ມີທາດ gluten ເຊັ່ນ: ເຂົ້າບາເລ ຫຼື ເຂົ້າໄຮ່. ສະນັ້ນ ໃຫ້ຊອກຫາປ້າຍທີ່ຂຽນວ່າ "ບໍ່ມີທາດ gluten".
• ຖ້າສົງໄສ, ຢ່າກິນມັນ: ນີ້ແມ່ນກົດລະບຽບທອງຄຳ. ຖ້າທ່ານບໍ່ແນ່ໃຈ 100% ກ່ຽວກັບອາຫານ, ມັນດີທີ່ສຸດສຳລັບສຸຂະພາບຂອງທ່ານທີ່ຈະບໍ່ກິນມັນ. ບິດສະກິດໜຶ່ງຊິ້ນບໍ່ມີຄ່າຫຼາຍກວ່າສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.
• ລະວັງທາດ gluten ທີ່ເຊື່ອງໄວ້: ທາດ gluten ສາມາດເຊື່ອງໄວ້ໃນສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຊອດ, ແກງ, ນ້ຳສະຫຼັດ ແລະ ເຄື່ອງປຸງ. ສະນັ້ນ ໃຫ້ອ່ານລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບໃນທຸກຢ່າງ.
• ສິນຄ້າທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຕາມທຳມະຊາດ: ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າສິນຄ້າທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຕາມທຳມະຊາດເຊັ່ນ: ຜັກ, ໝາກໄມ້ ແລະ ນ້ຳດື່ມຂວດບໍ່ໄດ້ຖືກຕິດປ້າຍວ່າ "ບໍ່ມີທາດ gluten" ສະເໝີໄປ. ນັ້ນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ.

ເຈົ້າຈຳເປັນຕ້ອງລະມັດລະວັງໃນເຮືອນຄົວຄືກັນບໍ? (ຕິດຕໍ່ກັນ)

ແມ່ນແລ້ວ, ນີ້ກໍ່ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍເຊັ່ນກັນ. ການຕິດຕໍ່ກັນລະຫວ່າງອາຫານ ແມ່ນເວລາທີ່ອາຫານທີ່ມີທາດ gluten ແມ່ນແຕ່ຊິ້ນນ້ອຍໆກໍ່ສຳຜັດກັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຂອງທ່ານກໍ່ສາມາດປົນເປື້ອນໄດ້, ແລະທ່ານອາດຈະມີອາການຕ່າງໆ.

ລອງນຶກພາບເບິ່ງວ່າ ຖ້າມີຄົນໃນຄອບຄົວຂອງເຈົ້າຕັດຜັກຂອງເຈົ້າໃສ່ກະດານດຽວກັນກັບທີ່ເຂົາເຈົ້າຕັດເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຈີ່ເສດນັ້ນອາດຈະໄປຕົກຢູ່ໃນອາຫານຂອງເຈົ້າໄດ້. ສະນັ້ນ ຈົ່ງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບສິ່ງເຫຼົ່ານີ້:

• ເຄື່ອງໃຊ້ແຍກຕ່າງຫາກ: ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ໃຫ້ໃຊ້ແຜ່ນຕັດ, ເຄື່ອງປີ້ງເຂົ້າຈີ່ ແລະ ມີດສ້ອມແຍກຕ່າງຫາກ.
• ຄວາມສະອາດ: ຫຼັງຈາກກະກຽມອາຫານທີ່ມີທາດ gluten ແລ້ວ, ໃຫ້ລ້າງເຄື່ອງໃຊ້ ແລະ ພື້ນຜິວຢ່າງລະອຽດດ້ວຍສະບູ.
• ການລ້າງມື: ລ້າງມືຂອງທ່ານໃຫ້ສະອາດຫຼັງຈາກຈັບສິ່ງຂອງທີ່ມີທາດ gluten ແລະກ່ອນກະກຽມອາຫານຂອງທ່ານ.
• ການເກັບຮັກສາ: ເກັບຮັກສາອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຂອງທ່ານແຍກຕ່າງຫາກຈາກອາຫານອື່ນໆ, ໃສ່ຊັ້ນວາງ ຫຼື ຕູ້ແຍກຕ່າງຫາກ.