ລອງມາຊອກຫາຄວາມຈິງກ່ຽວກັບ 'Bone Broth' ທີ່ທຸກຄົນກຳລັງເວົ້າເຖິງໃນທຸກມື້ນີ້.

ທ່ານອາດຈະເຄີຍໄດ້ຍິນຊື່ 'ນ້ຳຕົ້ມກະດູກ' ບໍ່ດົນມານີ້. ມີການເວົ້າກ່ຽວກັບມັນຫຼາຍໃນສື່ສັງຄົມອອນລາຍ, ໃນວາລະສານສຸຂະພາບ, ແລະໃນບັນດາຜູ້ທີ່ມັກອອກກຳລັງກາຍ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າມັນເປັນອາຫານເສີມ. ຄົນອື່ນເວົ້າວ່າມັນບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ສະນັ້ນເລື່ອງຈິງແມ່ນຫຍັງ? ມື້ນີ້, ໃຫ້ພວກເຮົາຊອກຫາຢ່າງແນ່ນອນວ່ານ້ຳຕົ້ມກະດູກນີ້ແມ່ນຫຍັງ, ມັນໃຫ້ ຜົນປະໂຫຍດ ຫຍັງແກ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ແລະສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງລະມັດລະວັງ.

ເວົ້າງ່າຍໆ, ນ້ຳຕົ້ມກະດູກແມ່ນຫຍັງ?

ນ້ຳຕົ້ມກະດູກແມ່ນນ້ຳທີ່ເຮັດໂດຍການຕົ້ມກະດູກສັດ ແລະ ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ໃນນ້ຳເປັນເວລາດົນ. ເພື່ອໃຫ້ຊັດເຈນ, ມັນເປັນ 'ແກງ' ຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເຮັດຈາກກະດູກທີ່ເຫຼືອຈາກການເຮັດນ້ຳຕົ້ມຊີ້ນ ຫຼື ປາຢູ່ເຮືອນ. ບາງຄົນໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດແກງ, ນ້ຳຊອດ ແລະ ນ້ຳຊອດ. ຄົນອື່ນພຽງແຕ່ດື່ມມັນຄືກັບຊາ.

ຕົວຈິງແລ້ວນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງໃໝ່. ອີງຕາມນັກປະຫວັດສາດ, ຜູ້ຄົນໄດ້ຕົ້ມກະດູກສັດ ແລະ ດື່ມນ້ຳມາຕັ້ງແຕ່ຍຸກຫີນ. ແນວຄວາມຄິດຂອງນ້ຳຕົ້ມກະດູກນີ້ມີຢູ່ໃນຫຼາຍວັດທະນະທຳທົ່ວໂລກ. ທ່ານອາດຈະເຄີຍໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ 'ຣາເມັນ'. 'ທົງຄັດສຶ' ໃນນັ້ນແມ່ນນ້ຳຕົ້ມກະດູກທີ່ເຮັດຈາກກະດູກໝູ.

ປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງນ້ຳຕົ້ມກະດູກ

ນ້ຳຕົ້ມກະດູກສາມາດເຮັດໂດຍໃຊ້ກະດູກ ແລະ ໜັງຂອງສັດຊະນິດໃດກໍ່ໄດ້, ແຕ່ມີບາງປະເພດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດ ແລະ ໃນບັນດາພວກເຮົາ.

• ນ້ຳຕົ້ມກະດູກໄກ່: ນີ້ແມ່ນປະເພດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນບັນດາຄົນຈຳນວນຫຼາຍ. ນ້ຳຕົ້ມກະດູກໄກ່ມີ ກົດອະມິໂນ ຫຼາຍກ່ວານ້ຳຕົ້ມກະດູກງົວ. ມັນຍັງມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຫຼາຍໆຢ່າງ.
• ນ້ຳຕົ້ມກະດູກງົວ: ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ມີກົດອະມິໂນຫຼາຍເທົ່າກັບນ້ຳຕົ້ມກະດູກໄກ່, ແຕ່ມັນມີໄຂມັນຫຼາຍກວ່າໜ້ອຍໜຶ່ງ. ສະນັ້ນມັນດີຫຼາຍສຳລັບເຮັດນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຕົ້ມທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນເຊັ່ນ: ແກງຜັກບົ່ວຝຣັ່ງ.
• ນ້ຳຕົ້ມກະດູກໝູ: ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນບັນດາປະເທດອາຊີ. ບາງຄັ້ງແມ່ນແຕ່ກີບໝູກໍຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນນ້ຳຕົ້ມນີ້ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມມີໂຄງສ້າງໜາຂຶ້ນ.

ຜົນປະໂຫຍດທີ່ແທ້ຈິງຂອງນ້ຳຕົ້ມກະດູກແມ່ນຫຍັງ?

ໂອເຄ, ຕອນນີ້ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາເບິ່ງຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ຖືກກ່າວຫາຂອງສິ່ງນີ້.

1. ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ຮ່າງກາຍ: ເນື່ອງຈາກນ້ຳຕົ້ມກະດູກເປັນຂອງແຫຼວ, ການດື່ມມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຈຳເປັນ. ເນື່ອງຈາກຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາປະກອບດ້ວຍນ້ຳ 70%, ນ້ຳຈຶ່ງມີຄວາມຈຳເປັນສຳລັບທຸກໆຂະບວນການ.

2. ຊ່ວຍໃຫ້ນອນຫຼັບສະບາຍ: ນ້ຳຕົ້ມກະດູກມີກົດອະມິໂນ ໄກຊີນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍ ເຊິ່ງເປັນສານປະກອບທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຈິດໃຈສະຫງົບ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ນອນຫຼັບສະໜິດ.

3. ການໄດ້ຮັບຄໍລາເຈນ:ຄໍລາເຈນເປັນໂປຣຕີນທີ່ມີຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ມັນເຮັດໃຫ້ຜິວໜັງ, ກະດູກ, ກ້າມຊີ້ນ ແລະ ເສັ້ນເອັນຂອງພວກເຮົາແຂງແຮງຂຶ້ນ. ນ້ຳຕົ້ມກະດູກມີຄໍລາເຈນຕາມທຳມະຊາດ. ແຕ່ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ສຳຄັນທີ່ຕ້ອງເຂົ້າໃຈຢູ່ທີ່ນີ້. ບໍ່ມີຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດໂດຍກົງວ່າການກິນອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍຄໍລາເຈນຈະເພີ່ມການຜະລິດຄໍລາເຈນໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.

4. ຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ: ການສຶກສາບາງຢ່າງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າກົດອະມິໂນໃນນ້ຳຕົ້ມກະດູກອາດມີຄວາມສາມາດໃນການຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບຊໍາເຮື້ອໃນຮ່າງກາຍ. ການອັກເສບຊໍາເຮື້ອນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບພະຍາດຈໍານວນໜຶ່ງ, ລວມທັງພະຍາດຂໍ້ອັກເສບ ແລະ ພະຍາດ Crohn.

5. ຊ່ວຍໃນການຫຼຸດນ້ຳໜັກ: ນ້ຳຕົ້ມກະດູກເປັນອາຫານເສີມທີ່ດີສຳລັບທ່ານຖ້າທ່ານກຳລັງພະຍາຍາມຫຼຸດນ້ຳໜັກ. ເຫດຜົນແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີແຄລໍຣີຕໍ່າແຕ່ມີໂປຣຕີນສູງ. ນ້ຳຕົ້ມໜຶ່ງຈອກສາມາດມີໂປຣຕີນປະມານ 10 ກຣາມ. ໂປຣຕີນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກອີ່ມ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານກິນໜ້ອຍລົງ. ມັນຍັງຊ່ວຍສ້າງກ້າມຊີ້ນສຳລັບຜູ້ທີ່ອອກກຳລັງກາຍ.

ສິ່ງທີ່ຄວນຮູ້ (ຜົນຂ້າງຄຽງ ແລະ ຄວາມສ່ຽງ)

ເຖິງແມ່ນວ່ານ້ຳຕົ້ມກະດູກໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ປອດໄພ, ແຕ່ມີບາງສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່.

• ຄວາມສ່ຽງຈາກສານຕະກົ່ວ: ກະດູກສັດສາມາດມີໂລຫະໜັກເຊັ່ນ: ສານຕະກົ່ວ ເຊິ່ງຖືກດູດຊຶມຈາກສິ່ງແວດລ້ອມ. ເມື່ອເຮັດນ້ຳຕົ້ມກະດູກ, ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນນ້ຳໃນປະລິມານໜ້ອຍ. ບາງການສຶກສາໄດ້ຢືນຢັນເລື່ອງນີ້. ການສຳຜັດກັບສານຕະກົ່ວຫຼາຍເກີນໄປໃນໄລຍະຍາວເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.
• ການຕິດເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ຖ້າບໍ່ໄດ້ເຮັດຄວາມສະອາດ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນມີຄວາມສ່ຽງທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣຍຈະເຕີບໃຫຍ່ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການອາຫານເປັນພິດ.
• ອາການແພ້: ຈົ່ງລະມັດລະວັງຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ຕໍ່ຊີ້ນສັດບາງຊະນິດ ຫຼື ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນນ້ຳຕົ້ມກະດູກ (ເຊັ່ນ: ອາຫານທະເລທີ່ມີຫອຍ).
• ການພົວພັນກັບຢາ: ຖ້າທ່ານກຳລັງກິນຢາສຳລັບພະຍາດຊຳເຮື້ອ ເຊັ່ນ: ຢາຫຼຸດຄວາມໜຽວຂອງເລືອດ, ທ່ານຄວນປຶກສາທ່ານໝໍ ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມອາຫານເຊັ່ນ: ນ້ຳຕົ້ມກະດູກໃສ່ໃນອາຫານຂອງທ່ານ.

ເຈົ້າເຮັດນ້ຳຕົ້ມກະດູກຢູ່ເຮືອນໄດ້ແນວໃດ?

ນີ້ແມ່ນງ່າຍຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດ.

1. ໃສ່ນ້ຳປະມານ 4 ລິດລົງໃນໝໍ້ໃຫຍ່.

2. ຕື່ມກະດູກສັດປະມານ 1-2 ກິໂລກຣາມທີ່ລ້າງໃຫ້ສະອາດແລ້ວໃສ່ (ຕົວຢ່າງ: ກະດູກທີ່ເຫຼືອຈາກແກງໄກ່, ກະດູກຈາກຮ້ານຂາຍຊີ້ນ).

3. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ນ້ຳຈົນກວ່າຈະເດືອດ, ຈາກນັ້ນຫຼຸດໄຟລົງໃຫ້ອ່ອນ ແລະ ຕົ້ມ ຕໍ່ອີກຢ່າງໜ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼື ສູງສຸດ 24 ຊົ່ວໂມງ ຖ້າເປັນໄປໄດ້ . (ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດມັນໃນໝໍ້ຫຸງຕົ້ມຄວາມດັນ ຫຼື ໝໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າໄດ້).

4. ກະດູກທີ່ຕົ້ມດົນເທົ່າໃດ, ມັນກໍ່ຍິ່ງເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ສານອາຫານເຂົ້າໃນນ້ຳຕົ້ມຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ.

5. ສຸດທ້າຍ, ຕື່ມເກືອ ແລະ ພິກໄທດຳຕາມລົດຊາດ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນໜ້າສົນໃຈຍິ່ງຂຶ້ນ...

ເຈົ້າສາມາດຕື່ມສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຫົວຜັກບົ່ວ, ແຄລອດ, ຄັນຊີ, ຜັກຊີຝຣັ່ງ, ໄທມ໌, ແລະ ກະທຽມໃສ່ໃນນີ້ ແລະ ຕົ້ມໃຫ້ຟົດ. ວິທີນີ້ຈະຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ.

ວິທີອື່ນໃນການໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມກະດູກ:

• ຕົ້ມເສັ້ນພາສຕ້າ ແລະ ເສັ້ນໝີ່ໂດຍໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມກະດູກແທນນ້ຳ.
• ຕື່ມໃສ່ອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນ: ອາຫານປະເພດ casserole.
• ໃຊ້ມັນເປັນພື້ນຖານເພື່ອເຮັດແກງຜັກ.
• ເມື່ອເຈັບຄໍ, ໃຫ້ດື່ມນ້ຳອຸ່ນໆ.
• ດື່ມເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີແຄລໍຣີຕໍ່າລະຫວ່າງອາຫານ.