Kaip gaminti maistą, kad sumažėtų cholesterolio kiekis? Pakalbėkime apie šiuos aliejus (cholesterolį ir kepimo riebalus).

Ar gydytojas jums pasakė, kad jūsų cholesterolio lygis yra šiek tiek aukštas? Kai taip nutinka, pirmiausia daugelis žmonių pagalvoja ir padaro, tai visiškai pašalinti aliejus ir riebalus iš savo mitybos raciono. Jie galvoja: „Aliejaus valgymas yra to priežastis, todėl nevalgykite aliejaus.“ Tačiau ar žinojote, anot mitybos ekspertų, staigus visų rūšių aliejaus atsisakymas padarys daugiau žalos nei naudos jūsų pastangoms sumažinti cholesterolio kiekį. Kalbant apie riebalus, svarbiausia pasirinkti tinkamą jų kiekį ir rūšį .

Kodėl riebalai/aliejai yra būtini mūsų organizmui?

Kadangi yra ryšys tarp cholesterolio kiekio kraujyje ir riebalų kiekio mūsų valgomuose maisto produktuose, galite manyti, kad geriausia būtų visiškai pašalinti riebalus iš savo mitybos raciono. Didelis cholesterolio kiekis yra rimtų ligų, tokių kaip širdies ligos ir insultas, rizikos veiksnys. Tačiau ekspertai teigia, kad tokie griežti mitybos apribojimai yra kenksmingi.

Paprastai tariant, riebalų rūgštys yra būtinos, kad mūsų kūnas tinkamai veiktų. Kai kurios riebalų rūšys , ypač omega-3 riebalų rūgštys, iš tikrųjų yra labai naudingos jūsų širdžiai. Jos taip pat padeda transportuoti ir absorbuoti riebaluose tirpius vitaminus, tokius kaip vitaminai A, D, E ir K, visame kūne. Negana to, riebalai taip pat suteikia mūsų organizmui energijos arba kalorijų.

Be to, riebalai padeda pagerinti valgio skonį ir kvapą, taip pat padeda jaustis „sotiems“ po valgio. Tik pagalvokite, ar galite toliau valgyti valgį, kuriame nėra riebalų? Jis nesuteikia sotumo jausmo, tiesa? Taigi, užuot visiškai atsisakius riebalų, svarbiau pasirinkti tinkamą rūšį.

Kokius aliejus geriausia naudoti gaminant maistą, kad sumažėtų cholesterolio kiekis?

Norint kontroliuoti cholesterolio kiekį, svarbu riboti suvartojamų riebalų kiekį ir pasirinkti tinkamą riebalų rūšį gaminant maistą. Riebalai, kuriuos naudojame tokiuose produktuose kaip sviestas, margarinas ir augaliniai aliejai, gali būti suskirstyti į dvi pagrindines kategorijas: gerieji riebalai (nesotieji riebalai) ir blogieji riebalai (sotieji ir transriebalai).

Ką reikia žinoti konkrečiai apie mūsų kokosų aliejų

Kaip matote, kokosų aliejus priskiriamas „blogiesiems riebalams“. Taip yra todėl, kad kokosų aliejuje yra daug sočiųjų riebalų . Tačiau čia turime suprasti vieną svarbų dalyką. Kadangi kokosų aliejus yra augalinės kilmės produktas, jame nėra cholesterolio . Tačiau, kadangi jame yra daug sočiųjų riebalų, kaip ir bet kas kita, kokosų aliejų reikėtų vartoti saikingai . Nors nebūtina jo visiškai atsisakyti, protinga vengti per didelio vartojimo.

Mūsų organizmas pasigamina reikiamą sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį. Todėl nereikia jų gauti daugiau iš išorės. Transriebalų mums visiškai nereikia.

Tikrasis skirtumas tarp gero ir blogo aliejaus

Iš tiesų, dauguma aliejų, kuriuos naudojame gamindami maistą, yra ir gerųjų, ir blogųjų riebalų mišinys. Pavyzdžiui, alyvuogių aliejus laikomas „geru“ aliejumi, tačiau jame taip pat yra sočiųjų riebalų (blogųjų riebalų). Panašiai sviestas laikomas „blogu“, tačiau jame taip pat yra nesočiųjų riebalų (gerųjų riebalų). Ar aliejus yra geras, ar blogas, priklauso nuo to, kokių riebalų jame yra daugiau.

Net ir geri aliejai (pvz., alyvuogių aliejus) gali padidinti organizmo sočiųjų riebalų ir kalorijų kiekį, jei vartojami saikingai. Kaip ir sviestas, alyvuogių aliejus taip pat turi kalorijų. Kai organizmas gauna nereikalingų kalorijų, kūno svoris didėja. Antsvoris yra dar vienas svarbus širdies ligų rizikos veiksnys.

Taigi, kokius aliejus reikėtų laikyti virtuvėje?

Gerai, tai kokius aliejus turėtume naudoti gamindami maistą, kad sumažintume cholesterolio kiekį?

• Bendram maisto gaminimui: virtuvėje geriausia laikyti aliejus, kuriuose gausu nesočiųjų riebalų ir kurie gali atlaikyti aukštą temperatūrą. Pavyzdžiui, augalinis aliejus, rapsų aliejus ir saulėgrąžų aliejus yra nebrangūs ir gali būti naudojami įvairiems patiekalams ruošti.
• Dėl ypatingo skonio: taip pat galite naudoti tokius dalykus kaip avokadų aliejus ir migdolų aliejus.
• Apie alyvuogių aliejų: Alyvuogių aliejų galite naudoti maisto gaminimui. Tačiau tokių aliejų kaip ypač tyras alyvuogių aliejus, sezamų aliejus ir graikinių riešutų aliejus negalima kaitinti. Jie lengvai dega, praranda savo savybes ir skonį. Juos geriausia naudoti salotose arba apšlakstyti ant virtų daržovių.

Be kokosų ir palmių aliejaus, ekspertai dažniausiai rekomenduoja kitus augalinius aliejus. Tačiau tai nereiškia, kad turite visiškai atsisakyti sviesto ar margarino. Svarbiausia – riboti jų vartojimą .

Gerai, dabar gaminkime taip, kad sumažėtų cholesterolio kiekis!

Yra keletas paprastų būdų, kaip sumažinti blogųjų riebalų kiekį savo mityboje.

• Naudokite mažiau nei nurodyta recepte: Pavyzdžiui, jei pyrago recepte nurodyta 1/2 puodelio sviesto, turėtumėte naudoti 1/4 puodelio sviesto ir 1/4 puodelio geros kokybės aliejaus.
• Naudokite sveikesnius pakaitalus: Pakeiskite riebalus, pavyzdžiui, rapsų aliejumi.
• Naudokite neriebius pakaitalus: gamindami tokius dalykus kaip blynai ir bandelės, dalį aliejaus recepte galite pakeisti obuolių padažu be cukraus arba jogurtu be riebalų.

Štai keletas praktinių pakaitalų, kuriuos galite naudoti.

Kad ir kokį metodą pasirinktumėte, rezultatas tas pats: sumažinti į jūsų mitybą įtrauktų blogųjų riebalų (sočiųjų ir transriebalų) kiekį.