Ar mėgstate pusryčiams valgyti kiaušinius? Galbūt esate sporto klubo lankytojas, kuriam rūpi jūsų kūno formos. Vienas populiariausių dalykų šiuo metu yra išimti trynį ir valgyti tik baltymą. Daugelis žmonių prie to pripratę dėl posakio: „Trynys turi daug cholesterolio, todėl jis kenkia organizmui.“ Bet ar sveika valgyti tik kiaušinio baltymą? Šiandien apie tai ir pakalbėkime.
Kas iš tikrųjų yra šioje baltojoje medžiagoje?
Paprastai tariant, dauguma kiaušinyje esančių riebalų ir cholesterolio yra trynyje. Taigi, jei norite gauti visas maistines medžiagas iš kiaušinio be riebalų, sprendimas yra pašalinti trynį.
Tačiau pašalinus trynį, prarandame daug jame esančių vertingų maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, trynyje yra vitaminų A, D, E, K ir DHA, kurie yra būtini smegenų vystymuisi.
Taigi, kas yra kiaušinių baltymuose? Kiaušinių baltymuose labai mažai kalorijų ir jie visiškai neturi riebalų. Vietoj to, juose yra šių medžiagų.
| Maistinė medžiaga | Apytikslis kiekis (apytikslis kiekis viename kiaušinio baltyme) |
|---|---|
| Baltymai | Apie 4 gramus |
| Natris | Apie 55 miligramus |
| Folatas | Apie 1,3 mikrogramo |
| Selenas | Apie 6,6 mikrogramo |
| Kalcis | Apie 2,3 miligramo |
| Magnis | Apie 3,6 miligramo |
| Kalis | Apie 53,8 miligramo |
Paprastai recepte vieną visą kiaušinį galite pakeisti dviem kiaušinių baltymais. Tačiau atminkite, kad kadangi kiaušinį lengviau atskirti nuo trynio, yra šiek tiek didesnė bakterinių infekcijų, tokių kaip salmonelės, rizika . Todėl visada nepamirškite kruopščiai nusiplauti rankų muilu ir vandeniu po kiaušinių lietimo.
Kokia nauda valgant tik kiaušinių baltymus?
Tai turi keletą privalumų.
Labai geras baltymų šaltinis
Kiaušinių baltymai yra puikus būdas įtraukti gerųjų baltymų į savo mitybą, nesijaudinant dėl kalorijų. Baltymai yra būtini norint auginti stiprius raumenis ir išlaikyti raumenų masę senstant . Jei sportuojate, baltymai yra būtini raumenų atsistatymui ir augimui.
Gerai širdžiai
Nėra nieko blogo valgyti kiaušinių trynius saikingai. Tačiau jei jau esate didelės širdies ligų ar insulto rizikos grupėje, gydytojas galėjo patarti jums laikytis širdies sveikatai palankios dietos. Kadangi kiaušinių baltymuose nėra cholesterolio, jie puikiai papildo jūsų mitybą. Galite suvalgyti visą kiaušinį tik su kito kiaušinio baltymu. Tokiu būdu gausite šiek tiek daugiau baltymų be papildomo cholesterolio ir riebalų iš antrojo trynio.
Tačiau štai į ką turime atkreipti dėmesį. Su kuo valgome kiaušinius? Vieni juos valgo su šonine, dešra ir sūriu. Kiti juos valgo keptus, stipriai sūdytus ir su daugybe padažų. Jei išimsite trynį ir valgysite tik baltymą, įpylę daug aliejaus, druskos ir padažų, nauda sveikatai bus prarasta, tiesa? Taigi, jei valgote kiaušinių baltymus, geriausia juos valgyti sveikai, virtus arba troškintus su mažiau riebalų.
Tačiau ir čia slypi rizika.
Kartu su privalumais, valgant tik kiaušinių baltymus, kyla ir tam tikra rizika.
Alergijos
Kiaušiniai yra viena iš labiausiai paplitusių maisto alergijų pasaulyje. Dažniausiai šią alergiją kiaušiniams sukelia baltymas, vadinamas albuminu, kuris randamas kiaušinių baltymuose. Jei turite alergiją kiaušiniams, galite patirti tokius simptomus:
- Niežtinčios, ašarojančios akys
- Odos pažeidimai ar kiti bėrimai
- Odos paraudimas ir patinimas
- Skrandžio skausmai
- Viduriavimas arba vidurių užkietėjimas
- Pykinimas ir vėmimas
- Kvėpavimo takų problemos, tokios kaip kosulys ir astma
Biotino trūkumas
Biotinas yra būtinas vitaminas sveikiems plaukams, odai ir nagams . Jis taip pat padeda virškinti ir metabolizuoti. Išėmus trynį iš kiaušinio, taip pat prarandama ši vertinga maistinė medžiaga biotinas.
Taigi, jei valgote tik kiaušinių baltymus, svarbu į savo mitybą įtraukti ir kitų maisto produktų, tokių kaip šie, kad gautumėte biotino:
- Avižos
- Pomidoras
- Grybai
- Avokadas
- Svogūnas
- Špinatus primenančios daržovės (mangoldai)
- Saulėgrąžų sėklos
- Čija sėklos
- Žemės riešutų sviestas
- Žiediniai kopūstai
- Bananas
- Sojos
- Uogos, tokios kaip braškės ir mėlynės
- Migdolai
Bakterijų rizika
Salmonelės bakterijos dažnai randamos kiaušiniuose ir gali sukelti apsinuodijimą maistu. Ši rizika taikoma tiek tryniui, tiek baltymui. Todėl niekada nerekomenduojama valgyti ar gerti žalių kiaušinių . Visada kepkite kiaušinius, kol jie bus visiškai išvirę (kietai virti arba kepti).
Vegetariška dieta
Jei esate vegetaras, kiaušinių tryniai gali būti pagrindinis cholesterolio šaltinis. Kai kuriems organizmo procesams, pavyzdžiui, hormonų gamybai, reikalingas tam tikras cholesterolio kiekis. Todėl, jei esate vegetaras, labai svarbu pasikalbėti su gydytoju apie kiaušinių (įskaitant trynius) įtraukimą į savo mitybą.
Žinutė namo
- Kiaušinių baltymai yra puikus maistas, kuriame mažai kalorijų, mažai riebalų ir daug baltymų.
- Pašalinus trynį, prarandamos vertingos maistinės medžiagos, tokios kaip vitaminai A, D, E, K ir biotinas.
- Kiaušinių baltymai yra sveiki širdžiai, nes juose nėra cholesterolio. Tačiau būkite atsargūs, kaip juos gaminate ir su kuo valgote kitą maistą (aliejų, druską, padažą).
- Kiaušinių alergiją dažnai sukelia baltymas albuminas, esantis kiaušinių baltymuose.
- Visada kruopščiai iškepkite kiaušinius, kad išvengtumėte bakterinių infekcijų, tokių kaip salmonelės.
- Prieš atliekant bet kokius mitybos pokyčius, ypač jei turite sveikatos sutrikimų, patartina pasikonsultuoti su gydytoju.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą