Ar kada nors eidami į prekybos centrą matėte tiek daug skirtingų duonos rūšių? Tarp daugybės rūšių, tokių kaip balta, ruginė ir viso grūdo duona, galbūt esate girdėję apie „Ezechielio duoną“. Šis pavadinimas labai populiarus tarp žmonių, besidominčių sveika mityba, tiek užsienyje, tiek dabar ir Šri Lankoje. Taigi, ar ši Ezekielio duona tikrai tokia gera sveikatai, kaip daugelis sako? Pakalbėkime apie tai paprastai ir aiškiai.
Kas yra Ezekielio duona?
Paprastai tariant, Ezechielio duona yra duonos rūšis, gaminama nenaudojant miltų . Įprasta duona kepama sumalant grūdus į miltus. Tačiau šiuo atveju imami kelių rūšių grūdai ir ankštiniai augalai ir leidžiami sudygti . Tada šie sudygę grūdai gerai sumalami, suformuojama į tešlą ir kepami.
Kai grūdai daiginami, jų maistinė vertė padidėja. Štai kodėl kai kurie tyrėjai teigia, kad daiginti grūdai galėtų būti geras sprendimas siekiant sumažinti mitybos trūkumų lygį pasaulyje.
Ezekielio duona yra viso grūdo produktas , o tai reiškia, kad ji yra daug sveikesnė nei perdirbti baltieji miltai. Be kviečių, šioje duonoje taip pat yra kitų grūdų, tokių kaip miežiai, lęšiai, spelta, soros ir sojų pupelės.
Ką sudaro ši duona?
Pagrindinė „Ezechiel“ duoną gaminanti įmonė gamina įvairių rūšių duoną, todėl ingredientai gali šiek tiek skirtis. Tačiau štai ką sudaro originali „Ezechiel“ duona:
| Ingredientai | Aprašymas |
|---|---|
| Daiginti grūdai | Ekologiški daiginti kviečiai, miežiai, soros, spelta |
| Daigintos ankštinių augalų sėklos | Ekologiški daiginti lęšiai, sojų pupelės |
| Kitos medžiagos | Filtruotas vanduo, ekologiškas salyklinis miežių mišinys, mielės, ekologiškas kviečių glitimas, jūros druska |
Ar Ezekielio duona yra veganiška? Taip. Joje nėra jokių gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip kiaušiniai, pieno produktai ar medus.
Ezekielio duonos maistinė vertė ir nauda sveikatai
Pažvelkime į šios duonos riekės maistinę vertę. Įprastoje Ezekielio duonos riekėje (34 gramai) yra:
- Kalorijos: 80
- Baltymai: 5 gramai
- Riebalai: 0,5 gramo
- Angliavandeniai: 15 gramų
- Skaidulos: 3 gramai
- Cukrus: 0 gramų
- Natris: 75 miligramai
Tai, kad jame nėra pridėtinio cukraus, yra didelis privalumas. Jame taip pat labai gausu seleno ir mangano . Tai taip pat geras niacino (vitamino B3) ir cinko šaltinis.
Kokia šios duonos valgymo nauda?
1. Lengvai virškinama: grūdams sudygus, juose esantis krakmolas pradeda irti. Dėl to mūsų organizmui lengviau virškinti šią duoną. Tai ypač naudinga tiems, kurie senstant turi virškinimo problemų. Be to, baltymų kiekis padidėja apie 10 %.
2. Daug antioksidantų: daiginimo procesas leidžia mūsų organizmui lengviau įsisavinti grūduose esančius antioksidantus, tokius kaip polifenoliai . Šie antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie kenkia mūsų ląstelėms. Tai padeda sumažinti tokių ligų kaip vėžys ir širdies ligos riziką.
3. Gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį: Šioje duonos riekėje yra 3 gramai skaidulų. Jas sudaro tirpios ir netirpios skaidulos. Tirpios skaidulos ištirpsta vandenyje ir sudaro gelį, padėdamos sumažinti blogojo cholesterolio kiekį . Netirpios skaidulos padeda palengvinti tuštinimąsi.
4. Tinka sergantiems diabetu: juose esantys neskaldyti grūdai ir skaidulos apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje šuolių. Todėl Ezekielio duona yra daug geresnė baltos duonos alternatyva sergantiems diabetu.
5. Gali padėti numesti svorio: šiame maiste esančios skaidulos ir baltymai suteikia sotumo jausmą net suvalgius nedidelį kiekį. Tai gali padėti sumažinti persivalgymą ir kontroliuoti svorį.
Ezekielio duonos rizika ir rūpesčiai
Nors ši duona yra labai sveika, ji tinka ne visiems. Ir dėl kai kurių dalykų turime būti atsargūs.
Glitimas ir alergijos
Svarbiausia: Ezekielio duonoje yra glitimo.Kadangi jis pagamintas iš kviečių ir miežių, jis netinka sergantiems celiakija . Be to, žmonės, jautrūs glitimui, gali jausti diskomfortą.
Be to, kai kurie šios duonos ingredientai gali sukelti alergiją kai kuriems žmonėms.
| Alergenas | Galimi simptomai |
|---|---|
| Kviečiai | Burnos ar gerklės patinimas / niežėjimas, dilgėlinė, pasunkėjęs kvėpavimas, pykinimas, skrandžio skausmas. |
| Sojos | Odos dirginimas, pilvo skausmas, viduriavimas, pykinimas, kosulys, gerklės skausmas. |
| Sezamas | Dusulys, kosulys, gerklės skausmas, skrandžio skausmas, odos bėrimai, patinę akys. |
Labai pavojinga būklė: kartais tokios alergijos gali sukelti sunkią ir gyvybei pavojingą reakciją, vadinamą anafilaksija . Tokiu atveju staiga sumažėja kraujospūdis, pasunkėja kvėpavimas ir netgi galima prarasti sąmonę. Jei atsiranda tokių simptomų, nedelsdami kreipkitės į artimiausios ligoninės skubios pagalbos skyrių.
Kitos rizikos
- Angliavandenių kiekis: Tai nėra mažai angliavandenių turintis maistas. Vienoje duonos riekėje yra 15 gramų angliavandenių. Todėl šis produktas netinka besilaikantiems ketogeninės dietos. Sergantiems diabetu ir norintiems numesti svorio, jį reikėtų valgyti ribotais kiekiais.
- Greitas gedimas: Šioje duonoje nėra konservantų. Todėl ji gali supeliti greičiau nei įprasta duona. Jei pelėsis vis dėlto atsiranda, nepatartina tiesiog nuimti matomos dalies ir jos valgyti. Nes pelėsis jau galėjo būti įsiskverbęs į duoną.
- Virškinimo problemos:Jei nesate įpratę valgyti daug skaidulų turinčio maisto, suvalgius visą šią duoną iš karto, gali išsivystyti pilvo pūtimas ir gastritas. Todėl geriausia ją į savo mitybą įtraukti palaipsniui.
Kaip laikyti ir valgyti šią duoną?
Kadangi jame nėra konservantų, kambario temperatūroje jis gali sugesti per kelias dienas. Geriausia jį laikyti šaldytuve arba šaldiklyje . Galite paimti gabalėlį ir paskrudinti, kada tik panorėsite valgyti.
Šią duoną galite naudoti bet kam, kaip ir įprastą duoną. Galite ją valgyti ant sumuštinių, prancūziško skrebučio, su sriuba ar netgi gaminti tokius patiekalus kaip avokado skrebutis.
Jei turite sveikatos sutrikimų, tokių kaip diabetas, padidėjęs cholesterolio kiekis ar maisto alergijos, prieš įtraukdami į savo mitybą naujus maisto produktus, protinga pasikalbėti su savo šeimos gydytoju.
Žinutė namo
- Ezekielio duona yra labai maistinga duona, gaminama iš daigintų neskaldytų grūdų ir ankštinių augalų, be konservantų ar pridėtinio cukraus.
- Kadangi jame gausu skaidulų ir baltymų, jis gali padėti kontroliuoti diabetą ir numesti svorio.
- Šioje duonoje yra glitimo, todėl ji netinka sergantiems celiakija.
- Žmonės, alergiški kviečiams ir sojai, turėtų vengti šio produkto vartojimo.
- Ezekielio duona yra puikus pasirinkimas ieškantiems sveikos alternatyvos perdirbtiems maisto produktams, pavyzdžiui, baltai duonai. Tačiau, kaip ir visko, jos nereikėtų valgyti per daug.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą