Ar žinote apie supermaistą, vadinamą grikiais?

Ieškote be glitimo, pilno grūdo miltų, kurie vis tiek turėtų visas pilno grūdo savybes? Tuomet jums pasisekė. Nes šiandien kalbėsime apie vieną tokį supermaisto produktą. Jie vadinami „grikiais“. Jie ne tik puikiai pakeičia kvietinius miltus, bet ir turi gardų, šiek tiek riešutų skonį. Taigi galite juos naudoti gamindami įvairius patiekalus.

Kas tiksliai yra grikiai?

Nors mūsų šalyje nėra labai gerai žinomi, grikiai yra labai populiari javų rūšis visame pasaulyje. Ši kultūra, pradėta auginti Azijoje prieš tūkstančius metų, greitai išplito Artimuosiuose Rytuose ir Europoje. Net ir šiandien ji naudojama kaip pagrindinis ingredientas daugelyje patiekalų – nuo ​​makaronų iki blynų.

Viena iš unikalių grikių savybių yra ta, kad jie užauga greitai. Derlių galima nuimti vos per 12 savaičių, todėl jie labai tinka šalto klimato šalims.

Nors grikių branduoliai yra panašaus dydžio kaip kviečių branduoliai, jie yra trikampio formos. Prieš valgant reikia pašalinti luobelę. Juos galima valgyti skrudintus arba nekepintus, arba sumaltus į miltus. Paprastai tariant, grikiai yra labai maistingas maistas, kuriame gausu skaidulų ir vertingų maistinių medžiagų.

Kokia nuostabi grikių nauda sveikatai?

Grikiai yra gausūs dviejų rūšių flavonoidų, kurie yra naudingi mūsų organizmui. Tai rutinas ir kvercetinas. Rutinas stiprina kraujagysles, o kvercetinas padeda sumažinti uždegimą organizme. Be to, jie turi daug kitų teigiamų savybių sveikatai.

Puikus sprendimas tiems, kurie alergiški glitimui

Pavadinimas „grikiai“ gali išgąsdinti tuos, kurie yra alergiški glitimui. Tačiau, kaip jau minėjome anksčiau, tai ne kviečiai. Tai grūdai. Todėl tai labai vertingas ir saugus maistas tiems, kurie jautrūs glitimui, ypač sergantiems celiakija. Jie taip pat puikiai tinka visiems, kurie laikosi dietos be glitimo. Grikiuose yra daug daugiau skaidulų, vitaminų ir mineralų nei kituose miltuose, pavyzdžiui, ryžių miltuose, kurie dažnai naudojami gaminant produktus be glitimo.

Palengvina virškinimą

Grikiai yra skaidulų gausus maistas. Skaidulos yra būtinos mūsų žarnyno veiklai. Todėl grikiai padeda sumažinti tokių problemų kaip vidurių užkietėjimas riziką ir palaikyti sveiką virškinimo sistemą.

Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje

Grikiai gali atlikti svarbų vaidmenį kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje. Šis maistas yra gausus maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, skaidulos ir flavonoidai. Tyrimai parodė, kad šios grikiuose esančios maistinės medžiagos gali padėti 2 tipo diabetu sergantiems pacientams kontroliuoti savo būklę, mažinant atsparumą insulinui .

Paprastai tariant, atsparumas insulinui yra mūsų organizmo nesugebėjimas tinkamai reaguoti į hormoną insuliną, kuris padeda cukrui patekti į mūsų ląsteles. Grikiai padeda pagerinti šį procesą. Jei sergate diabetu, svarbu pasikalbėti su gydytoju apie grikių įtraukimą į savo mitybą.

Apsaugo nuo širdies ligų

Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie reguliariai valgo grikius, turi mažesnį cholesterolio, trigliceridų ir cukraus kiekį kraujyje . Padėdama kontroliuoti šiuos širdies ligų rizikos veiksnius, dieta, kurioje gausu grikių, gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų , įskaitant širdies priepuolius ir insultus, riziką.

Kokia grikių maistinė vertė?

Grikiuose yra daug antioksidantų. Jie yra labai svarbūs kovojant su oksidaciniu stresu organizme. Paprastai tariant, oksidacinis stresas yra procesas, kuris pažeidžia mūsų organizmo ląsteles, sukeldamas įvairias ligas ir pagreitindamas senėjimą. Antioksidantai apsaugo nuo šios žalos. Manoma, kad jie taip pat gali padėti sumažinti tam tikrų rūšių vėžio riziką.

Be to, grikiai yra geras vertingų mineralų šaltinis, pavyzdžiui:

• Varis
• Manganas
• Magnis
• Fosforas

Į ką reikia atsižvelgti

Grikių miltai gali būti gana kaloringi. Be to, parduotuvėse pirkti maisto produktai, pagaminti iš grikių miltų (pvz., sausainiai, pyragai), dažnai turi daug pridėtinio cukraus . Todėl norint gauti kuo daugiau naudos, geriausia maistą ruošti namuose naudojant grikių kruopas arba miltus.

Kaip tai paruošti valgymui?

Grikių dabar galima įsigyti prekybos centruose ir sveiko maisto parduotuvėse mūsų šalyje. Kartais jų galima įsigyti ir urmu, o ne supakuotų. Daugelis žmonių renkasi juos pirkti miltų pavidalu, nes juos galima naudoti vietoj tokių produktų kaip duonos miltai ir atta miltai.

Jei neturite glitimo problemų, pabandykite naudoti grikių miltus vietoj maždaug pusės miltų, kuriuos gaminate. Kai kurie patiekalai gali būti šiek tiek tirštesni, jei naudosite vien tik grikių miltus.

Grikiai taip pat gali būti vartojami kaip kruopos. Šie lukštenti grūdai naudojami košei, granolai ir kitiems pusryčių patiekalams gaminti.

Nesvarbu, ar miltai, ar grūdai, grikiai yra skanus ir maistingas jūsų mitybos papildymas. Štai keli paprasti būdai, kaip galite naudoti grikius:

• Rytiniams blynams pabandykite naudoti grikių miltus vietoj įprastų. Taip gausite daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų.
• Gaminant roti, pitą ar indiappu , sumaišykite šiek tiek grikių miltų su įprastais miltais.
• Iš grikių kruopų gaminkite košę . Galite įdėti kokosų pieno, vaisių ir riešutų, kad ji būtų skanesnė.
• Pasigaminkite gardų pusryčių pudingą, sumaišydami grikių kruopas, graikišką jogurtą, chia sėklas ir vaisius.
• Taip pat galite išvirti grikių sėklų, įberti druskos, pipirų, sumaišyti su daržovėmis ir valgyti kaip salotas .
• Naminiam granolos mišiniuiKartu su avižomis suberkite grikių sėklas.
• Taip pat galite namuose pasigaminti soba makaronų, naudodami grikių miltus.