Kiauliena yra maistas, kurį daugelis iš mūsų mėgsta valgyti, ypač per šventes. Tačiau dažnai girdime istorijas, tokias kaip „kiaulienos valgymas kenkia organizmui“, „ji didina cholesterolio kiekį“. Taigi, ar kiauliena tikrai naudinga organizmui? O gal ji bloga? Dėl skirtingų nuomonių šiuo klausimu galite susipainioti. Gerai, šiandien apie tai pakalbėsime aiškiai ir paprastai.
Ar kiauliena yra „raudonos mėsos“ rūšis?
Nors kiauliena dažnai vadinama „kita balta mėsa“, moksliškai kalbant , kiauliena yra raudonos mėsos rūšis, kaip ir jautiena bei ožkiena. Pirmiausia turime tai suprasti.
Nors daugelis žmonių visame pasaulyje valgo kiaulieną, kai kurios religijos, pavyzdžiui, islamas ir judaizmas, draudžia jos vartojimą. Kadangi tai yra raudonos mėsos rūšis, vyrauja nuomonė, kad kiauliena yra nesveika. Tačiau jei ją tinkamai pasirinksime, tinkamai iškepsime ir valgysime saikingai, kiauliena gali būti labai sveikas maistas. Pagalvokite, gerai parinktas kiaulienos gabalas (kiaulienos nugarinė) gali būti toks pat liesas kaip vištienos krūtinėlė.
Pažvelkime į kiaulienos maistingumą.
Kiauliena yra ne tik gardus patiekalas, bet ir puikus maistinių medžiagų šaltinis. Pažiūrėkime, kiek yra 100 gramų virtos kiaulienos.
| Maistinė medžiaga | Kiekis (kiekis 100 g) |
|---|---|
| Kalorijos | 297 |
| Baltymai | 25,7 gramo |
| Riebalai | 20,8 gramo |
| Angliavandeniai | 0 gramų |
| Pluoštas | 0 gramų |
Be to, kiauliena yra geras daugelio kitų mūsų organizmui būtinų vitaminų ir mineralų šaltinis.
- Baltymai: gausu aukštos kokybės baltymų.
- B grupės vitaminai: ypač gausu tiamino (vitamino B1) , niacino (vitamino B3) , vitamino B6 ir vitamino B12 . Iš tiesų, kiaulienoje yra daugiau tiamino nei kitoje raudonoje mėsoje, pavyzdžiui, jautienoje ir ožkienoje. Šie B grupės vitaminai yra būtini mūsų kraujo ląstelių gamybai ir smegenų funkcijai.
- Geležis: Kiauliena yra puikus geležies, ypač hemo geležies, šaltinis, kurį mūsų organizmas lengvai pasisavina.
- Cinkas: Cinkas yra labai svarbus imuninei sistemai stiprinti.
- Selenas: Selenas yra būtinas tinkamam skydliaukės funkcionavimui. Gerai išvirtas kiaulienos gabalas gali patenkinti beveik visus mūsų dienos seleno poreikius.
Kokia kiaulienos valgymo nauda sveikatai?
Dėl anksčiau aptartų maistinių savybių, saikingai įtraukdami į savo mitybą tinkamai paruoštos, neriebios kiaulienos, galime gauti daug naudos sveikatai.
Raumenų priežiūra ir augimas
Aukštos kokybės kiaulienos baltymai yra vienas geriausių ingredientų naujiems raumenims auginti. Senstant mūsų raumenų masė natūraliai mažėja. Kai ši būklė pasunkėja, ji gali sukelti net būklę, vadinamą sarkopenija . Tai yra per didelis raumenų nykimas.
Be sveiko gyvenimo būdo (įskaitant mankštą), daug baltymų turinčio maisto, pavyzdžiui, kiaulienos, valgymas gali padėti išvengti sarkopenijos arba ją sulėtinti. Tai taip pat padeda išsaugoti jau turimus sveikus raumenis.
Pagerinta raumenų funkcija
Kiaulienos mėsoje yra aminorūgšties, vadinamos beta-alaninu . Ji padeda mūsų organizmui gaminti junginį, vadinamą karnozinu . Karnozinas yra labai svarbus raumenų funkcijai.
Tyrimai parodė, kad vartojant beta-alanino papildus 4–10 savaičių, raumenų karnozino kiekis padidėja 40–80 %. Manoma, kad šis padidėjęs karnozino kiekis susijęs su tuo, kad žmonėsTaip pat nustatyta, kad tai susiję su sumažėjusiu nuovargiu ir padidėjusia raumenų funkcija.
Taip pat žinokime apie kiaulienos valgymo riziką.
Be privalumų, valgant kiaulieną kyla ir tam tikrų pavojų, į kuriuos turime atkreipti dėmesį. Jei apie juos žinosime, galėsime saugiai mėgautis kiauliena.
Natris (druska) ir sotieji riebalai
Nors kiauliena yra sveika, kai kuriuose kiaulienos produktuose gali būti daug natrio (druskos) ir sočiųjų riebalų . Abu šiuos dalykus turime kontroliuoti sveikoje mityboje. Jie ypač dažni vytintuose / perdirbtuose kiaulienos produktuose, tokiuose kaip šoninė, dešrelės ir kumpis.
Jei dėl tokių ligų kaip aukštas kraujospūdis ar širdies liga turite kontroliuoti druskos suvartojimą, kai tik įmanoma, rinkitės liesą, neperdirbtą kiaulieną. Einant į parduotuvę, protinga rinktis liesą, baltą kiaulieną.
Be to, kiaulienos kepimo būdas turi įtakos riebalų kiekiui. Užuot kepę giliai riebaluose, naudokite tokius metodus kaip kepimas ant grotelių, skrudinimas orkaitėje arba orkaitėje .
Parazitų sukeltos ligos
Dėl to mums labiausiai reikia nerimauti. Žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos kiaulienos valgymas gali sukelti parazitines infekcijas.
1. Kiaulinis kaspinuotis (Taenia solium): tai parazitas, gyvenantis mūsų žarnyne. Nors dažniausiai jis yra nekenksmingas, kai kuriais atvejais šių kirminų kiaušinėliai gali sukelti ligą, vadinamą cisticerkoze . Jei tai pažeidžia smegenis, gali kilti rimtų ligų, tokių kaip epilepsija.
2. Trichineliozė: tai infekcija, kurią sukelia apvaliųjų kirmėlių rūšis, vadinama Trichinella . Nors simptomai paprastai būna lengvi (karščiavimas, raumenų skausmai, viduriavimas), kartais ji gali būti mirtina, ypač vyresnio amžiaus žmonėms.
Geriausias ir vienintelis būdas nuo to apsisaugoti – kruopščiai iškepti kiaulieną. Kepkite mėsą, kol ji visiškai iškeps ir nebebus rausva viduje. Jei įmanoma, saugiausia naudoti mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar vidinė temperatūra pakankamai aukšta, kad žūtų parazitai ir bakterijos.
Žinutė namo
- Kiauliena yra raudonos mėsos rūšis, kurioje gausu maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, vitaminas B, geležis ir cinkas.
- Saikingas valgymas gali padėti palaikyti raumenų sveikatą ir pagerinti sportinius rezultatus.
- Visada rinkitės liesą kiaulienos gabalą, o ne perdirbtą mėsą, pavyzdžiui, šoninę ir dešras.
- Venkite gruzdinimo ir naudokite sveikesnius maisto gaminimo būdus, tokius kaip kepimas ant grotelių ir orkaitėje.
- Svarbiausia: kiaulieną visada kruopščiai ir kruopščiai iškepkite, kad išvengtumėte parazitinių infekcijų. Venkite valgyti žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos mėsos.
- Jei sergate aukštu kraujospūdžiu, širdies ligomis ar kitomis sveikatos problemomis, prieš įtraukdami kiaulieną į savo mitybą, svarbu pasikonsultuoti su gydytoju .
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą