Ar tikrai žalio maisto valgymas yra naudingas organizmui? (Žalios mitybos dieta) Pakalbėkime apie tai!

Ar ir jūs ieškote naujų būdų, kaip maitintis? Tuomet tikriausiai esate girdėję apie „žalio maisto dietą“ – tai žalio maisto valgymas jo negaminant. Socialiniuose tinkluose ir tarp draugų sklando įvairios istorijos šia tema. Daugelis žmonių mano, kad kaitinant, tai yra, verdant maistą, prarandamos jame esančios vertingos maistinės medžiagos, todėl valgyti žalią maistą yra geriausia organizmui. Taigi, šiandien pakalbėkime apie tai, kas šioje istorijoje yra tiesa, o kas ne, ir ar ji tikrai turi kokią nors naudą, ar yra rizikinga.

Kas yra ši „žalio maisto dieta“?

Paprastai tariant, tai reiškia visiškai vengti virto, kepto ir perdirbto maisto ir valgyti tik tai, kas natūralu. Pagrindinis šios dietos besilaikančiųjų įsitikinimas yra tas, kad kaitinant maistą aukštesnėje nei 48 °C (118 laipsnių Farenheito) temperatūroje, jo biologinės savybės, tai yra vertingi fermentai ir kai kurios maistinės medžiagos, sunaikinamos.

Pasak šių žmonių, šie natūralūs fermentai labai padeda mūsų virškinimo sistemai ir suteikia jėgų kovoti su lėtinėmis ligomis. Taigi, jų argumentas yra tas, kad „maisto gaminimas naikina jo savybes“. Kai kurie žengia dar toliau ir mano, kad virtas maistas netgi gali būti toksiškas organizmui.

Pasak tų, kurie laikosi šios dietos, ji pagerina galvos skausmą ir alergijas, gerina imunitetą ir atmintį, ir netgi gali išgydyti tokias ligas kaip artritas ir diabetas.

Jei taip maitinatės, ką galite valgyti, o ko ne?

Įsivaizduokite, kad jūsų virtuvės viryklei suteikiamos visiškos atostogos. Viskas yra žalia. Svarbiausia valgyti kuo daugiau nevirto, neperdirbto ir ekologiško maisto.

Panagrinėkime, ką galima ir ko negalima valgyti laikantis šios dietos.

Maistui ruošti galite naudoti trintuvus, maisto smulkintuvus ir džiovykles. Maistą galima valgyti šaltą arba šiek tiek pašildytą, tačiau temperatūra neturėtų viršyti 48 °C (118 °F).

Kiek sunku laikytis šios dietos?

Tiesą sakant, pradėti lengva, bet tęsti – didelis iššūkis . Turėsite daug naujų dalykų, kuriuos turėsite išmokti apie darbą virtuvėje.

Įsivaizduokite, jei valgome įprastą patiekalą, visi ryžiai ir karis yra virti. Net jei einame valgyti į parduotuvę, labai sunku rasti žalių ingredientų. Be to, tam reikalingos ekologiškos daržovės, vaisiai ir riešutai yra brangesni nei įprastose parduotuvėse.

Maisto paruošimas taip pat užima daug laiko. Daugelis šios dietos besilaikančių žmonių maistą ruošia mirkydami riešutus vandenyje ir daigindami grūdus. Tam reikia daug pastangų.

Todėl, jei laikotės šios dietos, turėtumėte labai gerai nuplauti ir išvalyti maistą, ypač daržoves ir vaisius . Ši rizika dar didesnė su tam tikrais maisto produktais, pavyzdžiui, daigais, nepasterizuotomis vaisių sultimis ir salotomis.

Kam ši dieta netinka?

Dėl apsinuodijimo maistu rizikos ši žalio maisto dieta nerekomenduojama kai kuriems žmonėms. Jei priklausote vienai iš šių kategorijų, net negalvokite apie tokio tipo dietą.

• Nėščiosioms: bet koks apsinuodijimas maistu nėštumo metu gali rimtai paveikti kūdikį.
• Mažiems vaikams: Kadangi jų imuninė sistema vis dar silpna, jie turi mažiau gebėjimo atsispirti mikrobams.
• Vyresnio amžiaus žmonėms: rizika didesnė, nes imunitetas natūraliai silpnėja su amžiumi.
• Tiems, kurių imuninė sistema nusilpusi: (pvz., ŽIV infekuotiems asmenims, tiems, kurie gydomi nuo vėžio)
• Sergantiems lėtinėmis ligomis: ypač inkstų ligomisTai labai pavojinga tiems, kurie turi.

Taigi, ar nėra privalumų? Kokie yra privalumai?

Be trūkumų, yra ir keletas gerų šio reiškinio pusių.

Taip, ši dieta iš tiesų turi didelį potencialą numesti svorio . Tai netgi įrodyta tyrime. Priežastis ta, kad laikantis šios dietos valgomas maistas dažnai turi mažai kalorijų, riebalų ir natrio, bet labai daug skaidulų. Valgant daugiau skaidulų, taip pat jaučiamas sotus jausmas, o tai padeda kontroliuoti persivalgymą.

Be to, valgant daugiau vaisių ir daržovių, organizmas gauna vitaminų, mineralų ir antioksidantų . Druskos (natrio) vartojimo sumažinimas gali padėti kontroliuoti kraujospūdį , o tai savo ruožtu gali sumažinti insulto, širdies ligų ir inkstų ligų riziką.

Taigi, kur problema? Kokie didžiausi trūkumai?

Nepaisant privalumų, šios dietos trūkumai ir rizika yra rimtesni.

1. Mitybos trūkumai

Didžiausia problema yra galimas maistinių medžiagų trūkumas. Ypač todėl, kad visiškai atsisakome gyvūninės kilmės maisto, galime negauti kelių būtinų maistinių medžiagų savo organizmui.

• Baltymai: Sunku gauti pakankamai baltymų be tokių produktų kaip mėsa, žuvis, kiaušiniai ir pienas.
• Geležis: Geležis, randama gyvūninės kilmės maisto produktuose, yra lengvai absorbuojama organizmo.
• Kalcis: Be pieno produktų sunku patenkinti kalcio poreikius.
• Vitaminas B12: Šis vitaminas natūraliai randamas tik gyvūninės kilmės maisto produktuose. B12 trūkumas gali rimtai pažeisti nervų sistemą.

Todėl, jei laikotės šios dietos, gali tekti vartoti vitaminų ir mineralų papildus, kaip nurodė gydytojas .

2. Mitas, kad „gaminti maistą nėra gerai“

Dar vienas svarbus dalykas, kaip teigia žalio maisto šalininkai, maisto gaminimas nepadaro jo toksišku. Tiesą sakant, kai kuriuos maisto produktus mūsų organizmas virškina tik po to, kai jie yra išverdami.

Pavyzdžiui, galingą antioksidantą beta karoteną, esantį morkose, ir likopeną, esantį pomidoruose, mūsų organizmas geriausiai pasisavina jas išvirus. Panašiai ir ankštinių augalų, tokių kaip pupelės ir avinžirniai, negalima valgyti žalių; juos reikia virti.

3. Didelė apsinuodijimo maistu rizika

Kaip jau aptarėme anksčiau, didžiausias šios dietos trūkumas yra apsinuodijimo maistu rizika.Maisto gaminimas naikina pavojingas bakterijas, tokias kaip salmonelės ir E. coli. Tai puiki mūsų sveikatos apsauga. Tokios apsaugos negauname valgydami žalią maistą. Apsinuodijus maistu, simptomai gali būti sunkūs. Tokiu atveju labai svarbu nedelsiant kreiptis į ligoninės skubios pagalbos skyrių.