Galbūt esate girdėję apie gėrimą, vadinamą „Kombučia“, kurį šiomis dienomis matote visur ir apie kurį kalba daugelis žmonių. Galbūt net matėte jį kavinėje ar sveiko maisto parduotuvėje. Daugelis žmonių sako, kad tai gėrimas, turintis nuostabią naudą organizmui. Taigi, kas gi yra ši kombučia? Ar ji turi tiek daug naudos, kiek teigiama, kai ją geri? O gal yra kokia nors rizika, apie kurią mes nežinome? Gerai, šiandien sužinokime apie tai.
Kas yra kombučia?
Paprastai tariant, kombučia yra fermentuotas arbatos gėrimas, turintis putojančio skonio, šiek tiek primenančio šaltą gėrimą. Jis dažnai gaminamas su žaliąja arbata arba juodąja arbata. Kai kurie žmonės jį vadina „kombučios grybų arbata“, manydami, kad jis gaminamas su tam tikrais grybais, bet tai neteisinga.
Šiam tikslui naudojamas „grybas“ iš tikrųjų yra SCOBY (Simbiotinė bakterijų ir mielių kolonija) . Tai yra, mūsų organizmui naudingos bakterijos ir mielės susijungia ir sudaro želė pavidalo membraną. Kai šio SCOBY įdedama į cukruotą arbatą ir leidžiama fermentuotis maždaug savaitę, gaminamos naudingos bakterijos (probiotikai) ir vitaminas B. Štai kodėl kombučia vadinama sveikuolišku gėrimu.
Tai neatsirado vakar. Tai turi daugiau nei 2000 metų istoriją. Pirmiausia tai prasidėjo Kinijoje, o vėliau išplito į tokias šalis kaip Japonija ir Rusija.
Kaip gaminama kombučia? Kas jos sudėtyje?
Kombučiai pagaminti iš esmės reikia arbatos, cukraus, vandens ir jau minėto SCOBY. Šis mišinys fermentuojamas maždaug savaitę ar dešimt. Per šį laiką gėrime išsivysto naudingos bakterijos ir rūgštys. Taip pat pridedama labai nedidelė alkoholio dalis (paprastai mažiau nei 0,5 %). Šis fermentacijos procesas panašus į tai, kaip gaminame kimči iš kopūstų arba jogurtą iš pieno.
Jei kombučą gaminate namuose...
Jei bandote namuose pasigaminti kombučą, turite būti labai atsargūs dėl švaros, nes jei ji pagaminta neteisingai, joje gali kauptis kenksmingos bakterijos ar pelėsis.
| Paprastas būdas pasigaminti kombučą namuose | |
|---|---|
| Reikalingos medžiagos | Ką daryti |
| 1. Užvirinkite vandenį, įpilkite arbatos ir cukraus ir gerai ištirpinkite. 2. Maždaug po 10 minučių išimkite arbatžoles / maišelius. 3. Leiskite arbatai visiškai atvėsti, kol ji pasieks kambario temperatūrą. 4. Tada supilkite į didelį stiklinį butelį, įpilkite SCOBY ir raugo skysčio. 5. Uždenkite butelio kaklelį audinio gabalėliu arba kavos filtru ir pritvirtinkite gumine juostele. 6. Leiskite fermentuotis kambario temperatūroje apie 7–10 dienų. 7. Dalį raugo pasilikite kitam kartui, o likusį laikykite šaldytuve. |
Labai svarbu: visus indus ir įrangą, naudojamus kombučiai gaminti, reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu. Taip pat kruopščiai nusiplauti rankas su muilu. Priešingu atveju, į organizmą gali patekti kenksmingų mikrobų, kurie, jei išgersite, gali jus susargdinti. Jei įtariate tokį dalyką, nedelsdami kreipkitės patarimo į Nacionalinį apsinuodijimų informacijos centrą Nacionalinėje ligoninėje .
Ar teigiama, kad kombučios nauda sveikatai yra tiesa?
Kombučioje yra vitaminų, mineralų, antioksidantų ir probiotikų. Tai paskatino kalbėti apie keletą teigiamų savybių sveikatai. Tačiau taip pat turėtume nepamiršti, kad moksliniai tyrimai vis dar vyksta dėl daugelio šių dalykų.
Ar tai padeda virškinimui?
Kombučioje esantys probiotikai yra gerosios bakterijos, gyvenančios mūsų žarnyne ir padedančios virškinimo sistemai. Manoma, kad jie padeda nuo tokių negalavimų kaip vidurių užkietėjimas ir viduriavimas.
Ar tai naudinga imunitetui?
Kadangi kombučia gaminama iš žaliosios arba juodosios arbatos, joje taip pat yra antioksidantų, tokių kaip polifenoliai, kurie natūraliai randami arbatoje. Jie apsaugo organizmo ląsteles nuo pažeidimų. Be to, gera žarnyno sveikata padeda palaikyti sveiką imuninę sistemą.
Ar galite numesti svorio?
Kai kurie tyrimai su gyvūnais parodė, kad geriant kombučią galima sumažinti kūno riebalus (ypač trigliceridus), tačiau nėra pakankamai tyrimų, kad būtų galima teigti, ar tai turi tokį patį poveikį žmonėms.
Ar yra poveikis širdies sveikatai ir cukraus kiekiui kraujyje?
Nors kai kurie tyrimai su gyvūnais parodė, kad jis mažina cholesterolio kiekį, vis dar nepakanka įrodymų, ar toks pat poveikis pasireikš ir žmonėms. Neseniai atliktame nedideliame tyrime su diabetu sergančiais pacientais pranešta, kad jis sumažino cukraus kiekį kraujyje nevalgius. Tačiau kaip tai vyksta, vis dar tiriama.
Ar yra kokių nors kombučios gėrimo pavojų ir šalutinių poveikių?
Taip, čia turime būti labiausiai atsargūs . Nors kombučia gaminama su naudingomis bakterijomis, netinkamai pagaminus, joje gali daugintis pavojingi mikrobai ar pelėsis.
Nuo 1990-ųjų keli žmonės, gėrę kombučą, pranešė apie kepenų problemas, pieno rūgšties acidozę (pavojingą pieno rūgšties padidėjimą organizme), alergijas ir pykinimą.
Todėl ekspertai rekomenduoja per dieną išgerti ribotą kiekį kombučios – apie 120 ml (4 uncijas) . Per didelis gėrimas gali sukelti galvos skausmą, pykinimą ir skrandžio sutrikimus.
| Žmonės, kurie turėtų būti ypač atsargūs gerdami kombučą | |
|---|---|
| Nėščios ir žindančios motinos | Šiuo metu saugiausia vengti gerti kombučios, nes joje yra labai mažas kiekis alkoholio ir kofeino, be to, kyla bakterijų užteršimo rizika. |
| Maži vaikai | Kombučios nerekomenduojama mažiems vaikams dėl nedidelio alkoholio ir kofeino kiekio. |
| Žmonės su silpnu imunitetu | Jei dėl sveikatos būklės ar gydymo jūsų imuninė sistema yra susilpnėjusi (pvz., jei gydomas vėžys), geriausia vengti gerti kombučą, nes yra didesnė rizika užsikrėsti kenksmingomis bakterijomis. |
| Žmonės, sergantys kitomis ligomis | Jei sergate diabetu, kepenų liga ar kita lėtine liga, prieš gerdami kombučą būtinai pasitarkite su gydytoju . |
Žinutė namo
- Kombučia yra fermentuotas arbatos gėrimas, kuriame gali būti naudingų probiotikų ir antioksidantų.
- Nors kalbama apie tokius privalumus kaip virškinimo gerinimas ir imuniteto stiprinimas, daugeliui šių dalykų vis dar nėra pakankamai mokslinių įrodymų.
- Jei gaminate namuose, labai atidžiai stebėkite švarą . Jei padarysite klaidą, galite rimtai pakenkti savo sveikatai.
- Jei geriate kombučą, saugu gerti ribotą kiekį, pavyzdžiui, 120 ml per dieną .
- Nėščioms motinoms, mažiems vaikams ir asmenims su nusilpusia imunine sistema geriausia vengti gerti kombučą.
- Jei turite kokių nors sveikatos sutrikimų, prieš įtraukdami ką nors naujo į savo mitybą, būtina pasikonsultuoti su gydytoju .
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą