Parduotuvėse ar prekybos centruose dažnai perkame perdirbtus maisto produktus, tokius kaip salotų padažai, padažai ir pyragų mišiniai. Pažvelgę į jų etiketes, galime pastebėti, kad juose yra daug nepažįstamų, į chemines medžiagas panašių ingredientų . Pamatę juos, kartais šiek tiek išsigąstame: „Ar galima juos valgyti?“ Vienas iš ingredientų, randamų daugelyje tokių maisto produktų, yra propilenglikolis.
Paprastai tariant, kas yra propilenglikolis?
Propilenglikolis, arba trumpai PG, yra bespalvis, bekvapis, tirštas skystis. Jis beveik beskonis. Paprastai jis gaminamas iš naftos, tačiau dabar kai kurios įmonės jį gamina net iš tokių augalų kaip rapsai ir sojų pupelės.
Tai labai naudinga maisto pramonėje, nes padeda išlaikyti maisto drėgmę, konsistenciją ir tekstūrą. Tai yra, jis naudojamas maisto tekstūrai išlaikyti nepakitusią. Kartais perkamo maisto etiketėje jis gali būti nurodytas kitais pavadinimais. Pavyzdžiui:
- Trimetilglikolis
- Metiletilglikolis
- 1,2-dihidroksipropanas
- 1,2-propandiolis
- E1520
Jis gali patekti į mūsų organizmą per maistą, kurį valgome, kremus, kuriuos tepame, kai kuriuos vaistus ir net kai kuriuos kvėpuojamo oro garus. Taigi, tikėtina, kad visi esame tam tikru mastu su juo veikiami.
Kokių priedų dedama į maisto produktus su propilenglikoliu?
Jis naudojamas maisto pramonėje įvairiems tikslams, nes turi keletą ypatingų savybių. Kadangi jis neturi nei skonio, nei spalvos, net nepastebime, kad jo buvo dedama į maistą.
| Naudojimas | Paprastai tariant, darbas, kuris atliekamas |
|---|---|
| Tirštiklis | Jis tirština maistą, pagerina jo skonį ir pojūtį burnoje. |
| Emulsiklis | Dalykai, kurie paprastai nesimaišo, pavyzdžiui, aliejus ir vanduo, yra susieti. |
| Stabilizatorius | Padeda išlaikyti maisto konsistenciją. |
| Lipnumą reguliuojanti medžiaga | Tai neleidžia milteliams, tokiems kaip pyrago mišiniai, druskos milteliai ir kakavos milteliai, sulipti ir susidaryti gumulams. |
| Drėkinamoji medžiaga (kaip drėkinamoji priemonė) | Tai išsaugo kepinių drėgmę ir sumažina jų išsausėjimą. |
| Antioksidantas | Padidina maisto galiojimo laiką. |
Svarbiausia, kad visa tai daroma siekiant pagerinti maisto išvaizdą, skonį ir galiojimo laiką.
Kiti panaudojimo būdai, be maisto
- Kurti dirbtinius dūmus gaisro pratybų ir teatro pasirodymų metu.
- Garams elektroninėse cigaretėse sukurti.
- Pašalinti drėgmę iš vaistų ir išlaikyti juos stabilius.
- Siekiant išvengti bakterijų dauginimosi kosmetikoje.
- Antifriziniuose skysčiuose, siekiant išvengti vandens užšalimo ir išlaikyti jį skystoje būsenoje.
Kokiuose maisto produktuose gali būti propilenglikolio?
Daugelyje supakuotų maisto produktų, kuriuos perkame turguje, gali būti šių medžiagų. Keletas pavyzdžių:
- Salotų padažų rūšys
- Sausos sriubos
- Kepimo mišiniai, skirti kepti pyragus, keksiukus ir sausainius
- Miltelių pavidalo gėrimų mišiniai
- Kai kurie gaivieji gėrimai ir alkoholis
- Maisto dažikliai ir kvapiųjų medžiagų ekstraktai
- Ledų rūšys
- Padažai ir majonezas
- Zefyrai
Paprastai tariant, jų galima rasti daugelyje paruoštų maisto produktų, perkamų parduotuvėje, o ne gaminamų namuose.
Ar tai tikrai kelia pavojų sveikatai?
Būtent čia daugelis žmonių susiduria su problemomis. Jungtinėse Valstijose tokios agentūros kaip FDA (Maisto ir vaistų administracija) teigia, kad propilenglikolis yra „visuotinai pripažintas saugiu“ (GRAS) tokiu kiekiu, koks dedamas į maisto produktus. Tai reiškia, kad nedideli kiekiai maiste nekelia didelės žalos vidutiniam sveikam žmogui.
Vis dėlto mums pravartu žinoti apie kai kurias rizikas.
Ar yra poveikis žmonėms, sergantiems inkstų ir kepenų ligomis?
Jei jūsų inkstai ir kepenys veikia tinkamai, apie 45 % į organizmą patekusio propilenglikolio nepakitusio išsiskiria su šlapimu. Likusią dalį organizmas suskaido į pieno rūgštį.
Tačiau šį procesą žmogaus, sergančio inkstų ar kepenų liga , organizmui sunku tinkamai atlikti. Tuomet organizme kaupiasi pieno rūgštis ir atsiranda būklė, vadinama „acidoze“, tai yra pavojingas organizmo rūgštingumo padidėjimas. Nors tai labai retas atvejis, žmonėms, turintiems tokių sveikatos sutrikimų, svarbu būti atsargiems valgant paruoštą maistą.
Alerginės reakcijos
Labai nedideliam skaičiui žmonių gali pasireikšti alerginė reakcija į propilenglikolį. Dažniausios reakcijos yra odos reakcijos. Ant veido ar kūno gali atsirasti paraudimas , niežulys ir į dermatitą panašios būklės.
Širdies priepuolio rizika?
Daugeliui žmonių tai kelia baimę. Tačiau tiesa ta, kad nėra įrodymų, jog suvalgomo maisto kiekis didina širdies ligų riziką. Vieninteliai širdies permušimų ir žemo kraujospūdžio atvejai buvo užfiksuoti , kai buvo sušvirkštos labai didelės propilenglikolio dozės vaistams praskiesti. Todėl nebijokite valgyti.
Nepainiokite propilenglikolio ir etilenglikolio!
Tai labai svarbu. Kai kurie žmonės, išgirdę pavadinimą propilenglikolis, jį painioja su etilenglikoliu – toksišku antifrizu, naudojamu automobilių radiatoriuose. Tai du visiškai skirtingi dalykai.
Etilenglikolis yra labai toksiška cheminė medžiaga. Tačiau antifrizas, pagamintas su propilenglikoliu , yra netoksiškas.Tad nereikėtų be reikalo gąsdinti šių dviejų vardų panašumo.
Kam gresia propilenglikolio toksiškumas?
Teisinga teigti, kad apsinuodijimas propilenglikoliu neatsiranda nuo su maistu suvartojamo kiekio. Kad taip atsitiktų, reikėtų suvartoti daug didesnį kiekį nei įprastame maiste. Tokia situacija dažnai pasitaiko ypatingais atvejais, pavyzdžiui, kai suleidžiama didelė vaistų dozė.
Yra kelios žmonių grupės, kurioms kyla ypatingas pavojus:
- Žmonės, sergantys inkstų ar kepenų ligomis: jų organizmas turi sumažėjusį gebėjimą pašalinti šias medžiagas.
- Vaikams iki 4 metų ir nėščioms moterims: jų organizme yra mažai fermento „alkoholio dehidrogenazės“, kuris yra būtinas propilenglikoliui skaidyti.
- Pacientai, kurie nudegimų žaizdoms gydyti naudoja didelius kiekius kremų, kurių sudėtyje yra propilenglikolio.
- Epilepsija sergantys pacientai, vartojantys dideles vaistų dozes.
Jei kas nors apsinuodijo tokiu būdu, gydymas yra dializė. Jei įtariama, kad kažkas prarijo ką nors nuodingo, nedelsiant reikia paskambinti į Nacionalinį apsinuodijimų informacijos centrą Kolombo nacionalinėje ligoninėje arba nuvežti pacientą į artimiausios ligoninės skubios pagalbos skyrių (ETU) .
Kaip išvengti propilenglikolio?
Jei vis dar nerimaujate, yra keletas paprastų būdų, kaip sumažinti propilenglikolio kiekį savo mityboje:
1. Perskaitykite etiketes: prieš pirkdami bet ką parduotuvėje, perskaitykite sudedamųjų dalių sąrašą. Pažiūrėkite, ar jame parašyta propilenglikolis arba E1520.
2. Sumažinkite perdirbtų maisto produktų kiekį: stenkitės kuo daugiau salotų padažų, pyragų mišinių ir padažų pasigaminti namuose, o ne pirkti juos parduotuvėje.
3. Sutelkite dėmesį į šviežią, visavertį maistą: daugiausia dėmesio skirkite natūraliam maistui, pavyzdžiui, daržovėms, vaisiams, mėsai ir žuviai. Kuo mažiau perdirbto maisto valgote, tuo mažiau priedų nesąmoningai dedate į savo organizmą.
Jei turite kokių nors abejonių ar klausimų dėl maisto produkto ar jo ingrediento, pasitarkite su savo gydytoju.
Žinutė namo
- Propilenglikolis yra maisto priedas, klasifikuojamas kaip „visuotinai pripažintas saugiu“ (GRAS) ir naudojamas maisto produktų skoniui, konsistencijai ir galiojimo laikui pagerinti.
- Sveikas organizmas gali lengvai pašalinti nedidelį kiekį, kurį gauna su maistu. Jis beveik visiškai pašalinamas iš organizmo per 48 valandas.
- Svarbu, kad žmonės, sergantys inkstų ar kepenų ligomis, maži vaikai ir nėščios moterys būtų ypač atsargūs vartodami paruoštus maisto produktus.
- Propilenglikolis nėra tas pats, kas etilenglikolis, kuris yra toksiškas antifrizas. Nepainiokite šių dviejų medžiagų.
- Jei abejojate, geriausias sprendimas – sumažinti perdirbtų maisto produktų vartojimą ir sutelkti dėmesį į šviežius.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą