Mums visiem garšo kaulu buljons vai stilbu karijs, kad ēdam liellopu vai jēra gaļu, vai ne? Mums visiem īpaši patīk izsūkt kaula iekšpusē esošās "smadzenes". Papildus garšai, vai zinājāt, ka šīs kaulu smadzenes sniedz neticamu labumu mūsu veselībai? Cilvēki visā pasaulē jau kopš seniem laikiem ir lietojuši kaulu smadzenes kā barojošu pārtiku. Šodien parunāsim par šo gardīgo kaulu smadzeņu apbrīnojamo ietekmi uz veselību mūsu organismam.
Kas īsti ir kaulu smadzenes?
Vienkārši sakot, kaulu smadzenes ir mīksti, poraini audi, kas atrodami dzīvnieku kaulos. Visbiežāk tie ir atrodami lielos kaulos, piemēram, mugurkaulā, gūžā un augšstilbā. To īpašu padara tas, ka tajās ir cilmes šūnas, kas ir šūnas, kas ražo mūsu ķermenim nepieciešamās sarkanās un baltās asins šūnas. Šīs šūnas veic daudzas svarīgas funkcijas, piemēram, pārnēsā skābekli visā ķermenī un palīdz asinīm sarecēt.
Kādas ir kaulu smadzeņu priekšrocības veselībai?
Kaulu smadzenēm kļūstot par populāru ēdienu slavenos restorānos visā pasaulē, ārsti un zinātnieki sāka tām pievērst lielāku uzmanību. Tieši tad tika atklāti šie pārsteidzošie ieguvumi veselībai.
Samazina ar svaru saistītu slimību risku
Iedomājieties, ka kaulu smadzeņu taukaudos ir īpašs hormons, ko sauc par adiponektīnu. Šis hormons palīdz noārdīt ķermeņa taukus. Tas arī palīdz uzturēt jutību pret insulīnu. Tādēļ šis adiponektīna hormons var samazināt tādu slimību kā diabēta, sirds slimību un vēža attīstības risku, ko izraisa aptaukošanās.
Pētījumi liecina, ka augsts adiponektīna līmenis organismā ir tieši saistīts ar samazinātu diabēta un sirds slimību risku. Ir pierādīts, ka cilvēkiem ar lieko svaru ir zems šī hormona līmenis, un, zaudējot svaru, tā līmenis paaugstinās.
Uztur ādu, kaulus un locītavas veselas
Tas ir svarīgi daudziem cilvēkiem. Kaulu smadzenes ir pilnas ar "kolagēnu". Kolagēns ir olbaltumviela, kas uzlabo ādas un kaulu veselību un stiprību. Kolagēns palīdz mazināt tādas lietas kā ādas grumbas un kaulu vājumu, mums novecojot.
Turklāt kaulu smadzenes ir bagātas arī ar savienojumu, ko sauc par "glikozamīnu". Tas ir ļoti noderīgi cīņā pret osteoartrītu, locītavu sāpju mazināšanā un iekaisuma mazināšanā locītavās. Ja jūsu locītavas, piemēram, ceļgali un elkoņi, visu laiku sāp, tas var būt ļoti svarīgi.
Palīdz mazināt iekaisumu organismā
Hronisks iekaisums organismā ir daudzu nopietnu slimību, tostarp vēža, sirds slimību, diabēta, artrīta, depresijas un Alcheimera slimības, cēlonis.
Kaulu smadzenes satur daudz savienojumu, ko sauc par "(glicīnu)" un "(konjugēto linolskābi)". Ir zinātniski pierādīts, ka abiem šiem savienojumiem piemīt spēcīgas pretiekaisuma īpašības. Tātad, pievienojot kaulu smadzenes uzturam, zināmā mērā var palīdzēt aizsargāties pret šādām nopietnām slimībām.
Apskatīsim kaulu smadzeņu uzturu.
Kaulu smadzenēs ir daudz tauku un kaloriju, taču tās ir bagātas arī ar daudzām vērtīgām uzturvielām, piemēram, B12 vitamīnu.
Zemāk ir sniegts piemērs ar uzturvielām, kas atrodas 100 gramos ziemeļbrieža kaulu smadzeņu, un to, cik lielu daļu no ieteicamās dienas devas (RDI) tās veido.
| Uzturviela | Dienas vērtības procentuālā daļa (% no RDI) |
|---|---|
| Vitamīns B12 | 52% |
| Riboflavīns | 39% |
| Dzelzs | 17% |
| E vitamīns | 15% |
| A vitamīns | 5% |
| Tiamīns | 2% |
Šeit ir arī uzturvielas, kas atrodas 100 gramos neapstrādātu karibu kaulu smadzeņu.
- Kalorijas: 785
- Tauki:84 grami
- Olbaltumvielas: 7 grami
Vissvarīgākais ir tas, ka, lai gan kaulu smadzenes ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām, tajās ir arī ļoti daudz tauku un kaloriju. Tāpēc, ja savā uzturā iekļaujat kaulu smadzenes, noteikti dariet to mērenībā . Pretējā gadījumā jūs varat pieņemties svarā.
Kā sagatavot kaulu smadzenes ēšanai?
Ir vairāki veidi, kā pievienot kaulu smadzenes savam ēdienam. Vissvarīgākais ir iegādāties labus, tīrus kaulus no cienījama miesnieka .
Govju kaulu smadzenes ir vispopulārākās pasaulē. Kad jūs dosieties uz gaļas veikalu un prasīsiet kaulu smadzenes, viņi jums iedos labus kaulus (piemēram, augšstilba kaulus, atslēgas kaulus, pirkstu kaulus, astes kaulus).
Kā mērce un zupa
Šī ir tradicionālā metode, ko mēs visi zinām. Buljonu var pagatavot, vārot kaulus apmēram 36 līdz 48 stundas. Šādi vārot, buljonam tiek pievienotas kaulu smadzenes un citas uzturvielas.
Rūdīts
Kaulu smadzenes var izmantot kā eļļu. Uzkarsē dažus kaulus, ar karoti izņem kaulu smadzenes no iekšpuses un ieliec karstā pannā ar nedaudz olīveļļas. Pēc tam var pievienot, piemēram, dārzeņus un vārīt uz lēnas uguns.
Kā mērce
Īpaši, gatavojot mērces, kas sader ar gaļu, tām var pievienot kaulu smadzenes. Tāpat kā gatavojot buljonu, ņemiet kaulu smadzenes un pievienojiet tās gatavojamajai mērcei.
Izplatās kā sviests
Kaulu smadzenes var izmantot kā sviestu. Jūs varat ņemt smadzenes no cepta kaula un uzsmērēt tās uz maizes gabaliņa vai krekera.
Turklāt kaulu smadzeņu ekstrakts tirgū ir pieejams šķidrā, pulverveida un kapsulu veidā. Tomēr, ja jūs tos lietojat konkrētas veselības problēmas ārstēšanai, vispirms ir svarīgi konsultēties ar ārstu.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Kaulu smadzenes ir ne tikai aromatizētājs, bet arī ļoti barojošs pārtikas produkts.
- Tajā esošais kolagēns un glikozamīns ir ļoti noderīgi ādas, kaulu un locītavu veselības uzturēšanai. Tas īpaši palīdz mazināt locītavu sāpes.
- Kaulu smadzenēm piemīt spēja mazināt hronisku iekaisumu organismā, kas ir saistīts ar tādām nopietnām slimībām kā diabēts un sirds slimības.
- Tā kā šis ir pārtikas produkts ar augstu tauku un kaloriju saturu, vienmēr ēdiet mērenībā, ja pievienojat to savam uzturam.
- Pirms pievienojat savam uzturam kaut ko jaunu ar mērķi uzlabot savu veselību, ir ļoti svarīgi konsultēties ar savu ģimenes ārstu.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru