Sēnes ir kaut kas tāds, kas vienmēr ir uz mūsu māju galda. Sēņu karijs, sēņu sautējums vai dažas sēnes, pievienotas ceptiem rīsiem... tikai doma par tām liek asarām saskriet mutē, vai ne? Bet vai zinājāt, ka sēnes ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī superēdiens, kas nodrošina mūsu organismu ar daudzām vērtīgām uzturvielām. Tāpēc šodien parunāsim par lielajiem veselības noslēpumiem, kas slēpjas šajās mazajās sēnēs.
Kas īsti ir šī sēne?
Daudzi cilvēki domā, ka sēnes arī ir dārzeņi. Taču sēnes patiesībā nav augi, bet gan sēņu veids . Vienkārši sakot, sēne ir kā auglis kokā. Tāpat kā augs ražo sēklas, sēnes cepurīte ražo miljoniem sīku sporu, kas ir pārāk mazas, lai tās varētu redzēt ar neapbruņotu aci. Tās palīdz augt jaunām sēnēm. Sēnes var augt uz zemes virsmas, augsnē vai uz citas organiskas vielas.
Lai gan tiek lēsts, ka pasaulē ir vairāk nekā miljons sēņu sugu, mēs ēdam tikai ļoti nelielu skaitu no tām.
Kādi ir galvenie sēņu veidi, ko mēs ēdam?
Mūsu valstī un visā pasaulē ēd daudz dažādu sēņu veidu. Katrai no tām ir atšķirīga garša, forma un uzturvērtība. Apskatīsim dažus no populārākajiem veidiem.
| Sēņu veids | Īss ievads |
|---|---|
| Pogu sēne (Cremini/Pong) | Šrilankā vispopulārākā šķirne. Tā savu nosaukumu ieguvusi, jo ir balta, maza un pogveida. To var viegli pievienot jebkuram ēdienam. |
| Šitake | Šīs ir sēņu sugas ar nedaudz tumši brūnu krāsu un gaļas garšu. Tās parasti izmanto Āzijas ēdienos. |
| Portobello | Tā kā tie ir lieli un tiem ir gaļai līdzīga tekstūra, tos bieži izmanto kā gaļas aizstājēju. |
| Austere | Tas savu nosaukumu ieguvis austeru čaumalas formas dēļ. Tam ir ļoti maiga garša. |
Trifeles: Lai gan trifeles arī ir sēnes, tās atšķiras no citām sēnēm. Tās aug pazemē, netālu no koku saknēm. Tās ir arī ļoti smaržīgas un dārgas sēņu sugas.
Sēņu pārsteidzošie ieguvumi veselībai mūsu ķermenim
Labi, tagad parunāsim par vissvarīgāko. Sēnes ir mazkaloriju, tomēr ļoti barojošs pārtikas produkts. Apskatīsim, kādi ir šie ieguvumi.
1. Palīdz kontrolēt asinsspiedienu
Augsts asinsspiediens ir problēma, ar kuru mūsdienās saskaras daudzi cilvēki. Sēnes ir bagātas ar kāliju . Šis kālijs palīdz mazināt ar pārtiku uzņemtā nātrija (sāls) ietekmi. Vienkārši sakot, tas samazina sasprindzinājumu asinsvados un atvieglo asinsriti. Tas palīdz kontrolēt asinsspiedienu.
2. Stiprina imūnsistēmu
Imūnsistēma ir mūsu ķermeņa armija, kas cīnās ar slimībām. Sēņu pretiekaisuma iedarbība palielina šīs sistēmas efektivitāti.
- Selēns: Novērš šūnu bojājumus mūsu organismā.
- D vitamīns: svarīgs šūnu augšanai.
- B6 vitamīns: palīdz veidot sarkanos asinsķermenīšus.
Visas šīs uzturvielas darbojas kopā, lai stiprinātu mūsu imūnsistēmu un samazinātu biežu slimību risku.
3. Palīdz svara zaudēšanā
Sēnes ir lielisks ēdiens tiem, kas cenšas zaudēt svaru. Iemesls ir tāds, ka sēnēs ir ļoti maz kaloriju , un tās ir arī bagātas ar šķiedrvielām un olbaltumvielām. Tāpēc, apēdot dažas sēnes, mazinās izsalkums un rodas sāta sajūta. Pētījumi arī liecina, ka sēnēs esošie antioksidanti palīdz aizsargāt pret tādām slimībām kā paaugstināts asinsspiediens, ko var izraisīt aptaukošanās.
Cik barojošas ir sēnes?
Sēnes ir uztura bagātinātājs, kas ir pilns ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem. Sēnes var arī palīdzēt samazināt tādu nopietnu slimību kā Alcheimera slimības, sirds slimību, vēža un diabēta risku.
Vienkārši padomājiet par vienas tases (aptuveni 70–80 gramu) labi sasmalcinātu šampinjonu uzturvērtību.
| Uzturvielu sadaļa | Izmērs (aptuvens) |
|---|---|
| Kalorijas | 15 |
| Olbaltumvielas | 2,2 grami |
| Tauki | 0,1 grams |
| Ogļhidrāti | 3,7 grami |
| Šķiedra | 0,5 grami |
Kā pievienot sēnes ēdienam?
Sēnes ir ļoti viegli pievienot mūsu ēdieniem. Atcerieties, ka pirms gatavošanas sēnes rūpīgi jānomazgā un jānotīra .
- Salātiem var pievienot neapstrādātas sēnes, sagrieztas mazos gabaliņos.
- Pievienojiet nedaudz ķiploku un sviesta, pagaršojiet pēc garšas un izbaudiet kā piedevu pie maltītes.
- Pievienojiet to makaronu mērcei, picai vai omletei.
- Pagatavojiet gardu sēņu kariju, ko mēs vienmēr gatavojam.
- Sajauciet to ar gaļu, piemēram, vistu un liellopu gaļu, un pagatavojiet.
Ja pērkat konservētas sēnes, to konservēšanai izmantotajā sālījumā var būt daudz sāls (nātrija). Tāpēc izvēlieties pēc iespējas svaigākas sēnes. Ja izmantojat konservētas sēnes, pirms lietošanas tās rūpīgi noskalojiet ar ūdeni.
Brīdinājums: Esiet īpaši uzmanīgi ar meža sēnēm!
Tas var būt ļoti bīstami, tāpēc klausieties uzmanīgi. Jūs, iespējams, esat redzējuši mežos, ceļmalās un zāļainos laukos augošas savvaļā esošas sēnes. Tās ir ārkārtīgi bīstami lasīt un ēst.
Iemesls ir tāds, ka ir daudz sēņu veidu, kas izskatās pēc ēdamām sēnēm, bet ir ļoti indīgas . Tās nav viegli atšķirt pat pieredzējušiem cilvēkiem. Ja apēdat indīgu sēni, var rasties nopietnas slimības, piemēram, nieru mazspēja, aknu bojājumi un pat nāve.
Tāpēc nekad neēdiet nezināmas izcelsmes sēnes, kas lasītas savvaļā. Vienmēr lietojiet tikai veikalā iegādātas un sertificētas kā drošas lietošanai pārtikā.
Ko darīt ārkārtas situācijā?
Ja kāds nejauši apēd sēni, par kuru ir aizdomas, ka tā ir indīga, un viņam rodas tādi simptomi kā sāpes vēderā, vemšana vai caureja, nevilcinieties.
1. Nekavējoties nogādājiet tuvākās slimnīcas neatliekamās palīdzības nodaļā (APL).
2. Ja iespējams, paņemiet atlikušo apēsto sēnes daļu, lai parādītu ārstam. Tā būs liela palīdzība ārstēšanā.
3. Vienlaikus ir ļoti svarīgi arī piezvanīt uz Nacionālo saindēšanās informācijas centru, kas atrodas Kolombo Nacionālajā slimnīcā, un meklēt padomu.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Sēnes nav dārzeņi, bet gan sēnes. Taču tās ir ļoti barojošas.
- Sēnes palīdz kontrolēt asinsspiedienu, stiprina imūnsistēmu un kontrolē ķermeņa svaru.
- Sēnes satur maz kaloriju, tāpēc tās ir lielisks ēdiens tiem, kas cenšas zaudēt svaru.
- Garšīgs piedevu ēdiens, ko var viegli pievienot jebkuram ēdienam.
- Pats svarīgākais: nekad neēdiet sēnes, kas lasītas savvaļā vai nezināmās vietās. Tas var būt pat dzīvībai bīstami. Vienmēr lietojiet sēnes, kas iegādātas no uzticama avota.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru