Kas jums jāzina par "superēdienu", ko sauc par kvinoju!

Vai esat dzirdējuši par kvinoju? Varbūt esat to redzējuši lielveikalā vai varbūt dzirdējuši no drauga, kurš interesējas par veselīgu uzturu. Kas īsti ir šī mazā graudiņa, par kuru šajās dienās runā visa Šrilanka? Kādas ir tās ēšanas priekšrocības mūsu ķermenim? Parunāsim par to vienkārši, skaidri un tieši tā, it kā mēs to stāstītu draugam.

Kas īsti ir kvinoja?

Kvinoja ir sēkla no auga, kam ir vairāk nekā 5000 gadu vēsture un kas tiek audzēts Dienvidamerikas Andu kalnos. Lai gan mēs to lietojam kā graudu, tā patiesībā ir sēkla. Tās uzturvērtība ir tik augsta, ka pat NASA to izmanto kā barojošu pārtiku astronautiem tālos ceļojumos!

Viena no šī produkta lielākajām iezīmēm ir tā, ka, neskatoties uz to, ka tas ir augu izcelsmes pārtikas produkts, tas ir "pilnvērtīgs proteīns" . Vienkārši sakot, mums ir nepieciešams proteīns, lai veidotu visu mūsu ķermenī, tostarp muskuļus, kaulus un ādu. Šis proteīns sastāv no mazām daļiņām, ko sauc par "aminoskābēm" . Ir 9 neaizvietojamie aminoskābju veidi, kurus mūsu organisms nevar saražot un kuri ir jāuzņem no pārtikas. Lielākā daļa augu izcelsmes pārtikas produktu nesatur visas 9 no šīm aminoskābēm. Taču kvinojas īpatnība ir tā, ka tā satur visas 9 neaizvietojamās aminoskābes.

Kādas ir kvinojas ēšanas priekšrocības veselībai?

Kvinojas pievienošanai mūsu uzturam ir vairāki ieguvumi veselībai.

Palīdz aizsargāties pret slimībām

Kad daudzi graudaugi, ko mēs ēdam (piemēram, maize), tiek rafinēti, tie zaudē daudz vērtīgo šķiedrvielu, dzelzs un vitamīnu. Taču kvinoja ir pārtikas produkts, kas darbojas kā pilngraudu produkts , arī netiek rafinēts. Pētījumi liecina, ka, pievienojot šos pilngraudu produktus uzturam, var samazināt diabēta, sirds slimību un dažu vēža veidu risku.

Labi gremošanas sistēmai

Kvinoja ir bagāta ar šķiedrvielām . Šīs šķiedrvielas palīdz novērst un kontrolēt tādus stāvokļus kā aizcietējums . Tās var arī palīdzēt samazināt resnās zarnas vēža risku. Vēl viena svarīga lieta ir tā, ka, ēdot pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu, jūs ilgāk jutīsieties paēduši. Tādējādi tā palīdz kontrolēt pārēšanos un ķermeņa svaru .

Labi sirds veselībai

Mēs zinām, ka veselīga svara uzturēšana ir ļoti svarīga sirds veselībai. Kvinojas šķiedrvielas palīdz kontrolēt holesterīna un cukura līmeni asinīs. Tas samazina diabēta un sirds slimību risku. Turklāt kvinoja ir arī bagāta ar antioksidantiem . Tie novērš šūnu bojājumus mūsu organismā. Tātad, šāds antioksidantiem bagāts uzturs palīdz samazināt sirds slimību risku.

Apskatīsim kvinojas uzturvērtību.

Kvinoja ir labs vairāku vērtīgu uzturvielu avots, tostarp:

• Folāts
• Dzelzs
• Tiamīns
• Varš
• Magnijs
• Mangāns
• Fosfors
• Kālijs
• Cinks

Tagad apskatiet aptuvenās uzturvērtības pusglāzē (1/2 glāzē) vārītas kvinojas.

Lietas, no kurām jābūt uzmanīgiem

Kvinoja mūsdienās kļūst arvien populārāka kā “superēdiens”, un daži pārtikas uzņēmumi to izmanto savā mārketingā. Neļaujiet sevi apmānīt ar tādiem nosaukumiem kā “kvinojas šokolādes tāfelītes” un “kvinojas pārslas ar pievienotu cukuru”. Pat ja tās var saturēt nedaudz kvinojas, tajās var būt daudz cukura . Tāpēc, pirms iegādājaties jebkuru iepakotu kvinojas produktu, uzmanīgi izlasiet uzturvērtības informāciju uz etiķetes.

Kā tieši pagatavot kvinoju?

Kvinojai var būt nedaudz rūgta garša, ja tā nav pareizi pagatavota. Tas ir saistīts ar dabisko apvalku, ko sauc par saponīnu, kas ieskauj sēklas. Tāpēc pirms vārīšanas tās ir rūpīgi jānomazgā. Kvinojas pārslas tiek gatavotas, samaļot kvinojas sēklas. Tās var pagatavot ļoti ātri.

Kā parasti pagatavot kvinoju

Tādā veidā var pagatavot apmēram 3 tases vārītas kvinojas.

1. Ievietojiet 1 glāzi nevārītas kvinojas smalkā sietā un noskalojiet zem tekoša ūdens vismaz 30 sekundes. Tas ir ļoti svarīgi, lai noņemtu rūgto garšu.

2. Katliņā ielej 2 tases ūdens un nomazgāto kvinoju un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

3. Pēc ūdens vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet apmēram 10–20 minūtes, līdz ūdens ir pilnībā uzsūcies.

4. Tagad noņemiet no uguns, pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet tam tvaicēt vēl apmēram 5 minūtes. Pēc tam nedaudz apmaisiet ar dakšiņu, lai pupiņas nesaliptu un saglabātu gludas konsistences.

Pagatavosim brokastīm "Kvinojas pārslas"

Tas ir tikpat vienkārši kā ātri pagatavojamas auzu pārslas.

1. Katliņā ielej 1 glāzi piena un 1 glāzi ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Tikmēr apgrauzdējiet 1 glāzi kvinojas pārslu sausā pannā līdz zeltaini brūnai krāsai. Tas mazinās rūgto garšu un piešķirs saldu aromātu.

3. Tagad pievienojiet apceptās kvinojas pārslas verdošajam piena/ūdens maisījumam un labi samaisiet. Ļaujiet tam vārīties vienu vai divas minūtes un pēc tam vēlreiz samaisiet.

4. Pēc garšas varat pievienot banānus, ogas, riekstus, piemēram, Indijas riekstus, vai nedaudz vairāk piena.