Mūsu galvenais ēdiens ir rīsi! Kādi ir patiesie rīsu ēšanas ieguvumi veselībai? (Rīsu ieguvumi veselībai)

Pajautāt kādam mūsu valstī: "Kā jums klājas?" ir tas pats, kas jautāt: "Vai esat ēduši rīsus?" Rīsi ir tik neatņemama mūsu dzīves un kultūras sastāvdaļa. Apmēram puse pasaules iedzīvotāju 50% no savas ikdienas enerģijas uzņem ar rīsiem. Tātad, vai nav ļoti svarīgi precīzi zināt, kādus rīsus mēs ēdam katru dienu, kādas ir to priekšrocības un trūkumi? Parunāsim par to šodien.

Baltie rīsi? Klijas rīsi? Kāda ir atšķirība?

Daudzi cilvēki domā, ka baltie rīsi un brūnie rīsi (sarkanie rīsi) ir divi dažādi rīsu veidi. Taču patiesībā tie abi ir iegūti no viena rīsu grauda. Atšķirība slēpjas rīsu graudu apstrādes (malšanas) veidā.

Vienkārši sakot, rīsu grauda ārējais slānis ir tumši brūns slānis, kas ir bagāts ar barības vielām. Mēs to saucam par "kliju slāni". Šis kliju slānis netiek noņemts no kliju rīsiem vai sarkanajiem rīsiem.

Tomēr, gatavojot baltos rīsus, šī vērtīgā klijas daļa tiek pilnībā samalta un pēc tam pulēta, lai to atdalītu. Tāpēc baltie rīsi spīd balti.

Tomēr, tā kā klijas satur klijas, kliju rīsu pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku nekā balto rīsu. Tāpēc, lai iegūtu vislielāko uzturvērtību, vislabāk ir pievienot kliju rīsus savam uzturam.

Kliju rīsu ēšanas galvenie ieguvumi veselībai

Apskatīsim dažus ieguvumus veselībai, ko sniedz brūno rīsu pievienošana jūsu uzturam.

Palīdz kontrolēt diabētu

Brūnie rīsi var palīdzēt cilvēkiem ar diabētu kontrolēt cukura līmeni asinīs. Izpratīsim to ar vērtību, ko sauc par glikēmisko indeksu . Vienkārši sakot, tas mēra, cik ātri paaugstinās cukura līmenis asinīs pēc noteikta pārtikas produkta lietošanas.

• Baltajiem rīsiem ir augsts glikēmiskais indekss – 64.
• Šī klijas rīsu vērtība ir aptuveni 55, kas ir salīdzinoši zema vērtība.

Tas nozīmē, ka, ēdot baltos rīsus, cukura līmenis asinīs paaugstinās ātri. Bet, ēdot brūnos rīsus, cukura līmenis asinīs paaugstinās lēni. Tas ir ļoti svarīgi diabēta slimniekiem. Vairākos pētījumos ir atklāts, ka pārāk daudz balto rīsu ēšana palielina diabēta attīstības risku.

Labi sirds veselībai

Veseli graudi, piemēram, brūnie rīsi, satur vairāk šķiedrvielu nekā pārstrādāti pārtikas produkti. Šīs šķiedrvielas palīdz pazemināt sliktā holesterīna līmeni asinīs, kas var samazināt sirds slimību un insulta risku.

Tā kā šķiedrvielām bagātu pārtikas produktu lietošana uzturā rada sāta sajūtu, ir vieglāk uzturēt veselīgu svaru. Turklāt klijas rīsos esošie vitamīni un minerālvielas palīdz pārnest skābekli uz asinīm un citiem svarīgiem procesiem organismā.

Var samazināt vēža risku

Brūnie rīsi satur trīs veidu fenolus . Tie ir spēcīgi antioksidanti, kas dabiski atrodami augos. Antioksidanti aizsargā mūsu šūnas no brīvajiem radikāļiem, kas bojā šūnas. Šādi aizsargājot šūnas, mēs varam samazināt vēža risku. Šie vērtīgie fenoli galvenokārt ir atrodami rīsu graudu klijas daļā. Tātad, kad, gatavojot baltos rīsus, klijas tiek noņemtas, tiek noņemta arī lielākā daļa šo antioksidantu.

Gremošanas sistēmas veselība

Brūno rīsu nešķīstošās šķiedrvielas novērš aizcietējumus un regulē zarnu kustību. Tās arī palīdz novērst tādus stāvokļus kā hemoroīdi .

Vēl viena svarīga lieta ir tā, ka rīsi ir bezglutēna pārtika. Cilvēki ar celiakiju nevar sagremot noteiktus graudus. Viņiem rīsi ir labs ēdiens, ko var ēst bez jebkādām problēmām un uzņemt nepieciešamās uzturvielas.

Apskatīsim rīsos esošo uzturvērtību.

Brūnie rīsi satur vairākus vitamīnus un minerālvielas, kas ir ļoti svarīgas mūsu ķermenim. Apskatīsim arī, kā uzturvērtības salīdzināmas ar baltajiem rīsiem.

Divas lietas, kas jāpatur prātā, runājot par rīsiem

Lai gan rīsi ir ļoti labs pārtikas produkts, ir divas lietas, kurām mums jāpievērš uzmanība, domājot par pārtikas nekaitīgumu.

1. Vai tiešām ir bīstami ēst rīsu pārpalikumus?

Jūs, iespējams, esat dzirdējuši šo stāstu. Nav labi ēst rīsu pārpalikumus, tie var būt indīgi. Tajā ir daļa patiesības. Pastāv baktēriju veids, ko sauc par Bacillus cereus . Ja cieti saturoši pārtikas produkti, piemēram, vārīti rīsi, netiek pienācīgi atdzesēti un uzglabāti ledusskapī, šīs baktērijas tajos var augt. Ja šīs baktērijas tiek norītas, tas var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu.

To ir ļoti viegli izvairīties:

• Ja jums ir palikuši vārīti rīsi, neatstājiet tos istabas temperatūrā stundām ilgi.
• Cieši aizveriet to un pēc iespējas ātrāk ievietojiet ledusskapī .
• Atkārtoti uzsildiet.
• Uzturēt labu tīrību virtuvē.

2. Vai rīsi satur arsēnu?

Arsēns ir ļoti toksiska ķīmiska viela, kas dabiski rodas zemē. Mēslošanas līdzekļu un pesticīdu lietošana ir palielinājusi arsēna līmeni augsnē un gruntsūdeņos. Rīsiem ir lielāka spēja absorbēt arsēnu nekā citiem graudiem. Tas ir tāpēc, ka rīsu audzēšanai tiek izmantots daudz ūdens.

Arī šim ir risinājums:

• Pirms rīsu vārīšanas tos vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens.
• Gatavojot ēdienu, izmantojiet vairāk ūdens nekā parasti . Piemēram, vārot makaronus.
• Pēc rīsu vārīšanas nokāš atlikušo ūdeni.

Šīs metodes var ievērojami samazināt arsēna daudzumu rīsos.

Gardas metodes, kā maksimāli izmantot rīsus

Ja jūs uztrauc klijas rīsu ilgais gatavošanas laiks, pagatavojiet uzreiz lielu porciju, sadaliet to porcijās un uzglabājiet saldētavā. Pēc tam, kad esat gatavs ēst, viss, kas jums jādara, ir jāuzsilda.

Rīsi nav kaut kas tāds, kas jāēd tāpat kā rīsi. Tos var padarīt barojošus, kombinējot ar dažādiem dārzeņiem, garšaugiem, gaļu un zivīm. Lūk, dažas idejas:

• Pagatavojiet gardus rīsu salātus, pievienojot tādas lietas kā lēcas, turku zirņus, zirņus un iecienītākos dārzeņus.
• Pagatavojiet rīsus kā ceptus rīsus ar dārzeņiem, piemēram, burkāniem, pupiņām, puraviem un kāpostiem.
• Piepildiet papriku ar rīsu un dārzeņu maisījumu un vāriet.
• Sajauciet rīsus ar melnajām pupiņām, kukurūzu un sambalu, lai radītu jaunu garšu.
• Pievienojiet savam iecienītākajam vistas karijam vai zivju karijam kaut ko līdzīgu brokoļiem vai spinātiem un ēdiet to ar rīsiem.

Ja jūs uztrauc jūsu uzturs, īpaši veselības stāvokļa (piemēram, diabēta vai paaugstināta asinsspiediena) dēļ, ir ļoti svarīgi konsultēties ar ārstu vai mediķi par jums piemērotāko diētu.