Vai ievērojat diētu? Vai arī jūs ļoti uztrauc ogļhidrātu (cietes) trūkums tādas slimības kā diabēta dēļ? Vai arī jūs ciešat no tādām problēmām kā bieža vēdera uzpūšanās, vēdera krampji un gāzes? Tad jums noteikti jāzina par šo "superēdienu". Tā ir kvinoja. Varbūt esat dzirdējuši un redzējuši šo nosaukumu, taču, iespējams, neesat pilnībā informēti par tās sniegtajiem ieguvumiem mūsu veselībai. Šodien parunāsim par to vienkāršā veidā.
Kas īsti ir kvinoja?
Kvinoja nav graudaugs, kā daudzi cilvēki domā. Tā patiesībā ir sēkla. Bet mēs to lietojam un gatavojam kā graudaugu. Šīs mazās sēklas satur pārsteidzošu uzturvērtību.
Vissvarīgākais ir tas, ka kvinoja ir “pilnvērtīgu olbaltumvielu” avots. Tagad jūs, iespējams, domājat, kas ir šis pilnvērtīgais proteīns. Vienkārši sakot, ir 9 neaizvietojamās aminoskābes, kas ir būtiskas mūsu organisma izdzīvošanai, bet kuras organisms pats nevar saražot. Visas deviņas no tām mums jāuzņem no pārtikas. Parasti šīs pilnvērtīgās olbaltumvielas mēs uzņemam no dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem, piemēram, gaļas, zivīm un olām. Tātad, pat ja tas ir augu izcelsmes pārtikas produkts, ir pārsteidzoši, ka kvinoja satur visas 9 šīs aminoskābes. Tāpēc tas ir zelta vērts pārtikas produkts tiem, kas ēd tikai veģetāru pārtiku.
Turklāt kvinoja ir bagāta arī ar mūsu organismam svarīgiem minerāliem un vitamīniem, piemēram, mangānu un varu.
Vai kvinoja ir laba ogļhidrātiem (cietei) un diabētam?
Šis ir jautājums, kas rodas daudziem cilvēkiem. Pirmkārt, kvinoja nav pārtikas produkts ar zemu ogļhidrātu saturu.
Tikai padomājiet, tasē vārītas kvinojas ir vairāk nekā 39 grami ogļhidrātu. Tas ir aptuveni par 50% vairāk nekā tasē brūno rīsu, ko mēs ēdam. Tas ir ļoti tuvu ogļhidrātu daudzumam tasē balto rīsu.
Jūs droši vien domājat: "Kā tas ir labi cilvēkam ar diabētu?" Lieta tāda, ka ne visi ogļhidrāti ir vienādi. Kvinoja ir pilngraudu produkts, kas nav rafinēts. Tie ir daudz veselīgāki organismam nekā rafinēti ogļhidrāti, piemēram, baltmaize un baltie milti.
Lai to sīkāk izskaidrotu, mums nedaudz jāzina par glikēmisko indeksu (GI) . Vienkārši sakot, šis indekss mēra, cik ātri paaugstinās cukura līmenis asinīs pēc noteikta pārtikas produkta apēšanas. Kvinojas GI ir 53. Tā atrodas pa vidu starp "labajiem" un "sliktajiem" ogļhidrātiem. Tas nozīmē, ka tā nepaaugstina cukura līmeni asinīs tik strauji kā balto rīsu ēšana.
Bet patiesā priekšrocība šeit ir augstais olbaltumvielu saturs kvinojā.Salīdzinot ar citiem pilngraudu produktiem, piemēram, miežiem, kvinojā ir diezgan daudz olbaltumvielu. Ēdot olbaltumvielām bagātu pārtiku, mēs tik ātri nejūtamies izsalkuši un jūtamies paēduši. Tas palīdz kontrolēt pārēšanos. Jūs zināt, cik svarīgi ir uzturēt veselīgu svaru, lai kontrolētu 2. tipa diabētu.
| Pārtikas veids | Glikēmiskais indekss (GI) | Īpaši punkti |
|---|---|---|
| Kvinoja | 53 (vidēji) | Bagāts ar olbaltumvielām un šķiedrvielām. Lēnām paaugstina cukura līmeni asinīs. |
| Brūnie rīsi | 68 (vidēji) | Augsts šķiedrvielu saturs, bet GI ir augstāks nekā kvinojai. |
| Baltie rīsi | 73 (augšā) | Strauji paaugstina cukura līmeni asinīs. Zema uzturvērtība. |
Vai kvinoja palīdz pret kuņģa darbības traucējumiem un gremošanas problēmām?
Jā, noteikti. Šī ir vēl viena lieliska kvinojas priekšrocība.
Kvinoja ir bezglutēna pārtika. Glutēns ir olbaltumvielu veids, kas atrodams graudos, piemēram, kviešos, miežos un rudzos. Cilvēkiem ar retu slimību, ko sauc par celiakiju, glutēns ir kaitīgs organismam, jo tas var bojāt tievo zarnu. Pētījumi pat ir apstiprinājuši, ka kvinoja ir ļoti drošs un labs pārtika šādiem pacientiem.
Jums, iespējams, nav celiakijas. Bet vai jums bieži ir gremošanas problēmas (jutīga zarnu trakta), piemēram, kuņģa darbības traucējumi, vēdera uzpūšanās un caureja bez redzama iemesla? Cilvēkiem, kuriem ir šī slimība, varētu būt noderīgi arī samazināt glutēna uzņemšanu. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem ar Krona slimību vaiDaži pētnieki uzskata, ka kvinoja varētu būt labvēlīga cilvēkiem ar iekaisīgām zarnu slimībām, piemēram, čūlaino kolītu. Viņi uzskata, ka kvinoja var pozitīvi mainīt labvēlīgo baktēriju populāciju mūsu zarnās.
Kādu laiku varat mēģināt ēst kvinoju kviešu pārtikas produktu, piemēram, maizes, roti un makaronu, vietā. Tas var sniegt lielu atvieglojumu no kuņģa problēmām.
Kā gardi pievienot kvinoju savām maltītēm?
Kvinoju ir ļoti viegli un ātri pagatavot. Tagad tā ir pieejama lielveikalos mūsu valstī. Lūk, daži veidi, kā to var izmēģināt:
- Rīsu vietā: Šis ir vienkāršākais veids. Novāriet kvinoju tāpat kā rīsus un ēdiet to kopā ar kariju. Garša ir gandrīz tāda pati. Vai arī varat pievienot dārzeņus un pagatavot to kā "kvinojas plov".
- Brokastīm: Pagatavojiet to kā putru. Pievienojiet vārītai kvinojai nedaudz kokosriekstu piena, pievienojiet dažus riekstus, piemēram, Indijas riekstus un dateļus, un dažus svaigus augļus, piemēram, banānus un mango. Apkaisiet ar kanēļa pulveri, lai iegūtu vēl izteiktāku garšu un aromātu.
- Salātiem un zupām: Pievienojiet dārzeņu salātiem vai zupai nedaudz vārītas kvinojas. Tas ievērojami palielinās ēdiena uzturvērtību, īpaši olbaltumvielu un šķiedrvielu saturu. Tas arī radīs sāta sajūtu.
- Aizvietojiet citus ēdienus: Gatavojot makaronu salātus, izmantojiet vārītu kvinoju makaronu vietā. Varat to izmantot pat rīvmaizes vietā, gatavojot, piemēram, kotletes un pīrādziņus.
Vissvarīgākais ir konsultēties ar savu ārstu, pirms veicat tik lielas izmaiņas savā uzturā, īpaši, ja Jums ir diabēts, paaugstināts asinsspiediens vai cita hroniska slimība. Viņš vai viņa varēs sniegt Jums konkrētus padomus par to, vai kvinoja ir piemērota Jums un cik daudz to ēst.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Kvinoja ir augu izcelsmes pārtika, taču tā ir “pilnvērtīga proteīna” avots, kas satur visas 9 neaizvietojamās aminoskābes.
- Lai gan šis nav pārtikas produkts ar zemu ogļhidrātu saturu, tā mērenais glikēmiskais indekss (GI) var palīdzēt diabēta slimniekiem kontrolēt cukura līmeni asinīs.
- Tā kā kvinoja nesatur glutēnu, tā ir ļoti piemērots pārtikas produkts cilvēkiem ar celiakiju un citiem gremošanas traucējumiem.
- Pateicoties augstajam olbaltumvielu un šķiedrvielu saturam, tas palīdz justies paēdušam pat pēc neliela daudzuma apēšanas, palīdzot kontrolēt svaru.
- Pirms kvinojas pievienošanas diētai ir ļoti svarīgi konsultēties ar ārstu, īpaši, ja Jums ir kādas hroniskas slimības.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru