Jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ka " organisms ir pārāk skābs , tāpēc nav labi ēst šos pārtikas produktus"? Daži cilvēki saka, ka tādas lietas kā gaļa un olas palielina organisma skābumu un ka tas ir daudzu slimību cēlonis. No otras puses, mēs dzirdam, ka tādas lietas kā augļi un dārzeņi ir labi organismam un ka tie samazina organisma skābumu. Vai šis stāsts ir patiess vai nē? Parunāsim par to precīzi un vienkārši.
Vispirms redzēsim, kas ir šī skābe un pH?
Vienkārši sakot, pH ir vielas skābuma vai sārmainības mērs. Tā ir skala no 0 līdz 14.
- pH 7 ir neitrāls (tāpat kā ūdens).
- Ja pH ir mazāks par 7 , viela ir skāba, kas nozīmē, ka tā ir ļoti skāba (piemēram, kaļķis).
- Ja pH ir lielāks par 7 , viela ir sārmaina (piemēram, ziepes).
Parasti, ja pārtikas produkta pH vērtība ir zemāka par 4,6 , mēs to saucam par “skābu pārtiku”. Tā kā mikroorganismi šādos pārtikas produktos neaug viegli, tie bojājas nedaudz ilgāk.
Kāds ir skābju-bāzes līdzsvars mūsu organismā?
Padomājiet par to, mūsu ķermenis ir ļoti apbrīnojama mašīna. Mūsu ķermeņa, īpaši asiņu, vidējais pH līmenis ir aptuveni 7,4 . Tas nozīmē, ka tas ir nedaudz sārmains. Šis līmenis ir nepieciešams, lai visi ķermeņa procesi, īpaši svarīgas lietas, piemēram, skābekļa transportēšana caur asinīm, darbotos pareizi.
Svarīgi ir tas, ka neatkarīgi no tā, ko mēs ēdam, mūsu ķermenis (īpaši nieres un plaušas) smagi strādā, lai uzturētu šo pH līmeni 7,4 .
Tas nozīmē, ka ir ļoti grūti būtiski mainīt mūsu asiņu pH līmeni ar pārtiku un dzērieniem. Organisms to vienmēr uztur līdzsvarā.
Tomēr skābes daudzumu, kas paliek organismā pēc apēstās pārtikas, sauc par "potenciālo nieru skābes slodzi" (PRAL) . Daži cilvēki cenšas samazināt pārtikas produktu, kas palielina skābumu, uzņemšanu, domājot par šo PRAL vērtību.
| Pārtikas produkti, kas palielina skābes veidošanos organismā (augsta PRAL vērtība) | Pārtikas produkti, kas organismā rada sārmainu stāvokli (ar zemu PRAL vērtību) |
|---|---|
| Svaigas un kūpinātas gaļas | Daudzi dārzeņi (piemēram, gurķi, spināti, bietes) |
| Olas | Daudzi augļu veidi (piemēram, banāni, apelsīni, granātāboli) |
| Pupas | Kartupeļi, saldie kartupeļi |
| Daži siera veidi | Soja, tofu |
| Sāls un sāļie ēdieni | Olīveļļa |
Kā skāba pārtika patiesībā ietekmē ķermeni?
Lai mūsu apēstie pārtikas produkti izraisītu ievērojamu nelīdzsvarotību organismā un novestu pie tāda stāvokļa kā "hroniska metaboliskā acidoze" , tiem jānotiek ilgākā laika periodā. Taču tas nenotiek ar kādu, kurš parasti ievēro sabalansētu uzturu . Apskatīsim, vai apgalvojums, ka šie pārtikas produkti ietekmē dažādas ķermeņa daļas, ir patiess.
Ietekme uz urīnu
Tā ir taisnība. Apēstais var mainīt urīna pH līmeni . Piemēram, ja lietojat pārāk daudz dzīvnieku olbaltumvielu (gaļas, zivju, olu) un saldu dzērienu (īpaši gāzētu dzērienu), urīnskābes līmenis urīnā var paaugstināties, radot risku veidoties "urīnskābes akmeņiem" nierēs.
Vai tas ietekmē asinis?
Nē. Kā jau minēts iepriekš, pārtika, ko mēs apēdam, nemaina mūsu asiņu pH līmeni. Ja mūsu asiņu skābums palielinās (acidoze), tas nav saistīts ar pārtiku, ko mēs apēdam, bet gan ar nopietnu pamatslimību, piemēram, cukura diabētu , nieru slimību vai plaušu slimību . Šādā situācijā ir svarīgi nekavējoties meklēt medicīnisko palīdzību.
Ietekme uz kauliem un muskuļiem
Jau sen tiek uzskatīts, ka pārāk daudz dzīvnieku olbaltumvielu uzturā var izraisīt kaulu zudumu jeb osteoporozi.Tiek uzskatīts, ka palielinās osteoporozes attīstības risks. Tomēr jauni pētījumi nav snieguši pietiekamus pierādījumus šim stāstam.
Taču ir viena lieta, no kuras jāuzmanās. Daži gāzētie dzērieni, īpaši tumšie gāzētie dzērieni, satur fosforskābi . Pētījumi liecina, ka regulāra to lietošana uzturvielām bagātu dzērienu vietā var izraisīt kaulu blīvuma samazināšanos.
Tātad, ko mums vajadzētu ēst?
Vislabāk ir ēst sabalansētu uzturu , nevis kategorizēt pārtikas produktus skābos un sārmainos pārtikas produktos. Uztura speciālisti iesaka katru dienu savā uzturā iekļaut dažādus augļus un dārzeņus.
Padomājiet par to, lai gan augļi, piemēram, apelsīni un ananāsi, ēdot, garšo skābi (jo tie ir skābi), kad tie tiek sagremoti organismā, tiem ir sārmains efekts. Tāpēc tie nekaitē kauliem vai muskuļiem.
Zemāk ir daži augļi un dārzeņi, kas ir labvēlīgi organismam un kuriem ir sārmains efekts (tiem ir negatīva PRAL vērtība).
| Augļi/dārzeņi | Sārmains efekts (PRAL vērtība) |
|---|---|
| Granātābols | -8,1 |
| Banāns | -5,2 |
| Bietes | -5,4 |
| Redīsi | -4,7 |
| Gurķis | -2,0 |
| Apelsīni | -1,6 |
Bet atcerieties arī to! Ja jums ir tāda slimība kā gastrīts , grēmas vai kuņģa čūla , pirms šo skābo augļu lietošanas konsultējieties ar ārstu, jo tie var pasliktināt jūsu simptomus.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Nebaidieties pārāk no "skābuma asinīs". Mūsu ķermeņi ļoti labi regulē asiņu pH līmeni. To ir ļoti grūti mainīt ar normālu uzturu.
- Mūsu urīna pH līmeni galvenokārt ietekmē mūsu apēstais ēdiens. Pārāk daudz dzīvnieku olbaltumvielu un saldinātu dzērienu lietošana var palielināt urīnceļu akmeņu veidošanās risku.
- Vislabāk ir ēst sabalansētu uzturu , kas ietver visas pārtikas grupas, piemēram, gaļu, zivis, olas, dārzeņus, augļus un graudaugus .
- Ja Jums ir tāda slimība kā gastrīts vai kuņģa čūla , esiet uzmanīgi, lietojot uzturā skābus augļus, piemēram, apelsīnus un ananāsus. Tie var saasināt Jūsu simptomus.
- Ja jums ir kādas šaubas par to, kā jūsu uzturs ietekmē jūsu veselību, konsultējieties ar savu ģimenes ārstu un meklējiet padomu.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru