सुपरमार्केट में सुंदर बोतल में "एगेव अमृत" या "एगेव सिरप" देखने होयब। शायद अहाँक कोनो मित्र एकर उपयोग क' रहल छथि, कहैत छथि जे ई " चीनी सँ बेसी स्वस्थ अछि ." एगेव ठीक-ठीक की होइत छैक ? चीनी के नीक विकल्प की अछि? आइ हम सब बात बहुत सरल तरीका स करब।
ई की अछि एगेव ?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ एगेव एगो ऐसनऽ पौधा छै जे कैक्टस स॑ कुछ मिलै छै आरू अमेरिका केरऽ मेक्सिको जैसनऽ शुष्क, गरम क्षेत्रऽ म॑ उगै छै । सटीक कहब त ई एकटा अमृत अछि जे अनेक प्रकारक पौधा जेना `(अगेव टकीलाना)` आ `(अगेव सलमियाना)` सँ बनल अछि | स्टोरऽ में जे एगेव सिरप देखै छियै, वू ई पौधा केरऽ दिलऽ स॑ रस इकट्ठा करी क॑ ओकरा छान क॑ गरम करी क॑ बनैलऽ जाय छै ।
महत्वपूर्ण बात ई छै कि ई पौधा केरऽ कच्चा रस मनुष्य लेली जहरीला होय सकै छै, यही वजह छै कि एकरा गरम करी क॑ प्रोसेस करी क॑ हमरा सब क॑ उपलब्ध करी देलऽ जाय छै ।
एगेव केरऽ दू मुख्य उत्पाद छै: १.
1. एगेव अमृत वा सिरप : ई हमरा लोकनि बेसी काल देखैत छी । ई मधु के समान होय छै, आरू हल्का स॑ ल॑ क॑ गहरे एम्बर तक के रंगऽ म॑ आबै छै । ई नियमित उज्जर चीनी सँ लगभग डेढ़ गुना मीठ होइत अछि । अस्तु अहां सामान्य रूप सं चीनी कें कम उपयोग कयर सकय छी. संगहि, जे शाकाहारी छथि हुनका लेल ई शहद के नीक विकल्प अछि.
2. एगेव इनुलिन : एकरा एगेव पौधा के किछु हिस्सा स यौगिक ``(इनुलिन)`` के यंत्रवत् अलग क बनाओल जाइत अछि | ई प्रायः पाउडर के रूप में उपलब्ध होय छै । ई फाइबर केरऽ भरपूर स्रोत छै ।
एगेव के प्रयोग केना करब ?
हम सब एहि दुनू उत्पाद क उपयोग करबाक तरीका कनि अलग अछि।
एगेव अमृत
- एकरा कोल्ड ड्रिंक, स्मूदी, या कॉकटेल मे मिलाएल जा सकएय छै, कियाकि इ नियमित चीनी सं बेसि जल्दी घुल जायत छै.
- केक आ बिस्कुट बनेबा काल एकर उपयोग शहद या मेपल सिरप के जगह पर कएल जा सकैत अछि ।
- पेनकेक या वफ़ल के ऊपर डार्क एगेव सिरप सेहो खा सकैत छी ।
एगेव इनुलिन
ई नशा होय के कारण जे खाबै-पीबै में एकरा जोड़ना आसान छै।
- स्मूदी या अन्य पेय पदार्थ मे मिलाएल जा सकएय छै.
- बेक्ड सामान मे मिलला पर ओकर कोमलता बना क रखबा मे मदद करैत अछि ।
- किछु लोक एकरा सप्लीमेंट के रूप मे या कैप्सूल के रूप मे सेहो लैत छथिन्ह.
एगेव बीज मे पोषण की होइत अछि ?
देखल जाय जे एहि दुनूक पोषण मूल्य केहन अछि। ई आंकड़ा लगभग 1 चम्मच पर आधारित अछि ।
| पोषक तत्व | एगेव अमृत - १ चम्मच | एगेव इनुलिन - १ चम्मच |
|---|---|---|
| कैलोरी | 60 के अनुसार | 45 के अनुसार |
| चीनी | १४ ग्राम के | ० ग्राम के |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम के | १२ ग्राम के |
| आहार रेशा | ० ग्राम के | १२ ग्राम के |
| वसा / कोलेस्ट्रॉल | ० ग्राम के | ० ग्राम के |
एकरऽ अलावा एगेव अमृत म॑ बी विटामिन (`Riboflavin - B2`, `Pyridoxine - B6`, `Folate - B9`) आरू थोड़ऽ मात्रा म॑ विटामिन के होय छै ।
एगेव के स्वास्थ्य लाभ की छै?
एगेव पौधा मे स्वयं कईटा स्वास्थ्य-वर्धक यौगिक होइत अछि ।
- एंटीऑक्सीडेंट : ई सब हमरऽ कोशिका के स्वास्थ्य के सुरक्षा म॑ मदद करै छै, कैंसर के खतरा क॑ कम करै छै, रक्त वाहिका क॑ आराम दै छै आरू ब्लड प्रेशर कम करै छै, आरू मस्तिष्क म॑ सूजन क॑ कम करै छै, जेकरा स॑ याददाश्त आरू मस्तिष्क के कामकाज म॑ सुधार होय छै ।
- सैपोनिन : ई सब कोलेस्ट्रॉल कम करय में मदद करैत अछि, कैंसर के खतरा कम करैत अछि, भोजन के बाद ब्लड शुगर के स्तर कम करैत अछि, आ किडनी में पथरी के खतरा कम करैत अछि से सोचल जाइत अछि ।
मुदा एहि ठाम समस्या ई अछि जे एगेव अमृत एकटा बेसी प्रोसेस्ड उत्पाद अछि । अतः एहि निर्माण प्रक्रिया के दौरान संयंत्र के किछ मूल्यवान घटक के हटा देल जा सकैत अछि.
एगेव इनुलिन प्रीबायोटिक फाइबर कें नीक स्रोत छै. इ सब हमर आंत मे फायदेमंद बैक्टीरिया कें बढ़य मे मदद करएयत छै. इहो,
- कब्ज रोकैत अछि।
- इ पूर्णता कें एहसास पैदा करएयत छै आ अनावश्यक भोजन पर नियंत्रण करएयत छै.
- ब्लड शुगर के स्तर के स्थिर रखबा में मदद करैत अछि।
- कोलेस्ट्रॉल कम करैत अछि।
त की चीनी स नीक एगेव?
ई समस्या बहुत लोक के अछि।
एगेव अमृत मे ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) कम होइत अछि । सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ ई हमरऽ ब्लड शुगर केरऽ स्तर क॑ ओतना जल्दी नै बढ़ाबै छै जेतना कि नियमित चीनी । एहि सं डायबिटीज के मरीज के लेल ई कनि नीक भ जाएत अछि.
मुदा, कथा एतबे पर समाप्त नहि होइत अछि।
एगेव अमृत बेसीतर फ्रुक्टोज होइत अछि , ग्लूकोज नहि । फ्रुक्टोज एक प्रकार के चीनी छै जे फलऽ में पाबै जाय छै । मुदा, एगेव अमृत मे फ्रुक्टोज केर मात्रा बहुत बेसी (लगभग 70-90%) होइत अछि । हमरऽ शरीर यकृत म॑ फ्रुक्टोज के चयापचय करै छै ।
फ्रुक्टोज केरऽ अधिक सेवन स॑ लिवर प॑ बहुत बड़ऽ तनाव पड़ै छै, जेना कि मशीन क॑ एक साथ संभाल॑ लेली बहुत अधिक काम देलऽ जाय छै ।
एगेव के की जोखिम छै?
भले ही एगेव "प्राकृतिक" होय, लेकिन ई कोनो स्वस्थ भोजन नै छै ।
1. कैलोरी बेसी होइत अछि : जखन कि 3 चम्मच रेगुलर चीनी मे 48 कैलोरी होइत अछि, त 3 चम्मच एगेव अमृत मे 60 कैलोरी होइत अछि ।
2. दाँत सड़ब : कोनो मीठ चीज जकाँ एकर बेसी मात्रा मे दाँत सड़ि सकैत अछि ।
3. फ्रुक्टोज के अधिक मात्रा के कारण समस्या : १ .
- एहि स टाइप 2 डायबिटीज आ इंसुलिन प्रतिरोधक क्षमता बढ़ैत अछि ।
- इ लिवर कें नुकसान पहुंचा सकय छै आ गैर-मद्यपान फैटी लिवर कें बीमारी पैदा कयर सकय छै.
- ई ब्लड कोलेस्ट्रॉल आ बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) के स्तर बढ़ा सकैत अछि ।
- हृदय रोग के खतरा बढ़ाबैत अछि।
- मेटाबोलिक सिंड्रोम (पेट मे चर्बी, उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त शर्करा, आ उच्च कोलेस्ट्रॉल जैना स्थितिक संयोजन) कें विकास कें खतरा बढ़एयत छै.
अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन कहैत अछि, एगेव सिरप, नियमित चीनी, ब्राउन शुगर, शहद, आ मेपल सिरपक संग एकटा मिठास थिक जकरा सीमित हेबाक चाही . यदि अहां कें डायबिटीज छै त एगेव कें उपयोग करय सं पहिले अपन डॉक्टर सं जरूर बात करूं.
संगहि, शिशुअक कें एगेव सिरप नहि दिअ, कियाकि इ पाश्चुराइज नहि कैल जायत छै आ ओकर विकासशील पाचन तंत्र कें लेल संभालनाय मुश्किल भ सकएय छै.
एगेव के जगह आन चीज के उपयोग क सकय छी
अगर अहां किछ मीठ खाय चाहय छी तं ताजा या जमल फल चुनब बेसी नीक रहत, जे एकटा अपरिष्कृत, पूरा भोजन अछि. एकरा म॑ विटामिन, फाइबर, आरू अन्य पोषक तत्व भी होय छै ।
यदि अहां अन्य विकल्प कें तलाश मे छी:
- कच्चा शहद या शुद्ध मेपल सिरप : ई सब सेहो रिफाइंड उज्जर चीनी सं बेसी पौष्टिक होइत अछि, मुदा तइयो एकरा बेसी नहिं करब बेसी नीक रहत.
- स्टेविया : पौधा आधारित मिठास। शून्य कैलोरी। मधुमेह के रोगी मे ब्लड शुगर के स्तर नहि बढ़बैत अछि ।
- वेनिला या बादाम कें अर्क : इ भोजन मे नीक सुगंध आ स्वाद द सकएयत छै.
- दालचीनी या कोको पाउडर : ई सब सेहो नीक तरीका अछि जाहि सं बिना मिठास के स्वाद जोड़ल जा सकय.
टेक-होम मैसेज
- एगेव अमृत कोनो "स्वास्थ्य भोजन" नहि अछि । ई एकटा बेसी प्रोसेस्ड मिठास अछि ।
- एकरा मे नियमित चीनी सं बेसि कैलोरी होयत छै .
- एहि मे बहुत रास फ्रुक्टोज होइत अछि, जे लिवर पर बोझ भ सकैत अछि ।
- ओना त एकर ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) कम अछि, मुदा मधुमेह के रोगी के लेल ई सुरक्षित नहिं अछि. उपयोग सं पहिने अपन डॉक्टर सं परामर्श करू.
- मिठास के लेल सब सं नीक विकल्प ताजा, अपरिष्कृत फल अछि . यदि अहां अन्य मिठास कें उपयोग करएयत छी त संयम सं करूं .
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