भोजन मे पीयर रंग स डरबाक चाही? आउ, येलो 5 (Tartrazine) के बात करी!

स्टोर पर कीनय वाला किछ खाद्य पदार्थ के देखु... सुंदर रंग के जिलेबी... शीतल पेय... केक पर आइसिंग... किछ तरह के दही... अहां कहियो सोचने छी जे ई सुंदर रंग हुनका सभ मे कोना अबैत छनि? एहि मे सँ बहुतो केँ कृत्रिम पिगमेंट , वा जेना हम सब कहैत छी, 'फूड कलरिंग' केर प्रयोग सँ रंगल जाइत अछि | त आई हम सब एहि बहुत लोकप्रिय कृत्रिम पिगमेंट में स एकटा "पीला 5" के बारे में बात करय जा रहल छी | एकर एकटा आओर नाम अछि टार्ट्राज़िन । ई जल में घुलनशील पिगमेंट छै जे नींबू के रंग के तरह, सुंदर हल्का पीला रंग दै छै ।

कोन-कोन चीज मे ई पीला 5 पिगमेंट होइत अछि ?

पीला 5 निर्माता के बीच बहुत लोकप्रिय पिगमेंट अछि। कारण एकर उपयोग आ अन्य पिगमेंट के संग मिला क अपन चाहय वाला बहुत रास रंग बना सकैत छथि । अतः ई बात केरऽ बहुत संभावना छै कि ई हम्मं॑ सब दिन जे खाद्य पदार्थ खाबै छियै, ओकरा म॑ बिना हमरा सब के पता चलले छै । कल्पना करू, ई सब किछु मे भ' सकैत अछि जे अहाँ नाश्ता मे खाइत छी जे अनाज सँ ल' क' अहाँ अपन रात्रिभोज मे लगाओल चटनी धरि.

एहि ठाम किछ एहन खाद्य पदार्थ आ अन्य उत्पाद देल गेल अछि जाहि मे पीला 5 भ सकैत अछि.

एतबे नहि, इ रंग कें उपयोग अहां कें पालतू जानवरक, जेना बिल्ली, कुत्ता, आ चिड़ै कें देल गेल भोजन मे सेहो कैल जायत छै.

ई सुरक्षा बहस कोना उठल?

ई कोनो नव कथा नहि अछि। 1920 के दशक स॑ ई बात प॑ विवाद होय रहलऽ छै कि की डाई टार्ट्राज़ीन केरऽ छोटऽ बच्चा सिनी के स्वास्थ्य प॑ कोनो तरह के प्रतिकूल प्रभाव पड़ै छै । किछु गोटे कहने छथि जे एहि सँ बच्चा मे अति सक्रियता होइत छैक । अर्थात एहन बच्चा जे चंचल हो आ ओकर ध्यानक अवधि कम हो।

मुदा एहि पर वैज्ञानिक ध्यान 1973 के आसपास केंद्रित होबय लागल.किछु अध्ययन सं पता चलल जे टार्ट्राज़ीन सन खाद्य एडिटिव्स बच्चा सभ मे सीखय मे समस्या पैदा क सकैत अछि.

लेकिन बाद केरऽ अध्ययन ई दावा क॑ निश्चित रूप स॑ साबित नै करी सकलऽ छै । 2004 म॑ एगो बड़ऽ अध्ययन करलऽ गेलऽ छेलै, लेकिन कोनो निश्चित सबूत नै मिललै कि ई पिगमेंट आरू बच्चा सिनी म॑ अति सक्रियता के बीच सीधा संबंध छै ।

बाद में सेहो 2017 में विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) सन प्रमुख संगठन एकर सुरक्षा के पुष्टि करय लेल परीक्षण केलक आ निष्कर्ष निकाललक जे बीच-बीच में एहि पिगमेंट के सेवन सं वयस्क या बच्चा के स्वास्थ्य पर कोनो खास खतरा नहिं होइत छैक .

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पीला 5 कें संभावित स्वास्थ्य जोखिम की छै?

ठीक छै, त' ई ठीक छै की? असल मे नहि। किछु मामला मे छोट-मोट दुष्प्रभाव सेहो भ सकैत अछि। देखू जे की छथि।

श्वसन तंत्र पर प्रभाव

टार्ट्राज़ीन वाला कुछ उत्पादऽ म॑ श्वसन योग्य आकार के कण पाबै गेलऽ छै जे एतना छोटऽ होय छै कि हमरऽ श्वसन तंत्र म॑ प्रवेश करी सकै छै । मतलब जे हम सब पिगमेंट के पाउडर के रूप में साँस ल सकैत छी। एखन धरि ई पता नहि चलल अछि जे साँस लेला पर ई जहरीला होइत अछि कि नहि। अतः ठोस प्रमाणक अभावक कारण जनस्वास्थ्य प्राधिकारी एकरा "संभावित" जोखिम मानैत छथि ।

त्वचा पर प्रभाव

किछु लोक के टार्ट्राज़ीन सं त्वचा संवेदनशीलता आ जलन के अनुभव भ सकैत अछि, मुदा एकर समर्थन करय लेल बेसी आंकड़ा नहिं अछि. एकटा अध्ययन मे पता चलल जे 1-6 साल कें उम्र कें लगभग 12 मे सं 1 बच्चा मे पिगमेंट कें कारण एक्जिमा कें हल्का फ्लेयर-अप भ गेल छै.

संगहि, अध्ययन सं पता चलल अछि जे तीव्र पित्ती सन स्थितिक विकासक खतरा बहुत कम होइत छैक , जे अचानक त्वचा पर दाना वा छत्ता होइत छैक .

अनुमान छै कि 0.1% सं कम आबादी मे पीला 5 कें प्रति संवेदनशीलता या असहिष्णुता छै.अर्थात 1,000 मे सं एक सं कम.

यदि अइ संवेदनशीलता वाला कोनों व्यक्ति पीला 5 वाला कोनों चीज कें सेवन करएयत छै, त ओकरा त्वचा पर दाने, खुजली , खांसी, आ उल्टी जैना लक्षणक कें अनुभव भ सकएय छै.

एहि पिगमेंट के बारे में की नियम अछि ?

अमेरिका, कनाडा, आ यूरोपक अनेक देशमें पीला 5 युक्त उत्पादक बेचब कानूनी छैक.मुदा, ओहि उत्पादकमें चेतावनी लेबल हेबाक चाही . लेबल पर लिखल जरूरी छै, "ई उत्पाद एलर्जी कें प्रतिक्रिया जेना ब्रोन्कियल अस्थमा कें कारण भ सकएयत छै."

एतय हमरा लोकनि कें सब सं महत्वपूर्ण बात ई मोन राखय पड़त जे एस्पिरिन के प्रति संवेदनशील लोक के टार्ट्राज़िन के प्रति संवेदनशील हेबाक संभावना बेसी रहैत छनि .

एहि सभक अवशोषण केँ कोना सीमित क' सकैत छी?

अहां कें भनसा घर मे बहुत सं चीजक मे इ डाई भ सकएय छै. सामान्य मात्रा मे, इ अहां या अहां कें परिवार कें कोनों महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाबय कें संभावना कम छै. मुदा अगर अहां एहि सं दूर रहय चाहय छी तं स्टोर सं खरीदल खाद्य... पेय पदार्थ... दवाई... सौंदर्य प्रसाधन के लेबल के ध्यान सं पढ़य के चाही.

कखनो काल लेबल पर "पीला 5" एकदम नहि लिखल रहैत अछि । बल्कि नीचा देल गेल नाम मे स कोनो एकटा नाम कहि सकैत अछि।

यदि अहां कें कोनों चिंता छै की पीला 5 अहां कें स्वास्थ्य कें कोना प्रभावित कयर सकएयत छै, खासकर अगर अहां कें पहिने फूड एलर्जी भेल छै, त इ बेसि नीक होयत की अहां अपन डॉक्टर सं अइ बारे मे बात करूं . ओ अहाँकेँ सलाह दऽ सकैत छथि ।