नारियल हमर श्रीलंका के आहार के एकटा अनिवार्य हिस्सा अछि ने? शोरबा बनेबा स ल कए सैंबोल बनेबा तक हम सब नारियल क उपयोग करैत छी। मुदा जँ अहाँकेँ टाइप 2 डायबिटीज अछि तँ बहुत रास प्रश्न जेना "की हमरा लेल ई नारियल खाएब ठीक अछि? की नारियल तेल नीक अछि? की हमर ब्लड शुगर लेवल बढ़त?" अहाँक मोन मे आबि रहल होयत। ई वास्तव मे बहुत महत्वपूर्ण सवाल अछि। आइ एहि पर गप्प करी जे सब कियो बुझि सकए, सरल तरीका स।
नारियल आ अहाँक ब्लड शुगर के स्तर
पहिने देखल जाय जे नारियल खयला पर हमर ब्लड शुगर के स्तर के की होइत छैक। एकरा बुझय लेल दू टा शब्द जानय के जरूरत अछि. ई ग्लाइसेमिक इंडेक्स आ ग्लाइसेमिक लोड छै.
ठीक छै, ई बात कनि जटिल बुझाइत होयत, मुदा कथा बहुत सरल अछि।
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI): सीधा शब्द मे कहल जाय त एहि सं ई पता चलैत अछि जे हम सब जे भोजन खाइत छी ओहि सं हमर ब्लड शुगर के स्तर कतेक जल्दी बढ़ि जाइत अछि. अइ मूल्य कें आधार पर खाद्य पदार्थक कें तीन श्रेणी मे बांटल जायत छै.
- ग्लाइसेमिक लोड (GL): जीआई केवल भोजन कें प्रकार कें संदर्भित करएयत छै. मुदा, जीएल ब्लड शुगर पर हमरा लोकनि जे मात्रा खाइत छी ओकर प्रभाव के नापैत अछि । एकरा सेहो तीन श्रेणी मे बाँटल गेल अछि।
आब एकरा एकटा टेबुल मे देखल जाय।
| सूचकांक | कम | माध्यम | ऊंच |
|---|---|---|---|
| ग्लाइसेमिक सूचकांक (जीआई) २. | १ - ५५ के अनुसार | 56 - 69 के अनुसार | 70 या ओहि स बेसी उम्र के |
| ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) २. | 1 - 10 के अनुसार | 11 - 19 के अनुसार | 20 या ओहि स बेसी |
ठीक छै, आब नारियल देखल जाय। औसतन ५५ ग्राम कसाएल नारियल मे मात्र ९ ग्राम कार्बोहाइड्रेट होइत अछि । संगहि, नारियल के जीआई मान 42. मतलब ई कम अछि . ओही राशि के जीएल मान 4. एकर मतलब इहो अछि जे ई कम अछि .
मतलब जे अगर अहां कनि नारियल खाएब त अहां के ब्लड शुगर के स्तर अचानक नहिं बढ़त. मुदा मोन राखू, कोनो चीज के बेसी खयला सं एकर असर जरूर पड़त.
नारियल उत्पाद एवं मधुमेह
हम सब खाली नारियल नहि खाइत छी। नारियलसँ कतेक चीज बनैत अछि ? नारियल तेल, नारियल के पानि, नारियल के दूध, नारियल चीनी... की ई सब कियो डायबिटीज के मरीज के लेल एक समान अछि? एकदम नहि। ओहो देखू।
| नारियल उत्पादन | अहाँ के की जानय के जरूरत अछि |
|---|---|
| नारियल (कसा हुआ या कटा हुआ) २. | चूँकि एकर जीआई वैल्यू कम अछि, एहि लेल अपन भोजन मे कनि-मनि मिलाब ठीक अछि। मुदा राशिक संग सावधान रहू। |
| नारियल के पानि (बिना मीठा) २. | एहि मे कार्बोहाइड्रेट कम होइत अछि आ एहि मे संतृप्त वसा बिल्कुल नहि होइत अछि । ई नीक पेय अछि जे बिना डर के पीबि सकैत छी। |
| नारियल के दूध | बीच-बीच में सूप के लेल पतला नारियल के दूध के प्रयोग करय में कोनो पैघ दिक्कत नहिं. मुदा, गाढ़ दूध मे चर्बी बेसी होइत छैक । |
| नारियल चीनी | एकर जीआई मान 54. मतलब ई मध्यम रेंज मे अछि. भले ही एकरा नियमित चीनी स॑ बेहतर मानलऽ जाय, लेकिन ई एक प्रकार के चीनी छै । तेँ एकर प्रयोग सीमित रहबाक चाही। |
| नारियल तेल | ई सबसँ खतरनाक बात अछि। आब एहि पर विस्तार सँ गप्प करी। |
नारियल तेल के छिपल खतरा
हम सब अक्सर सुनैत छी, "नारियल तेल वजन घटबै के लेल नीक अछि." की ई बात सत्य अछि?
नै, कोनो भोजन वजन घटबै के लेल जादू के गोली नै छै। सच त ई अछि जे एक चम्मच नारियल तेल में लगभग 100 कैलोरी होइत छैक . संगहि, एक चम्मच नारियल तेल मे लगभग 11 ग्राम वसा होइत अछि । लगभग सबटा संतृप्त वसा थिक .
संतृप्त वसा खतरनाक कियैक अछि ?
कल्पना करू, डॉक्टर सब हमरा सब के सलाह दैत छथि जे प्रतिदिन 13 ग्राम सं बेसी संतृप्त वसा के सेवन नहिं करी. आ मात्र एक चम्मच नारियल तेल ओहि सीमा स बेसी उपलब्ध करा सकैत छल।
ई संतृप्त वसा हमरऽ शरीर म॑ खराब कोलेस्ट्रॉल, या एलडीएल (Low-Density Lipoprotein) कोलेस्ट्रॉल केरऽ स्तर बढ़ाबै छै । जखन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ैत अछि तखन हमरा सभक रक्त वाहिका मे वसा जमा भ जाइत अछि आ ओ जाम होबय लगैत अछि । एहि सं हृदय रोगक खतरा बहुत बढ़ि जाइत अछि .
मधुमेह के रोगी के हृदय रोग के खतरा पहिने सं दोसर सं बेसी रहैत छनि, तें संतृप्त वसा के अधिक मात्रा वाला खाद्य पदार्थ खा क ओहि खतरा के बढ़ाबय के कोनो नीक विचार नहिं.
तखन अंतिम निर्णय की अछि?
ठीक छै, जे किछु गप्प भेल अछि, से एक ठाम राखि दी।
- बिना मीठ के नारियल के पानि पीबय में कोनो हर्ज नहिं . नीक विकल्प अछि।
- अपन भोजन मे कनि कसाएल नारियल मिलाबय या बीच-बीच मे कनि तरल नारियल के दूध के प्रयोग करब ठीक अछि. मुदा राशिक संग सावधान रहू।
- नारियल तेल के प्रयोग निश्चित रूप स सीमित हेबाक चाही, नहि त एकरा पूरा तरह स बंद करब बेसी नीक रहत।
- नारियल तेल के जगह कैनोला तेल, जैतून के तेल, आ मूंगफली के तेल जैसन तेल के प्रयोग करनाय अहां के दिल के स्वास्थ्य के लेल बहुत नीक अछि.
सब सं महत्वपूर्ण बात इ छै की अइ मे सं कोनों काज करय सं पहिले अहां कें डॉक्टर या स्वास्थ्य पेशेवर सं सलाह ली जे अहां कें डायबिटीज कें बारे मे सलाह द सकय छै . ओ अहां कें एकटा पोषण योजना उपलब्ध करायत जे अहां कें शरीर कें अनुकूल होयत. ओहि सलाह कें पालन करनाय स्वस्थ रहय कें सब सं नीक तरीका छै.
टेक-होम मैसेज
- मधुमेह रोगी के आहार में कनि नारियल मिला देला सं ब्लड शुगर के स्तर में अचानक बढ़ोतरी नहिं होयत, कारण एकर ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होइत छैक.
- मुदा, नारियल तेल में संतृप्त वसा के मात्रा बेसी होइत अछि, जाहि सं बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) के स्तर बढ़ि सकैत अछि आ हृदय रोग के खतरा बढ़ि सकैत अछि. अतः नारियल तेल के सेवन सीमित रहबाक चाही।
- बिना चीनी मिलाने नारियल के पानि पीबय के स्वास्थ्य के बहुत नीक आदत अछि.
- नारियल तेल के जगह वनस्पति तेल जेना कैनोला आ जैतून के प्रयोग करब नीक रहत।
- आहार संबंधी कोनो निर्णय लेबा सं पहिने अपन डॉक्टर सं परामर्श अवश्य करू .
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