नाश्ता वा दुपहरक चाह मे स्वादिष्ट, गरम वफ़ल केकरा नहि नीक लगैत छैक ने? किछु लोक एहि मे सिरप मिला दैत छथि, त कियो एकरा आइसक्रीम के संग खाइत छथि । मुदा, जहिया सं डाक्टर कहलखिन्ह जे डायबिटीज अछि, तहिया सं अहां एहि स्वादिष्ट भोजन के उदासी सं देखैत रहब. अहाँ सोचि रहल होयब जे "हम आब ई कहियो नहि खाएब।" मुदा की सच मे एहन बात अछि? की डायबिटीज के रोगी के लेल वफ़ल पूर्ण रूप सं मना अछि? नीक खबरि ई अछि जे, नहि! अहां क सकय छी, मुदा किछु छोट-छोट बदलाव सं, आ स्वस्थ तरीका सं. आइ ओहि पर गप्प करी।
स्टोर सं जे नियमित वफ़ल खाइत छी ओ डायबिटीज के लेल नीक किएक नहिं अछि.
पहिने ई बुझल जाय जे डायबिटीज के मरीज के लेल रेगुलर वफ़ल किएक खराब अछि. एकर कतेको कारण अछि।
वफ़ल आमतौर पर आटा, चीनी, मक्खन, दूध, आ अंडा जैना सामग्री सं बनायल जायत छै. एक-एक कए एहि सभकेँ देखू।
- सर्वोपयोगी आटा : मुख्य समस्या इएह अछि। सर्वोपयोगी आटा एकटा साधारण कार्बोहाइड्रेट छै. सीधा शब्द मे कहल जाय त जखन अहां एकरा सं बनल भोजन खाइत छी त ओ बहुत जल्दी पचैत अछि आ अहां के खून मे चीनी मिलैत अछि. एकरा हम सब ``हाई ग्लाइसेमिक लोड'' कहैत छी।मधुमेह के रोगी के लेल ई नीक नहिं जे हुनकर ब्लड शुगर के स्तर अचानक आ तेजी सं बढ़ि जाय.
- चीनी : त एहि पर किछु कहबाक कोनो जरूरत नहि। वफ़ल बटर म॑ मिलै वाला चीनी के साथ-साथ ऊपर स॑ मेपल सिरप आरू चॉकलेट सिरप जैसनऽ चीज भी ऐन्हऽ चीज छै जे आपकऽ ब्लड शुगर केरऽ स्तर क॑ बढ़ाबै सकै छै । की अहां के पता अछि जे एक चम्मच मेपल सिरप मे एक चम्मच नियमित सफेद चीनी सं कनि बेसि कार्बोहाइड्रेट होएत अछि.
- मक्खन आ अंडा : एहि सबहक समस्या संतृप्त वसा, वा ``संतृप्त वसा`` अछि । जखन अहां एहि प्रकारक वसा बेसी खाइत छी त इ हमरा सबहक रक्त वाहिका मे जमा भ सकैत अछि आ धीरे-धीरे ओकरा जाम क सकैत अछि। मधुमेह के रोगी व्यक्ति में पहिने सं हृदय रोग के खतरा बेसी रहैत छैक. त, अहां एहि खाद्य पदार्थ सभ के खा क ओहि जोखिम के नहि बढ़ाबय चाहय छी ने?
"चिकन आ वफ़ल" सन भोजनक बारे में सोचू जे किछु रेस्टोरेंट में परोसल जाइत अछि. जखन अहां एहि मे पनीर आ बेकन सन चीज मिला दैत छी त ओहि एक भोजन मे बहुत रास कैलोरी आ अस्वस्थ वसा के संग-संग अहां के रोजाना कैलोरी के सेवन सेहो बढ़ि जाइत अछि. अस्तु, बाहर भोजन करय काल बहुत सावधान रहय के जरूरत अछि.
त हम सब एहि वफ़ल के कोना स्वस्थ बनाबी?
खैर, तखन, चिन्ता जुनि करू। अहां घर पर वफ़ल बना सकय छी, ओतबे स्वादिष्ट आ हेल्दी जतेक स्वादिष्ट सेहो. बस अहां के ओहि अस्वस्थ सामग्री के बदलय पड़त जेकर बारे मे हम पहिने गप केने रही आओर ओकरा बदलि कs स्वस्थ विकल्प देल जाए.
नीचाँ देल गेल तालिका देखू। एहि सं अहां के एहि बात के आसानी सं बुझय मे मदद मिलत.
| स्वास्थ्य के लेल की हानिकारक अछि | स्वस्थ विकल्प |
|---|---|
| सर्वोपयोगी आटा | साबुत गहूम के आटा के प्रयोग करू . फाइबर सं भरपूर होय के कारण चीनी धीरे-धीरे खून में अवशोषित भ जायत छै. अहां ज्वार के आटा आओर चना के आटा जकां चीज सेहो मिला सकय छी. |
| सफेद चीनी | चीनी के मात्रा बहुत कम करू। जरूरत पड़ला पर अहां स्टेविया जेहन प्राकृतिक मिठास के थोड़-बहुत इस्तेमाल क सकय छी. मुदा ओहि बारे मे सेहो अपन डॉक्टर सं पूछि लिअ. |
| मक्खन | नीक क्वालिटी के वनस्पति तेल या कनि पिघलल नारियल तेल के प्रयोग करू । |
| अंडा | अंडा के जगह सन के अंडा बना सकैत छी। ३ चम्मच पिसल सनबीज के १ चम्मच पानि मे मिला दियौ आ एकरा किछु देर बैसय दियौ जा धरि कि ई जेली सन स्थिरता नहि बनि जाय । अंडा कें जगह एकर उपयोग कैल जा सकएय छै. |
| सिरप, आइसक्रीम, चॉकलेट | एकर बदला मे, ऊपर सं ताजा फल (स्ट्रॉबेरी, केरा, ब्लूबेरी), बिना मीठा के दही, कनि दालचीनी पाउडर, चिया के बीज, या एकटा अखरोट जेना कटल बादाम या काजू मिला दियौ । |
आकार सेहो बहुत जरूरी अछि !
मोन राखू, कोनो चीज के बेसी खाएब नीक नहिं, भले ओ स्वस्थ तरीका सं बनल हो. पोर्शन कंट्रोल बहुत जरूरी अछि। एक बेर मे एकटा छोट-छोट वफ़ल खायब काफी अछि।
सब दिन वफ़ल नहि खा सकैत छी। मुदा बीच-बीच मे जखन मोन पड़ैत अछि त' हुनका सभ के एहि तरहे बनाबय मे कोनो दिक्कत नहिं. जेना कोनो उपहार अहाँ अपना केँ दैत छी।
डाक्टर साहेबसँ जरूर गप्प करू।
एहि लेख मे हम किछु सामान्य सलाह के कवर केने छी. मुदा, अहाँक मधुमेहक स्थिति, जे दवाई खाइत छी, शरीरक वजन आ समग्र स्वास्थ्य दोसर सं भिन्न अछि.
अइ कें लेल केवल अहां कें डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ अहां कें ठीक सं बता सकएयत छै की अहां कें लेल कोन-कोन खाद्य पदार्थ बेसि नीक छै आ अहां कें कोन मात्रा मे खाएय कें चाही. अपन खान-पान में एहन बदलाव करबा सं पहिने अपन डॉक्टर सं परामर्श अवश्य करू . तखन बिना कोनो डर आ चिंता के अपन भोजन के आनंद ल सकैत छी।
टेक-होम मैसेज
- भले ही डायबिटीज हो, लेकिन वफ़ल खाना पूरा तरह सं छोड़य के जरूरत नै छै. सही तरीका सं तैयार भेला पर अहां बीच-बीच मे खा सकय छी .
- वफ़ल बनाबैत काल नियमित रोटी के आटा के जगह फाइबर भरपूर साबुत गहूम के आटा के प्रयोग करू ।
- चीनी वाला सिरप आ आइसक्रीम के बजाय, ताजा फल, दही, आ दालचीनी पाउडर सन स्वस्थ टॉपिंग चुनू .
- जं कोनो रेस्टोरेंट में बाहर भोजन करैत छी तं सामग्री आ मात्रा पर दू बेर सोचू. घर मे अपन बनाबय मे नीक रहत।
- आहार मे कोनों बदलाव करय सं पहिले, अपन डॉक्टर सं बात करनाय आ ओकर मंजूरी लेनाय सब सं सुरक्षित आ सब सं उचित छै.
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