जखन सुपरमार्केट के सब्जी खंड में घुमैत छी त कहियो डिब्बाबंद या सुखायल बीन्स के बीच गहरे लाल रंग के बीन, ठीक किडनी के आकार के, देखलौं? हम सब इएह बात क' रहल छी: किडनी बीन्स, वा लाल बीन्स जेना किछु लोक कहैत छथि. ई दू तरहक होइत अछि : हल्का लाल आ गहरे लाल । ओना त ई आन बीन्स सं कनि कठोर अछि मुदा एहि बीन्स के स्वास्थ्य लाभ बेशकीमती अछि.
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ किडनी बीन्स "कॉमन बीन" परिवार केरऽ सदस्य छै, जे कारी बीन्स आरू पिंटो बीन्स स॑ संबंधित छै । आब ई सब पूरा दुनिया के लोक के भोजन में एकटा मुख्य भोजन बनि गेल अछि, खास क दक्षिण आ मध्य अमेरिका के. त देखू एहि छोट-छोट बीन्स के भीतर कोन-कोन पैघ स्वास्थ्य रहस्य नुकायल अछि।
Renal function (eGFR)
Measure kidney function based on creatinine value
किडनी बीन्स खयला सं स्वास्थ्य के की फायदा छै?
पोषण विशेषज्ञ अक्सर कहै छै कि बीन्स कें स्वस्थ आहार कें अभिन्न अंग होबाक चाही. एकरऽ कारण एकरऽ उच्च पोषण मूल्य छै । किडनी बीन्स क॑ हमरऽ आहार म॑ खाली ओकरऽ प्रोटीन के जरूरत के लेलऽ ही नै, बल्कि सब्जी के रूप म॑ भी मिलालऽ जाब॑ सकै छै ।
अध्ययन स॑ पता चललै छै कि रोज कम स॑ कम आधा कप नट्स खाय स॑ समग्र स्वास्थ्य म॑ सुधार होय छै । जे लोग नट्स खाएयत छै, ओकर वसा आ संतृप्त वसा कें सेवन कम करएयत छै, जखन कि फाइबर, प्रोटीन, फोलेट, आ आयरन जैना बेसि आवश्यक पोषक तत्वक कें सेवन कम करएयत छै .
| स्वास्थ्य लाभ | से कोना होइत छैक? |
|---|---|
| हृदय स्वास्थ्य के रक्षा करैत अछि | मांस जैना उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला प्रोटीन स्रोत कें बजाय किडनी बीन्स कें सेवन सं खून मे खराब कोलेस्ट्रॉल कें स्तर कम करय मे मदद मिल सकय छै. हृदय रोग के खतरा के कम करय में ई बहुत मददगार अछि. |
| बृहदान्त्र कैंसर के खतरा कम करैत अछि | ई सब म॑ मौजूद अघुलनशील फाइबर बृहदान्त्र कोशिका केरऽ विकास क॑ नियंत्रित करै म॑ मदद करै छै, जेकरा स॑ शोध स॑ पता चललै छै कि बृहदान्त्र कैंसर केरऽ खतरा कम होय सकै छै । |
| ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करैत अछि | किडनी बीन्स कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन छै. मतलब जे एकरा खएला सं ब्लड शुगर के स्तर मे अचानक बढ़ोतरी नहिं होएत अछि. किडनी बीन्स कें साथ चावल कें तरह ब्लड शुगर कें जल्दी स्पाइक करएय वाला भोजन सं चावल कें पाचन कें धीमा कयर ब्लड शुगर कें स्तर कें नियंत्रित करएय मे मदद मिल सकएय छै. |
| शरीर के वजन के नियंत्रित करय में मदद करैत अछि | एहि खाद्य पदार्थ मे मौजूद फाइबर कम मात्रा मे खएला पर सेहो पेट भरल महसूस कराबैत अछि । एहि सं बेसि भोजन पर नियंत्रण मे मदद मिलैत अछि आओर वजन कम करय के कोशिश करय वाला के लेल ई बहुत राहत अछि. |
एहि छोट बीज के पोषण मूल्य की अछि ?
किडनी बीन्स एकटा पौष्टिक भोजन छै, खासकर निम्नलिखित मे:
- लोहा
- मैंगनीज
- फोलेट
- फास्फोरस
- थिआमाइन (विटामिन बी 1) (थियामाइन - विटामिन बी 1)
एहि मे बहुत रास आवश्यक पोषक तत्व जेना...
आधा कप डिब्बाबंद किडनी बीन्स (उबले) मे पोषण के बारे मे सोचू।
- कैलोरी : 105
- प्रोटीन : 7 ग्राम
- वसा : १ ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट : 19 ग्राम
- फाइबर : 7 ग्राम
- चीनी : २ ग्राम
देखू कतेक पौष्टिक अछि!
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किडनी बीन्स कतबो नीक किएक नहि हो, एकटा बात अहां के जानय के चाही. कच्चा या कम पकाएल गेल किडनी बीन्स मे प्राकृतिक रूप सं भेटय वाला विषाक्त प्रोटीन होयत छै जेकरा फाइटोहेमैग्लुटिनिन (PHA) कहल जायत छै.
यदि इ विष कें सेवन कैल जायत छै, त मतली, उल्टी, आ पेट मे परेशानी/दस्त जैना लक्षण भ सकएय छै.
मुदा चिन्ता जुनि करू! एकर समाधान बहुत सरल अछि। किडनी बीन्स के सदिखन बहुत नीक सं पकाउ। जखन एकरा नीक सं उबालल जाय या पकाएल जायत छै तखन इ विष पूरा तरह सं नष्ट भ जायत छै.
सबसँ महत्वपूर्ण बात मोन राखब : १.
- डिब्बाबंद किडनी बीन्स : इ फैक्ट्री मे पूरा तरह सं पकाएल गेलाक कें बाद डिब्बाबंद कैल जायत छै, अइ कें लेल इ सीधा डिब्बा सं खाएय कें लेल पूरा तरह सं सुरक्षित छै .
- सूखल बीन्स : यदि अहां घर मे सूखल बीन्स बना रहल छी त ओकरा नीक सं पकाउ . एकरा सब कें उबलैत पानी मे कम सं कम 30 मिनट तइक उबालनाय बेसि नीक होयत छै.
- धीमा कुकर चेतावनी: 1।किछु लोक बीन्स पकाबय लेल स्लो कुकर के प्रयोग करैत छथि । मुदा, स्लो कुकर एतेक बेसी तापमान पर नहि गरम भ सकैत अछि जे किडनी बीन्स मे पीएचए विषाक्त पदार्थ कें नष्ट कयर सकय. अतः सूखल किडनी बीन्स पकाबैत काल स्लो कुकर के प्रयोग करबाक अनुशंसा नहि कयल जाइत अछि ।
- यदि गलती सं कच्चा या कम पकाएल अखरोट खाएयत छी: यदि अहां या कोनों बच्चा कें संग इ होएयत छै, त घबराऊं नहि आ तुरंत नजदीकी अस्पताल कें आपातकालीन विभाग (ईटीयू) मे जाऊं. अहां कोलंबो नेशनल अस्पताल मे नेशनल पॉइजन इन्फॉर्मेशन सेंटर मे सेहो फोन कs एहि तरहक जहर पर सलाह ल सकय छी.
- गैस : अन्य बीन्स कें तरह किडनी बीन्स कें कारण किच्छू लोगक कें गैस आ बेचैनी भ सकएयत छै. एकरा कम करय कें सब सं नीक तरीका इ छै की सूखल बीन्स कें पकाएय सं पहिले किच्छू घंटा भिजा क पानी निकालूं आ ओकरा ताजा पानी मे उबालि लिअ.
स्वादिष्ट व्यंजन मे किडनी बीन्स केना मिलाओल जाय?
हुनकऽ दृढ़ बनावट आरू सुंदर रंग कोनो भी व्यंजन म॑ एगो अनूठा रूप आरू स्वाद दै छै । छोट बच्चाक कें लेल सेहो इ एकटा बढ़िया आंगुरक कें भोजन छै, जेकरा उठावा आ खाएय कें लेल.
- एहि मे सं किछु के हम सभ जे सब्जी के सलाद बनाबैत छी, संगहि मटर के करी मे सेहो मिलाबय के कोशिश करु.
- अहाँ एकरा बीन्स आ चना सन चीज मे मिला कए स्वादिष्ट शाकाहारी मिर्च बना सकैत छी ।
- चावल के संग खाय लेल अलग साइड डिश के रूप में तेल के संग किडनी बीन्स बना लिअ ।
- एकरा पास्ता के सलाद मे सेहो मिला सकय छी जाहि सं एकर प्रोटीन के मात्रा बढ़य.
अहां सेहो किडनी बीन्स के अपन दैनिक आहार मे कई तरह सं शामिल क सकय छी आओर ओकर अद्भुत स्वास्थ्य लाभ उठा सकय छी. मुदा मोन राखू, नीक जकाँ पकाबय के काज अनिवार्य अछि!
टेक-होम मैसेज
- किडनी बीन्स एकटा अत्यधिक पौष्टिक भोजन छै जे हृदय स्वास्थ्य, मधुमेह नियंत्रण, कैंसर कें खतरा कम करनाय, आ वजन प्रबंधन मे मदद करएयत छै.
- चूँकि कच्चा या कम पकाएल गेल किडनी बीन्स मे फाइटोहेमैग्लूटिनिन (PHA) नामक विषैला पदार्थ होयत छै, अइ कें लेल ओकरा हमेशा नीक सं पकानाय आवश्यक छै.
- डिब्बाबंद किडनी बीन्स पहिने सं पक गेल अछि, तें सोझे खाय लेल एकदम सुरक्षित अछि.
- सूखल अखरोट के पकाबै के समय एकरा धीमा कुकर के प्रयोग के बजाय उबलैत पानि में उबालब बेसी नीक रहत, जे कम तापमान पर पकैत अछि ।
- यदि अहां कें अपन आहार या कोनों चिकित्सा स्थिति कें बारे मे कोनों चिंता छै, त हमेशा अपन परिवार कें डॉक्टर (चिकित्सक) सं सलाह ली.
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