की सचमुच गहूम शरीरक लेल नीक अछि? (गहूम के स्वास्थ्य लाभ) - एहि बारे में ठीक-ठीक पता करी !

आइ-काल्हि बहुतो लोक गहूम खाय लेल दू बेर सोचैत छथि। कियो कहैत छथि जे गहूम स एलर्जी होइत अछि, त कियो कहैत छथि जे एहि स सीलिएक जेहन बीमारी होइत अछि। संगे-संग ईहो सुनने छी जे गहूम मे बहुत रास पोषण संबंधी लाभ होइत छैक। तखन असली कथा की अछि ? की गहूम हमरा सभक देह लेल नीक अछि? खराब अछि की? एहि पर स्पष्ट आ सरल बात करी।

ई की गहूम अछि ?

सीधा-सीधा कहल जाय त गहूम एक प्रकारक अनाज अछि। विश्व मे गहूम मुख्यतः दू प्रकारक अछि । एकटा गहूम जे हम सब प्रायः रोटी बनेबा मे उपयोग करैत छी। दोसर 'डुरम' नामक प्रकार अछि, जकर उपयोग पास्ता आ नूडल्स सन चीज बनेबा मे होइत अछि ।

हम जे बहुत रास खाद्य पदार्थ खाइत छी ओहि मे गहूम के आटा मुख्य घटक अछि । बस सोचू जे हम सब गहूम के आटा स कतेक चीज बनाबैत छी, जेना रोटी, पास्ता, नूडल्स, केक, बिस्कुट, आ रोटी।

गहूमसँ एलर्जी केकरा भऽ सकैए।

गहूमक गप्प करबा काल एकटा शब्द जे लगभग सब कियो प्रयोग करैत छथि से थिक लस . लस एक प्रकार के प्रोटीन छै जे गहूम में पाबै जाय छै. किछु लोक के एहि लस प्रोटीन के पचाबय मे दिक्कत होएत छनि, जेकर दुष्प्रभाव भ सकैत अछि. लेकिन सबसें जरूरी बात ई याद रखना छै कि दुनिया के अधिकांश लोग बिना कोनो दिक्कत के लस वाला खाद्य पदार्थ खा सकै छै ।

कईटा मुख्य स्थिति छै जतय गहूम समस्या पैदा कयर सकएय छै:

1. सीलिएक रोग : ई एकटा ऑटोइम्यून स्थिति थिक . मतलब जखन एहि बीमारी सं पीड़ित व्यक्ति लस खाइत अछि त ओकर अपन प्रतिरक्षा प्रणाली ओकर अपन छोट आंत पर हमला करय लगैत अछि । समय के साथ ई छोटऽ आंत के दीवार के नुकसान पहुँचै छै आरू शरीर के भोजन स॑ पोषक तत्व सोखै के क्षमता कम होय जाय छै ।

2. गहूमसँ एलर्जी : ई एकटा आम एलर्जी अछि । ठीक ओहिना जेना किछु लोक के मूंगफली या झींगा सं एलर्जी भ जाइत छनि. इ वयस्कक कें अपेक्षा छोट बच्चाक मे बेसि आम छै.

3. गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता : ई अपेक्षाकृत नव घटना अछि । किछ लोगक कें गहूम खएला कें बाद माथ दर्द, थकान, आ मांसपेशी मे दर्द जैना लक्षणक कें शिकायत छै. मुदा जखन परीक्षण कयल जाइत अछि त हुनका सब के सीलिएक रोग या गहूम सं एलर्जी नहिं होइत छनि.

सब कियैक कहैत अछि जे ‘साबुत अनाज’ नीक होइत छैक?

"साबुत अनाज" शब्द सुनने होयब। सुपरमार्केट में उज्जर रोटी के बगल में साबुत गहूम के रोटी देखने होयब. ई साबुत अनाज एतेक नीक किएक अछि?

गहूमक एकटा दाना सोचू। एकर मुख्य तीन भाग अछि : १.

• चोकर : ई गुठलीक बाहरी सुरक्षात्मक परत थिक । एहि मे सबसँ बेसी फाइबर, बी विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, आ खनिज पदार्थ होइत अछि ।
• कीटाणु : ई बीयाक कोर थिक। एहि मे नव पौधा उगाबय लेल आवश्यक पोषक तत्व होइत अछि । एकरा म॑ विटामिन, खनिज, आरू प्रोटीन भी भरलऽ छै ।
• एंडोस्पर्म : ई बीज के बीच में सबसें बड़ऽ स्टार्च वाला हिस्सा होय छै ।

स्टोर में जे उज्जर आटा कीनैत छी से गहूमक दाना के दू टा सब सं कीमती हिस्सा चोकर आ कीटाणु के हटा क बनैत अछि . जे किछु बचल अछि से अछि बीचक भाग, जे मात्र स्टार्च अछि। मतलब बहुत रास कीमती पोषक तत्व बर्बाद भ जाइत अछि।

मुदा साबुत गहूमक आटा एहि तीनू भागकेँ एक संग पीसि कए बनैत अछि । ताहि लेल ई एतेक पौष्टिक अछि।

साबुत गहूम के स्वास्थ्य लाभ की छै?

साबुत गहूम खाली कार्बोहाइड्रेट नै छै। ई बहुत सारा पोषक तत्वऽ के संयोजन छै जे हमरऽ शरीर लेली आवश्यक छै । देखल जाय जे ओ कोन-कोन फायदा अछि।

तखन हम की करी?

कुल मिला कए अगर अहां के गहूम सं जुड़ल कोनो खास स्वास्थ्य चिंता नहिं अछि तं गहूम अहां के आहार में जोड़य लेल एकटा नीक चीज अछि. मुदा अहाँकेँ नीक जकाँ चुनए पड़त।

• उज्जर रोटीक बदला भूरा रंगक साबुत गहूमक रोटी चुनू ।
• अट्टा के आटा आ चोकर के आटा सन चीज के उपयोग क घर पर रोटी आ पिट्टा सन चीज बनाउ।
• स्टोर पर किछु खरीदबा काल ओहि लेबल पर देखू जाहि पर लिखल अछि "100% होल गहूम" वा "साबुत गहूम."
• आब बाजार मे साबुत अनाज के पास्ता आ नूडल्स सन चीज सेहो अछि.

सबसँ जरूरी अछि संतुलित आहार बना क राखब। अपन आहार मे केवल गहूम नहि, बल्कि अनेक प्रकार कें अनाज, सब्जी, फल, आ प्रोटीन कें नीक स्रोत कें शामिल करूं.