की सचमुच दही खेनाइ शरीर लेल नीक अछि? (दही के स्वास्थ्य लाभ) आउ एहि बारे मे ठीक-ठीक पता करी

दही एहन चीज अछि जेकरा हम सब खाय लेल बहुत पसंद करैत छी। छोट बच्चा स ल कए वयस्क तक भोजन क बाद या कनि भूख लगला पर दही खाय के आदत अछि। किछु लोक त आइसक्रीम के जगह दही तक खाइत छथिन्ह. मुदा की अहां कहियो सोचने छी जे ई स्वादिष्ट दही सिर्फ एकटा स्नैक अछि, या वास्तव मे एकर स्वास्थ्य संबंधी बहुत मूल्यवान लाभ अछि जे हमर शरीर के लेल अछि? आइ एहि दहीक नुकायल गुणक गप्प करी।

सबसँ पहिने दही की होइत अछि ?

सीधा शब्द मे कहल जाय त दही दूध सं बनल एकटा अत्यधिक पौष्टिक भोजन छै. अहाँ के बुझल अछि जे ई कोना बनैत अछि? दूध गरम कैल जायत छै आ ओकरा मे एकटा विशेष प्रकार कें बैक्टीरिया जे हमर शरीर कें लेल फायदेमंद होयत छै, ओकरा मिला देल जायत छै. तखन एहि मिश्रण केँ एकटा निश्चित तापमान पर कतेको घंटा धरि छोड़ल जाइत अछि । तखन, बैक्टीरिया दूध मे चीनी कें किण्वन करएयत छै, जे ``लैक्टोज`` छै, आ ओकरा ``लैक्टिक एसिड`` मे बदलि दैत छै. ओहि प्रक्रिया के कारण दूध दही भ जाइत अछि आ हमरा सब के दही के खट्टा स्वाद दैत अछि जे हम सब परिचित छी।

एहि प्रक्रिया सं दही सिर्फ डेयरी उत्पाद नहिं, बल्कि किण्वित भोजन सेहो बनैत अछि. इ जीवित प्रोबायोटिक स भरल भोजन सेहो अछि , जे हमर आंत के स्वास्थ्य के लेल बहुत फायदेमंद अछि |

दही में निहित पोषण के बारे में जानिए |

दही प्रोटीन, कैल्शियम, आ प्रोबायोटिक के बहुत पैघ स्रोत छै. एतबे नै, एकरा स॑ हमरा सब क॑ आरू बहुत सारा विटामिन आरू खनिज तत्व भी मिलै छै जे हमरऽ शरीर लेली जरूरी छै ।

एक कप (लगभग 245 ग्राम) सादा, कम वसा वाला दही कें पोषण मूल्यक कें जानकारी देल गेल छै जइ मे कोनों चीनी नहि मिलाएल गेल छै:

• कैलोरी : लगभग 154
• प्रोटीन : 13 ग्राम
• वसा : 4 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट : 17 ग्राम

आउ, कतेको प्रकारक दहीक बारे मे जानू।

बाजार मे दहीक कतेको प्रकार अछि, जाहि मे प्रत्येक मे कनेक अंतर अछि।

• पारंपरिक दही : ई सबस बेसी आम प्रकार के दही अछि जेकरा हम सब जनैत छी । ई विभिन्न वसा केरऽ स्तर म॑ आबै छै, जेना कि गैर-वसा, कम वसा वाला, आरू साबुत दूध ।
• ग्रीक दही : श्रीलंका मे आब ई बहुत लोकप्रिय अछि । एकरा अतिरिक्त तरल भाग (मट्ठा) कें हटा क बनायल जायत छै जे नियमित दही मे होयत छै. तें, ग्रीक दही नियमित दही सं मोट आ मलाईदार होइत छैक . सब सं पैघ बात ई जे एहि में प्रोटीन के मात्रा नियमित दही सं लगभग दुगुना होइत छैक . तेँ कनि खाएलाक बादो पेट भरि पड़ैत अछि। चीनी आ कार्बोहाइड्रेट के मात्रा सेहो अपेक्षाकृत कम अछि ।
• केफिर : ई पीबय योग्य दही अछि। ई नियमित दही सं बेसी प्रोबायोटिक के शक्तिशाली स्रोत छै. किण्वन प्रक्रिया सं ओकरा मे लैक्टोज कें मात्रा कम भ जायत छै. अस्तु, जिनका दूध पीलाक बाद पेट मे समस्या होइत छनि (लैक्टोज असहिष्णु) सेहो कखनो काल केफिर केर प्रयोग क सकैत छथि ।
• जमे हुए दही : आइसक्रीम के एकटा बढ़िया विकल्प। मुदा, एहिमें प्रायः चीनी आ मिठासक पदार्थ मिलाओल गेल छैक . अस्तु, जखन कि एहि मे आइसक्रीम सं कम वसा भ सकैत अछि, मुदा चीनीक मात्रा ओतबे भ सकैत अछि. तेँ लेबल पढ़ब जरूरी अछि।

दही खाने के मुख्य स्वास्थ्य लाभ

1. आंत के स्वास्थ्य आ पाचन में सुधार करैत अछि

दही प्रोबायोटिक छै, मतलब एकरा म॑ फायदेमंद बैक्टीरिया होय छै जे हमरऽ आंत म॑ रह॑ छै ।एकटा सच्चा मित्र। ई प्रोबायोटिक हमरऽ आंत म॑ अच्छा आरू खराब बैक्टीरिया के बीच संतुलन बनाबै म॑ मदद करै छै । अइ सं पाचन आसान भ जायत छै, आ पेट फूलनाय आ पेट मे ऐंठन जैना चीजक कें कम कैल जा सकएय छै.

2. हड्डी के मजबूत करब

जेना कि हम पहिने चर्चा केने रही जे दही मे कैल्शियम आ विटामिन डी (किछु दही मे विटामिन डी मिलाओल जाइत अछि) भरपूर मात्रा मे होइत अछि । हमर हड्डी के मजबूत करय लेल ई दुनू जरूरी अछि. रोज दही खएला सं ऑस्टियोपोरोसिस कें खतरा कम भ सकएयत छै .

3. हृदय स्वास्थ्य के लिये अच्छा

कुछ अध्ययनऽ स॑ पता चललै छै कि ग्रीक दही जैसनऽ खाद्य पदार्थ खाय स॑ खून म॑ खराब कोलेस्ट्रॉल आरू ट्राइग्लिसराइड केरऽ स्तर कम होय सकै छै । ई वसा छै जे समय के साथ रक्त वाहिका में जमा होय जाय छै आरू हृदय रोग पैदा करै छै । अस्तु, दही हृदय रोगक खतरा कें किछु हद धरि कम करबा में मदद क सकैत अछि.

4. मधुमेह के खतरा कम करब

कईटा पैघ अध्ययनक विश्लेषण सं पता चलल अछि जे जे लोक रोज दही खाइत छथि हुनका टाइप 2 डायबिटीज के खतरा 14% कम भ सकैत अछि . एकरऽ सही कारण केरऽ जांच अभी भी चलैलऽ जाय रहलऽ छै, लेकिन संघ बहुत सकारात्मक छै ।

5. महिला मे योनि संक्रमण के रोकथाम

विशेष रूप सं मधुमेह सं पीड़ित महिलाआक मे कैंडिडा (खमीर) संक्रमण कें संभावना बेसि होयत छै. किछु शोध सं पता चलैत अछि जे रोजाना जीवित संस्कृति के संग 8 औंस (लगभग एक कप) दही खएला सं एहि संक्रमण के खतरा कम भ सकैत अछि.

6. वजन नियंत्रण मे मदद करैत अछि

दही, खास करी क॑ ग्रीक दही म॑ प्रोटीन केरऽ मात्रा अधिक होय छै, ई लेली थोड़ऽ मात्रा म॑ भी आपने क॑ पेट भरना महसूस होय सकै छै, जेकरा स॑ आपने अधिक भोजन प॑ नियंत्रण रखै म॑ मदद मिल॑ सकै छै ।

दही चुनबा आ खाइत काल एहि बात सभ केँ ध्यान मे राखू : १.

1. चीनी आ वसा पर ध्यान दियौ : जखन संभव हो सादा/बिना मीठ आ कम वसा वाला दही चुनू। स्वाद वाला दही मे अक्सर चीनी के मात्रा बहुत होयत छै.

2. जीवित संस्कृतिक कें जांच करूं: दही कें लेबल कें ध्यान सं पढ़ूं. "जीवित आ सक्रिय संस्कृति" या लैक्टोबैसिलस या बिफिडोबैक्टीरियम जैना बैक्टीरिया कें नाम देखूं. ई सब हमरा सब के प्रोबायोटिक के फायदा दैत अछि।

3. अपन स्वाद बनाउ : बिना मीठ के दही मे अपन स्वाद मिला दियौ ।

• एहि मे किछु कटल ताजा फल (केरा, आम, स्ट्रॉबेरी) मिला दियौ ।
• किछु दालचीनी पाउडर छिड़कि दियौ ।
• एक चम्मच सन बीज पाउडर मिला दियौ । एहि सं अहां के फाइबर आओर ओमेगा-3 जकां पोषक तत्व सेहो मिलत.

4. एकर प्रयोग रेसिपी मे करू : केक आ मफिन सन चीज बनेबा काल किछु मक्खन वा तेल के जगह दही के प्रयोग क सकैत छी । किछु सलाद ड्रेसिंग के जगह ग्रीक दही के सेहो इस्तेमाल क सकय छी.

की दही ओहि लोकक लेल नीक अछि जिनका दूध पीबय मे दिक्कत होइत छनि?

यदि अहां कें लैक्टोज असहिष्णुता छै त दही खाएय कें समय सावधान रहबाक चाही. मुदा, दही बनेबाक प्रक्रिया मे किछु लैक्टोज बैक्टीरिया द्वारा टूटि जाइत अछि, एहि लेल किछु लोक केँ ओहि तरहक समस्या नहि भ' सकैत अछि जेना दूध पीलाक बाद होइत छैक । मुदा, ई व्यक्ति-व्यक्ति मे भिन्न-भिन्न भ सकैत अछि। यदि अहां कें कोनों चिंता छै त पहिले अपन डॉक्टर सं सलाह कें लेल बात करूं .