की जानवरक यकृत आ हृदय शरीरक लेल नीक अछि ? (अंग मांस) एहि बारे मे ठीक-ठीक पता लगाबी

हमरा सभ मे सँ बहुतो गोटे केँ जानवरक मांस खायब बड्ड नीक लगैत अछि। खास क' जखन लिवर, हृदय, आ किडनी सन चीज सँ बनल करी शब्द सुनैत छी त' मुँह मे लार निकलैत अछि. मुदा किछ लोक के कहनाय छनि जे एहि सभ के खयला सं शरीर के लेल नीक नहिं आओर एहि सं कोलेस्ट्रॉल बढ़ि जाएत अछि. दोसर के कहनाय छनि जे ई शरीर के पोषण देबय वाला सब सं नीक भोजन अछि आओर एनीमिया के लेल सेहो नीक अछि. तखन एहि कथाक सत्यता की अछि ? आइ एहि जानवरक आंतरिक अंगक गप्प करी, वा अंग्रेजी मे `(Organ Meat)` वा `(Offal)` ।

ई अंग मांस की अछि ?

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ एकरऽ मतलब जानवरऽ के आंतरिक अंगऽ स॑ छै जेकरा खालऽ जाय सकै छै, मांसपेशी के मांस के अलावा । जेना कि यकृत, हृदय, मस्तिष्क, गुर्दा, आ आंत सन भाग ।

ई सब हमरा देश के साथ-साथ दुनिया के बहुत देश में बहुत लोकप्रिय व्यंजन छै। फ्रांस में बतख के जिगर, लैटिन अमेरिका में बीफ जीभ, जर्मनी में पोर्क लिवर, आ एशियाई देश में किडनी, पेट, आ आंत के स्वाद सं खायल जाइत अछि. पहिने हमरा लोकनिक दादा-दादी एहि अंग सभ केँ मांसक टुकड़ी सँ बेसी मूल्य दैत छलाह | कारण एहि भोजनक पोषण मूल्यक बारे मे हुनका लोकनि केँ बुझल छलनि ।

एहि व्यंजन के पोषण मूल्य केहन अछि ?

जखन हम आमतौर पर खाइत मांसक प्रकारक तुलना मे ई आंतरिक अंग प्रायः बहुत पौष्टिक होइत अछि । किछु उदाहरण देखू।

एकर अतिरिक्त, आंत आ मस्तिष्क कें छोड़ि, अधिकांश आंतरिक अंग आवश्यक विटामिन आ खनिज जेना बी विटामिन, आयरन, आ जस्ता सं भरपूर होइत अछि .

अंगक मांस खयला सँ की फायदा होइत छैक ?

ठीक छै, आब देखल जाय जे ई सब खयला सं हमरा सबहक स्वास्थ्य पर की नीक परिणाम भेटैत छैक।

शरीर के लिये ताकत, थकान के उपाय

एकटा समस्या जे बहुत लोक के होइत छनि ओ अछि "हरदम थाकल महसूस करब." लोहा कें कमी एकर एकटा प्रमुख कारण भ सकएयत छै. जानवरक कें यकृत आ गुर्दा आयरन सं भरपूर खाद्य पदार्थ छै. अस्तु, आयरन के कमी के कारण थकान सं पीड़ित लोक खास क महिला एहि सब के अपन आहार में मिला क अपन शरीर के ताकत बढ़ा सकैत छथि.

मस्तिष्क स्वास्थ्य एवं स्मृति के लिये

लिवर में थाइमिन या विटामिन बी 1 भरपूर मात्रा में होइत अछि । अध्ययन सं पता चलल छै कि थाइमिन अल्जाइमर रोग कें लेल जोखिम कारक कें रोकय मे मदद कयर सकय छै , जेना याददाश्त कें नुकसान.

कैंसर के खतरा कम करय में मदद करैत अछि

विटामिन बी 2 या राइबोफ्लेविन एकटा महत्वपूर्ण विटामिन अछि जे शरीर के कई तरह के कैंसर सं बचाबय में मदद करैत अछि. यकृत आ गुर्दा मे सेहो एकर प्रचुर मात्रा होइत अछि । अध्ययन स॑ पता चललै छै कि राइबोफ्लेविन फेफड़ा आरू बृहदान्त्र कैंसर के खतरा क॑ कम करी दै छै ।

हृदय रोग के जोखिम स सुरक्षा

आंत छोड़ि अधिकांश आंतरिक अंग मे विटामिन बी 12 केर मात्रा बहुत बेसी होइत अछि । जखन विटामिन बी 12 क॑ ई सब म॑ मौजूद फोलेट के साथ मिलाय देलऽ जाय छै त॑ ई हमरऽ खून म॑ ``होमोसिस्टीन`` नाम केरऽ पदार्थ के स्तर क॑ नियंत्रित करै छै । ``होमोसिस्टीन`` कें बढ़ल स्तर हृदय रोग कें लेल एकटा प्रमुख जोखिम कारक छै.

प्रतिरक्षा प्रणाली के मजबूत करब

जिंक लिवर, किडनी, आ हृदय जैसनऽ अंगऽ म॑ प्रचुर मात्रा म॑ होय छै । हमरऽ शरीर केरऽ प्रतिरक्षा प्रणाली केरऽ सही कामकाज लेली जिंक बहुत जरूरी छै । जस्ता कें कमी वाला लोगक मे बीमारी आ संक्रमण कें संभावना बेसि होयत छै.

मुदा एहि जोखिम सभ सं अवगत रहू.

ई सब कतबो फायदेमंद किएक नहि हो, सब किछु जकाँ, एकरा खाइत काल किछु एहन बात पर सावधान रहबाक चाही।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर

हालांकि ई सब पोषण के मात्रा में अधिक होय छै, लेकिन एकरा में कोलेस्ट्रॉल के मात्रा भी अधिक होय छै, खास करी क॑ लिवर आरू दिल में । उच्च कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग आ स्ट्रोक के लेल एकटा जोखिम वाला कारक अछि । अस्तु, जं पहिने सं कोलेस्ट्रॉल बेसी अछि तं एहि खाद्य पदार्थक भोजन सं पहिने डॉक्टर सं बात करब जरूरी अछि. औसत व्यक्ति के लेल सेहो सप्ताह में एक बेर तक एकर भोजन सीमित राखब बेसी नीक रहत।

गाउट कें रोगी कें लेल उपयुक्त नहि.

गाउट कें रोगी लोगक कें अइ खाद्य पदार्थक सं पूर्ण रूप सं परहेज करबाक चाही, कियाकि इ मे प्यूरीन नामक यौगिक कें अधिक मात्रा होयत छै. प्यूरीन सं भरपूर इ खाद्य पदार्थ गाउट सं पीड़ित लोगक कें जोड़क कें आ बेसि नुकसान पहुंचा सकएय छै.

जिनका शरीर मे लोहा के अधिकता (Hemochromatosis) छनि हुनका लेल

ई एकटा दुर्लभ स्थिति अछि। हीमोक्रोमेटोसिस एकटा एहन स्थिति अछि जाहि मे शरीर मे आयरन बेसी जमा भ जाइत अछि । अइ निदान वाला लोगक कें आयरन सं भरपूर खाद्य पदार्थक कें सेवन सीमित करबाक चाही, जेना कि लिवर, कियाकि इ स्थिति कें खराब कयर सकएय छै.