लाल आ संतरा के सब्जी के छिपल स्वास्थ्य रहस्य

की अहाँ के अपन थारी देखैत काल अलग-अलग रंग देखब नीक लगैत अछि? जखन अहाँ अपन थारी मे हरियर आ पीयर रंगक संग किछु सुन्दर लाल आ नारंगी रंगक तरकारी मिला दैत छी तऽ एकरा सँ न केवल सुन्दर लगैत अछि, बल्कि एकर बहुत फायदा अहाँक शरीर लेल सेहो होइत अछि । गाजर, कद्दू, शकरकंद, टमाटर, आ लाल बेल मिर्च सन तरकारी जेकरा हम सब जनैत छी जे एहि समूहक अछि । त आई बात करी अपन भोजन में एहि रंग-बिरंगक तरकारी के मिला क स्वास्थ्य के अद्भुत फायदा के बारे में।

एहि सब्जी के स्वास्थ्य के की फायदा छै?

सीधा शब्द मे कहल जाय त लाल आ संतरा रंग कें तरकारी विटामिन आ पोषक तत्वक कें भंडार छै. इ अहां कें शरीर कें ताकत, ऊर्जा देयत छै आ अहां कें कईटा बीमारियक सं बचाव मे मदद करएयत छै.

कैंसर के खतरा कम करय में मदद करैत अछि

ई एकटा बहुत महत्वपूर्ण बिन्दु अछि। वैज्ञानिकऽ के मानना ​​छै कि कैंसर केरऽ मुख्य कारण हमरऽ शरीर केरऽ कोशिका केरऽ नुकसान होय ​​छै । हमरऽ शरीर म॑ पैदा होय वाला हानिकारक कण, जेकरा फ्री रेडिकल्स कहलऽ जाय छै, कोशिका क॑ नुकसान पहुँचा सकै छै । लेकिन, ई सब्जी म॑ मिलै वाला एंटीऑक्सीडेंट नाम केरऽ शक्तिशाली यौगिक हमरऽ कोशिका क॑ ई हानिकारक कणऽ स॑ बचाबै सकै छै ।

एहि एंटीऑक्सीडेंट के हमर कोशिका के लेल सुरक्षा ढाल के रूप में सोचू।

• बीटा-कैरोटीन : ई संतरा के सब्जी जेना गाजर, शकरकंद, आ कद्दू मे प्रचुर मात्रा मे पाओल जाइत अछि । हमरऽ शरीर एकरा विटामिन ए म॑ बदली दै छै ।
• लाइकोपीन : ई यौगिक टमाटर के लाल रंग दैत अछि । ई एकटा बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट सेहो अछि ।

अस्तु, एहि सब्जी कें अपन आहार मे मिला क अहां अनजाने मे अपन शरीर कें कैंसर सं बचाव मे एकटा पैघ बढ़ावा द रहल छी.

उच्च रक्तचाप के नियंत्रित करैत अछि

हाई ब्लड प्रेशर या बीपी आइ-काल्हि बहुत लोकक बीच एकटा आम समस्या अछि । एकरऽ एगो मुख्य कारण छै कि हम्मं॑ अपनऽ आहार म॑ मिलै वाला नमक (सोडियम) के मात्रा बढ़ी जाय छै आरू हमरऽ शरीर म॑ पोटेशियम के जरूरत म॑ कमी ​​आबी जाय छै । एहि असंतुलन सं हृदय रोग आ स्ट्रोक सन गंभीर स्थिति भ सकैत अछि ।

एकर सबसँ नीक उपाय अछि पोटेशियम सं भरपूर खाद्य पदार्थ खाएब. संतरा शकरकंद, गाजर, आ कद्दू पोटेशियम सं भरपूर तरकारी थिक . अस्तु, अपन डॉक्टर सं बात करू आ एहि सब्जी कें अपन आहार मे मिला दियौक, जे ब्लड प्रेशर कें नियंत्रित करय मे मदद कयर सकय छै.

स्वस्थ दृष्टि प्रदान करैत अछि

हम सब बचपन स सुनैत छी जे "गाजर खयला स आँखि के रोशनी बढ़ैत अछि." ओहि कथा मे बहुत रास सच्चाई अछि। एकरऽ कारण छै कि ई सब्जी म॑ मिलै वाला कैरोटीनॉयड नाम केरऽ पिगमेंट ।

• ल्यूटिन आ ज़ीएक्सैन्थिन : ई आँखि के मोतियाबिंद आ उम्र सं जुड़ल मैकुलर डिजनरेशन के खतरा सं बचाबैत अछि । गाजर आ लाल बेल मिर्च मे प्रचुर मात्रा मे होइत अछि ।
• विटामिन ए : एकर अतिरिक्त एहि सब्जी मे बीटा-कैरोटीन के हमर शरीर विटामिन ए मे बदलि दैत अछि । विटामिन ए कम रोशनी मे, यानी रात मे दृष्टि कें बेहतर बनावा मे मदद करएयत छै.

स्वस्थ दाँत एवं मसूड़ा के लिये

ई बात पहिने नहि सुनने होयब। हँ, ई तरकारी अहाँक दाँत आ मसूड़ा लेल बहुत नीक अछि ।

• विटामिन ए : विटामिन ए हमरऽ मुंह म॑ मौजूद लार ग्रंथि के स्वास्थ्य लेली बहुत जरूरी छै । एहि मे कमी सं दांत तेजी सं सड़य आ भंगुर भ सकैत अछि.
• विटामिन सी : की अहाँक मसूड़ा सँ खून बहैत अछि ? अहाँक दाँत ढीला अछि की? एकर कारण विटामिन सी के कमी भ सकैत अछि। टमाटर आ लाल मिर्च जैना सब्जी मे विटामिन सी भरपूर मात्रा मे होइत अछि ।

पोषण मूल्य के बारे में ठीक से जानिए

लाल आ संतरा कें सब्जी कम कैलोरी वाला, तइयो बेसि पोषण वाला खाद्य समूह छै. आउ, एहि मे कोन-कोन प्रमुख पोषक तत्व आ ओकर महत्व पर नजरि दी।

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ई सब तरकारी कोना बनबैत छी? स्वस्थ तरीका की अछि ?

एहि ठाम हम सब प्रायः गलती करैत छी। जखन हम सब कद्दू या शकरकंद सन चीज कीनैत छी त ओकरा खूब चीनी, नून, तेल, आ नारियल के दूध के संग पकाबय के आदत भ जाइत अछि। भले ही हम टमाटर के चटनी कीनब, मुदा ओ बेसी नमकीन आ चीनी वाला भ सकैत अछि। जखन एकरा एहि तरहेँ पकाबैत छी तखन तरकारीक असली नीकता नहि भेटैत अछि ।

बेसी स बेसी सरल आ स्वाभाविक तरीका स खाएब बेसी नीक रहत। कोनों तरकारी कें बेसि देर तइक पकाएय सं ओकर पोषक तत्वक कें नष्ट भ जायत छै. तेँ जखन संभव हो कच्चा खाएबाक प्रयास करू।

एहि ठाम किछ सरल, स्वस्थ तरीका अछि जकरा अहां कोशिश क सकय छी:

• अपन मुख्य भोजन मे गाजर, टमाटर, आ खीरा सँ बनल सलाद मिला दियौ ।
• कच्चा गाजर के कसा कऽ एकरा संबोल बना दियौ । बस एहि मे कनि चूनक रस, नमक, आ काली मिर्च मिला दियौ ।
• कद्दू आ शकरकंद सन चीज उबला कए खाउ . नारियल के संग खाय के बजाय नमकीन संबोल के संग खाय के कोशिश करु.
• कद्दूक करी बनबैत काल बेसी चीनी मिलाब छोड़ि दियौक । बल्कि दालचीनी के छाल के टुकड़ा मिला कs करु । एकरा मे प्राकृतिक मिठास भेटैत अछि ।
• अपन घरक टमाटरक चटनी मे तेल देबाक बदला किछु कसाएल गाजर मिला दियौक । एहि स स्वाद आ गुणवत्ता बढ़त।
• सब्जी के सूप बनाबैत काल , गाजर, कद्दू, आ टमाटर सन चीज अवश्य मिला दियौ ।
• शकरकंद आ कद्दू सन चीज के छोट-छोट टुकड़ा मे काटि कऽ कनेक काली मिर्च आ हल्दी पाउडर छिड़कि दियौ आ एकरा ओवन मे बेक करू (ओवन रोस्ट) । तेल मे फ्राय स बहुत नीक अछि।