की अहाँ के अपन थारी देखैत काल अलग-अलग रंग देखब नीक लगैत अछि? जखन अहाँ अपन थारी मे हरियर आ पीयर रंगक संग किछु सुन्दर लाल आ नारंगी रंगक तरकारी मिला दैत छी तऽ एकरा सँ न केवल सुन्दर लगैत अछि, बल्कि एकर बहुत फायदा अहाँक शरीर लेल सेहो होइत अछि । गाजर, कद्दू, शकरकंद, टमाटर, आ लाल बेल मिर्च सन तरकारी जेकरा हम सब जनैत छी जे एहि समूहक अछि । त आई बात करी अपन भोजन में एहि रंग-बिरंगक तरकारी के मिला क स्वास्थ्य के अद्भुत फायदा के बारे में।
एहि सब्जी के स्वास्थ्य के की फायदा छै?
सीधा शब्द मे कहल जाय त लाल आ संतरा रंग कें तरकारी विटामिन आ पोषक तत्वक कें भंडार छै. इ अहां कें शरीर कें ताकत, ऊर्जा देयत छै आ अहां कें कईटा बीमारियक सं बचाव मे मदद करएयत छै.
कैंसर के खतरा कम करय में मदद करैत अछि
ई एकटा बहुत महत्वपूर्ण बिन्दु अछि। वैज्ञानिकऽ के मानना छै कि कैंसर केरऽ मुख्य कारण हमरऽ शरीर केरऽ कोशिका केरऽ नुकसान होय छै । हमरऽ शरीर म॑ पैदा होय वाला हानिकारक कण, जेकरा फ्री रेडिकल्स कहलऽ जाय छै, कोशिका क॑ नुकसान पहुँचा सकै छै । लेकिन, ई सब्जी म॑ मिलै वाला एंटीऑक्सीडेंट नाम केरऽ शक्तिशाली यौगिक हमरऽ कोशिका क॑ ई हानिकारक कणऽ स॑ बचाबै सकै छै ।
एहि एंटीऑक्सीडेंट के हमर कोशिका के लेल सुरक्षा ढाल के रूप में सोचू।
- बीटा-कैरोटीन : ई संतरा के सब्जी जेना गाजर, शकरकंद, आ कद्दू मे प्रचुर मात्रा मे पाओल जाइत अछि । हमरऽ शरीर एकरा विटामिन ए म॑ बदली दै छै ।
- लाइकोपीन : ई यौगिक टमाटर के लाल रंग दैत अछि । ई एकटा बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट सेहो अछि ।
अस्तु, एहि सब्जी कें अपन आहार मे मिला क अहां अनजाने मे अपन शरीर कें कैंसर सं बचाव मे एकटा पैघ बढ़ावा द रहल छी.
उच्च रक्तचाप के नियंत्रित करैत अछि
हाई ब्लड प्रेशर या बीपी आइ-काल्हि बहुत लोकक बीच एकटा आम समस्या अछि । एकरऽ एगो मुख्य कारण छै कि हम्मं॑ अपनऽ आहार म॑ मिलै वाला नमक (सोडियम) के मात्रा बढ़ी जाय छै आरू हमरऽ शरीर म॑ पोटेशियम के जरूरत म॑ कमी आबी जाय छै । एहि असंतुलन सं हृदय रोग आ स्ट्रोक सन गंभीर स्थिति भ सकैत अछि ।
एकर सबसँ नीक उपाय अछि पोटेशियम सं भरपूर खाद्य पदार्थ खाएब. संतरा शकरकंद, गाजर, आ कद्दू पोटेशियम सं भरपूर तरकारी थिक . अस्तु, अपन डॉक्टर सं बात करू आ एहि सब्जी कें अपन आहार मे मिला दियौक, जे ब्लड प्रेशर कें नियंत्रित करय मे मदद कयर सकय छै.
स्वस्थ दृष्टि प्रदान करैत अछि
हम सब बचपन स सुनैत छी जे "गाजर खयला स आँखि के रोशनी बढ़ैत अछि." ओहि कथा मे बहुत रास सच्चाई अछि। एकरऽ कारण छै कि ई सब्जी म॑ मिलै वाला कैरोटीनॉयड नाम केरऽ पिगमेंट ।
- ल्यूटिन आ ज़ीएक्सैन्थिन : ई आँखि के मोतियाबिंद आ उम्र सं जुड़ल मैकुलर डिजनरेशन के खतरा सं बचाबैत अछि । गाजर आ लाल बेल मिर्च मे प्रचुर मात्रा मे होइत अछि ।
- विटामिन ए : एकर अतिरिक्त एहि सब्जी मे बीटा-कैरोटीन के हमर शरीर विटामिन ए मे बदलि दैत अछि । विटामिन ए कम रोशनी मे, यानी रात मे दृष्टि कें बेहतर बनावा मे मदद करएयत छै.
स्वस्थ दाँत एवं मसूड़ा के लिये
ई बात पहिने नहि सुनने होयब। हँ, ई तरकारी अहाँक दाँत आ मसूड़ा लेल बहुत नीक अछि ।
- विटामिन ए : विटामिन ए हमरऽ मुंह म॑ मौजूद लार ग्रंथि के स्वास्थ्य लेली बहुत जरूरी छै । एहि मे कमी सं दांत तेजी सं सड़य आ भंगुर भ सकैत अछि.
- विटामिन सी : की अहाँक मसूड़ा सँ खून बहैत अछि ? अहाँक दाँत ढीला अछि की? एकर कारण विटामिन सी के कमी भ सकैत अछि। टमाटर आ लाल मिर्च जैना सब्जी मे विटामिन सी भरपूर मात्रा मे होइत अछि ।
पोषण मूल्य के बारे में ठीक से जानिए
लाल आ संतरा कें सब्जी कम कैलोरी वाला, तइयो बेसि पोषण वाला खाद्य समूह छै. आउ, एहि मे कोन-कोन प्रमुख पोषक तत्व आ ओकर महत्व पर नजरि दी।
| पोषक तत्व अनुभाग | शरीरक लेल ई कोना महत्वपूर्ण अछि ? |
|---|---|
| विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन सँ) २. | दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली, स्वस्थ त्वचा एवं दाँत के लिये | |
| विटामिन सी | प्रतिरक्षा बढ़ाबै छै, मसूड़ा क॑ स्वस्थ रखै छै, आरू त्वचा क॑ निखारै छै । |
| पोटेशियम | ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करैत अछि आ हृदय के काज के लेल आवश्यक अछि । |
| विटामिन के | खून कें थक्का बनय मे मदद करएयत छै आ हड्डी कें मजबूत करएयत छै. |
| रेशा | इ पाचन कें सुविधा प्रदान करएयत छै, कब्ज कें रोकएयत छै, आ वजन नियंत्रण मे मदद करएयत छै. |
ई सब तरकारी कोना बनबैत छी? स्वस्थ तरीका की अछि ?
एहि ठाम हम सब प्रायः गलती करैत छी। जखन हम सब कद्दू या शकरकंद सन चीज कीनैत छी त ओकरा खूब चीनी, नून, तेल, आ नारियल के दूध के संग पकाबय के आदत भ जाइत अछि। भले ही हम टमाटर के चटनी कीनब, मुदा ओ बेसी नमकीन आ चीनी वाला भ सकैत अछि। जखन एकरा एहि तरहेँ पकाबैत छी तखन तरकारीक असली नीकता नहि भेटैत अछि ।
बेसी स बेसी सरल आ स्वाभाविक तरीका स खाएब बेसी नीक रहत। कोनों तरकारी कें बेसि देर तइक पकाएय सं ओकर पोषक तत्वक कें नष्ट भ जायत छै. तेँ जखन संभव हो कच्चा खाएबाक प्रयास करू।
एहि ठाम किछ सरल, स्वस्थ तरीका अछि जकरा अहां कोशिश क सकय छी:
- अपन मुख्य भोजन मे गाजर, टमाटर, आ खीरा सँ बनल सलाद मिला दियौ ।
- कच्चा गाजर के कसा कऽ एकरा संबोल बना दियौ । बस एहि मे कनि चूनक रस, नमक, आ काली मिर्च मिला दियौ ।
- कद्दू आ शकरकंद सन चीज उबला कए खाउ . नारियल के संग खाय के बजाय नमकीन संबोल के संग खाय के कोशिश करु.
- कद्दूक करी बनबैत काल बेसी चीनी मिलाब छोड़ि दियौक । बल्कि दालचीनी के छाल के टुकड़ा मिला कs करु । एकरा मे प्राकृतिक मिठास भेटैत अछि ।
- अपन घरक टमाटरक चटनी मे तेल देबाक बदला किछु कसाएल गाजर मिला दियौक । एहि स स्वाद आ गुणवत्ता बढ़त।
- सब्जी के सूप बनाबैत काल , गाजर, कद्दू, आ टमाटर सन चीज अवश्य मिला दियौ ।
- शकरकंद आ कद्दू सन चीज के छोट-छोट टुकड़ा मे काटि कऽ कनेक काली मिर्च आ हल्दी पाउडर छिड़कि दियौ आ एकरा ओवन मे बेक करू (ओवन रोस्ट) । तेल मे फ्राय स बहुत नीक अछि।
टेक-होम मैसेज
- लाल आ संतरा रंग कें सब्जी (गाजर, कद्दू, शकरकंद, टमाटर) विटामिन ए, सी, पोटेशियम, आ एंटीऑक्सीडेंट सं भरपूर सुपरफूड छै.
- नियमित रूप सं इ सब कें सेवन सं कैंसर, हाई ब्लड प्रेशर, आ आंखक कें बीमारी कें खतरा कम भ सकएयत छै.
- सब्जी सं अधिकतम पोषण मूल्य प्राप्त करय कें लेल ओकरा बेसि तेल, चीनी आ नमक सं पकाबय सं बचूं आ भाप मे पीनाय, कच्चा खानाय, या बस ओकरा पकानाय जैना तरीकाक कें पालन करूं.
- यदि अहां कें कोनों चिकित्सा स्थिति (जैना मधुमेह, उच्च रक्तचाप) छै, त अहां कें आहार बदलय सं पहिले हमेशा अपन डॉक्टर सं परामर्श करूं.
💬 Comments (0)
एखन धरि कोनो टिप्पणी नहि कएल गेल अछि। पहिल बेर अपन टिप्पणी एतय जोड़ू।
अपन टिप्पणी जोड़ू